Rellenos para tartas dulces, tartas de queso, tartas.

[Llenado de rollos]

Llenado de rollos

1. Moler pasas y nueces en una picadora de carne, mezclar la mezcla con semillas de amapola al vapor, agregar azúcar al gusto y un poco de mermelada (lo mejor de todo, albaricoque) para la conexión.
Receta de relleno de rollo de levadura de mi infancia.

2. Moler pasas, nueces, orejones y otras frutas secas apropiadas en una picadora de carne, mezclar con miel.
Una receta de una revista.

Ayer, en el sitio culinario, vi otra opción para el relleno: extender las capas de rollos solo con mermelada espesa o mermelada.

Sí, me parece que después de tales experimentos con rollos y rellenos, puede probar cualquier relleno, hasta los combinados, simplemente elija la proporción correcta de productos y para que no sean pesados ​​ni líquidos.

También puede utilizar tales rellenos: chocolate, canela, semillas de amapola + dátiles, manzanas o leche condensada hervida.

No se olvide de las tartas de queso: requesón 8-9% + crema agria 30% + azúcar en polvo + vainillina),
de bollos con canela, nueces y pasas

Manzanas con pasas ...

Las manzanas pasaron 3 veces por un exprimidor sin cámaras de semillas ni ramas, con azúcar y canela.

[Rosquilla]

Rosquilla, ¿puedo preguntarte con más detalle sobre las manzanas con pasas?

Muebley ¿por qué poner las manzanas en un exprimidor? ¿Se puede reemplazar este proceso por algo?

En general, las recetas con manzanas son todas interesantes para mí, de lo contrario, no suben en su forma cruda, los malvaviscos y la mermelada se preparan con dos años de anticipación y las manzanas no se terminan ...

Resulta algo así como puré de patatas, pero no tan líquido. Y nunca me llené de líquido, todo se derrumba ...

En principio, puedes moler con cualquier cosa y apretar un poco.

Entonces, manzanas con pasas.
Limpiamos las manzanas, las cortamos en trozos pequeños, agregamos las pasas sin pepitas lavadas, agregamos azúcar y canela al gusto, mezclamos.

En cuanto a las proporciones, bueno, es cuestión de gustos. Esto no es pan, aquí no se requieren medidas cuidadosas.
Me gustan las manzanas con pasas en una proporción de 2 partes de manzanas por 1 parte de pasas.

El otro día hice un rollo de 2 paquetes de gelatina ya preparada, encontré una receta en la Cocina.
Unté la superficie de la capa horneada con crema agria, luego esparcí uniformemente la masa de queso, en la que, si lo desea, puede agregar tantas golosinas ...
Pero incluso sin ellos resultó delicioso, la improvisación fue un éxito.

[Relleno de manzana:]

Relleno de manzana: Cortar las manzanas peladas en rodajas, poner en una cacerola, espolvorear con azúcar, agregar 2-3 cucharadas. l. agua y cocine a fuego lento hasta obtener una mermelada espesa.

Este relleno es para tartas de hojaldre, sin levadura y agrias, así como para hojaldres de manzana o rosquillas de manzana.

El relleno también se puede hacer con manzanas crudas. Para ello, espolvorea las manzanas peladas y picadas con azúcar y úsalas como relleno.
Por 1 kg de manzanas - 1 cucharada. Sáhara.

Se puede agregar almidón o jalea en polvo al relleno de manzana o ciruela.

Relleno de amapola: La amapola debe enjuagarse bien con agua fría y tamizarse previamente. Luego hervir con agua hirviendo y dejar reposar durante 7 minutos. Luego, vuelva a preparar y deje reposar durante 4 minutos.
El agua debe drenarse. Secar y triturar las semillas de amapola en un mortero. Agrega el azúcar, la miel y hierve.

Relleno de ruibarbo :
Para 350 g de relleno: 5 tallos de ruibarbo (aproximadamente 500 g), 3/4 taza de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de canela, ralladura de 1 limón.
Lave los tallos de ruibarbo con agua tibia, retire la piel de los extremos engrosados ​​de los tallos y retire las fibras externas.

La carne picada se puede preparar de diversas formas.

La primera forma. Cortar los tallos de ruibarbo pelados en cubos pequeños, agregar azúcar, sustancias aromáticas y, revolviendo con una espátula, llevar a ebullición; luego refrigere y use.

Segunda vía. Mezclar ruibarbo picado con azúcar y sustancias aromáticas, dejar durante un día en remojo con azúcar, revolviendo de vez en cuando; luego doble el ruibarbo en un colador o colador.
Use el ruibarbo dulce resultante como relleno y use el jugo para remojar el producto o la gelatina.

Tercera vía. Mezcle ruibarbo picado con azúcar y sustancias aromáticas y úselo sin cocinar como relleno para pasteles y tartas.

[Relleno de frutos secos]

Para los pasteles dulces, mi abuela hizo el siguiente relleno:
Relleno de frutos secos

Frutos secos (manzanas, peras, orejones, ciruelas pasas, puede cualquiera, al gusto) remojar en agua caliente (ablandar un poco), picar, agregar un poco de mermelada.

Picada de cuajada

1.
requesón - 300 g
crema agria - 2 cucharadas. l
huevos 1-2 piezas
azúcar - 1 cucharada. l
harina - 1 cucharadita
sal -1/2 cucharadita
azúcar de vainilla - 1/2 polvo.

2.
(para una tarta de queso grande)
requesón - 600 g.
crema agria - 1/2 cucharada
azúcar - 3/4 cucharada
pasas -1/2 cucharadas
huevos - 2-3 piezas
sal - 1 cucharadita
azúcar de vainilla - 1 polvo.

El requesón se pasa a través de una picadora de carne, después de lo cual se agrega crema agria, huevos, azúcar, pasas, sal, azúcar de vainilla y todo se mezcla bien hasta que quede suave.

3.
requesón - 500 g
huevos (yemas) - 3-5 piezas,
azúcar - 100 gr
cáscara de naranja 1 cdta.

Frote el requesón a través de un colador, agregue las yemas crudas, el azúcar y la ralladura de naranja.

[Relleno de manzanas y melocotones (nectarinas)]

Relleno de manzanas y melocotones (nectarinas)
Pelar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños. Cortar los duraznos (también se pueden pelar) en trozos pequeños. Mezclar, agregar azúcar.

Relleno de manzana
Pelar las manzanas, rallarlas con un rallador grueso. Añade azucar.
Opcionalmente, canela y azúcar de vainilla.

Para rellenar:
acedera - 500 g;
azúcar - 5-7 cucharadas. l. (menos azúcar, más acidez).

Enjuague la acedera, séquela, pique finamente, agregue azúcar.

Mi abuela hizo el relleno para pasteles como este: sin cortar la acedera, la echó en agua hirviendo y la sacó inmediatamente (en un colador), cuando se escurrió el agua, incluso la exprimió un poco, le agregó azúcar. Ella dijo que "los pasteles no fluyen".

En general, para que los pasteles con varios rellenos de bayas y frutas frescas no "fluyan", agrego sémola en todas partes. Pero no mezclo con las bayas, sino que primero espolvoreo un poco la masa y luego pongo el relleno.
La sémola se hincha bien en líquido y no estropea el sabor.

[Mashenka]

Muchas gracias por la receta Mashenka ! Me gusto mucho.

¡Estoy muy contento de que me haya gustado! Y la próxima vez que pruebes el relleno con ruibarbo (también llamado rabarbar) horneé este hoy, comimos todo el protish a la vez.

Es decir, la masa es la misma, solo que en el relleno, ruibarbo finamente picado con azúcar. También puse unas fresas del congelador para el olor, así como así, las congelaste y las puse. El resultado es un relleno rosado tan celoso de fresa. delicioso.

[RELLENO DE AMAPOLA]

"Capté" del tema "Herramientas de cocina útiles":

Quizás deberías contactar al abuelo Pokhlebkin (estoy encantado con él)

RELLENO DE AMAPOLA
Tamizar las semillas de amapola, enjuagar con agua fría, hervir con agua hirviendo, dejar reposar durante 5-7 minutos, volver a preparar, dejar reposar durante otros 3 minutos, luego escurrir el agua, exprimir y triturar las semillas de amapola en un mortero, agregar azúcar, miel o melaza y hervir.
Esto está en la cocina nacional.

Pero escribe en el diccionario:
Primero, enjuague la amapola con agua tibia, luego escaldar dos veces con agua hirviendo: la primera vez, el agua se drena inmediatamente, la segunda se mantiene durante aproximadamente un minuto (no puede mantener el agua hirviendo más tiempo, ya que el aceite se pierde)

Luego se exprime bien el agua, se muelen ligeramente las semillas de amapola en un mortero y se mezclan con azúcar o una pequeña cantidad de sirope de mermelada para darle viscosidad, de lo contrario se desmorona de la confitería.

Tengo un libro sobre comida sabrosa y saludable de 1974. suelto y ahí cito la receta:
Vierta la amapola prelavada en agua hirviendo (no la lavo, ya está limpia) y déjela hervir. Después de eso, ponga la amapola en un colador (primero la puse en un trapo y en un colador)

Dejo que el agua se escurra, de modo que la cuelgo sobre el fregadero más rápido y la aprieto fuerte con las manos, la mezclo con azúcar o miel y la paso 2 veces por una picadora de carne.

Luego mezcle el relleno con huevos crudos:
por 500g. amapola-1 1/2 st. azúcar o 300g. miel, 2 huevos. Así es como hago rollos con semillas de amapola todo el tiempo y no se derrama nada al cortar, la amapola mantiene bien su forma. ¡Intentalo!

Tomo 300g. semillas de amapola 1 1/2 cucharada azúcar y 2 huevos: este relleno es suficiente para 3 rollos (me gusta tener muchas semillas de amapola)

mezclar con azúcar o miel y picar 2 veces.

Cuando hice un rizo de amapola, también recogí información valiosa de todos los mensajes (¡enfoque de espionaje directo!), Pero cocí la amapola al vapor con agua hirviendo, luego en el microondas durante cinco a siete minutos y la corté en un picador conectado a una licuadora sumergible: es más fácil de lavar que una picadora de carne. Y luego azúcar y un huevo. Una vez incluso agregué mantequilla, así es como resultó el mejor relleno para rollos.

Es imposible mantener el agua hirviendo más tiempo, ya que se pierde aceite)

No lo sabía. Bueno, ¡no tengo tiempo para estudiar todo Pokhlebkin!

En "rizo de amapola" di la receta para el relleno de amapola según Daria Zvek. Allí se pasa la amapola al vapor por una picadora de carne 2-3 veces y solo entonces se le agrega azúcar, clara de huevo y un par de cucharadas de sémola (esto es en caso de que la amapola no se exprima muy bien para que el relleno no se "flotador").

Normalmente no puedo moler la amapola en una licuadora, así que la paso por una picadora de carne. Y para no obtener esta unidad cada vez debido a los 200 g de amapola, comencé a cocinar al vapor con una libra de amapola, la trituré en una picadora de carne, tomé la cantidad correcta para "aquí y ahora" y el resto en la cabaña. tazones de queso y en el congelador. Una vez más, no es necesario lavar la picadora de carne y habrá suficientes semillas de amapola preparadas para el relleno.

[fugaska]

Yo también lo recogí. De lo contrario, la Pascua está a la vuelta de la esquina ...
Y, en general, a menudo me encuentro con preguntas sobre el relleno de amapola. Entonces, ahora puedes enviar todo el sufrimiento aquí.

fugaska:
100 gr de semillas de amapola
150 gramos de azúcar (miel es posible, pero menos)
leche - Definitivamente no lo medí, pero para que esta mezcla de azúcar y amapola estuviera cubierta
hierva para comenzar a espesar (no cocine demasiado, de lo contrario el caramelo resultará)
Stеrn:
Hasta que Alemania me echó a perder con un relleno de amapola listo para usar, hice esto:
Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola. Cuando el agua se enfríe, escurrir, volver a verter agua hirviendo sobre la amapola y cocinar por unos 20 minutos, tirar la amapola sobre la lona, ​​secarla y pasarla por una picadora de carne con azúcar.
Solo puede desplazarse por las semillas de amapola y luego agregar miel al gusto.
Administración:
E hicimos esto:
La amapola se vertió con agua hirviendo, se insistió durante mucho tiempo para que se ablandara, se filtró y luego se desplazó al correo electrónico. picadora de carne con nueces y pasas, azúcar, mermelada de albaricoque para la conexión se agregaron a la mezcla terminada y el relleno para rollos y pasteles está listo.
Galiya:
Tomé este relleno de amapola de un buen cocinero, pruébalo, ¡está muy sabroso!
3/8 l. Leche
250 g amapola
2º. l. señuelos
Furgoneta 2 sobres. Sáhara
2 cucharaditas Ron
100 gramos Pasas
75 gr. Almendras
1 huevo
100 gramos Sáhara
Deje hervir la leche, agregue las semillas de amapola, la sémola y el azúcar. Llevar a ebullición 2-3 veces más, retirar del fuego + todo lo demás, enfriar un poco + huevo, revolver.
cocinero:
Existe tal dispositivo en Ukeraine-makitra. Es como un mortero, pero está hecho de arcilla. Necesita un makogon, un rodillo de amasar con un extremo redondo. Aquí la amapola en Ucrania se frota en makitra con makogon. Con azúcar, semillas de amapola hervidas previamente. Todo lo demás estará seco y amargo. Es la ebullición de 20 minutos lo que quita el amargor y es la molienda a mano en makitra lo que hace que su consistencia y sabor sea como debe ser.
domani:
Lleno la amapola con agua hirviendo, espero hasta que se enfríe. Vierta agua hirviendo y cocine a fuego muy lento durante 30 minutos. Escurro el agua por un colador fino y la seco un poco al fuego (intenté secarla con toallas durante mucho tiempo, y creo que no hay necesidad de secarla en absoluto). Cuando se enfríe, agregue el azúcar, las pasas y muela bien con una licuadora. Resulta genial.
Kosha:
Mack lo hizo de forma simplificada:
1. Prepare con ballena y cocine con azúcar y leche en una olla de cocción lenta durante dos horas (modo de guisado).
2. Escurrir el exceso de líquido por un colador, triturar con una batidora y agregar miel al gusto.
mausi1968:
Hago amapola aún más fácil.Vierto agua hirviendo y en el microondas durante 7-10-15 minutos (mira como la amapola ha cocido al vapor) a plena potencia. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si no hay suficiente agua. Y luego se enfrió y avanzó ... ¡Muy rápido! Y dos horas con él son largas para mí.
Sofim:
Y muelo semillas de amapola secas en un molinillo de café, y luego las hiervo un poco con azúcar y listo.
Rina72:
Relleno (del libro de D. Zvek): 200 g de semillas de amapola, 100 g de azúcar, 1 proteína, 1 cucharada. l. sémola
Preparación del relleno: triturar semillas de amapola al vapor en varias aguas, agregar azúcar y vainilla, mezclar con proteína y sémola.

Residente de verano:
Me encantan los productos horneados con relleno de amapola, así que hago la preparación con anticipación. Lavo mi amapola y la seco (se puede en un horno tibio) y la vierto en un frasco de vidrio. Si es necesario, muelo la cantidad requerida de amapola en un molinillo de café, la mezclo con azúcar y nueces o pasas, puedes agregar lo que quieras. Este relleno resulta lo suficientemente seco, no se difumina y no encoge la masa.
Iriska:
Y hago el relleno así: enjuague 200 g de semillas de amapola, déjelo escurrir en un colador, agregue 2 cucharadas. l. miel y 3 cucharadas. l. azúcar, y luego triturar todo en una licuadora. El relleno es muy jugoso.

[Relleno de limón y pasas para tartas]

Relleno de limón y pasas para tartas
Aquí encontré una nueva receta para rellenar pasteles dulces. Nada fuera de lo común, pero me gustó mucho. Era el relleno para un pastel de la revista Collection of Recipes. "Lo cambié un poco a mi gusto, de repente te gustará también:

Necesitar:
1 limón mediano
150g de pasas
70 gr de mantequilla
1 manzana grande (preferiblemente algo como Antonovka, para que haya una transición agridulce)
1,5 cucharadas l. Ron oscuro
0.5 tazas de azúcar morena
azúcar de vainilla
especias (canela, nuez moscada) - no para todo el mundo.
1,5 cucharadas l. almidón

Hervir el limón en un poco de agua hasta que esté suave (esto es 25-30 minutos), enfriar. Es bueno cocinarlo con anticipación para no perder tiempo después o cocinarlo mientras sube la masa.
Retirar las semillas del limón, poner en un vaso de una licuadora, hay pasas, una manzana cortada en cubos (no pelar, solo quitar el corazón). Batir con una batidora hasta obtener una masa heterogénea (no en puré de patatas, sino en un puré de patatas tan grueso, donde todo está en trozos pequeños). Para hacer esto, use prensas de impulso (es decir, presionadas por un segundo, liberadas, mezcladas con una boquilla y presionadas nuevamente).
Después de eso, puede agregar mantequilla derretida, ron, azúcar a la masa (no puede rellenar todo a la vez, pero intente, tan dulce como su gusto o no), almidón, vainilla. Se puede agregar mantequilla y ron antes de moler con una licuadora. Incluso te facilitará trabajar con la masa, que se volverá más "fluida". Todo, puedes envasarlo en tartas a partir de la masa que se da en el primer post de este tema.

La masa resultará así (la segunda foto, ya la usé para un pastel grande con masa sin levadura):

Y tengo tal problema, estoy preparando montañas de mermelada de bayas para el invierno, pero no entiendo cómo adaptarla para hornear. La mermelada inicialmente parece espesa, incluso se me acaban los pasteles descubiertos en el horno. Intenté agregar harina o almidón, de poco sirve, pero el sabor no es el mismo :-( Dime, por favor, ¿puede haber algún secreto aquí?

Aquí está el relleno de mis pasteles "Autumn Joy" (receta en el foro):
remolacha - 500 g
ciruelas pasas - 100 g
pasas - 50 g
crema agria - 2 cucharadas l.
leche - 100 ml
El relleno se cuece en una sartén. Espolvoree 1 cucharadita sobre el relleno de cada pastel. azúcar granulada.

[Serafines]

Serafines, puede hornear 2-3 pasteles y cubrirlos con relleno de mermelada con limón rallado. Resulta muy sabroso.

Si desea poner la mermelada directamente en la masa, tal vez pruebe esta receta:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Le puse un relleno de arándano bastante líquido. Hasta ahora, nada se ha escapado.

[PIE PARA TÉ]

Otra forma de utilizar mermelada - cualquiera, incluso "ilíquida" de las bodegas / del entresuelo; receta de un número muy antiguo de la revista Rabotnitsa:

PIE PARA TÉ.
(Tal vez en algún lugar de las entrañas del foro ya haya una receta, no lo sé).

1 cucharada de mermelada sin semillas (cualquiera)
1 cucharadita soda,
1 cucharada de kéfir
0.5 cucharadas de azúcar
2 huevos,
2,5 tazas de harina

Preparación: agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a la mermelada, revuelva y déjela reposar durante 5 minutos. pararse. Luego agregue kéfir, azúcar, huevos, harina a esta mezcla.
Mezclar todo, poner en una bandeja para hornear, engrasar con aceite vegetal, y hornear a 180-200 * 20 minutos.

Mis comentarios: realmente 20 min. horno, si está en una bandeja para hornear o en una capa de 2-3 cm en el formulario.
Si la forma es redonda (una vez horneé en una sartén común), preparación para determinar con un palillo de dientes o algo similar.
En una olla de cocción lenta enciendo el horneado durante 65 minutos.

Sí, lo más sabroso es con mermelada de grosellas. Solo color La otra mermelada es de color normal y grosellas

Sí, lo más sabroso es con mermelada de grosellas. Solo color La otra mermelada es de color normal y grosellas

¿Te gustaría hacerlo con chokeberry? Una vez que lo probé, obtuve algo de color gris lila sucio. Ahora, probablemente, hubiera hecho una crema y la hubiera untado, pero luego se la comieron de todos modos. ¡Y rápido!

No, nunca hemos tenido mermelada de moras))) Grosellas, fresas, ranetka y frambuesas "vivas" (las frambuesas no estuvieron a la altura del pastel). Con las grosellas, el color es tan ... verde-gris-marrón, o algo ... Ellos lo bautizaron como "pastel mohoso", así es como lo escribí ...

Y realmente me encanta el relleno de manzana con la adición de moras. Mi abuela lo preparó especialmente para el relleno. Frotado con azúcar y en un frasco. Y el color es hermoso, pero no gris sucio. Para un bizcocho dulce, lo máximo es

[Kolynusha]

Kolynusha, relleno de manzana con la adición de chokeberry negro -. Hablé de lo que tenía cuando agregué mermelada de moras no al relleno, sino a la masa. En mi opinión, el color era inquietante. Pero mi esposo es 1) goloso, 2) con sentido del humor. Se lo comió, y con visible placer, pero comentaba cada vez.

[De requesón]

Este es el negocio favorito de mi hermana: utilizar activos ilíquidos.
Incluso le ofrecí que escribiera un libro. Ahora hace unos rollos de masa quebrada (¡gracias a Dios, sin añadir agua!).
De cualquier mermelada espesa (o no tan), hago pasteles de levadura comunes. Si le pones un poco de relleno, casi no fluye.
Lo principal es no hornear mucho desde la parte inferior para que la forma se pueda despegar.
Recientemente hubo fresno de montaña negro y grosellas.

Mis rellenos de tarta favoritos:

De requesón
requesón + azúcar + batir en un huevo (vainillina para los amantes). mezcla

De ruibarbo
Pelar el ruibarbo, cortar en cubos pequeños. poner azúcar en el pastel primero, luego ruibarbo, envolver y coser.

Canela con azucar
Opción, si nada más. Revuelva la canela (molida) con el azúcar. Necesita tomar bastante canela, cegar las tartas y unir (debería abrirse bien).

[Lydia]

Lydia , pero pensé que estabas por el relleno

Lo principal es no hornear mucho desde la parte inferior para que la forma se pueda despegar.

Use papel de hornear y no restregue

¡Chicas, por favor avisen! ¡Amo mucho las cerezas! Pero todos los productos con ella, ya sean albóndigas o tartas, están pegados ...
Hice pasteles hoy, y durante la cocción en el horno todos se abrieron y el jugo salió: ((
¿Cómo lidiar con este flagelo?

P. s. esta vez hice una masa especialmente espesa, todavía se abrió ((Cerezas enlatadas.

[Judi]

Judi , la forma más fácil de hacer con un relleno dulce no es un pastel, sino un pastel. No fluye del pastel.)

¡Chicas, por favor avisen! ¡Amo mucho las cerezas! Pero todos los productos que lo contienen, ya sean albóndigas o pasteles, se pegan ... Hoy hice pasteles, y durante la cocción en el horno todos se abrieron y el jugo fluyó: ((¿Cómo lidiar con esta desgracia?
P. s. esta vez hice una masa especialmente espesa, todavía se abrió: ((Cerezas enlatadas.

Separe las cerezas del jugo en un colador.
En una cacerola de vidrio, combine las cerezas exprimidas con el almidón. Para 2 partes de cerezas: aproximadamente 1-2 partes de almidón (según el tipo de cereza y su contenido de humedad).
Microondas durante 3-4 ciclos: calentando durante 5 minutos, luego revolviendo.
Los puntos blancos del almidón deberían derretirse.
El resultado es una gelatina espesa o líquida.
No fluye de las tartas.

¿Puedes hacer algo así para otras bayas? Tenemos muchas grosellas congeladas

[yuliya_k]

yuliya_k , seguro que puedes. El caso es que el almidón retiene el exceso de humedad. Debe tomar almidón de papa, no almidón de maíz.

Hola chicas. Soy nuevo aquí, así que disculpe, tal vez ya había tal relleno. Intente hacer un pastel con relleno de zanahoria. Lo delicioso es extraordinario.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír en mantequilla hasta que estén blandas, escurrir el aceite. no hay necesidad de arrepentirse, luego agregue azúcar y mire: las zanahorias deberían volverse, por así decirlo, transparentes. Siempre agrego mucha azúcar.
Cuando las zanahorias se hayan enfriado, extienda la masa de levadura que desee, extienda el relleno y haga un rollo, o una tarta cerrada, o una tarta con una rejilla.
Déjalo ir al horno.

Quien lo probó no podía creer que esta deliciosa zanahoria ordinaria (sí, casi lo olvido, mientras las zanahorias aún están calientes, agregue un poco de vainilla).
Lo siento, si hago algo mal, esta es la primera vez.

Esta zanahoria rallada se coloca en una sartén.



Luego frito en mantequilla



Ahora agregue azúcar



Poner a disposición y añadir vainillina.



Retirar del fuego y dejar enfriar



Ahora ponemos el relleno sobre la masa y lo dejamos distanciar



Metemos la tarta en el horno



Espero que haya mostrado todo con claridad.

[Clasificado]

Hago rellenos de bayas de naranja.
Clasificado (cosechado en verano)

tomar 2 tazas de bayas:
frambuesas
grosella negra
grosellas rojas
Lave bien 3-4 naranjas grandes (puede verter agua hirviendo durante un par de minutos)
6 tazas de azucar

Moler todo en una licuadora o picarlo.
Empaque en frascos esterilizados, enrolle la tapa.
Resulta una mermelada aromática muy sabrosa.
Se conserva bien, ya que hay mucha pectina en las grosellas.
Puedes comerlo solo con un panecillo, pero al hornear, hay un aroma funky. Hice bocanadas con este relleno y un pastel cerrado, y un pastel con tiras de masa y un pastel de mantequilla.

Arándano con naranja
preparado de la misma manera:

2 tazas de arándanos
1-2 naranjas grandes
2-3 cucharadas de azúcar

Relleno de limón

2 limones grandes
1.5-2 cucharadas de azúcar

Guardo los arándanos y el limón en el refrigerador.
Creo que puedes pensar en muchas variaciones sobre este tema.

otro relleno favorito Pegar
300 gr de hígado de pollo
300 gr de corazones de pollo
Barril de cerdo de 300 gr
1 cebolla grande
1 zanahoria
2 huevos
3-4 cucharadas de sémola
puedes agregar un bollo

Hervir el hígado hasta que esté tierno, cortar los barriles de cerdo en cubos y freír en una sartén en aceite vegetal o grasa de cerdo, añadir a la sartén los corazones cortados por la mitad.
Freír los corazones: cuando el líquido esté permitido, agregue más agua o caldo de cocinar el hígado, cubra y cocine a fuego lento.
Freír las cebollas y las zanahorias por separado.
Pasar todo por una picadora de carne, agregar huevos, sal, especias, sémola, un panecillo (opcional), mezclar bien y hornear en el horno durante 35-40 minutos a 170-180 grados.
El plato se puede utilizar tanto como relleno como como paté.

Para el relleno, ponga menos sémola (quedará más suave), para el paté, más.

Hice bocanadas con este relleno según una receta rápida muy sabrosa y panqueques también

Hace muchos años, mi vecino me contó el secreto de hacer pasteles con mermelada o mermelada. Ella era costurera de profesión, por lo que la instrucción sonaba algo así:
La costura del pastel debe sellarse con una costura doble, es decir, sujetar los bordes 1 vez, luego envolver las esquinas hacia adentro y pasar con otra costura.

Le estoy muy agradecido por este consejo, la mermelada sale muy raramente.

Me registré en el sitio, todavía no hace un mes, pero el foro es realmente genial, tan cálido y de apoyo, sin mencionar las maravillosas ideas creativas que comparto en lo más íntimo (aunque, quizás, para algunos no es un secreto) :

Cualquiera de estos rellenos de frutas / bayas son increíblemente sabrosos, si no con almidón, pero con el mismo Dr. Oetker: se llama Zhelfix (a veces 1: 1 y 1: 2).
Ya sean manzanas, peras o cerezas / fresas / grosellas, pero por la cantidad de relleno que tiene una forma de 26 cm. (Normalmente tengo 3 manzanas o 4 peras o aproximadamente 1 kg de bayas) Pongo 4-5 cucharadas. cucharadas de azucar (en frutas - menos, en bayas ácidas - más), simplemente espolvoree manzanas ralladas o bayas ligeramente descongeladas (puede, por supuesto, descongelar completamente, pero luego es mejor escurrir el jugo descongelado), y a fuego medio lo dejo hervir un poco para que se disperse el azúcar.
Luego, de acuerdo con las instrucciones del sobre de Zhelfix, mezclo la mitad 1: 2 o la 1: 1 entera con 1 cucharada. l azúcar y espolvorear con frutas ligeramente hirviendo, remover y dejar hervir durante 1-2 minutos.

Naturalmente, puse el relleno ya enfriado sobre la masa.
Jellix se elabora principalmente a partir de pectina de manzana y cítricos, además, todo esto se cocina mínimamente, y el sabor del relleno resulta sorprendentemente "vivo".
Probado, especialmente en mi exclusivo strudel de manzana. Todos (incluidos los extranjeros sofisticados) quedan atónitos.
El jugo se conserva en el relleno, se espesa con pectina y no empapa la masa durante la cocción; la masa permanece crujiente.

Por cierto, las manzanas también apenas se oscurecen, son de color ámbar verdoso. Y si le agregas un poco más de cáscara de naranja rallada ahí ... Aquí.

¿También hay un nombre en tu bolso en alemán? Y luego "Zhelfix" no me dice nada.

Bueno, de hecho, esta es una mezcla para hacer confitura, donde no hay tanto azúcar que se puede conservar, sino pectina de manzana y cítricos, por lo tanto, hay mucho menos azúcar y se cocina muy poco, por lo que es mucho más útil. se obtiene la preparación.
Creo que su nombre no rusificado es Gelfix, ahora vendemos nuestros propios similares bajo el nombre "Confiture".

[Relleno de manzana con Madeira]

Aquí hay un par de empastes más míos:

Relleno de manzana con Madeira



Una versión muy sabrosa del relleno de manzana, existen recetas similares, pero esta tiene sus propias características:
Despegó un kilogramo de manzanas de los núcleos y las cortó en rodajas medianas. Rociado con limón, agregado un poco de ralladura de limón, pasas.

Luego lo vertió todo en Madeira (aproximadamente medio vaso), lo dejó en remojo un poco y luego guisó las manzanas en el mismo vino en una sartén. Cuando el jugo que fluía comenzó a hervir un poco, agregué 2 cucharadas de almidón, mezclé hasta que el almidón se disolvió y lo apagué.

Deje que el relleno se enfríe antes de colocarlo sobre la masa.

Si la tarta está completamente abierta (como la mía), entonces para que las manzanas no se sequen en el horno por encima, las espolvoreo con nueces ralladas y azúcar, el azúcar se derritió y formó una costra de caramelo.
Relleno de zanahoria para borkannik



Corte las zanahorias (3-4 zanahorias no pequeñas) a lo largo en 4 partes (como palos largos), eche agua hirviendo con sal y blanquee durante 2-3 minutos, debería perder elasticidad.

Luego deseche las zanahorias, escúrralas y córtelas en cubos.

Pica 2 cebollas medianas al azar, y fríelas en aceite vegetal, agrega sal, agrega las zanahorias y cocina a fuego lento todo junto hasta que aparezca el característico olor dulzón de la fritura.

Puede agregar semillas de eneldo o alcaravea.

[Cúbico]

Cúbico , rellenos incomparables !!!
Me hizo mirar a Google.

"BORKANNIK"
El nombre de un pastel de zanahoria (pastel de centeno relleno de zanahorias con huevos duros) en las regiones de Pskov, Novgorod y Tver. El nombre proviene del estonio porkan, porgandid (zanahoria) e indica la presencia de estrechos vínculos comerciales y culinarios entre Novgorod Rus y los pueblos de los estados bálticos desde la antigüedad.

La receta para el estudio !!!

Cita: Stеrn el 30 de marzo de 2010, 11:46:44 am
¿También hay un nombre en tu bolso en alemán? Y luego "Zhelfix" no me dice nada.

Stella, esto es esto

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
El nombre del pastel de zanahoria en las regiones de Pskov, Novgorod y Tver.
La receta para el estudio !!!

También en la provincia de Vyatka lo llamaban así (de donde viene mi abuela), pero no necesariamente de centeno, solo en el norte de Rusia a menudo se horneaban pasteles de centeno, debido al alto costo de la harina de trigo importada.

La receta de la masa en este caso no es nada especial, no comencé a soportar un tema separado: una simple masa de levadura magra en aceite vegetal ... Cómo encontrar una receta auténtica interesante para borkannik, sin duda la publicaré como un tema separado

Chicas, ¿qué puedo hacer con las peras? De lo contrario, no puedo pensar en nada.

[Cubo]

Cubo, Estaba interesado en su relleno de manzanas y Madeira.
Me dieron manzanas y ahora necesito registrarlas en algún lugar.
¿Qué puede reemplazar a Madeira?
Y luego en casa solo tomo coñac, baileys y martini. No hay vino tinto. Sin embargo, no entiendo nada del alcohol. Quizás Madeira sea blanca, pero algo me dice que es roja.

Y agrego un poco de plátano a las tartas con manzanas, resulta muy sabroso. Y el otro día hice pasteles con natillas ordinarias, también encantadoras.

[ksy]

Chicas, ¿qué puedo hacer con las peras? De lo contrario, no puedo pensar en nada.

ksy
¡Oh, querida mamá, puedes hacer esto con ellos! ¿Está interesado en exactamente el relleno para tartas / tarta con peras o en general cualquier pastel en el que se puedan adjuntar (peras)?

[Cubo]

Cubo, Estaba interesado en su relleno de manzanas y Madeira.
Me dieron manzanas y ahora necesito registrarlas en algún lugar.
¿Qué puede reemplazar a Madeira?
Y luego en casa solo tomo coñac, baileys y martini. No hay vino tinto. Sin embargo, no entiendo nada del alcohol. Quizás Madeira sea blanca, pero algo me dice que es roja.

Madeira, Moscatel ... están fortificados y son muy aromáticos, por lo que lo reemplazaría con cualquier vino de sabor y aroma dulce y brillante. No tengo azúcar en la receta, en lugar de eso, vino dulce.

Martini y Baileys no encajan en absoluto en mi opinión. Pero el coñac se puede poner en práctica, pero de una manera diferente: espolvoree un poco de manzanas (medio vaso de coñac para el relleno probablemente sea extremo) y agregue azúcar morena; al freír, el alcohol debe evaporarse y el coñac el aroma permanecerá. Hice eso una vez en taten.

[Cubo]

Cubo, Recordé, también tengo Cahors.
¿Encajará?

[Cubo]

Cubo, Recordé, también tengo Cahors.
¿Encajará?

Barra de una pieza recta

Está bien, es dulce

Chicas, vine a pedirles un consejo: necesitan hornear pasteles o bollos con cerezas.
Lo intenté varias veces, resulta genial dentro de mí. Lo probé con sémola y almidón, puedes comer, pero aún así ...
Y aquí es muy necesario, alguien lo necesita, tanto que ella sueña con ellos. Mis cerezas están congeladas, pero al descongelarlas se mojan tanto ... ¿qué hacer?

[NIZA]

NIZA
Horneo pasteles con cerezas congeladas con bastante frecuencia: saco las cerezas del congelador durante la noche, las transfiero a un colador, pongo el colador en un tazón (el líquido fluye allí) y lo dejo hasta la mañana (o hasta que la cereza esté completamente descongelado).
Luego transfiero las cerezas a una toalla de papel (preferiblemente dos o tres capas) y las seco con la misma toalla.
Antes de poner las cerezas sobre la masa, espolvorea la masa con almidón (o sémola). Todo sale genial: la masa nunca se mojó debajo de las cerezas.
Resulta que yo hago lo mismo que tú, pero el resultado es diferente ...
¿Y además de enrollar cerezas en almidón / sémola no has probado?

[Miga]

Miga
Intentaré preparar la cereza según tu método. Probablemente, no lo sequé lo suficientemente bien antes de usarlo.
Gracias por responder