Pastel "Nube de frambuesa"

[congelado !!!!]

Pastel "Nube de frambuesa"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Base de arena
Harina de trigo	100 gramos
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
Yema	2 piezas
Mantequilla fría	65 g
Vainilla	1 g
Azúcar en polvo	20 g
Gelatina de frambuesa
Gelatina de frambuesa (peso en polvo para su preparación)	400 g
Agua (agua hirviendo)	500 g
Frambuesas congeladas	400 g
Crema de mantequilla
Mascarpone	180 g
Crema 35%	350 g
Azúcar en polvo	40 g
Vainilla	1 g
Merengue
Clara de huevo	2 piezas
Azúcar	100 gramos
Almendras (pétalos)	30 g
Maicena	8 g

Metodo de cocinar

Coloca todos los ingredientes de la masa en el bol de la licuadora. Atravesar. Junta la masa en una bola.

Cubrir el fondo de una forma dividida con lados altos, cuyo tamaño es de 15x21 cm, con papel de horno y forrar la masa en una capa uniforme, levantando ligeramente los lados. Picar la masa con un tenedor y refrigerar durante 30 minutos.

Hornee en un horno precalentado a 180 "C durante 15 minutos. Deje enfriar. La siguiente capa se rellenará con gelatina. Desde que horneé la masa en un marco culinario, quité el papel de hornear, transfié con cuidado el marco con la masa (es muy frágil) a una hoja de papel de aluminio, sobre el cual colocó film transparente y luego presionó todo muy fuerte contra el costado del marco. Esto es necesario para que la gelatina no se salga al verter en el molde. Diluir 400 g de gelatina en polvo en 500 g de agua caliente. Dejar enfriar revolviendo ocasionalmente.

Diseño congelado !!!! frambuesas Esto es necesario para que la gelatina se asiente rápidamente.

Y verter la gelatina preparada, enfriada y empezando a espesar. Coloca en el refrigerador hasta que la gelatina se endurezca por completo. PD: No se sorprenda de que para un peso dado de gelatina en polvo usamos solo 500 ml de agua, es necesitamos menos, porque necesitamos una capa más estable y sólida, porque también agregamos bayas.

Colocar en un bol para batir: mascarpone, nata, vainilla y polvo. Golpear.

Aplicar la crema uniformemente sobre la gelatina y enviar a la nevera.

Batir las claras hasta obtener una espuma estable y, sin cesar, batir poco a poco añadir el azúcar y batir hasta que se disuelva por completo. Agrega almidón y vuelve a batir. Forre el merengue de 15x21 en una hoja de papel de hornear y espolvoree con almendras encima. Hornee en un horno precalentado a 100 ° C con la puerta entreabierta durante 45 minutos. Si es necesario, aumente o disminuya el tiempo de horneado. Concéntrese en su horno. El merengue terminado debe estar crujiente y horneado, incluso ligeramente agrietado. Enfriar el merengue. Y colocarlo encima de la crema. ...

Envíalo a la nevera durante al menos 2 horas, y preferiblemente por la noche, será más fácil cortarlo en porciones.

Decora el bizcocho con frambuesas y una ramita de menta. Mmmm ... ¡qué delicioso está! De hecho, ¡una NUBE!

El plato está diseñado para

6

Programa de cocina:

horno

Nota

Oh! ¡Soy el primero! Puedes tener una pieza, o mejor un par de esta nube. Tal vez me eleve de esta dicha.

[Svetlana]

Svetlana, ¡con placer! Muchas gracias! ¡Volamos con gran placer nosotros mismos!

Una receta muy interesante. ¡Sabroso sin duda! Gracias.

[natapit]

natapit, Nataliaoh que ternura apetecible

[Ángela]

Ángela, Vitae, ¡muchas gracias! es realmente delicioso!

¡Frio! ¡Gracias por la receta!

[natapit]

natapit, Natalia, ¿Cuál es el tamaño de su molde?
¡¡¡Esto es algo DIVINO !!!

[Natalia]

¡Esto es lo que le haré a mi esposo el 23 de febrero!
Natalia, gracias por la receta!
Todos los ingredientes están ahí, excepto las frambuesas. Creo que en Auchan o en otros lugares se vende.

[Anastasia]

Anastasia, gracias, ¿qué tiene de bueno el pastel?

Evgeniya, gracias por ver! Escribí el tamaño en los ingredientes, pero aparentemente al editarlo se eliminó. Editado.
Wiki, gracias, puedes cocinar con cualquier baya congelada, ¡buena suerte!

[Natalia]

Natalia, y la capa de merengue cuando se hornea a tal régimen de temperatura se puede enrollar en un rollo? ¿O sigue siendo muy suave?

[Ángela]

Ángela, Creo que es posible mientras está caliente, pero agregaría la misma cantidad de almidón. Por cierto, noté que después de una noche en el refrigerador, el merengue se volvió muy elástico, y lo moldeé fácilmente en la parte superior (era un poco más grande), pero no perdí el crujido en absoluto, como las almendras.

[Natalia]

Natalia, sobre el almidón es claro. Me refiero a la cocción en sí. Gracias) Solo horneo a 150 y me falta ligereza, me parece. Tu foto está muy aireada. Intentaré hornear de esa manera.

[Polvo de gelatina de frambuesa 400 g]

Buen día !!! Grandes pasteles !! Sin embargo, como siempre) Natalia, ¿qué es Polvo de gelatina de frambuesa 400 g ? Vendemos envases de gelatina de 90 g, que se diluyen en 400 g de agua hirviendo para gelatina.

[Ángela]

Ángela, Hice un añadido en el comentario anterior, y sí, cuanto menor es la temperatura, más aireado está el merengue, probado por experiencia, por eso horneo con el horno entreabierto, el color también es más blanco. ¡Buena suerte!



Elena, esto es gelatina, solo le di el peso que es necesario para este tamaño, y se necesita menos agua, necesitamos una capa más estable y sólida, porque también agregamos berries.

[natapit]

Elena, esto es gelatina, acabo de darle el peso que es necesario para esta talla

natapit, Fui derribado por un vecindario así en los ingredientes: Polvo de gelatina de frambuesa 400 g
Agua (agua hirviendo) 500 g. En otras palabras, ¿preparar gelatina para 500 ml de agua hirviendo y tomar 400 de allí para esta forma? .... o solo yo realmente no entiendo .... Inmediatamente golpeando el ojo .... polvo 400 gr .. eso creo

[Elena]

Elena, ¡Haz gelatina con estos ingredientes y úsalo todo! estoy dentro 3 pasos Lo agregué para que quede claro.

[Natalia]

Natalia, en el tercer paso, su explicación se perdió parcialmente, por lo tanto, hay preguntas.

Y la receta es maravillosa, necesitas cocinarla con tus frambuesas.

[Anya]

Anya, no, no se pierde nada, continúa en el paso 5

Y verter la gelatina preparada, enfriada y empezando a espesar. Coloque en el refrigerador hasta que la gelatina se endurezca por completo. PD No os extrañéis que para un peso determinado de gelatina en polvo utilizamos solo 500 ml de agua, necesitamos menos agua, porque necesitamos una capa más estable y sólida, porque también añadimos frutos rojos.

[Parece que solo estamos hablando de diferentes polvos de gelatina]

Parece que solo estamos hablando de diferentes polvos de gelatina ... Solo debes tener en cuenta que necesitamos medio litro de gelatina de frutas fuerte). Porque si tomas nuestra gelatina en polvo (que está en paquetes), entonces necesitan 4 uds.min y para obtener una gelatina fuerte necesitas diluir todo en ..... 1.2 - 1.5 litros de agua hirviendo.

[Elena]

Elena, compre 4 paquetes de 90 g cada uno - 4x90 = 380 g, esto será suficiente y diluya con 450 g de agua hirviendo! ¡Todas!

Lo hice. ¡Delicioso! Pero tengo un pastelito y gotas. Por lo tanto, no lo corté en tortas, lo cortaré mientras lo comía. Creo que pasó porque las frambuesas no estaban muy buenas. Abrí el paquete y hay varias bayas enteras, el resto son migas de frambuesa. Bueno, probablemente también había agua, por lo que la baya dio mucho líquido.
¡Gracias de nuevo por un postre refrescante muy sabroso, no azucarado! Y de mi esposo la gratitud

La próxima vez intentaré hacerlo en capas en vasos.

[Wiki]

Wiki, ¡gracias por compartir! Lo más probable es que tu gelatina no sea muy buena .... porque la mía resistió la sesión de fotos durante casi una hora a una temperatura de +24 "C. Es una lástima que la apariencia haya sufrido, pero lo principal es que ¡te quedó sabrosa!