Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Natalia-65]

Chicas, noté que cuanto más largo es el té, más intenso se vuelve el sabor.

Natalia-65A esto se le llama "fermentación seca". El té no está completamente seco. Todavía tiene 2 - 5% de humedad. Debido a esto, la fermentación continúa lenta pero segura.

Y hoy fui a la casa de campo, y las hojas de frambuesa están todas mojadas, la nieve cae, no se pudo recolectar, y todo el comienzo se derritió, en general, un desorden, no hay más hojas, todo está bajo la nieve (fresas), un consuelo, el niño ha saltado, ama la casa de campo más que todos nosotros, y solo el coche más que la casa de campo. Estas son cosas tan tristes, y mi sapo de té esperaba mucho por las hojas, al menos un poco. Ayer mi hermana y su sobrino vinieron de visita por mermelada, invitaron a Iván a tomar un té, sin decir nada, así que aunque ella no es fanática del buen té (o, mejor dicho, no es comprensible), notó que, dice, "una especie de té inusual ", pero me gustó mucho. Y nos sentamos con mi sobrino, oliendo latas de té, él es igual que yo, un aristócrata del té, y en general pruebo todas las novedades culinarias (y no solo) en él, y luego su mamá lo escucha, "pero Lena no es tan , y Lena lo hace así ", ¡maldita sea!

Helen, ¡por supuesto que es agradable!
ven a nosotros en San Petersburgo, hoy tenemos +9 y aún no hemos visto nieve

Sí, Peter es mi sueño, simplemente no puedo ir allí, ¡gracias por la invitación!

Ayer probé el té de pera, melocotón y manzano, así que es interesante - dejé las sobras de té en la tetera hasta la mañana (era demasiado perezoso para lavar la tetera), por la mañana lo abrí, y paaahnet, lo volví a verter, y no es peor, incluso el color solo un poco más ligero. Y el sabor es igual de aromático. Y el frío también está delicioso. Así que ahora lo sirvo tranquilamente dos veces, si no borracho.

[Inusya]

Inusya, Me alegra que hayas hecho tu descubrimiento sobre la nueva preparación de nuestro té. Escribí sobre esto en recetas. De hecho, ¡la segunda y tercera infusión son muy buenas! Preparo té de Ivan 5 veces. Y el color se vuelve claro, pero el aroma y el sabor permanecen. ¡Maravillas! Y el té helado también es aromático y sabroso. Entonces estás haciendo lo correcto.

También preparo dos veces, codicioso porque, pero el sabor es realmente bueno.

codicioso porque

Y hoy fui a la casa de campo, y las hojas de frambuesa están todas mojadas, la nieve cae, no se pudo recolectar, y todo el comienzo se derritió, en general, un desorden, no hay más hojas, todo está debajo de la nieve (fresas),

¡Len, no te enfades! El año que viene preparará suficiente té para todos los aristócratas del té en su familia y no solo! Mientras tanto, trata a tu sobrino y hermana con pan de jengibre. Y mi hijo también ...

También preparo dos veces, codicioso porque, pero el sabor es realmente bueno.

¡Chicas! ¡No es necesario preparar nuestro té una vez! ¡Lee la receta! ¡Con las infusiones 2, 3, 4 en nuestro té, se obtienen las sustancias más útiles! Esto es especialmente cierto para el té de Ivan. ¡Tengo tanto té que no solo puedes preparar una vez, sino que también puedes poner de 5 a 6 cucharadas de té seco en un vaso! Y luego, preparo al menos 3 veces. Porque conozco el secreto: en la tercera y cuarta infusión, se obtienen sustancias muy útiles, que con la primera infusión no pudieron entrar en el té.

oh que interesante es eso .... !!!! tomó nota

Chicas, estoy tan contenta de estar con ustedes !! palabra de ajedrez! Estoy seguro de que no nos aburriremos en invierno, pero encontraremos algo que hacer con nosotros mismos, tienes tantas ideas, y la caña, y tartas y pan de jengibre ... ¡gracias, Luda!

oh que interesante eso .... !!!! tomó nota

Marca de verificación, sí, lo sabes ... Lo olvidé ...

Sí, ¿puedo hacerlo una vez más?

Gracias cariño !

Es una pena que el té de Iván no esté creciendo aquí ... Leí lo que hay en el oeste de Ucrania, en los Cárpatos.
¿Quizás alguien con quien cambiarse? Para conchas, por ejemplo ... de esta buena tengo una costa llena ...

[Inusya]

Inusya, haces uvas en lugar de té de Ivan. Deberías tener muchas de estas cosas. ¡Las chicas fueron muy elogiadas!
Te daría sin conchas, pero ¿cómo? Estoy probando a todos aquí para ver si nuestro té se puede enviar por correo al CIS ... Pero nadie respondió ...

Hoy preparé nuestro té, como esperaba) Es muy sabroso, sin embargo, si lo preparas como lo escribí, obtienes un olor más brillante por alguna razón, al menos para mí, pero el sabor se reveló bien sin llevarlo al agua hirviendo)
Oh, bebemos té todo el día y no podemos tener suficiente) ¡¡¡Muchas gracias por la receta !!!
Narwala un paquete de hojas de cerezo, no pude resistir, ya hacia la tarde))) Si los Dioses lo dan y mañana estará seco, volveré a ir)) Pero las fresas y frambuesas me llaman))))) Oh, atraje)) 2 paquetes grandes están en congelador, uno con una cereza pegada a una tubería caliente))) pero quiero más y más !!!

Y hoy, para las reuniones de té con el libro "La magia curativa del té" de Ivan Dubrovin, me pilló Flibust en los últimos recibos.
Daré una anotación, ¿alguna de las chicas puede estar interesada?
Té ... Esta corta consonancia ha absorbido el significado de leyendas y trabajos científicos, rumores populares y documentos estatales. La vida histórica del té, basada en la relación de su productor y consumidor, fue regulada por emperadores y teólogos, médicos y gourmets, poetas y comerciantes, filósofos y artistas, científicos y políticos, gobiernos y contrabandistas ... diferentes tipos y variedades de té pueden ser completamente diferentes entre sí. , e incluso el mejor té se puede preparar de diferentes maneras y percibir de diferentes maneras, tanto como néctar codiciado como como agua hirviendo teñida. El té es multifacético, el té es multifacético ...
¡Aquí, en este hilo, también se está escribiendo un libro sobre el té!

¡Chicas, confiesan! ¿Quién hizo el té de agracejo?

Sí, también voy a mirarlo ... Las espinas son vergonzosas, pero la nuera no está cerca)) Yo suelo mandar su agracejo a recoger - no es una lástima)) Aquí habría recogido hojas)))
Damas, ¿alguien hizo Buldonezh con viburnum? Se vuelve verde, confunde recto))

Las espinas confunden

Yo también estaba avergonzado, y estuve media hora tirando de la hoja hasta que me di cuenta de que las espinas crecen con una inclinación hacia el crecimiento de las ramitas, y también se doblan. Como resultado, se desarrolló un método: toma una ramita en la base con los dedos, entre las espinas, y rápidamente la conduce por el camino de crecimiento. Las espinas permanecen en su lugar y las hojas están todas en tu mano. Rápido y completamente seguro. Se secó las hojas por un corto tiempo, las pasó por una picadora de carne. Los gránulos no se desintegran, son tan bonitos, son rojos a la vez, de humedad media, es decir, bastante humedad. Ahora fermentando ... esperando ...

Es lógico ... Y si también coleccionas con guantes, suelo tomar cuero viejo por frambuesas. para que las espinas no atraviesen ... Quizás pueda llegar mañana, si el clima lo permite) Gracias por el dato)

¡Chicas, confiesan! ¿Quién hizo el té de agracejo?

Helen, lo hice. Me gusto mucho. En algún lugar había fotografías. El color es rojo rosado intenso, fragante y amargo. Ahora lo agrego al resto por el tono y la acidez. Colecciono, como tú, a lo largo de la rama. Fermento durante 3-3,5 horas.

El color es rojo rosado intenso, fragante y amargo. Ahora lo agrego al resto por el tono y la acidez.

¡Todas! Khan a mi arbusto. Mañana lo sacaré todo, incluso sin guantes. De lo contrario, hoy soy tan modesto ... Solo recogí una cacerola de hojas de 3 litros.

[Enamorado]

Daré una anotación, ¿alguna de las chicas puede estar interesada?

Enamorado¡Qué hermoso y sabio! Muchas gracias ! ¡Lo leí varias veces! ¡Me dejó sin aliento! Seguí el enlace, pero se ofrecen a comprarlo. Establezco el título del libro en el motor de búsqueda y aquí 🔗 ¡Ahí está todo el libro! Solo es necesario copiarlo y pegarlo en Word. También lo formatearé en el correo electrónico. Subiré el libro. Corrí en diagonal, muy interesante. Chicas, ¡todas las plantas tienen propiedades! La belleza !

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¡De acuerdo! Todos juntos ya hemos hecho tantos descubrimientos que hay suficiente para un libro ...
¡Gracias, Valentina de nuevo!

¡Chicas, confiesan! ¿Quién hizo el té de agracejo?

¡Helen, no crece con nosotros! ¡Todo para Lina está creciendo! No me sorprendería que también crecieran plátanos y piñas.
Si Lina no hubiera escrito que estaba haciendo té, aún sería necesario hacerlo. ¡Una planta así es genial! Por cierto, esto es lo que está escrito sobre él en el libro que Valya recomendó:
Agracejo común

Arbusto de la familia del agracejo de 1,5–2,5 m de altura, ramas tachonadas de espinas, hojas pequeñas, alargadas, con bordes dentados, que crecen desde la base de las espinas. Florece en mayo y junio. Las flores son de color amarillo claro con un olor peculiar, recogidas en un pincel. El fruto es de color rojo brillante, ovalado, con semillas marrones, sabor amargo, venenoso inmaduro. Madura en agosto y septiembre.

El agracejo común es común en la parte europea de Rusia y los estados bálticos, hasta Crimea y el Cáucaso. Crece en valles de ríos, bordes de bosques, colinas arenosas y laderas montañosas montañosas. Fotófilo, resistente a la sequía y a las heladas.

En la economía nacional, la madera de color amarillo limón se utiliza como material ornamental. La corteza se utiliza para teñir la lana y el cuero de amarillo y rojo amarillento. Las inflorescencias de las bayas maduras con la adición de alumbre agregan un tinte rosado a las telas de lana, lino y algodón. Las bayas maduras son comestibles, se utilizan ampliamente como condimento para platos de carne, para hacer bebidas, compota de frutas y mermeladas, secas, encurtidas y saladas, recolectadas para las necesidades de la industria alimentaria.

Las hojas, raíces y bayas se utilizan como materias primas medicinales. Las hojas se cosechan durante la fase de brotación y floración de la planta, rechazando las plagas enfermas y dañadas. Secado a la sombra o bajo dosel. Las materias primas tienen un olor peculiar, sabor amargo. Almacenar en bolsas en un área ventilada durante 3 años. Las raíces se cosechan en primavera u otoño, cortando o cavando un arbusto. Si el sistema radicular se aprovecha al máximo, es necesario dejar un tallo de la raíz de 10-15 cm de largo Por cada 10m2 de matorral de agracejo, es necesario mantener un arbusto intacto.

La materia prima preparada se corta en trozos de 10 a 20 cm de largo, se sacude completamente del suelo y se eliminan las partes podridas y ennegrecidas. La corteza se despega con mucha facilidad, por lo que es necesario colocar una lona u otro material para que no se pierda la materia prima. La berberina contenida en la materia prima se disuelve bien en agua, por esta razón, las raíces no se lavan, sino que se secan en una habitación ventilada o en una secadora a una temperatura de 45-50 ° C, volteándose periódicamente. Conservar en bolsas, protegiendo de la humedad, durante 3 años.

Las raíces contienen alcaloides (berberina, palmitina, etc.), taninos, aceite esencial, caroteno y vitaminas C y E. En las bayas se encuentran gran cantidad de vitamina C, ácidos orgánicos (málico, tartárico y cítrico), pectinas y carotenoides.

El agracejo tiene efecto antiinflamatorio, diurético, colerético, antimicrobiano, astringente, hemostático y antiespástico.

Las preparaciones de agracejo se utilizan para enfermedades crónicas del hígado y la vesícula biliar, úlcera gástrica y úlcera duodenal, inflamación del tracto respiratorio superior, tuberculosis y hemorragia uterina en el período posparto. Se utilizan en el tratamiento complejo de enfermedades tumorales y morfinismo.

El agracejo es una parte integral de la colección utilizada para tratar el hígado. La decocción de raíces, la infusión y la tintura de hojas se utilizan interna y externamente en forma de lociones y enjuagues.

La tintura se prepara con 40% de alcohol o vodka. Para hacer esto, se vierten 20 g de hojas con 100 ml de alcohol, se insiste en un lugar cálido durante 15 días hasta que se forma un líquido transparente de color amarillo oscuro con un sabor ligeramente amargo. Tome 20-40 gotas 2-3 veces al día. El curso del tratamiento es de 2-3 semanas.

Para preparar la infusión 2 cucharadas. l.las hojas trituradas se vierten con 1 vaso de agua caliente, se hierven en un recipiente de esmalte sellado con agua durante 5 a 10 minutos, se filtran con 2-3 gasas, se exprimen y se llevan al volumen original con agua hervida. Toma 1 cucharada. l. 3-4 veces al día antes de las comidas o para enjuagues y lociones.

En general, Lena, ¡hazlo! ¡¡¡Panacea!!!

Abetos ... Y cuántos árboles amargos había en el verano ... Ojalá supiera ...
Gracias por el libro) Hay una mesa tan maravillosa.

Y cuánto ácido había en el verano ... Ojalá supiera ... Gracias por el libro) Hay una mesa tan maravillosa.

Necesitamos ver si hay taninos en el ácido. De lo contrario, es posible que el té no funcione bien.
Sí, la mesa es genial. Y al final, una descripción detallada de cada planta.

Luego puedes agregar un poco, como complemento alimenticio)

Me envié un anuncio de té, decidí buscar, y esto es lo que encontré (tal vez podamos probarlo también)
El sabor de melocotón al té viene dado por el jugo de frutas naturales de melocotón. El té listo se impregna con jugo recién exprimido y luego se seca adicionalmente. En la medicina tradicional china, el aroma de melocotón se considera refrescante y estimulante para pensar en positivo. Dedique unos minutos a beber té Peach Oolong y se sorprenderá de lo amigable y acogedor que parecerá el mundo. ¡Y el sentimiento de felicidad es uno de los componentes principales de una persona verdaderamente exitosa!

[Alla]

Alla, Gracias ! ¡Publicidad genial! ¡Puedes intentar hacerlo! Pero ya la próxima temporada.
Por cierto, tuve esos pensamientos el año pasado: después de la fermentación, agregue 2 o 3 puñados de bayas molidas y luego para secar. Y este año de alguna manera no recordaba ...

[Ludmila]

Ludmila, ahora las hojas están duras y secas, y si, después de cortar los rollitos, los espolvoreamos con jugo aromático y los dejamos fermentar. Pero aquí debes pensar qué hojas y qué jugo.

Chicas, ahora en E5. ru vende aceite 3l por 1105r aceite de oliva GLAFKOS Aceite de oliva virgen extra, quiero hacer un pedido, si alguien compró, por favor responda.

[Alla]

ahora las hojas estan duras y secas

Alla, ya no tenemos hojas! ¡Ni duro ni seco! Me parece que cualquier baya fragante servirá. También tienes melocotones. ¿Quizás probar esta temporada? ¡Sería interesante!

Que hoy duro y seco me convencí yo mismo cuando le di la vuelta al manzano, los gránulos no funcionaron. Ahora estoy seca: girl_dance: El olor es delicado. Nunca pensé que las hojas de un manzano huelen a manzana
Luda metió hojas de melocotón en el congelador e incluso hoy recogió ciruelas y albaricoques. Creo que podría pedirle a mi madre que recoja hojas.

Hoy teníamos +20 en las sombras, esos planes eran grandiosos. Pero mi nieto se enfermó, tengo un día entero. Ahora tengo miedo de adivinar, para el fin de semana prometen temperaturas bajas por la noche, los árboles se han vuelto muy amarillos y la hoja se está desmoronando.

[Olesya]

torció el manzano, los gránulos no funcionaron. Ahora me estoy secando. El olor es delicado. Nunca pensé que las hojas de un manzano huelen a manzana

Olesya, mi manzano gira bien a través del congelador.
Si el olor es manzana, entonces el té está hecho correctamente.

Creo que podría pedirle a mi madre que recoja hojas.

¡Olesya, no hay nada en qué pensar! Por supuesto, tienes que recolectar ... No queda nada.

el fin de semana prometen temperaturas bajo cero por la noche

Y nos prometieron una nevada ...

Que no queda nada es sí. La hoja se puso amarilla y cuando la tocas se va volando, por lo general solo me queda un poco de frambuesa.
Mi picadora de carne normalmente masticaba hojas hoy sin congelador, aunque con un descanso

Si el olor es manzana, entonces el té está hecho correctamente.

Creo que eso es correcto, pero no puedo evitar sentir que en alguna parte algo anda mal

Y nos prometen llover mañana, todavía tengo una zanahoria creciendo en mi jardín

[Olesya]

Olesya, es solo que después del congelador, saldrían gránulos ... Y de los gránulos, el té resulta mejor, porque hay muy poco jugo en la hoja esparcida, e incluso seca. Y si la hoja se convierte en gránulos, entonces hay jugo en el que la fermentación va bien ...

:(Y yo...pero tengo ... Estoy aterrorizado ... Decidí sentarme tranquilamente contigo, relajarme, salí de algo hoy, preparar gaviotas en una tetera nueva, pero ... Le trajeron al niño un cubo de cabezas de lucio y obtuvimos un cubo de lucios, recién salido del día, recién capturado hoy , y hoy abastecimos al niño con carne, bueno, tuvimos que descongelar su refrigerador para meter otro balde de cabezas (tuvimos que meter tanto en el nuestro como en el congelador), y para esto tuvimos que sacar dos paquetes de hojas, está bien, mi hijo está hilando las hojas, yo Limpié el pescado, mi marido y mi hijo fueron al garaje para que el niño no se confundiera bajo sus pies, hice de todo, torció el pescado, empujó todo, lo lavé, lo froté, bueno, y decidí lavar un medio cazo con arándanos rojos frotados, parecía algo dulce afuera, bueno, me arranca el tapón de esa maldita botella y la fuente de ese puto arándano rojo por toda la cocina, para mí, en las estanterías, POR TODAS PARTES !!! Estoy casi llorando, ¡es horror! Bueno, al final, los tres lavaron el techo, las paredes, los estantes y todo. Hay manchas moradas, ahora hay que hacer reparaciones en la cocina. Descansado, llamado! Y ayer encontré nuestra casa club. hadas, pensé, necesito comenzar, 15 minutos cada una es genial, especialmente con mi dolor de espalda, bueno, son 15 minutos. resultó.

Y nos prometen llover mañana, todavía tengo una zanahoria creciendo en mi jardín

Sí ... Nuestro clima es completamente diferente. Mi zanahoria ha estado en el sótano hace mucho tiempo ...

Y yo ... y yo ... tengo horror ...

Lena ... Sucede ... Realmente simpatizo ...

Y también me olvidé, hice té con las tapas de zanahoria y, como no era escéptico sobre estas tapas, sorprendentemente el té resultó con una especie de nota de caramelo-afrutado, esto inmediatamente, sin fermentación seca. Hoy mi hijo enrolló las últimas tapas, lo sequé más tiempo y sin congelador, así que los gránulos salieron inferiores, bueno, al menos algo.

Y puedes hablar de las tapas con más detalle, todavía lo tengo en el jardín.

[Olesya]

Y mis manos nunca llegaron a la cima. Len, me alegro de que lo hayas probado.
Olesya, al igual que el té normal, se puede preparar con tapas de zanahoria. Las chicas han estado escribiendo sobre este té durante mucho tiempo. Si lo hubiera hecho, lo hubiera secado bien, luego lo hubiera torcido en una picadora de carne, fermentado durante 5 - 6 horas y lo hubiera secado primero a 120 - 130 * para obtener un sabor ligeramente acaramelado. Y después de media hora, como de costumbre ...

Gracias Lyuda ¿Y cuánto fermentar las hojas de ciruela y albaricoque?
Desde el manzano parece que habrá té dorado, rico, ¡hurra!