Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Elena]

Elena, ¡Hola! ¡Bienvenido a nuestra compañía de té caliente! ¡Estamos muy contentos de verte!

Chicas, me parece que este té debe "tostarse" al comienzo del secado en el horno durante 120 - 150 *. Entonces el té se "carameliza" y no habrá ese sabor específico a zanahoria. En general, ¡lo intentaremos!
Gracias, Elena, por compartir tu experiencia.

¡Gracias, Lyudmila! ¡También estoy muy feliz con este Temko! Directo al fuego con tés, aunque en nuestras regiones del norte no caminarás mucho, pero por lo que tengo intentaré mezclarlo. Hojas de fresa picadas y llenas de frambuesas

¡Freír es una muy buena idea! La dulzura se siente notablemente en la parte superior de las zanahorias, ¡el método debería funcionar! Hoy recogeré más tops e informaré sobre cómo resultará al final.
Lyudmila, ¿qué piensas, si tenemos alta humedad y temperatura ambiente alrededor de 20 grados, entonces el método de marchitar en la tela es adecuado? ¿Creo que tal vez mentirá durante mucho tiempo entonces? Antes de eso, me sequé al aire en el apartamento.

Entonces, sobre las zanahorias con más detalle, ¿solo secar, torcer y luego fermentar? Cuanto secar? Aquí ya hace frío, de noche -2, de día grados 7. Así que se acabó el verano, pero prácticamente no había calor, dicen que en la segunda quincena de septiembre habrá verano indio. Curiosamente, ¿igual que todo este verano?

Entonces, sobre las zanahorias con más detalle, ¿solo secar, torcer y luego fermentar? ¿Y cuánto secar?

Personalmente, lo hice varias veces de diferentes formas. La primera vez simplemente sequé las tapas en el horno a baja temperatura (no más de 70 grados). La segunda vez, me quedé paralizado en el apartamento. No supe a tiempo cuándo se volvió tan seco y suave. Lo retorcieron en una picadora de carne y lo fermentaron en algún lugar durante la noche. Luego lo secó. El sabor es más intenso. El marido es feliz
Hoy también quiero recolectar las tapas y hacerlas de acuerdo con las reglas: se enrollaron en la tela, fermentaron, olieron y se secaron, como escribió Lyudmila (primero un horno más caliente, luego alrededor de 50 grados). Tampoco sabía nada sobre la fermentación seca en un lugar oscuro ... Pero me temo que podría no funcionar con eso, porque mi esposo se cierne sobre estos tés como una cometa e inmediatamente prueba / absorbe
Cómo haré los trámites, escribiré lo que pasó

[Alla]

té de tres días de frambuesa, membrillo, pera, uvas (5: 2: 2: 1), el color, el sabor, el aroma son maravillosos y la pizza al horno también.

Alla¡Guau, tres días! No he fermentado tanto todavía ... ¡Felicitaciones por un té exitoso!

Antes de que tuviera tiempo de terminar mi primera taza de té, estaba sudando por todas partes, y luego mi esposo dice que se romperá más tarde. Solo entonces me di cuenta de que las frambuesas no pierden sus propiedades diaforéticas, que hay que ponerlas en té en menor proporción, será un buen té para los resfriados, y lo firmaré.

Aquí, busqué en Google sobre propiedades útiles de las hojas de frambuesa:

Las hojas del arbusto de frambuesa tienen una rica composición bioquímica, contienen ácido ascórbico, flavonoides, ácidos orgánicos, sales minerales, astringentes y taninos, y las hojas también contienen salicilatos, que actúan de manera similar a la aspirina.
Las hojas de frambuesa se utilizan en el tratamiento de los resfriados, como antipirético y diaforético. La infusión de hojas también tiene propiedades antiinflamatorias y expectorantes, se utiliza como un excelente agente profiláctico durante epidemias de infecciones virales.Para la bronquitis, tos severa, amigdalitis y otras enfermedades inflamatorias del tracto respiratorio, se utilizan hojas de frambuesa, tanto en forma de té (infusión) como en forma de gárgaras para la garganta.
Los flavonoides que forman parte de las hojas tienen propiedades hemostáticas, el uso de flavonoides es invaluable en el tratamiento de enfermedades que causan sangrado. Las hojas de frambuesa se utilizan en el tratamiento de hemorroides, sangrado de estómago, colitis y enterocolitis. Esta materia prima también tiene un efecto antitóxico, elimina toxinas y toxinas del cuerpo. Las propiedades astringentes ayudan con el malestar digestivo y la diarrea.
La potente acción fortalecedora e inmunoestimulante es otra gran ventaja que tienen las hojas de frambuesa. Se utilizan en infusiones y bebidas vitamínicas para fortalecer el sistema inmunológico. Enjuagar la boca con una decocción de hojas ayuda a eliminar la estomatitis y la inflamación de las encías. Las hojas de frambuesa también ayudan con muchas enfermedades femeninas, con inflamación de los apéndices, toman baños sedentarios con decocción de las hojas, con problemas internos, preparan soluciones para las duchas vaginales y tratan la superficie interna de los genitales.
Las hojas frescas de frambuesa, trituradas en una papilla fina, se utilizan como mascarilla para aliviar el acné y la inflamación en la cara. Se lava una decocción de las hojas para prevenir el acné y las pústulas. Los ungüentos a base de hojas de frambuesa se utilizan en el tratamiento de diversas enfermedades de la piel: eccema, psoriasis, erupciones cutáneas. La pomada se prepara de la siguiente manera: el jugo se extrae de las materias primas recién cosechadas y se mezcla con vaselina o mantequilla en una proporción de 1: 4. Una infusión alcohólica de hojas de frambuesa es un excelente remedio para las picaduras de varios insectos, las lociones para los sitios de las picaduras le permiten eliminar rápidamente la hinchazón, la picazón y el enrojecimiento.
El uso de una decocción de hojas de frambuesa también se usa como agente fortalecedor para el cabello, otras recetas populares para la caída del cabello ayudarán a mejorar el crecimiento del cabello y prevenir la caída del cabello.
Contraindicaciones para el uso de hojas de frambuesa:
Una decocción de hojas de frambuesa tiene una fuerte propiedad astringente, por lo que si tiene estreñimiento y dificultad para defecar, es mejor no usarla. También debes evitar usar el caldo y las mujeres embarazadas, ya que las hojas tienen una propiedad tónica y pueden provocar un parto prematuro. Después de las 34 semanas de embarazo, cuando desaparece la amenaza de parto prematuro, puede beber una infusión de hojas de frambuesa.

Entonces a nosotras, niña, nos muestran frambuesas. Simplemente no lo bebas antes de salir.
Y también a Veronica y Lina les gustaría escuchar sobre esto. Chicas, respondan ...

[Elena]

Si tenemos una alta humedad y una temperatura ambiente de alrededor de 20 grados, ¿es adecuado el método de marchitar en la tela? ¿Creo que tal vez mentirá durante mucho tiempo entonces? Antes de eso, me sequé al aire en el apartamento.

Elena, la experiencia de marchitarse en la tela no es muy buena para mí. Y no tuvo mucho éxito (puso muchas hojas en la tela, no tuvo tiempo de marchitarse). Mistletoe y Alla están muy bien. Creo que en tu caso la tela debería marchitarse mejor que en un apartamento con 100% de humedad. Solo necesitas hacerlo en pequeños lotes. Quiero decir, no pongas muchas hojas en un rollo. Alla envuelve las hojas en toallas. Toman el exceso de humedad de las hojas, haciéndolas suaves, no frágiles. Si tiene un lugar para secar sus toallas, puede cambiarlas envolviendo las hojas en unas secas. Esto será más rápido que en un apartamento húmedo.

Tampoco sabía nada sobre la fermentación seca en un lugar oscuro ...

Así que lo mismo está en las recetas. El té de fermentación seca gana sabor y aroma. Y cuanto más tiempo se almacena el té, mejor se pone.

Pero me temo que podría no funcionar con ella, porque el esposo se cierne sobre estos tés como una cometa e inmediatamente prueba / absorbe

Esto significa que su cuerpo necesita las sustancias que se encuentran en la parte superior de las zanahorias. ¡Que beba por tu salud! Tan pronto como tiene suficientes, cambia a otros tés. Entonces, por ahora, envíelos a fermentación en seco.

¡Freír es una muy buena idea! La dulzura se siente notablemente en la parte superior de las zanahorias, ¡el método debería funcionar! Hoy recogeré más tops e informaré sobre cómo resultará al final.

Lena, simplemente no "freír" durante mucho tiempo, unos 30 minutos. Y no te alejes del té, revuélvelo más a menudo. Y luego vaya a la temperatura habitual, a 100 *. Y solo entonces por 50 *. En general, céntrate en tu horno. Y, como de costumbre, no es necesario hacer una capa grande, aproximadamente 1 cm.
Tu experiencia será muy interesante. Y, lo más importante, lo que dirá el consumidor de este té: su esposo.

Y una cosa más: dividí las hojas secas en dos porciones. Uno se fermentó durante aproximadamente 4 horas, el otro se dejó durante la noche, porque era tarde. El olor apenas ha cambiado en 8 horas. La capa era suficiente, la casa estaba a 20 grados. O no puedo entender las peculiaridades de la fermentación, o es un inconveniente que no siento la diferencia) Más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Hoy volví a beber mis tés. Aún así, difieren en sabor. El que fermentó toda la noche, es más astringente, incluso levemente astringente (se siente en los labios), tiene una especie de aroma "amargo".
Y el té de fermentación más corta es "más ligero" en sabor y aroma.
Todo, en general, como está escrito. ¡Pero necesito asegurarme de todo yo mismo!

También abrí un tarro de té, que se mantuvo en fermentación en seco durante varios días. ¡Qué olor tan fuerte! Tan concentrado que ni siquiera está claro a qué huele. Lo comí así con menta. Abrí la lata seis meses después de secarla, ¡y me pareció que olía a pescado! Entonces pensé que no había lavado el frasco (había uno de vidrio grande debajo del caviar). Y ahora la imagen vuelve a ser la misma, pero la lata es nueva. Me pregunto si estas son solo mis características olfativas.

Escribiste que las hojas no se marchitaron en el primer lote, pero el segundo lote se secó. ¿Pero es suficiente? Noté una diferencia en el té con diversos grados de marchitez de las hojas. El aroma y el sabor más fuertes se obtienen de las hojas secas en exceso.
Ahora fermentación. Creo que todo estaba en orden aquí.
Pero el secado del té también afecta en gran medida el resultado. La temperatura 100 * y ligeramente superior al inicio del secado (20 - 30 minutos) dan el efecto de "freír", es decir, caramelerización de los azúcares presentes en las hojas. Las temperaturas por debajo de 79 * (esta es la temperatura en la secadora) no darán el sabor que esperamos del té. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

¡Gracias por su respuesta detallada!
Creo que las hojas se marchitaron lo suficiente la segunda vez. Me guié por el consejo local: al recolectar en una bola, las hojas no deben desmoronarse.
Bueno, nada, los tés se mantendrán, los prepararé especialmente en dos tazas y trataré de averiguar la diferencia. Aún no está completamente desmontado.

Me preocupa el secado: mi horno no ajusta la temperatura por debajo de los 100 grados. Entonces primero seco a una temperatura ligeramente más alta con la puerta ligeramente abierta (el horno no puede soportar la temperatura), y luego lo seco con la puerta completamente abierta. Saco los gránulos ligeramente húmedos, es mejor dejarlos secar en una funda de almohada. ¿Cree que tal desviación no puede afectar la calidad del té?

[Daria]

Daria, todo es correcto para usted: con marchitamiento, fermentación y secado. De hecho, los tés de fermentación profunda son más astringentes que los débiles. Y al secar no estropeaste el té, si lo sacas un poco húmedo y luego lo secas.
En almacenamiento, se realzan el aroma y el sabor. Pero no cambian de ninguna manera. Si el olor es a pescado, entonces esta es la influencia de los platos en los que estaba. Si el frasco en sí se puede lavar, entonces la tapa con la que se atornilló este frasco es prácticamente imposible. Cuando era joven, estropeé la mermelada: la empaqué en cualquier frasco que encontré. Si esta mermelada entrara en un frasco de pepinos, ensaladas, entonces no podría comerla, el olor de la conservación pasada literalmente me persiguió. ¿Quizás tú también lo hiciste? Para almacenar té, me decidí por recipientes de plástico desechables: baratos, convenientes y asequibles. Guardo todo en ellos: champiñones, hierbas secas, manzanas, bayas y té, por supuesto.

[Ludmila]

Estoy revisando sobre el té de frambuesa. Por supuesto, la hoja de frambuesa no pierde por completo sus propiedades. Pero después de un buen tratamiento térmico a una velocidad de 100 grados, estas propiedades siguen siendo pequeñas o muy pocas. Mi esposo y yo también estamos bebiendo frambuesas de hoja. Ni mi marido ni yo notamos sudoración. Hay dos opciones: las frambuesas se secaron en una secadora a baja temperatura o una persona es demasiado susceptible a esta planta en particular. Y también hay una tercera opción: hacía calor en la habitación y el té está fuerte y muy caliente.
Ludmila, Yo también, con el envoltorio de hojas en tela, algo no salió, aunque la capa es fina, y bien rizada. En resumen, después de 16 horas escupió y se marchitó clásicamente. En general, durante toda la temporada, prácticamente no me retiré del método principal, resultaron todos los tés. Entonces, si no tiene un rendimiento amateur, ¡tampoco está mal! Ahora estamos empezando la segunda parte del ballet de Marlezon - hemos cerrado casi todas las latas, quedan pimientos actuales, berenjenas, calabacines, remolachas y tomates, ay, todavía quedan setas ... Todos los vecinos esperan mi llegada, dicen que tendrán menos hojas para rastrillar ... ¡vocación! Los planes incluyen mora, frambuesa, cereza, endrino, manzana silvestre.

Chicas, y tengo esa pregunta, todos saben que los árboles purifican el aire, absorben mucha suciedad. No todo el mundo tiene la suerte de vivir en un área ecológicamente limpia, por ejemplo, mi ecología está lejos de ser ideal. Al hacer té, ¿no contiene muchas cosas desagradables y radiación? Llevo casi tres meses preparando y bebiendo té, no he notado ningún efecto negativo, pero un cierto gusano de duda sigue presente. Me gustaría escuchar tu opinión, y especialmente la opinión de Verónica y Lina.

[Eva3]

Eva3, en principio, existen reglas para la recolección de materias primas, creo que lo mismo se aplica a las materias primas para el té. Son bien conocidos: 200 metros de vías férreas y carreteras, 25-30 km de zonas industriales y grandes ciudades, y un área ecológicamente limpia, naturalmente. ¡PERO! Vivimos en esta zona que no es la más ecológicamente limpia, respiramos el aire más contaminado y obtenemos nuestra porción de felicidad con regularidad. Las plantas también son criaturas vivientes. También respiran, reciben ... Y algunos también desarrollan antídotos para lo que reciben, y estos antídotos no son buenos para los humanos. Por supuesto, si es posible, es necesario recolectar materias primas en tierra limpia y en aire limpio. Pero no todo el mundo lo tiene. Y tienes que recolectar donde funciona y obtener una adición a la misma porción diaria de lo que reciben las plantas. Por supuesto, algo desaparece durante la fermentación, algo cuando se calienta por encima de 90, pero algo permanece.
Si profundizas en la colección de hojas de hierbas, entonces hay un montón de signos de colección, por cierto, algo funciona. Pero la calidad de las materias primas sigue dependiendo en gran medida del lugar de recolección.
Por otro lado, después de todo, hay cabañas de veraneo muy cerca de carreteras y ferrocarriles, y la gente come frutas y verduras cultivadas en ellas con gran placer. Y viven felices para siempre, y se regocijan con la cosecha. Entonces, cada uno elige por sí mismo ...

Por otro lado, después de todo, hay cabañas de veraneo muy cerca de carreteras y ferrocarriles, y la gente come frutas y verduras cultivadas en ellas con gran placer. Y viven felices para siempre, y se regocijan con la cosecha. Entonces, cada uno elige por sí mismo ...

Entonces procedí desde este punto de vista. Por supuesto, mi sitio no está tan cerca de la zona industrial y el camino a lo largo de la calle no puede llamarse autopista, bueno, por supuesto, los autos conducen, sin él de ninguna manera. Pero, por otro lado, las verduras y las frutas crecen durante un cierto tiempo, y las hojas de la primavera al otoño, por supuesto, crecen jóvenes, no sin él. Pero el mismo hecho de eso avergonzó que fueran las hojas las que limpian el aire, absorben la radiación (ni siquiera me avergonzó, me hicieron esta pregunta).
Personalmente, no voy a renunciar al té, resulta muy maravilloso.

Daria, Lyudmila, pero me parece que los platos no tienen la culpa del olor a pescado del té; hay algo más aquí ... Hace 10-15 años (no recuerdo exactamente) decidí probar el té verde; todo el mundo hablaba de sus beneficios, y solo bebí té negro. Fui a la tienda y no sé qué té es mejor elegir.Y compré té verde, por decirlo suavemente, no muy caro (pensé, si no me gusta, no me importaría tirarlo). En casa, abrí el paquete, ¡huele a pescado! Lo elaboré, pensé que podría ser mejor - el olor a pescado, no recuerdo el sabor, bueno, lo tiré ... Luego hubo otro intento - compré otra empresa - el resultado es el mismo - "a pescado". Y, solo un par de años después, nuevamente me arriesgué y compré té verde, sin olores extraños, ¡pero realmente me gustó el sabor y el aroma! (pero, si no me falla la memoria, este té seguía siendo más caro que los anteriores).
¿Quizás un olor tan extraño aparece después de la violación de la tecnología? (¿Quizás el exceso de humedad sea el culpable? Yo también, ahora, después de "secar en bolsas", sequé nuevamente el té en una sartén y, después de enfriarlo, lo vertí en recipientes)

[Eva3]

Eva3, ¿los que te hicieron la pregunta se alimentan de lo que crece en tu región? ¿Repollo, por ejemplo, que tarda demasiado en crecer? ¿Usas los mismos cereales? ¿Y en qué se diferencian del té de nuestra propia producción a partir de hojas, recolectadas de forma independiente en un lugar conocido y procesadas correctamente? Entonces, después de todo, no todo se acumula, una parte se retira. Y algunas plantas se utilizan precisamente para eliminar sustancias nocivas del cuerpo humano. Y las hojas también respiran, también metabolizan. En cualquier caso, creo que nadie recogerá fireweed cerca de la cerca de la central nuclear ni hojas de manzano cerca de la planta de cemento. Y tampoco vale la pena tomar las mismas manzanas en la carretera.

[Verónica]

Entonces, si no tiene un rendimiento amateur, ¡tampoco está mal!

Verónica, si sin una actuación amateur, ¡resulta genial! Solo explotamos nuestro equipo de tal manera (no para el propósito previsto) que queremos encontrar alguna forma de salvarlo. Hoy intenté afilar cuchillos y parrillas de la vieja picadora de carne soviética. En mi opinión, solo lo empeoró. Mañana intentaré jugar "Village" (5 plantas) en él. Mi esposo compró 2 cuchillos para una picadora de carne. Ninguno apareció. ¡Y qué afilados son! ¡Los míos no son así desde hace mucho tiempo!

Ahora estamos comenzando la segunda parte del ballet de Marlezon: he cerrado casi todas las latas, pimientos, berenjenas, calabacines, remolachas y tomates que quedan, oh, todavía quedan setas ...

Bueno, lo mismo conmigo! Y todos ellos, probablemente. Hoy desenterramos patatas (¡Hurra!).

Todos los vecinos esperan con impaciencia mi llegada, dicen, tendrán menos hojas para rastrillar ... ¡Me están llamando directamente! Los planes incluyen mora, frambuesa, cereza, endrino, manzana silvestre.

¡Chicas! Hoy noté que el bosque comenzó a ponerse amarillo en algunos lugares. Las frambuesas hace tres días no eran tan rojas como hoy. Y en la parte superior de la pera silvestre, las hojas también comenzaron a ponerse rojas. El cerezo y el manzano siguen siendo los mismos. Otoño ... Se caen las hojas pronto ... Entonces, Verónica, hay muchos planes, y el otoño golpea cada vez con más insistencia ... Hay que apurarnos.

Chicas, y tengo una pregunta así, todos saben que los árboles purifican el aire, absorben mucha suciedad.

Ahora vivo en una zona ecológicamente limpia, no hay carreteras ni negocios cercanos. Cultivo mis verduras sin fertilizantes ni productos químicos. Pero no estoy seguro de si estoy comiendo vegetales orgánicos, ya que podría llover sobre nosotros desde una nube que se ha formado sobre una zona industrial. Una vez, mientras recolectaba materiales sobre ecología, encontré información de que casi toda la tabla periódica se encontraba en el hielo del Ártico y la Antártida. ¡Incluso detergente en polvo! Desde entonces, casi se ha calmado. Quiero decir, bueno, no podemos hacer nada sobre lo que no podemos controlar.
¡Sí chicas! Cuando estaba recolectando materiales para la receta del té de sauce, me encontré con tal infa: la hierba de fuego es casi la única planta en la Tierra que no absorbe sales de metales pesados ​​y otras sustancias malas. Él los rechaza ... No sé si esto es cierto, pero realmente quiero creerlo.

[Linga]

¿Quizás un olor tan extraño aparece después de la violación de la tecnología?

Linga, todavía sabemos tan poco sobre nuestro té que no puede adivinar qué causó ese olor. Ahora, de repente, recordé que una de las chicas ya había tomado té con olor a pescado. Creo que fue té de albaricoque. Nunca había tenido tal olor.Tiré varios lotes de té durante el primer año de preparación. Y era agrio, insípido e inodoro, y quemado, con olor a papel quemado. Pero no a pescado. El proceso de extinción me parece muy importante. Si no termina las hojas, puede haber sorpresas. La fermentación puede salir mal.
Y el material del que están hechas las partes de la picadora de carne también significa mucho. El mío está hecho de material no oxidante. Y uno viejo soviético, todo ennegrecido, huele a pescado ... No se pueden torcer bayas y frutas, no sabe a eso. Lo abandoné hace mucho tiempo.

[Verónica]

Estoy revisando sobre el té de frambuesa.

Verónica, Leí este post y fui más narval de frambuesa. Ahora, en lugar de fireweed, lo uso como base en "Village". Muchas gracias por la aclaración. ¡De ellos todo encaja y es muy tranquilo!

[Ludmila]

Ludmila, ¡gracias por las palabras amables! Las frambuesas se tuercen perfectamente con algo, y también me enganché. Además, hay muchas frambuesas y las hojas son hermosas este año. Y hay salvaje y jardín. Tengo un remontante, ahora está todo en bayas, así que dejo el mío para el final: corto después de recoger las bayas y pongo las hojas en acción. Tenemos algo más todo verde, y en algunos lugares floreció fireweed en el segundo círculo ... Y la rosa está en capullos, casi floreció.
Con respecto a la ecología, la gente mira este asunto de manera diferente. Puedes, como mi nuera hasta hace poco, oler e investigar todo durante media hora, diciendo que hay un montón de cosas dañinas por todas partes, y luego engullirlas en ambas mejillas, alabando lo que he preparado de la misma olfateada, pero me olvido de contárselo, o tal vez. más simple. Quien esté más tranquilo. En cualquier caso, incluso en la taiga profunda, no puedes estar 100% protegido de algún tipo de cataclismo.

Estoy escribiendo sobre frambuesas. fermentado durante 7 horas. Secado en sartén. Lo preparé. Sin aroma, desprende un poco de fritura en una sartén, pero solo un poco. Aunque constantemente interferido. El color es intenso, como el té negro, lo que significa que se ha producido la fermentación.
Raspberry-mono no quedó impresionada, o tal vez hizo algo mal. Aunque, hice todo como con Ivan-tea.

Luda, esta es la frambuesa que aún logré secar antes de ir a la montaña, ¿recuerdas que escribí?

[Olya]

Olya, Recuerdo, recuerdo tus frambuesas. Naturalmente, allí tuvo lugar la fermentación. Comienza parcialmente ya durante la torsión y continúa bajo el yugo. No tenías suficientes frambuesas, por lo que aún no sucedió por completo. Y resultó el color del té negro de freír en una sartén. Por eso no te impresionó. Si lo hace en mayores volúmenes, el resultado será mejor. Y en combinación con otras plantas, las frambuesas se ven mejor. Por supuesto, en condiciones de campo es difícil hacer té. ¡Así que descansa! A su regreso, aún tendrá tiempo para hacer té.

en algunos lugares, la hierba de fuego floreció en el segundo círculo ...

¡Guauu! Y no he visto esto en casa. El viejo fireweed tiene hojas. Verde, no contaminado, pero resistente. Lo uso en tés mixtos.

En cuanto al olor a "pescado": esta vez es imposible que el pescado entre en el frasco; utilicé un recipiente nuevo. Aunque la última vez, con latas de debajo del caviar, no fue culpa del pescado, porque froté y herví estas latas por miedo a estropear el té, y las freí al sol ... No huelen. Entonces, hay algo realmente mal con la tecnología. Hasta ahora, me estoy inclinando hacia la versión sobre la profundidad de las hojas. Mi picadora de carne no se oxida.

Ahora voy a preparar este té, luego me daré de baja de sus otros indicadores. Aquí hay un nuevo acertijo para nosotros)

Oh, Lyudochka, me voy pronto. Y pienso con horror lo mucho que tendré que hacer durante mi ausencia, e incluso aclimatarme. Y giros, y en el campo, y trabajo. Solo si no rompes))) y luego los ojos están a cargo ...

[Olya]

Olya, lo arrojas! ¡Descanse durante sus vacaciones! ¡Todo el horror está fuera de mi cabeza! Vendrás y resolverás problemas a medida que ingreses. Sé que cuando hay mucho trabajo, al principio la cabeza da vueltas. Y luego yo mismo me pregunto cómo sucedió todo. Lo principal es no agarrar todo de una vez.Y si no haces algo, bueno, ¡Dios lo bendiga! Aprendí a ser filosófico al respecto. Me digo a mí mismo en tales casos: "Así que no lo necesitaba".

[Daria]

Ahora voy a preparar este té, luego me daré de baja de sus otros indicadores. Aquí hay un nuevo acertijo para nosotros)

Daria, bueno, ¿y tu té? ¡Muy interesante!
Hoy también probé té recién hecho, lo saqué directamente de la funda de la almohada. Escribí sobre esto arriba: frambuesas (50%) + cereza + fireweed + pera + manzana! ¡El sabor me mató en el acto! ¡En el mejor sentido de la palabra! Muy ácido, amargo y aromático. ¡Nunca había bebido tal té! Y el color es alquitrán puro. Con tal té solo para conocer a los invitados y engañarlos, ¡este es un té de élite de una tienda cara!

[Ludmila]

Alla, wow, ¡tres días! No he fermentado tanto

LudmilaDespués de la preparación, este té permaneció en la bolsa durante tres días, así que lo puse "3 diarios".

[Ludmila]

Bueno, ¿y tu té? ¡Muy interesante!

Ludmila, puedes beber, este es mi veredicto general. El color es bastante intenso, no hay nada "sospechoso" en las hojas de té. El sabor es ligero. Ni siquiera lo sé, tal vez estas sean mis ummm ... ¿anomalías olfativas?

Ahora que la cereza está seca, decidí hacer un mono-té con ella. Qué olor a casa)) ¡Puedes volverte loco! Hornearé mi pastel de cerezas favorito uno de estos días, prepararé este té ... ¡Cómo no perdería la conciencia por una sobreabundancia de alegría!

Mezclaré la manzana con uvas, además agregaré un poquito de ciruelas, grosellas, membrillo japonés, espino. Será 2: 1: 1. Arrancó los frágiles arbustos en un área abandonada vecina.

Después de la preparación, este té estuvo en una bolsa durante tres días, así que lo puse así "3 diarios".

¡Ahhh! ¡Y realmente pensé que el té estaba fermentado tanto! Luego también probé uno de tres días hoy. ¡Eck, cómo estamos sincronizados contigo!

[Daria]

puedes beber, este es mi veredicto general. El color es bastante intenso, no hay nada "sospechoso" en las hojas de té. El sabor es ligero. Ni siquiera lo sé, tal vez estas sean mis ummm ... ¿anomalías olfativas?

Daria, en general, asumiremos que el té fue un éxito si puedes beberlo. Aunque si

Ahora que la cereza está seca, decidí hacer un mono-té con ella. Qué olor a casa)) ¡Puedes volverte loco!

entonces todo está en orden con tu olfato. ¡Y ella es una cereza! ¡Vuelve a todos locos!

Mezclaré la manzana con uvas, además agregaré un poquito de ciruelas, grosellas, membrillo japonés, espino.

Ahora, si agrega al menos unos puñados de cerezas a este té, ¡entonces el precio no sería por este té! Algo que impongo a todo el mundo cereza.

Hornearé mi pastel de cerezas favorito uno de estos días, prepararé este té ... ¡Cómo no perdería la conciencia por una sobreabundancia de alegría!

Daria, ¡No me estoy riendo! ¡Me alegro de que hayas preparado tu té!

Estaba interesado en este olor a "pescado" - me conecté a Internet - en un conocido superficial resultó que con bastante frecuencia escriben sobre ese olor a té verde.
En un sitio dedicado al té, la siguiente información: "La razón de la aparición de tal olor es muy simple, debido al proceso de oxidación y fermentación. Así es como huelen el jugo" seco "y los aceites esenciales de las hojas de té, que se liberaron durante el procesamiento. <...> Alguna nota, el famoso té chino pu-erh huele a pescado ".
Así que el "olor a pescado" resulta ser bastante común.

Y sobre las cerezas, Lyudmila, te apoyo y "con mis manos y pies"))) En todas partes agrego "fanáticos" (si no confundo nada, escribiste que tu hijo se expresa así sobre el té de cereza, no puedes encontrar otra palabra ") ¡Soy fan de CHERRY!))))

[Linga]

Algunas personas dicen que el famoso té chino pu-erh huele a pescado ".

¡Nada! Dasha! ¡Así que creaste Puerh! ¡Lo que las chicas hemos alcanzado! ¡Ya se han comenzado a preparar tés de élite!
Linga, muchas gracias por buscar una respuesta a la "pregunta sospechosa". Esto significa que dado que el jugo huele así, hay mucho para fermentar. Esto significa que con el mejor marchitamiento, se puede evitar este olor. Y aquellas chicas a las que no les gustó el albaricoque por el olor a pescado, muy probablemente, no terminaron las hojas.Pero esto no es un hecho. Este es solo mi razonamiento. Ahora, si Dasha repitiera el mismo té, pero con un marchitamiento más fuerte, la situación se habría aclarado un poco. Dasha, ¿puedes hacer este té de nuevo?

Algunas personas dicen que el famoso té chino pu-erh huele a pescado ".

Sí, me huele así, pero lo amo de todos modos).

[Linga]

En todas partes agrego "fanáticos" (si no confundo nada, usted escribió que su hijo se expresa así sobre el té de cereza; esa es otra palabra que no puede entender "¡SOY FAN DE LA CEREZA"!))))

Linga, querido, no, ¡no estás confundido! Esto es lo que escribí en la propia receta. ¡Gracias por recordar a mi hijo (tengo un bálsamo en el corazón)! ¡Para él hago este té en grandes cantidades! ¡Y me alegra que no solo en nuestra familia sean FANS de él! ¡Este té vale la pena!

Bueno, no me gustó el té verde "a pescado"))))))
Lyudmila, envidio a tu hijo))) - ¡tanto té de cerezas y solo para él!

Sí, me huele así, pero lo amo de todos modos).

Y nunca bebí pu-erh ... Aprendí esta palabra solo cuando comencé a practicar el té yo mismo. Y parece que no necesitaba nada para intentarlo. Me encantó el té de la fábrica de té Alma-Ata. Ella no reconoció a nadie más. Y ya aquí, en Vyazma, no pude encontrar el té al que estaba acostumbrado.

[Ludmila]

Ahora, si agrega al menos unos puñados de cerezas a este té, ¡entonces el precio no sería por este té!

Ludmila, También tuve la tentación de agregar cerezas) Pero pensé que quería obtener algo que no sea cereza, sino sabroso. Definitivamente intentaré prepararlo con cerezas, pero esta vez por separado.

También leí superficialmente sobre el olor a pescado en Internet. Las versiones son diferentes. Por ejemplo, alguien dice que así huele el té verde rancio. La versión rancia no nos conviene, como el transporte conjunto con pescado o envolver en un periódico de arenque

Así que el año pasado olí hierba de fuego y menta. En algún lugar se escribió que el té contiene aminas alifáticas, como el pescado. También hubo información sobre la oxidación de los aceites esenciales.

Me alegraría que alguien que entienda la química comentara mi acertijo y me dijera cómo deshacerme del "pescado". También me encanta el pescado, pero nunca lo hice
Habrá tiempo, intentaré estudiar el tema con más detalle)

Ludmila , así que hice un té fuertemente seco y el otro (pescado) débilmente seco. Ayer puse los secos secos en el tarro. Todavía no hay olor a pescado. ¿Quizás ya has resuelto el acertijo? Aquí, uno puede ver inmediatamente el pensamiento científico en los humanos.

Para resumir:
El pescado huele a una mezcla de frambuesas, uvas y fresas. El olor apareció el segundo día después de cerrar el frasco. El año pasado, menta y fireweed olían igual.
El segundo lote de frambuesas + uvas + fresas, se marchitó mejor que el primero, hasta que huele a pescado. Controlaré el comportamiento del aroma para averiguar si la suposición de marchitamiento insuficiente es cierta.

[Daria]

Daria¡Yo, por supuesto, ahora leo en Internet sobre el viejo pu-erh y el té verde! Ya leí sobre el té envuelto en un periódico de pescado y sobre las aminas alifáticas. Esto todavía no es suficiente para mí. Y en química, paramed1 y Linadoc están a nivel profesional. Esperaremos su opinión.
También leí que el té verde tiene más proteínas que el negro. Esto es comprensible, el té verde no se fermenta en absoluto. Y las proteínas pueden oler a pescado.
Entonces, si una gran cantidad de jugo en hojas débilmente marchitas (como dicen en un libro sobre té) interfiere con la fermentación, entonces las bacterias no tienen tiempo para procesar las proteínas. Y si las hojas se lavaron después de la recolección o se recolectaron después de la lluvia, entonces quedaron muy pocas bacterias en las hojas, lo que, naturalmente, interfiere aún más con la fermentación. Aquí está el "pescado" (proteína) y flota hacia la superficie.

También amo el pescado, pero nunca lo preparé

PD ¡Tiene un gran sentido del humor!

El segundo lote de frambuesas + uvas + fresas, se marchitó mejor que el primero, hasta que huele a pescado.

¡Ya y no huele!

Y aquellas chicas a las que no les gustó el albaricoque por el olor a pescado, muy probablemente, no terminaron las hojas. Pero esto no es un hecho. Este es solo mi razonamiento.

Este es mi olor a pescado a albaricoque, pero justo cuando se seca. Realmente no sequé las hojas, pero tampoco las lavé. Como soy un amante del té verde (era), encontré un olor a pescado en mi té, pero mi albaricoque tiene un "olor" completamente diferente. Después de la crianza, es decir, la fermentación en seco, el olor del albaricoque cambió radicalmente, el olor comenzó a parecerse al albaricoque seco, al igual que el juego se secó al sol antes. Pero el té en sí no me impresionó de todos modos, ya ni siquiera agregué albaricoques a los tés mixtos.
En un momento leí un poco de información sobre el té verde, así que me encontré de tal manera que se cultivan ciertos tipos de té (tengo miedo de mentir, porque no recuerdo exactamente) o en algunos campos especiales, o fertilizados con limo de estanques donde hay muchos peces. Y esto resulta ser variedades de élite caras. Para comprender este sabor, debe ser un conocedor del té verde. En el té barato, si hay un olor a pescado, no es en absoluto igual que en uno caro. Pero el caso es que prácticamente no conseguimos un buen té verde. Tampoco es lo suficientemente barato en China. Y solo se aprecia fresco, no más de un año atrás. Y el almacenamiento es adecuado, con un acceso mínimo de oxígeno y en el frío. Después de cosechar una nueva cosecha, todo el té del año pasado sale a la venta, que en su mayoría tenemos en los estantes.
Y en Puerh, por el contrario, cuanto más antiguo es el envejecimiento, más valioso y caro es.
Escribí información de memoria, quizás mentí en algún lugar, pero en términos generales, en algún lugar así.

[Ludmila]

Ludmila, ayer por la mañana dejé un mensaje de Moscú sobre el olor a pescado, pero desapareció en alguna parte. Escribí que, por supuesto, no era bioquímico, pero parece que el punto está precisamente en el secado y la fermentación. Subexposición a bajas temperaturas. En primer lugar, me parece decepcionante sin calor. A veces te encuentras con carne mal secada con olor y sabor a pescado, especialmente si los despojos están secos, ya que se secan a temperaturas más bajas que las fibras musculares. Y si resulta tan incompleto ... entonces ¿quizás sea necesario secar a una temperatura más alta? O tal vez no ayude, porque si la reacción terminó durante el secado y la fermentación, ya ha terminado en el pescado y es irreversible.

[Ludmila]

Ludmila, sobre el olor a pescado ...
parece que el punto está precisamente en el secado y la fermentación. Subexposición a bajas temperaturas. En primer lugar, decepcionante sin calor, me parece tan

quizás
porque al congelar (me congelé en un orden de olor diferente) no se observó nada como esto

[Eva3]

Este es mi olor a pescado a albaricoque, pero justo cuando se seca.
En un momento leí un poco de información sobre el té verde, así que me encontré de tal manera que se cultivan ciertos tipos de té (tengo miedo de mentir, porque no recuerdo exactamente) o en algunos campos especiales, o fertilizados con limo de estanques donde hay muchos peces.
... tal vez en algún lugar mintió, pero en términos generales, en algún lugar así.

Eva3, por lo que se trata del olor a pescado "quemado". Y las hojas tampoco se secaron. Esta estadística ya se está acumulando. Creo que el albaricoque en sí no olía a pescado, lo más probable es que se deba a que no estaba seco.
Ayer también leí esta información en Internet. Por cierto, tengo un estanque cerca y también se pueden encontrar peces allí. También fertilizo mis camas con limo y mantillo con algas. Si bien son frescos, hay un aroma a "pescado" en mi sitio. Pero gradualmente se secan y desaparecen: son procesados ​​por microorganismos del suelo. Durante el verano, pongo constantemente nuevos para que el suelo no esté desnudo. Y en invierno también envío mis camas, cubiertas de limo, algas, heno y hojas de plantas del bosque. A las frambuesas les gusta mucho. Crecen a pasos agigantados. Y sin llagas. Estoy recogiendo una rica cosecha. Con esto quiero decir que nunca una sola verdura olía a "pescado".
Entonces, en el té chino, el olor a pescado es una característica. Y en el nuestro, una violación de la tecnología.

[Verónica]

lanzó un mensaje sobre el olor a pescado, pero desapareció en alguna parte. Escribí que, por supuesto, no era bioquímico, pero parece que el punto está precisamente en el secado y la fermentación.

VerónicaBueno, tú y yo ya estamos de acuerdo con el "pescado" en el té. Lo más probable es que lo sea. Gracias por responder rápidamente a sus preguntas.

¡Lyuda, chicas! ¡Felicítame a mí y a todo este tema! ¡Hice mi CINCUENTA TÉ! Decidí hacer lo que más me gustaba: manzana + pera 60% + chokeberry negro, endrino, oleagus, amaranto 35% + hojuelas de manzana y fresa, anís, pétalos de tapinambur y aciano 5%. Todo se secó durante 8 horas, se marchitó durante 4 horas y se congeló durante 4 horas. Resultó oh-oh-oh-oh-muy sabroso, aromático y hermoso !!! Pero olvidé el té en la casa de campo (está colgando para que se seque), así que solo puedo describir y dar una foto de los "aromas":

El color es rico con un tinte rosado, el aroma es increíble en flor-fruta-baya, el sabor es ligeramente dulce con un ligero tono agrio. Simplemente impresionante !!!
¡Cómo sacarlo de la casa de campo, prepararlo y tomar una foto para todos!

[Linadoc]

Linadoc, belleza, bien hecho, entonces ¡¡¡ya 50 !!! Felicidades

Linochka, querida, ¡felicitaciones por tu aniversario! ¡Bueno, debes! ¡50 es más que serio! ¡Qué buen tipo eres! Maldita sea, ni siquiera conté la cantidad de té que hice (desorden). ¡Deje que este té continúe deleitándose con su sabor, aroma y apariencia!
Lin, bueno, ¡no es hermoso!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, ¡¡¡GRACIAS !!! ¡Hace medio año, ni siquiera podía imaginar que ESTO PUEDE HACERLO YO MISMO! ¡Así fue cuando resultó! Inmediatamente hice 21 tipos de tés diferentes (mono y tés mixtos diferentes), y luego llegué lentamente al 50. Pero ya lo había pensado detenidamente cuando conté los frascos.
Chicas, GRACIAS a todas por compartir sus descubrimientos e investigaciones, me ayudaron mucho en la elección de esta opción, incluyendo "sabores" y "tintes".