Bacaladilla frita

[¡Buen provecho!]

Bacaladilla frita

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
bacaladilla	bajo demanda y disponibilidad
sal	gusto
grasa de cerdo o lo que quieras	moderadamente
harina	para empanizar

Metodo de cocinar

• La bacaladilla se vende congelada. Salvo raras excepciones, compro pescado en un frigorífico de pescado, el primer eslabón en el camino de un pescado traído a nuestra ciudad. Naturalmente, allí se congela una vez, en el barco. Ya en la segunda línea, el pescado se descongela y se vuelve a congelar, lo que incide en el sabor. Un inconveniente, el pescado se vende en briquetas. En invierno esto no es un problema, pero en verano no te atreverás a tomar una gran cantidad de nuevo.
• Descongelo el pescado, pero no hasta el punto de salir victorioso, destriparlo, enjuagarlo y ... Me gusta acortar la fábula y no me gustan los platos sucios innecesarios, por eso el pescado se dobla en una bolsa, se le agrega y se espolvorea con harina. Dejo salir el aire de la bolsa, aprieto la parte superior y la agito bien, remuevo, etc. Unos pocos movimientos y todo el pescado se cubre uniformemente de harina, y el exceso de harina queda en el fondo de la bolsa. Por cierto, de esta forma la capa de empanado es más fina y uniforme que con un rollo convencional.
• Solo queda verter la grasa en la sartén, calentarla y freírla por ambos lados.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

en disponibilidad

Hora de prepararse:

10-15 minutos

Programa de cocina:

fritura

Nota

Es muy difícil alimentar a mi hija con pescado. Ninguna. Ya sea salmón, trucha, merluza, río, etc. Sin embargo, respeta el salmón salado y ahumado. Pero a ella le gustó la bacaladilla, eso lo esperamos durante mucho tiempo.
El pescado es jugoso, sabroso, ligeramente dulce. Personalmente, me recuerda a una buena lobina, pero no a la merluza, con el sabor con el que se compara en Internet.
¿Por qué utilizo grasa de cerdo? Por un lado, porque es un producto 100% natural. Por otro lado ... Desde hace algún tiempo intento no mezclar grasas vegetales y animales en un plato siempre que sea posible. De hecho, es muy fácil.



Los Putassu son dos especies de bacalao marino que se encuentran principalmente en el Océano Atlántico. La bacaladilla se cosecha y vende congelada, sin cortar. Pescado de mesa delicioso. A partir de él se preparan varios productos culinarios: fritos, hervidos, guisados ​​con verduras, aspic, marinados, albóndigas, chuletas, ensaladas. Es adecuado para la elaboración de alimentos enlatados en aceite y el hígado es adecuado para la elaboración de alimentos enlatados naturales.
La bacaladilla mide hasta 50 cm de largo y pesa más de 500 g, el cuerpo es delgado, la aleta caudal está bien separada, con una muesca, tiene 3 aletas dorsales y 2 anales. La coloración es gris azulada, pálida por debajo, a menudo con una mancha oscura en la base de las aletas pectorales. La carne es blanca, densa, contiene hasta un 17% de proteína, 0,4% de grasa, el sabor es cercano a la navegación. El hígado es graso, contiene mucha vitamina A.

La bacaladilla tiene un cuerpo más grande, una longitud de hasta 60 cm y un peso de 1,2 kg. La coloración de la espalda es gris plateado con un tinte azul verdoso, los costados y el abdomen son azul plateado, las aletas son gris claro. La carne es tierna, contiene 16-19% de proteínas, hasta 2% de grasa, sabe a merluza. El hígado contiene aproximadamente un 60% de grasa, rica en vitaminas A y D.

[Tatyana]

Tatyana, También me encanta la bacaladilla, muy, muy, más que cualquier otro pescado, gracias por tu forma de cocinar

Estoy firmemente convencido de que el sabor de un producto solo se puede entender cuando se prepara con un mínimo de otros ingredientes. Puede enfatizar con una cosa, comenzar, pero no anotar. Y también me gusta el dicho "Come simplemente, vivirás hasta los cien años ..."

[Jirafa]

Jirafa, Tanya, también hago esto con mayor frecuencia: cocino con una mínima conservación del sabor natural. Y también me encanta guisarlo con verduras, ¡es tan delicioso que puedes comer tu mente! Pero no pensé en criar peces en el paquete.

En un plato parece un capelán))) Gracias por una buena receta, intentaré cocinarla.

Esta es una ilusión óptica, un plato de sopa, el capelán será más pequeño.

Oh, Tanya, quería un pececito. No compro bacaladilla, necesito probarlo. A mi marido no le gusta el pescado, así que raras veces cocino. Me encanta igual, solo frito. Y también probaré grasa de cerdo, de lo contrario, no sirve para mí

[Tina]

Mi grasa de cerdo no se queda inactiva. Qué maravilloso horneado de levadura resulta y mucho más.
Tina, He estado incursionando en el empanado en bolsas durante mucho tiempo.

Por cierto, rara vez encuentras bacaladilla en nuestras tiendas. No entiendo por qué no tienen el surtido que está disponible en el refrigerador de pescado.

Qué maravilloso horneado de levadura resulta y mucho más.

Tanya, comparte tu experiencia. En productos horneados con levadura, ¿reemplazar parte o una de cerdo? Sé que en la masa quebrada da desmenuzamiento. Solía ​​freír matorrales y chak-chak solo en él, porque no resultaron duros, sino quebradizos, tiernos, a diferencia del aceite vegetal.

Un cerdo, pero ya le he presentado más de una receta. Voy a exponer todo lo demás ...

Quédate, por favor. Y luego tengo grasa del año pasado. Debemos usar y calentar uno nuevo

Si incluso Bagels Mírame.

Tanya es un pescado tan apetitoso, nunca frió con manteca de cerdo, aunque se ha abastecido al máximo :-) :-) :-) síndrome del hámster :-) :-) gracias por la receta y la idea !!!! :-)
También interesado en pasteles en manteca ??? Cualquier cosa es mejor que la margarina :-) :-) :-)

Yo horneo bollos en él, así que mi hijo los considera ideales para hamburguesas con queso y cosas por el estilo. Y creo que, al fin y al cabo, tanto un cocinero como un tecnólogo de alimentos y una educación superior reciben en el mismo perfil y trabajo que un panadero ... Y en general, jamonea mis pasteles para que se le salten detrás de las orejas.

[Jirafa]

Jirafa, Tanya Me encanta el pescado frito, pero nunca he probado la bacaladilla. Después de que describiste el proceso de cocción y colocaste la foto, quise correr inmediatamente a la tienda por un pescado. Y mi hermana usa grasa de cerdo para hornear pan en una máquina de pan. Ella dice que el pan sabe mucho mejor que con otra mantequilla. A veces también usa grasa de ganso derretida, ¡que también es buena y sabrosa! No tengo ni lo uno ni lo otro. Aunque es necesario comprar manteca y calentar para experimentar. No uso empanado en bolsa, aunque conozco este método desde hace mucho tiempo. Me gusta hacer más en un recipiente de plástico grande con tapa. ¡Pongo el pescado, lo cierro, lo agito en la sartén! Cierro el recipiente y lo guardo hasta la próxima. ¡Muchas gracias por la receta de bacaladilla frita!

¿Puedo poner cinco kopeks sobre el gemido? No sé en qué forma te llega. Si en las briquetas, creo que puedes encontrar cabezas enteras. Si no arranca las cabezas, no destripe el pescado, sino fríalo entero, entonces el pescado estará más jugoso; hay un hígado graso allí, le dará jugosidad. A mi marido le encanta freír.
Pero, por supuesto, si planea alimentar a los niños, las cabezas deben retirarse con anticipación.
Oh, puedo escribir odas sobre bacaladilla. En años difíciles, ella me ayudó a proporcionar a los niños proteínas valiosas a bajo costo.

Y quiero un pez así. Y he estado usando manteca de cerdo durante mucho tiempo para pan, pasteles, muy buenos pasteles. Cuando hay grasa de ganso, también utilizo grasa de pollo para la manteca.

[Puente]

Puente, Natasha, supongo que tu pescado no está congelado. Tenemos un pariente que pescaba en su área durante la época soviética. Dijo que el bacalao fresco tiene un sabor completamente diferente al helado

[Ludmila]

Ludmila, sí no, helado. Especialmente la bacaladilla. Es solo que lo tenemos no congelado, no pasó por las etapas de descongelación-congelación varias veces.

Lo vendemos en briquetas con cabezas, pero ni siquiera surgió la idea de cocinarlo entero. La próxima vez lo intentaré.

Tenemos un pariente que pescaba en su área durante la época soviética. Dijo que el bacalao fresco tiene un sabor completamente diferente al helado

Diré más ...El abadejo comprado en briquetas es completamente diferente al que se vende en las tiendas por peso. Ahora compro tranquilamente una briqueta de abadejo porque resulta jugosa. Solo visualmente, al nivel de la segunda línea de ventas, vemos la diferencia en el pescado. Cuánto hielo se le agrega (sabiendo qué tipo de hielo entra en la ciudad). Y para comparar con recién pescado ... Pero tal, en esta etapa de mi vida, no me brilla.

[Florichka]

Florichka, Velo, No agrego grasa a mi pan de cada día.

Pero eso, en esta etapa de la vida, no me brilla.

Y no tenemos la oportunidad de comprar briquetas

Chicas, el pescado es bueno, pero ... ¡Pero! Busque con cuidado los parásitos. Especialmente el que pescó en verano. Tenemos este pescado más presupuestario que se vende en departamentos sociales. En temporada no se come peor que el capelán. Cocido entero (frito, hervido, permitido). Hay pocas semillas.

Tanya, compruébalo.

El marido quería variedad.

Bueno, ¿cómo lo apreciaste?

Sí, es mi amante. Comí con placer.

A veces compro bacaladilla para gatos cuando me encuentro con ejemplares decentes, comemos gatos, por supuesto, me encanta la ensalada frita y deliciosa