Fideos Thai Pad Thai

[Un atributo importante de la cocina tailandesa es la sartén wok.]

Fideos Thai Pad Thai

Categoría: Platos de pescado

Cocina: tailandés

Ingredientes
Fideos de arroz o fideos Funchoza	100 gramos
Queso tofu (opcional)	100 gramos
Salsa pad thai para fideos tailandeses	50 ml
Camarones s / m	100 gramos
Salsa de pescado	3 cucharadas l.
Pasta de ajo	2 cucharadas. l.
Brotes de soja	100 gramos
Cebollas verdes	50 g (~ 5 puntas)
Filete de pollo	100 gramos
Aceite de girasol	~ 50 ml
Hojas de cilantro (cilantro)	50 gramos
Jugo de lima	2 cucharadas. l. (30 ml)
Ají picante (opcional)	2-3 vainas

Metodo de cocinar

• ¡La cocina tailandesa es la más diversa del mundo! ¡Incluido en el Libro Guinness de los récords! En el corazón de la cocina tailandesa está la capacidad de combinar cinco sabores: dulce, ácido, salado, amargo y picante. No hay reglas estrictamente definidas para cocinar, solo hay características generales. / No hay carreteras, solo hay direcciones ... /
• Un atributo importante de la cocina tailandesa es la sartén wok. Los productos cocinados en wok son más dietéticos, ¡menos grasos! Esto se logra debido a que todos los productos se concentran en el centro de la sartén, el líquido se evapora más lentamente y por lo tanto se requiere menos aceite o grasa. Los platos en Wok se cocinan a fuego alto, a un ritmo rápido, con agitación continua (salteado). Esto ahorra tiempo, y lo que es más importante (!) - ¡Para conservar más vitaminas en los productos, acortando el proceso de tratamiento térmico!
• Todas las imágenes pequeñas se amplían haciendo clic.
• 
• ¡Importante! El proceso es de "alta velocidad", no abandone la estufa, no responda llamadas. Concéntrate en cocinar. Solo unos minutos.
• En la foto, la cantidad de ingredientes se ha reducido aproximadamente a la mitad, por 1-1,5 porciones, dependiendo de su apetito ...
• - Prepare todos los productos enumerados con anticipación: pique finamente ~ 2 cm, coloque por separado, ¡no mezcle!
• 
• - Romper los fideos por la mitad, agregar agua a temperatura ambiente, dejar actuar de 15 a 20 minutos.
• 
• - Precalentar una sartén wok, agregar aceite. Fríe los cubos de tofu en una sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que los cubos estén dorados por todos lados. ~ un par de minutos.
• - Retirar el tofu de la sartén y reservar.
• - Agrega la pasta de ajo al wok e inmediatamente el filete de pollo, cortado en trozos pequeños.
• - Freír el pollo, revolviendo de vez en cuando, durante 1 minuto.
• - Agrega los camarones. Cocine el pollo y los camarones a fuego alto revolviendo constantemente durante otros 2 minutos.
• - Agrega los fideos remojados previamente. Los fideos deben quedar ligeramente duros.
• - Agregue la Salsa Pad Thai, revuelva bien.
• - Agregue tofu, brotes de soja, cebolla, jugo de limón, salsa de pescado.
• - Apaga el gas. ¡El plato está listo! ¡Puedes decorarlo con hojas de cilantro y servir!
• / Salsa de pescado - ¡volátil! Vierta en la etapa final, ¡puede hacerlo con el gas apagado! /
• 
• - Para condimentar, puede agregar vainas pequeñas de chile picante, tailandés o vietnamita. Añado.
• ¡Buen provecho!

Nota

- 1 jugo de lima ~ 40ml.
- Tallarines extra anchos - 10 mm.
- Tofu - disponible en cadenas de tiendas, hecho en Rusia - presupuesto, los precios son comparables a los quesos comunes. Los gourmets pueden elegir entre japoneses en las mismas tiendas. Yo siempre cocino con tofu, sabe mejor.
- Pasta de ajo - para perezoso acelerando el proceso. Sustituido por ajo normal, por volumen, machacado. Recién triturado es más saludable, sin conservantes.
- Aceite de girasol - cualquiera, el más barato. Recomiendo “aceite especial” para grasa profunda (no para grasa profunda, para freír, aunque las recetas no escriben al respecto) - alto oleico refinado barato - esto es girasol con un punto de humo de 260 * C.
No salar el plato. La salsa de pescado es sal.
La receta se encontró en Internet.

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Delicioso !!!

[Irina]

Irina

Delicioso !!!

¡Y útil!
¡Todas las vitaminas están en los productos! No tienen tiempo para "escapar", evaporarse / evaporarse ...

¡Original y delicioso! :-)

[Natalia]

Natalia

¡Original y delicioso!

¡La comida tailandesa es muy original! Conecta gustos aparentemente incompatibles ...

[WOK chino tradicional de 14 "con fondo adaptado.]

Sobre otro tema, me preguntaron

y con más detalle sobre su wok: de qué, de qué diámetro

Respondo aquí para que la respuesta no se pierda.
WOK chino tradicional de 14 "con fondo adaptado.
Diámetro 35 cm, fondo plano - 15 cm
Para cocinas europeas de gas, inducción y eléctricas convencionales.
Con 2 asas. Uno - largo con aislamiento de madera y otro - acero pequeño, en forma de oreja.
Este wok chino de un solo mango se utiliza en restaurantes chinos de todo el mundo.

El material es acero al carbono normal, sin revestimientos. Lavar con agua corriente, sin productos químicos.
Almacenar - cubierto / aceitado con aceite vegetal.

- El wok tiene dos características principales. Primero, tiene forma de cono y paredes delgadas: El wok se calienta instantáneamente y la comida se fríe a la velocidad del rayo.... En segundo lugar, el fuego, que literalmente debería lamer las paredes de la sartén y, a veces, estallar en la mesa, cuando el chef arroja hábilmente el plato del futuro. Para que todo se cocine bien, la comida para la sartén china se corta fina y plana.
- ¿Por qué la comida cocinada en wok se considera saludable? Esta la sartén se calienta hasta 280-320 grados en segundos... La alta temperatura mata los gérmenes y virus en la superficie de la comida y en cuestión de momentos forma una costra densa en cada pieza, manteniendo todos los jugos dentro. Si agrega agua, salsa y otros ingredientes, la cocción en cualquier otro recipiente se ralentizará. ¡Pero no en el wok! Y esto es extremadamente importante durante el tratamiento térmico de verduras y mariscos: tienen tiempo para calentarse, pero no demasiado, y retienen casi el mismo conjunto de vitaminas y minerales que los crudos... Además, el aceite prácticamente no se usa en el wok, se reemplaza por salsas. En general, resulta casi comida dietética.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Iskatel-X - - prácticamente no se usa aceite en el wok - se reemplaza por salsas.

Ese es el punto, Y COMO FAN COMO FAN más un fuego fuerte

No es infundado: tenemos esta cosa \ debido a la estupidez de uso en el apartamento, llevado a la dacha \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gran receta
Solo queda comprar una sartén wok)

[Anatoly]

Anatoly

se reemplaza por salsas

¡Las salsas son buenas! Dar sabor / acritud. ¡Los tailandeses tienen unos muy específicos!

COMO sartén como sartén

¡No!

en cuestión de segundos se calienta a 280-320 grados.
durante el tratamiento térmico de verduras y mariscos: tienen tiempo para calentarse, pero no sobrecocerse, y retienen casi el mismo conjunto de vitaminas y minerales que los crudos.

¡Ningún otro puede hacer eso!

debido a la estupidez de uso en el apartamento

¡Muy sensible!
¡La cocción más rápida!
Fuma un poco más. Se puede solucionar con capucha y aceite especial.
También cocina tailandesa - debe gustar ...

¡Universal! ¡Puedes cocinar sopa en él, el famoso Tom-yam! Sopa agridulce a base de caldo de pollo con camarones, pollo, pescado u otros mariscos.

Yulia

maravillosa receta

El primer plato tailandés que cociné. Por la delicia, la sencillez y el mínimo de ingredientes.

Solo queda comprar una sartén wok)

No son caros.
¡Buena suerte!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Iskatel-X-
No estoy desafiando

Pero para el ajo, esta cosa ha estado viviendo con nosotros durante cinco años: sí: se usa de vez en cuando
Hemos traído un par de sartenes de Italia - que pesan cien gramos, probablemente para que se usen todos los días - pusimos el aceite al fuego y echamos la mantequilla como si estuviéramos friendo un minuto y listo.
Pero usar esta tina asiática para cocinar una porción de algo, no tengo ningún sentido

En mi humilde opinión, por supuesto

[Anatoly]

Anatoly

Hemos traído un par de sartenes de Italia, con un peso de cien gramos, probablemente

¿Qué material? ¿Hay cobertura?

[Iskatel-X]

Iskatel-XGracias por responder a mi pregunta. Por segundo año he estado pensando en comprar, no en comprar. O enciendo, empiezo a leer sobre ellos y apresuró algo mejor de acero, luego de hierro fundido ... Y aquí hay otra pregunta, ¿hay mucho humo de todos modos? Y tengo muchas ganas de cocinar platos tan maravillosos, especialmente en verano, cuando hay muchas verduras.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Bueno, casi por esta razón: freír rápido = selección rápida de todo y para todos
\ La portada es como si no estuviera en el tema \ y este callejero vive en el campo
Bueno, si le preguntas a las personas que tienen un caldero completo .......

[Esperanza]

Esperanza

y nos vamos, el acero es mejor, luego el hierro fundido ...

Acero / hierro fundido: para diferentes tareas.
¡El verdadero Wok es solo acero! ¡Sin revestimientos!
Recubrimiento antiadherente: el aceite vegetal es el más barato.
El acero, además, es una solución económica. El mío es RUR 2500, ¡y este es un muy buen wok! ¡Nivel profesional!
Es solo una hoja de acero envuelta en un cono. Del acero más común, no del acero inoxidable.
Pasó suficiente tiempo entendiendo tipos / vistas.

Otra pregunta, ¿hay mucho humo de todos modos?

La primera vez que enciendes Wok, ¡mucho! Marido - se las arreglará con la calcinación.
Nada complicado. ¡Asegúrese de hacerlo usted mismo, aprenda a poder hacerlo! A veces hay que repetir.
Luego, a medida que te adaptes, acostúmbrate al dispositivo y el humo se volverá un poco más "típico".
¡El resultado merece la pena!

¡Una de las mejores cocinas del mundo!
Por la utilidad de los platos, ¡lo mejor! ¡Retiene el máximo de vitaminas en los productos!

Quiero cocinar platos tan maravillosos, especialmente en verano, cuando hay muchas verduras.

En invierno, cocinamos a partir de congelados.
Muchos productos se venden frescos durante todo el año.
Cuando tengamos invierno, en algún lugar, ¡verano!

Anatoly

si le preguntas a las personas que tienen un caldero completo

Un dispositivo completamente diferente, no para comida tailandesa.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Así que digo: el salteado no es cristiano de alguna manera

[Esperanza]

EsperanzaAcero / hierro fundido: para diferentes tareas.
¡El verdadero Wok es solo acero! ¡Sin revestimientos!
Recubrimiento antiadherente: el aceite vegetal es el más barato.
¡Una de las mejores cocinas del mundo!
Por la utilidad de los platos, ¡lo mejor! ¡Retiene el máximo de vitaminas en los productos!En invierno, cocinamos a partir de congelados.
Muchos productos se venden frescos durante todo el año.
Cuando tengamos invierno, en algún lugar, ¡verano!

AnatolyUn dispositivo completamente diferente, no para comida tailandesa.

¡Estoy totalmente de acuerdo! "Hurgué" durante mucho tiempo y en diferentes países del sudeste asiático, por eso amo mucho esta cocina y cocino a menudo.
Ahora tengo un wok eléctrico, no funciona así, ¡aunque te puedes adaptar! Pronto, espero conseguir una estufa de gas y salir corriendo a comprar un sencillo wok clásico.
¡Gracias por la receta!

[Rada-dms]

Rada-dms
En el Wok clásico, también puede cocinar en una placa de inducción.
No lo he probado yo mismo. Se indican las características.
En las descripciones, generalmente "historia de terror": compre una estufa de gas de alta resistencia con un quemador especial.
¡No lo creo!
La estufa de gas "soviética" más común es suficiente. Incluso en él, la llama no está en absoluto. De lo contrario, sobrecalentamiento y exceso de humo.
Por cierto, un quemador de gas para turistas es adecuado, especialmente para picnics en la naturaleza. ... No es necesario quemarle leña ...

La antorcha especial, sí, es poderosa. No necesitas tanto.
De sus ventajas, puedes poner un wok cónico sin adaptador.
Es más práctico comprar un wok con un fondo más plano adaptado, lo cual hice.
No hay diferencias en la cocción de la puramente cónica, no.

¿Por qué se redujo originalmente?
Los detalles de los hornos domésticos chinos. Escote redondo: en el que el wok encaja de forma segura. No tienen ni gas ni estufas de gas en sus aldeas.
En los superrestaurantes chinos, los woks de cono se combinan con cocinas de inducción "anti-cono", cóncavas, muy potentes.
Para el hogar, demasiado lujoso ...

[Rada-dms]

Rada-dms
En el Wok clásico, también puedes cocinar en una placa de inducción.
No lo he probado yo mismo. Se indican las características.
En las descripciones, generalmente "historia de terror": compre una estufa de gas de alta resistencia con un quemador especial.
¡No lo creo!
La estufa de gas "soviética" más común es suficiente. Incluso en él, la llama no está en absoluto. De lo contrario, sobrecalentamiento y exceso de humo.
Por cierto, un quemador de gas para turistas es adecuado, especialmente para picnics en la naturaleza. ... No es necesario quemarle leña ...
Los detalles de los hornos domésticos chinos. Tienen un escote redondo en el que el wok queda bien instalado. No tienen ni gas ni estufas de gas en sus aldeas.

Muy bien, sí, no tienen prácticamente nada en sus aldeas: duermen sobre esteras sobre suelos de arcilla, cuentan en el suelo o en camas de mimbre.
Mi hijo cocina a gas cuando sale de paseo en bicicleta (¡aquí es un profesional en todo!), Pero depende de qué tipo, si es portátil, sale mal, es comida china.
No me gustó la inducción ... aunque me encanta la inducción, incluso cambié la estufa. El centelleo da algo de imprevisibilidad en la cocción, aquí se necesita habilidad para freír rápidamente verduras y otros ingredientes precortados y convenientemente doblados al lado del wok. ¡Entonces la temperatura no es tan fuerte!
Se espera la estufa de gas más común.

Añadido lunes 20 de junio de 2016 02:18 AM

Si revuelve agregando los ingredientes que se van a asar, es preferible un wok de cono ligero clásico. Más conveniente y con menor riesgo de quemaduras.

[Rada-dms]

Rada-dms

revuelva agregando los ingredientes para asar, entonces es preferible un wok de cono ligero clásico.

De fondo plano y cónico: igual peso.

Más conveniente y con menor riesgo de quemaduras.

Sí, es más conveniente echar en un cono, todos los productos "se juntan en un hoyo".

[Rada-dms]

Rada-dms

En los superrestaurantes chinos, los woks de cono se combinan con cocinas de inducción "anti-cono", cóncavas, muy potentes.
Para el hogar, demasiado lujoso ...

La comida más deliciosa de Chinatown está en los pequeños restaurantes, donde ni siquiera todos se atreven a ir. Hay woks negros, hules en las mesas y naturalezas. comida sin adaptación!
Es allí donde no se arrepentirán de haber servido el té amarillo más caro a los visitantes habituales al final de la comida.

[Rada-dms]

Rada-dms

woks negros

El wok se vuelve negro después de algunos preparativos. Ingresa al modo.

al final de la comida, sirva el té amarillo más caro para los clientes habituales.

Amo el té chino. No he probado el amarillo.

Me prepararon varias veces, se vierte hasta seis veces, ¡todavía recuerdo el sabor! Bouquet, aroma, regusto (¡para el resto de su vida, sin exagerar!), Pero no se le permite ser exportado del país. ¡Y muy, muy caro!

[Rada-dms]

Rada-dms, verde, lo mismo no es barato. Prepare hasta cinco veces.

Cuando nos dijeron el precio de 100 g, ¡lo servimos un par de veces más! ¡El cocinero salió y tomó la tetera!
¡Y el sabor todavía se sentía!

Añadido lunes 20 de junio de 2016 04:14 AM

¡Y lo más importante! ¡Gracias por la maravillosa receta y la deliciosa actuación!

¡Disfruta de la cocina!