Chucrut solyanka con tocino y huevos en una sartén

[Chucrut solyanka con tocino y huevos en una sartén]

Chucrut solyanka con tocino y huevos en una sartén

Tarro de 1/2 litro de chucrut
2 cebollas medianas
125 gr de tocino (salchicha, salchichas)
3 huevos
una rodaja de apio o perejil
pequeño trozo de raíz de jengibre
2 mesa. cucharadas de aceite vegetal
sal, pimienta, hierbas, condimentos al gusto

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Cortar la cebolla en cubos y hervir a fuego lento en aceite hasta que esté blanda. Agregue el tocino, córtelo en fideos finos y fría hasta que esté dorado. Picar finamente un trozo de raíz de apio o perejil y un trozo pequeño de raíz de jengibre, agregar a la sartén. Exprima el chucrut sin fanatismo, agregue a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el olor agrio desaparezca y el volumen disminuya. Cuando el repollo se asiente y se dore, déjelo al gusto (sal, pimienta, azúcar), agregue los huevos batidos con los condimentos (curry, pimienta, pimentón) y deje que esté tierno revolviendo constantemente.
¡Delicioso, aromático, muy satisfactorio!



Se acabó el chucrut, pasamos a las hierbas frescas.