Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Tatiana1]

Tatiana1, y si con guantes?

hmm no vi que se torcieran en guantes, tal vez una opción.

[Tatiana1]

Tatiana1, Tatyana, ¿haces té de hojas?

[Francevna]

Francevna, Espero hacerlo de todos modos))) hojas de grosella están en el congelador))

[Tatiana1]

ser envuelto en guantes

Tatiana1, y si retuerces los brazos, ¿también se oscurecen? Lo hice en una picadora de carne, sí, hay manos negras. Verde retorcido - estaban limpias.

y si retuerces tus brazos, también se oscurecen?

No sé, soy bastante principiante. Hoy hice una sidra de manzana granulada, mis manos están limpias después de eso, y arranqué una hoja de un árbol, la amasé, mis manos estaban verdes. así que pensé)))

[Tatiana1]

En 2014, trabajé sábanas todo el verano, pero no recuerdo mis manos. Quizás dependa de la hoja.
Tatiana1, es conveniente doblar las hojas una encima de la otra, cubriendo 1/3, hacer varias capas y luego torcer. Resulta un puro grande, y luego conviene cortarlo.

[Francevna]

Francevna¡Gracias!) Me quedaré mañana por la noche)))

[Tatiana1]

y arrancó una hoja de un árbol, amasó, manos verdes.

Tatiana1, demasiado fresco, jugoso.

Terminadas las hojas de membrillo y uva, 1kg. Así que hoy es un día fructífero: 4 kg de hojas.

[Alla]

Alla,

Es conveniente doblar las hojas una encima de la otra, cubriendo en 1/3, hacer varias capas y luego torcer. Resulta un puro grande, y luego conviene cortarlo.

¡Gracias por el consejo!

[Francevna]

Hoy es un día fructífero -4kg de hojas.

Francevna, Alla, ¡Guau!

tan fresco, jugoso.

Sí ... todavía tengo mucho que aprender)))

[axel23]

cual podria ser el error? poner en dos cacerolas - yoshta y ciruelas cereza. de 7 desde abajo. Diámetro 15 cm cada recipiente. Como resultado, ya ha costado 10 horas, por lo que hay algunos signos de fermentación en la parte superior. y un poco más profundo por dentro, seco e inmutable.

axel23, Ilya, la fermentación ya debería tener lugar. 10 horas es suficiente para la jardinería. Ya necesito secar. No creo que haya un error. necesitas guiarte por el olor. Y es posible que el color no cambie en las plantas de jardín. En general, hay poca información para comprender. ¿Qué té está granulado o suelto? ¿Cómo se fermenta, cuál es la temperatura en la casa? Hay muchos más matices. Me gustaría saber con más detalle cómo preparaste el té.

[Tatiana1]

Quiero preguntarle esto: ¿cómo se siente al moler hojas de grosella y frambuesa en una licuadora (en lugar de rodar)?

Tatiana1, negativo! Y no solo yo. He intentado. No habrá papilla, Svetik. Habrá migas secas, lo que significa que no hay suficiente jugo para la fermentación.

[lappl1]

lappl1, oh, gracias por la advertencia. No quiero migajas, lo quiero como tu))

[Ludmila]

No habrá papilla, Svetik. Habrá migas secas, lo que significa que no hay suficiente jugo para la fermentación.

Ludmila, comprensiblemente

[Ligero]

Lyudmila, y muévete de allí también

Ligero, ¡¡¡bueno, sí!!! Donde lo pones, a partir de ahí y sacúdelo.
Por cierto, guardamos la comida para gatos en una botella de leche de plástico. muy cómodamente.

[Ludmila]

en una botella de leche de plástico.

Ludmila, de cuello ancho, sí. En mis botellas de vidrio. Y de debajo del agua. Ni de allá ni de allá

[Tatyana]

Quiero que mis manos tengan un color decente)))

TatyanaNo tomé mucho té de hojas sueltas, pero cuando lo hice, mis manos siempre estaban limpias. las hojas de las plantas de jardín no están pintadas.

Gracias por avisar.No quiero migajas, lo quiero como tu))

Tatiana1, ¡a tu salud! ¿Y no hay picadora de carne?

de cuello ancho, sí.

Si, Svetik, con ancho. Ya veo ... Tú, resulta que ya has pasado los cuellos estrechos. ¿Qué más me aconsejarías?

[Ligero]

¿Qué más me aconsejarías?

Ligero, pero ¿no tiene pequeños cubos de plástico debajo de la mayonesa o la crema agria? Nunca los tiro a la basura. Mía, enjuague con agua con la adición de ácido cítrico para eliminar los olores. Bueno, puedes guardar té en ellos ...

[Ludmila]

sin picadora de carne?

Entonces, Ludasia, por lo que entendí de su receta, hojas de grosella y frambuesa después de secar en el congelador, luego para enrollar. ¿No te gustaron después de una picadora de carne?

Añadido el domingo, 12 de junio de 2016 10:42 p.m.

Ludmila, ¿quizás no leí algo con atención? Mi hijo ya se está riendo de mí, dice: Mamá, ¿ha aparecido un nuevo manual?) Vuélvelo a leer cien veces)))

[Tatiana1]

Tatiana1, es solo que son las 2 a.m. pronto, aquí estoy ...
Entonces, ¿qué puedo aconsejar? Acabo de escribir una respuesta al tema del té con aroma de jardín. Añadiría a las frambuesas y grosellas las hojas de un sabor discreto a manzano. O un puñado de bayas. El año pasado hicimos todo con berries. Y obtuvimos excelentes gránulos. Ve al Gazebo (enlace a él debajo de cada una de mis publicaciones). Allí, en la primera página de la primera publicación, encontrará un enlace a la receta de Natasha Koval. Ella describe en detalle cómo hacer té con bayas o frutas.
Por cierto, es mejor girar el té dos veces. Entonces los gránulos son mejores.

Lyudochka, lo siento!) Me dejé llevar. ¡Descansa, buenas noches!) 🌷

Acabo de publicar una respuesta en el hilo de Village Tea. Añadiría a las frambuesas y grosellas las hojas de un sabor discreto a manzano. O un puñado de bayas.

Lyudochka, como si fuera hora de que te vayas a bainki, la pobre chica está cansada de nuestras preguntas, te torturamos
un

escribió en el tema del endurecimiento por Zachariah

[espacio]

escribió en el tema del endurecimiento por Zachariah

espacio, Lidochka ... Me fui a la cama ... Pero primero lo arreglaré ...

[Tatiana1]

Tatiana1, Gracias ! No torturado ... estoy acostumbrado. Pero a veces estas son las inconsistencias.

[axel23]

axel23, Ilya, la fermentación ya debería tener lugar. 10 horas es suficiente para la jardinería. Ya necesito secar. No creo que haya un error. necesitas guiarte por el olor. Y es posible que el color no cambie en las plantas de jardín. En general, hay poca información para comprender. ¿Qué té está granulado o suelto? ¿Cómo se fermenta, cuál es la temperatura en la casa? Hay muchos más matices. Me gustaría saber con más detalle cómo preparaste el té.

Sábana. Baño. poner a fermentar (en el apartamento) hay bastante calor. por lo general, salió bien, si no a gran escala. y ahora me parece que la parte superior ha sido fermentada

[axel23]

axel23, a veces hasta espolvorean la hoja y ponen opresión y un paño húmedo encima, bueno, está escrito en la receta.
Svetik, ¿vende envases de plástico? Los usé el año pasado. Y si usa cubos de mayonesa, revise las tapas para que no haya olor en absoluto, de lo contrario, tomará el té en sí mismo.

[Luda]

¿Tiene pequeños cubos de plástico debajo de la mayonesa o la crema agria?

Ludaya los apliqué
E incluso 1 bolsa con un cierre y en una bolsa: una camiseta que metió.

Hice mi primer té de manzana:
-1 entrada de las hojas de una sola helada;
-2a entrada de hojas de doble helada.
Por supuesto que lo intenté. Por el momento, el té me pareció el mismo sabor. La hija dijo que estaba bien y el nieto decidió que era té negro normal. Me gustó tanto el color como la astringencia del té.
Explique, por favor, teñidores experimentados:
- los gránulos de la primera ejecución quedaron intactos incluso durante la segunda elaboración
-Desde la segunda llamada, se redujeron por completo incluso durante la primera preparación.
Elaborado igualmente en dos tazas. Esto no afecta la calidad del té, pero es interesante.

Chicas, gracias por los consejos El té resultó))) Ahora pienso en probar la hoja, pero me parece que hay más problemas con ella (? ¿O vale la pena? Gracias especiales a ti Lyudmila por el tema, recetas y consejos)) ¡Dios te bendiga!

[Svetlana]

Svetlana, se tarda más en jugar con una hoja, lo que vale la pena enrollar los rollos, y ocupa mucho espacio. Pero muchos de nosotros solo hacemos sábanas. Adelante, es interesante y debes probar todo.

[elena kadiewa]

Y si usa cubos de mayonesa, revise las tapas para que no haya olor en absoluto, de lo contrario, tomará el té en sí mismo.

elena kadiewa, Cubrí los cubos con film transparente y luego una tapa. Tengo 2 envases de helado. Cierran muy mal. También los até en bolsas.

Pero muchos de nosotros solo hacemos sábanas

únicamente porque ya me robé una picadora de carne (tefal) .... tengo miedo de estropear otra ... y entonces ... me gustan más los gránulos.

[Natusichka]

Natusichka, nooo, a muchos les gusta la sábana

Estoy informando sobre el primer té de este año.
Las hojas se recolectaron el 28 de mayo, luego de secarlas en el congelador permanecieron durante 12 días. Dejó las bolsas afuera por la mañana, pero puso las bolsas transparentes en dos bolsas grandes y apretadas. A la hora del almuerzo iba a llover y los traje a la habitación, la temperatura del aire es de +25. Dejé los paquetes en el alféizar de la ventana, ya que por dentro estaban fríos. Por la noche ya había un agradable aroma afrutado. Pero los dejé durante la noche, por la mañana era +22 en esta habitación.
A las 9 de la mañana empezó a retorcer las hojas a través de una gran rejilla de alambre. No todas las hojas se retuercen con la misma facilidad. Giro intermitentemente, después de 20 minutos dejar reposar la máquina. Durante este tiempo, salieron de 400 a 600 g de granulado. Como resultado, 1830 gr.
Fermentado en un recipiente de acero inoxidable de una amasadora. En la habitación +25, los gránulos se calentaron desde la picadora de carne cuando se retorcieron, por lo que la fermentación fue bien.
Después de la fermentación, pasé toda la masa a través de la rejilla más pequeña (pasé toda la masa en 30 minutos) e inmediatamente se secó.
Lo seco a 120g, tan pronto como la humedad se vaya, lo secaré a 65g. Intentaré secarlo en el horno, no quiero conseguir a Isidri.
La casa tiene un fuerte olor a ciruelas pasas y los gránulos son similares a ella.
Té de morera negra, cereza, pera, manzano, uvas. Relación 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Las fotos serán más tarde.

De 1830gr resultaron 663gr de té granulado.
Los gránulos son muy densos. Deje reposar el té durante unos días, mientras lo preparo, compartiré el resultado.

[desplazamiento después de la fermentación]

Después de la fermentación, pasé toda la masa a través de la rejilla más pequeña (pasé toda la masa en 30 minutos) e inmediatamente se secó.

Alla, pensé que es recomendable desplazarse 2 veces antes de la fermentación.
Lo hice mal
o tu opción desplazamiento después de la fermentación Cuál es la segunda forma de hacer buenos pellets?
Necesito poner este momento en mi cabeza

Estoy informando sobre el primer té de este año.

con iniciativa

[lydia]

lydiaCuando comencé a preparar té granulado, lo desplacé dos veces a la vez. Luego trituramos la masa para la fermentación, colocándola en láminas para secar, también rompemos la forma de los gránulos. Intenté desplazarme después de la fermentación y me gustó más, esos "gusanos" largos son densos y fuertes. Lo retorcí en un tazón e inmediatamente lo puse en una bandeja para hornear.
Y a la hora de secar no interfiero interminablemente, tengo dos hojas puestas en el horno, al principio solo las cambio de arriba hacia abajo para que se sequen bien, y luego las mezclo con la mano.

Intenté desplazarme después de la fermentación y me gustó más, esos "gusanos" largos son densos y fuertes. Lo retorcí en un tazón e inmediatamente lo puse en una bandeja para hornear.

entonces me gustó esta opción
y para el molinillo habrá tiempo para descansar
gracias, Alla, por la ciencia
Definitivamente lo intentaré, luego informaré

[lydia]

lydia, todo llega con el tiempo. Recuerdo que cuando lo hice por primera vez, casi me asfixio por el desagradable olor a hierbas.Pensé que no haría más, pero mi esposo se asustó y casi tira las bolsas con hojas después del congelador.
Fue entonces cuando doblé estas bolsas en una bolsa de doble grosor y las puse en el pasillo. Y el follaje se descongeló y comenzó a publicar un aroma tan maravilloso. Para mí, decidí torcer solo las hojas fragantes, y no inmediatamente después de congelarlas.

... Para mí, decidí torcer solo las hojas fragantes, y no inmediatamente después de congelarlas.

Lo intentaré también, aunque la mía olía bastante bien, mi mano estaba fría

[axel23]

Sábana. Baño. poner a fermentar (en el apartamento) hay bastante calor. por lo general, salió bien, si no a gran escala. y ahora me parece que la parte superior ha sido fermentada

axel23, si el té está suelto, ¿quizás las hojas no se arrugaron lo suficientemente bien antes de la fermentación? Si no hay suficiente jugo, la fermentación es peor. Y la parte superior oscura indica la oxidación de la masa. Pero creo que el té de fermentación seca mejorará.

y el nieto decidió que era té negro corriente.

lara55, Larissa, bueno, si el nieto apreció tanto el té, ¡claramente fue un éxito! ¡Felicidades!

Explique, por favor, teñadores experimentados: - los gránulos de la primera pasada, incluso durante la segunda preparación, se volvieron enteros; a partir de la segunda pasada, se hirvieron completamente incluso durante la primera preparación.

Larissa, Pensé, pensé ... Y no se me ocurrió nada ... Acertijo ... ¿Quizás el doble giro tuvo ese efecto? Aunque normalmente los gránulos se vuelven más fuertes durante la segunda torsión ... ¿Quizás has mezclado las cacerolas? ¿Y en el primer té pensaste que era el segundo?

Gracias especiales a ti Lyudmila por el tema, recetas y consejos)) ¡Dios te bendiga!

Lámpara¡Luz, salud! ¡Deje que su té resulte siempre "cinco o más"!

Ahora pienso probar la hoja, pero me parece que con ella hay más problemas (? ¿O vale la pena?

Sveta, Siempre me gustó más el té granulado ... Pero ahora entiendo por qué, simplemente no tenía fuerzas para amasar las hojas con las manos. Mi té de hojas sueltas no es tan fuerte y aromático como el té granulado. Y cuando conseguí un rublo, las hojas empezaron a deshilacharse. Y el té resulta mejor que el granulado. Sin embargo, hasta ahora he probado esto solo con Ivan-tea. Este año probaré las salsas de jardín, pero después de la congelación.

ya los aplicó E incluso 1 bolsa con un cierre y en una bolsa - una camiseta que metió.

Ligero, pobrecita eres nuestra ... ¿Qué más puedo aconsejarte? Sabes, me quedé completamente sin latas para enlatar, no las llevamos con nosotros cuando nos mudamos. Y comencé a pensar, ¿me pregunto dónde conseguirlos? En Rusia, los bancos se venden en el mercado. Nuevo. Ninguna. Pero aquí, no. Luego fui a OLX y descubrí que la gente vende latas a muy bajo precio. Incluso lo encontré a 5 tenge cada uno (1 rublo). ¿Tiene tal recurso? ¿Quizás alguien venda bancos baratos contigo?

Estoy informando sobre el primer té de este año.

Francevna, Allochka, ¡gracias por un informe tan detallado! ¡Directamente la instrucción resultó cómo hacer té! Entonces anote el resultado, por favor. Es muy interesante qué sabor tendrá tal mezcla.

-1 entrada de las hojas de una congelación única; -2a entrada de las hojas de una doble congelación.

La congelación es el mismo proceso de liberar las hojas de la humedad libre / en exceso a un nivel que proporciona una concentración óptima de savia celular (que a su vez crea las condiciones para un curso óptimo de fermentación). Con el secado natural, controlamos el nivel de humedad triturando las hojas, y después de la congelación es difícil de determinar, puede pasar fácilmente al bajo envejecimiento o, por el contrario, secar la hoja (+ una gran dispersión en el contenido de humedad de las hojas de las plantas del 50 al 97%), este bigote conduce a una fermentación de mala calidad, el resultado es un aumento fracción polvorienta de té.

[vlek]

vlek, De Verdad !!! ¡Gracias por la ciencia!

... ¿Quizás el doble giro hizo eso? Aunque normalmente los gránulos se vuelven más fuertes durante la segunda torsión ...¿Quizás confundiste las cacerolas? ¿Y en el primer té pensaste que era el segundo?

No confundí nada. ¿Puede la doble congelación hacer eso? Con una congelación única, la hoja se congeló muy poco, pero con una doble, el color cambió y realmente se congeló.
Hoy puse una hoja de cerezo en la tela. Yo reportaré.

¿Quizás alguien venda bancos baratos contigo?

y en nuestro país cerca de los "cubos de basura" a veces ponen

La congelación es el mismo proceso de liberar las hojas de la humedad libre / en exceso a un nivel que proporciona una concentración óptima de savia celular (que a su vez crea las condiciones para un curso óptimo de fermentación). Con el secado natural, controlamos el nivel de humedad triturando las hojas, y después de la congelación es difícil de determinar, puede pasar fácilmente al bajo envejecimiento o, por el contrario, secar la hoja (+ una gran dispersión en el contenido de humedad de las hojas de las plantas del 50 al 97%), este bigote conduce a una fermentación de mala calidad, el resultado es un aumento fracción polvorienta de té.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in....0

"y el cofre se acaba de abrir", gracias

Después de la fermentación, corrí toda la masa.

Alla, ¿cuánto tiempo fermentaste?
Y una idea genial de volver a desplazarse después de la fermentación

[lara55]

No confundí nada. ¿Puede la doble congelación hacer eso? Con una congelación única, la hoja se congeló muy poco, pero con una doble, el color cambió y realmente se congeló. Hoy puse una hoja de cerezo en la tela. Yo reportaré.

lara55, Larisa, pero en general, ¿cuánto tiempo duró cada congelación? ¿En qué forma (plana, grumosa) estaban las hojas en el paquete?
vlek Escribí todo correctamente: en el congelador las hojas se secan. Yo mismo vi cómo un amigo estaba secando hongos frescos allí. Es cierto, sin paquete.

Alla, ¿cuánto tiempo fermentaste?
Y una idea genial de volver a desplazarse después de la fermentación

Elena comenzó a torcer a las 9 de la mañana con interrupciones, toda la masa se fermentó durante 5 horas.
Secado a 120 g, secado a 65 g.
A partir de 1830gr se obtuvieron 663gr de té.

[Ludmila]

Ludmila, No te preocupes. Hice té. El año pasado todavía está allí. Suficiente por ahora.