Pan de trigo con higos y nueces (al horno)

Pan de trigo con higos y nueces (al horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Parlanchín:
Agua	315 g
Harina de trigo	150 g
Levadura instantánea seca	5 g
Miel	1h l.
Masa:
Parlanchín	todas
Yogur natural	70 g
Harina de trigo	225 gramos
Harina de trigo integral	100 gramos
Harina de amaranto	50 gramos
sal	9 g
Nueces	50 gramos
Higos secos	70 g

Metodo de cocinar

• Para un parloteo, caliente el agua y la miel a 47C, agregue la harina, la levadura, bata hasta que quede suave. Tapar y dejar actuar durante 20 minutos.
• Freír las nueces en una sartén seca, después de enfriar, molerlas entre las palmas, quitar las cáscaras y triturarlas gruesas.
• Corta los higos en trozos pequeños.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes, excepto la sal y las nueces, a la caja de charla. Amasar a baja velocidad durante 2 minutos. Tapar y dejar actuar durante 20 minutos.
• Luego amase a velocidad máxima durante 8 minutos.
• Agregue sal y amase hasta que quede suave a velocidad máxima durante 6 minutos.
• Agrega nueces, higos, amasa a baja velocidad hasta que se distribuya uniformemente sobre la masa.
• Doblar la masa en un sobre, engrasar con aceite por todos lados, poner en un recipiente engrasado, tapar y dejar a 28C por 1 hora, luego poner en el refrigerador por 2 horas.
• Luego amasa la masa. Se recomienda formar 2 panes, pero yo hice 1.
• Colocar en una cesta de fermentación, sellar, tapar y fermentar durante 90 minutos a 28C.
• Precalienta el horno con una sartén de hierro fundido a 240C. Transfiera el pan a una cacerola, haga cortes, rocíe con agua, cubra y hornee por 20 minutos.
• Luego retire la tapa, reduzca la temperatura a 220C y hornee hasta que estén tiernos. El tiempo exacto depende de su horno. Tengo 30 minutos.
• Puede hornearse al vapor.
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• Pan delicioso. Aunque el pan se puede llamar puramente condicional ... para mí, un bollo para el té.))))

Nota

Pan de LJ Vasilisa 🔗... Muchas gracias por tus bolígrafos dorados.)

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¡Vaya, el primero en entrar en tanta belleza! Ksyusha, ¡sin duda eres un maestro! Muy buen pan. Y harina de amaranto - suena como una canción ...

[Marish]

Marish, ¡Gracias! Usé harina de amaranto por primera vez. Mientras lo compré, me quedé inactivo. No entendí su gusto.

¡Por la salud de Oksanchik! Me alegro de que me haya gustado

[Ksyusha]

Oh, Ksyusha, No sé si una hogaza es pan, ¡pero se ve increíble!

[Vasilisa]

Vasilisa, ¡gracias!

Sonadorico, bollo .. sí.

[Ksyusha,]

Ksyusha, pan maravilloso! Con una taza de café y un trozo de queso, eso es todo

[Marish]

Si, Marish, en lugar de un pastel.