Yogur en olla de cocción lenta

: ozh

es una pena que no haya pasado nada
para mi en ti
pero lo hago simplemente: leche pasteurizada (nunca la hiervo, aunque algunos aconsejan hervirla) la caliento en el microondas a una temperatura de 37-38C, y diluyo la levadura en polvo en un recipiente aparte (hay que remover bien para que la levadura se disuelva) en agua tibia (un par de cucharadas), luego agregue el cultivo iniciador a la leche, mezcle bien y viértalo en frascos. Y los frascos, ya sea en una yogurtera o en una caricatura si lo desea. El tiempo de fermentación depende del cultivo iniciador específico.
Si tiene alguna pregunta, intentaré ayudarlo.

¿Qué tipo de caricatura tienes y qué modo usas?

Lo hice en Panas en calefacción

: ozh
¿Qué tipo de caricatura tienes y qué modo usas?

Lo hice en Panas en calefacción

Tengo una caricatura Dex 60 con el modo Yogurt, pero también hay una yogurtera
tal vez simplemente se sobreexponga en la calefacción, ¿la temperatura probablemente sea de 80 grados en el mismo lugar?
y qué es exactamente lo que no funciona para usted: no fermenta, se acidifica o algo más, describe

Tengo una caricatura Dex 60 con el modo Yogurt, pero también hay una yogurtera
tal vez simplemente se sobreexponga en la calefacción, ¿la temperatura probablemente sea de 80 grados en el mismo lugar?
y qué es exactamente lo que no funciona para usted: no fermenta, se acidifica o algo más, describe

en la yogurtera todo sale muy bien. Por eso lo compré cuando, una vez más, el yogur no funcionó en la caricatura.

siempre había agua en la caricatura, no fermentaba en absoluto ...

en la yogurtera todo sale muy bien. Por eso lo compré cuando, una vez más, el yogur no funcionó en la caricatura.

siempre había agua en la caricatura, no fermentaba en absoluto ...

Bueno, si tienes una yogurtera, no te molestes con la caricatura, yo también cocino siempre en la yogurtera (y en la caricatura solo lo probé unas cuantas veces por interés, después de todo, hay programa Yogur)

Bueno, si tienes una yogurtera, no te molestes con la caricatura, yo también cocino siempre en la yogurtera (y en la caricatura solo lo probé unas cuantas veces por interés, después de todo, hay programa Yogur)

no más, ya no traduciré productos solo en una yogurtera
No tengo un programa de yogurt

no más, ya no traduciré productos solo en una yogurtera
No tengo un programa de yogurt

Tampoco tengo un programa de yogur en DEKH-50, pero resulta un yogur maravilloso tanto allí como en una olla de cocción lenta, de acuerdo con el mismo principio, así que expuse la receta:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Tampoco tengo un programa de yogur en DEKH-50, pero resulta un yogur maravilloso tanto allí como en una olla de cocción lenta, de acuerdo con el mismo principio, así que expuse la receta:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Gracias

Tengo un excelente yogur para especiales en el DEX-60 mult. programa, utilizo buenos cultivos de iniciación de alimentos. Primero, pongo leche en una caricatura (0.5 litros es suficiente para que nuestra familia comience) inmediatamente en el programa de yogur durante 10 horas, cuando la leche se calienta, vierto una bolsita de cultivo iniciador. Guardo el iniciador resultante en el refrigerador. Para conseguir yogur, por ejemplo, ahora tenemos un simbiótico, le echo 1 litro de leche en la caricatura, suelo ponerlo a las 10 de la noche y ni siquiera esperar a que se caliente, ponerlo en 6:00. Durante 6 horas, la leche, por supuesto, no fermenta, pero como la caricatura se mantiene caliente durante mucho tiempo y sirve como termo, a las 6 de la mañana obtienes un buen yogur espeso. Lo enfrío en la nevera y el desayuno está listo en una hora. En general, necesita leche probada: la levadura no funciona con la leche en polvo reconstituida.

Polina, escribiste que guardaste yogur durante 5 horas. 6 horas mucho? Quiero ponerlo mañana.

no puede haber una receta universal para el yogur. el yogur es un producto de este tipo ... tienes que mirarlo. no todo funcionará automáticamente.
mucho depende de la calidad de la leche y la levadura. mucho depende de la cantidad también.
en general, el yogur se puede cocinar durante 10 horas, todo pasó. por eso prefiero fijar más tiempo. por si acaso. pero después de 4 horas miro en el multicooker. miró adentro, sopló la leche, si estaba delgado, salió a caminar. 30 minutos después volvió y sopló. y así camino cada 30 minutos hasta que veo que la leche se ha empezado a convertir en gelatina, aquí inmediatamente la transfiero a la heladera. después de 2-3 horas en el frigorífico ya se puede comer.

[Paulina]

Paulina, es decir, ¿no espera un engrosamiento completo? ¿Y cuál es el grosor del yogur como resultado? Todavía quiero lograr la consistencia "para que la cuchara se asiente", parece que funciona bien, pero me parece que todo es líquido. Intento mantenerlo en la caricatura por más tiempo, a veces debido a esto, el suero se separa.

no puede haber una receta universal para el yogur. el yogur es un producto de este tipo ... tienes que mirarlo. no todo funcionará automáticamente.

¡gracias por la respuesta! ¿Lo vertiste directamente en una cacerola o en vasos? algo que no puedo encontrar vasos o frascos adecuados

[Paulina]

Polinka, estoy lanzando otra tentación: en el Real Madrid en Lybidska Dex-60 por una parte de UAH 699. Esta vez soy el responsable del bazar

ella, tú como quieras, pero no me seducirás con dex. lo máximo que estoy dispuesto a gastar en esta multicocina es comprar una usada por la mitad de precio. de lo contrario, no me interesa.

Paulina, es decir, ¿no espera un engrosamiento completo? ¿Y cuál es el grosor del yogur como resultado? Todavía quiero lograr la consistencia "para que la cuchara se asiente", parece que funciona bien, pero me parece que todo es líquido. Intento mantenerlo en la caricatura por más tiempo, a veces debido a esto, el suero se separa.

No espero hasta que se espese por completo. No recuerdo dónde leí qué debería hacerse exactamente. exactamente en el foro, probablemente en temas de yogur.
aquí debe captar el momento del comienzo del espesamiento, porque el proceso de precocción ocurre justo hasta el enfriamiento completo. No puede quitárselo antes, pero si llega tarde, veremos el suero. no da miedo, solo dice que se lo perdieron un poco.

sobre la densidad ... bueno, esta es una pregunta eterna. También sufrí de esto antes. pero no puedo poner los yogures rectos para que la cuchara se detenga. o más bien, al principio permanece, pero después del primer juego de yogur, toda la estructura se debilita inmediatamente.
Leí que algunos le agregan leche en polvo para hacerla más espesa. pero entonces, ¿de qué sirve hacer yogur en casa si le agregas algo poco natural?
una vez (todavía en la yogurtera) obtuve una estructura muy densa. era leche horneada fermentada según la receta "leche horneada + crema agria". era la crema agria habitual de la tienda. No sé por qué sucedió, pero fue en esta leche horneada fermentada donde realmente se colocó la cuchara.

todo lo demás que tenía era simplemente espeso.
Siempre tengo buena leche, la tomo de una anfitriona de confianza, tomo medio litro de nata de tres litros. por lo que no puedes culpar al contenido de grasa. He probado diferentes levaduras y la estructura es siempre aproximadamente la misma.

Ya no puedo ayudarte. pero le aconsejo que simplemente disfrute del sabor y los beneficios para la salud del yogur saludable.

¡gracias por la respuesta! ¿Lo vertiste directamente en una cacerola o en vasos? algo que no puedo encontrar vasos o frascos adecuados

directamente en la sartén. Yo soy precisamente por esto y tomo multicocina con una modalidad para yogur. No soy suficiente en tazas. Cocino tres litros de yogur a la vez. Tengo una gran familia.

se puede cocinar en frascos de comida para bebés. o algo similar para elegir. puede poner un tarro de un litro en el medio (en el agua). lo principal es comprender la cantidad de yogur que necesita.

No conviene cocinar directamente en el bol si solo tienes un bol. luego resulta que está ocupada con el yogur y hasta que no lo comas, no podrás cocinar nada más. por lo que en este caso es mejor cocinar en frascos.
si hay muchos tazones, como el mío, resulta más fácil cocinar en un tazón.

Así que también lo consigo, encima en un frasco (lo hago en frascos) un buen yogur muy espeso, tal como me gusta, y cuanto más lo recoges, más delgado se vuelve, pero sabroso. Gracias por la aclaración, así que ahora me calmaré y asumiré que todo está correcto, de lo contrario pensé que estaba haciendo algo mal, ya estaba cansado de experimentar. Tampoco quiero añadir leche en polvo, me parece demasiado. Por cierto, ayer también hice un yogur muy espeso con leche horneada, todavía no lo probé, pero estaba agitando el frasco, ni siquiera me moví. Esto probablemente se deba a que la leche horneada en sí es más espesa de lo normal debido a la languidez, también se evapora en el proceso y disminuye de volumen.

nuestro esposo solía cocinar yogur en un termo, así que lo puso en el congelador al final para enfriarlo más rápido, pero realmente puedes quitar la calefacción antes))))
Hago un litro de leche de masa madre seca, resulta yogur "de pie".

¿Y cuál es tu levadura? Lo hice un par de veces con Narine, por alguna razón el primer yogur (de entrada) del mismo resulta heterogéneo, con algunos granos, tal vez lo sobreexpongo, pero parece que las instrucciones dicen cocinarlo de 20 a 24 horas. ...

Tengo un cultivo iniciador para productos lácteos fermentados producido por "Sacco" Italia

No vendemos esto, por desgracia. (Oh, ahora mismo probablemente nos peguen porque estamos hablando fuera de tema ...)

Esto probablemente se deba a que la leche horneada en sí es más espesa de lo normal debido a la languidez, también se evapora en el proceso y disminuye de volumen.

lo más probable es que lo sea.

Hago un litro de leche de masa madre seca, resulta yogur "de pie".

Solía ​​cocinar masa madre seca de un litro.
luego cambié a cultivos iniciadores, que se pueden diluir en tres litros de leche. Por supuesto, no creo que la cantidad afecte al grosor del producto. puede afectar el tiempo de cocción.
A veces escucho que resulta "de pie", no puedo entender cuál es el secreto. Bueno, en mi foto de yogur puedes ver que está muy denso cuando lo recogí.

al principio se echa en una taza prácticamente en pedazos. y luego se ablanda en la taza, y todo lo que queda en la taza también se desliza.
de hecho, incluso hay un consejo para aquellos a los que no les gusta el yogur de pie: revuelva el yogur en una taza y se vuelve como beber. es decir, está bien que se convierta en un desastre después de conocer una cuchara. pero de todos modos, prefiero no pensar en eso, porque cada vez te dan un yogur un poco diferente. lo principal es delicioso.

Lo hice un par de veces con Narine, por alguna razón el primer yogur (de entrada) del mismo resulta heterogéneo, con algunos granos, tal vez lo sobreexpongo, pero parece que las instrucciones dicen cocinarlo de 20 a 24 horas. ...

con granos no sé por qué, pero el hecho de que el yogur espeso no saldrá de la narina es seguro. narine pertenece a la categoría de yogures mocosos. de no pegajoso y espeso: esto es yogur, bifidum.

(Oh, ahora probablemente nos estén azotando porque estamos charlando fuera de tema ...)

sí, y cómo ... aquí me siento y pienso dónde tirarte ... hmm ...

Chicas, tengo una pregunta así: ¿usan yogur casero en algún lugar, además de comer? Lo primero que me viene a la mente es usarlo para la masa, pero ¿no hay cremas para hornear de yogur? O tal vez lo uses en otros platos. Y luego hay constantemente las sobras de ayer que ya no quieres terminar: hay yogur fresco y es una lástima tirarlo. Un par de veces usé las sobras para hacer requesón, pero quiero encontrar algunas formas más de usarlo. Si no hablo del tema, lo siento.

Chicas, tengo una pregunta así: ¿usan yogur casero en algún lugar, además de comer? Lo primero que me viene a la mente es usarlo para la masa, pero ¿no hay cremas para hornear de yogur? O tal vez lo uses en otros platos. Y luego hay constantemente las sobras de ayer que ya no quieres terminar: hay yogur fresco y es una pena tirarlo.Un par de veces usé las sobras para hacer requesón, pero quiero encontrar algunas formas más de usarlo. Si no hablo del tema, lo siento.

En ensaladas por la mitad con mayonesa -. Srimati hornea yogur en lugar de kéfir. Horneo una trenza con yogur, también reemplazo el kéfir con él. Rollitos de repollo, carcasa de albóndigas, le doy media crema agria y yogur en el relleno. Cuando frito panqueques, también puedo echar las sobras en la leche cuando corte la masa.

Precisamente, en algún lugar ya me he encontrado con ensaladas con aderezo de yogur. Y la idea de guisar con yogur es genial, gracias.
Bajo mi propia responsabilidad y riesgo, batí un frasco de yogur (en leche horneada) con azúcar en polvo y esparcí los pasteles de pastel de miel, veamos qué pasa.
Por cierto, quiero contarles sobre el incidente de ayer (o de hoy). Anoche cociné leche horneada, esperé a que se enfriara, la fermenté con biomax, y como era demasiado tarde, no esperé a que estuviera lista, me fui a la cama. En mi caricatura, el tiempo mínimo de cocción es de 10 horas, así que configuré la alarma para que se encienda y apague después de 4 horas, pero la alarma falló o dormí muy bien, pero me desperté tarde en la mañana (tengo un día libre hoy) e inmediatamente me acordé del yogur, creo, ¡eso es todo! Después de todo, a veces lo sobreexpone, cuando aparece el suero, y luego han pasado casi diez horas en lugar de cuatro o cinco. Saqué mis frascos, y hay tal belleza, yogur de pie muy espeso, no hay suero en absoluto, resultó exactamente lo que he estado tratando de lograr durante tanto tiempo sin éxito. Ahora pienso, tal vez no debería haberlo molestado antes de tiempo, no es solo que se proporciona el régimen de diez horas, probablemente la gente inteligente lo pensó, pero estoy tratando de hacerlo a mi manera.

Después de todo, no es solo que se proporcione un modo de diez horas o más, probablemente la gente inteligente pensó en ello, pero aquí estoy tratando de hacerlo a mi manera.

No estoy de acuerdo, explicaré por qué: tomemos, por ejemplo, los cultivos iniciadores bacterianos Vivo y Genesis. Entonces, si Vivo está listo en un promedio de 7-8 horas, entonces Genesis, en 5-6, y si está en Activia, generalmente 3.5-4 horas, es decir, diferentes fermentos, muy diferentes tiempos. Por lo tanto, siempre debe intentar hacer lo suyo para encontrar las condiciones óptimas para un producto en particular.

Sí, y cada vez que bailaba alrededor del yogur de manera diferente, lo cocinaba de 4 a 6 horas, pero por alguna razón el mejor resultado resultó, con una preparación tan larga., 5 horas fueron suficientes para mí para biomax, pero lo hizo. no funciona tan espeso. Hoy puse yogur de leche común (no horneada) en el activador, solo lo revisé: han pasado 4.5 horas, es demasiado pronto para obtenerlo, aún no estoy listo. Yo mismo estoy sorprendido.

[Ludmila]

Ludmila
Ciertamente no soy un especialista en Activia, pero lo cociné varias veces: si tomas un frasco de Activia por 1 litro de leche (hay 120 ml o algo así), en 4 horas siempre estuvo listo
Y no estoy familiarizado con Biomax, así que no diré nada, tal vez solo 10 horas para él es la norma, por lo que es necesario.Así es como para el italiano Sacco, también 10-11 horas, pero para Génesis, en tal una vez se oxidará mucho.

Sí, normalmente lo dejo con Activia durante 4 horas también, esta vez durante mucho tiempo, tal vez por la leche. Por lo general, lo hacía con leche para almacenamiento a largo plazo, esta vez tomé una de siete días.

Sí, normalmente lo dejo con Activia durante 4 horas también, esta vez durante mucho tiempo, tal vez por la leche. Por lo general, lo hacía con leche para almacenamiento a largo plazo, esta vez tomé una de siete días.

Quizás, y quizás, la leche se calentó un poco menos de lo normal, eso es más tiempo.

Oh, no lo caliento en absoluto, vierto la leche y la masa madre en latas directamente del refrigerador, lo revuelvo bien y en una caricatura para Yogurt.

Oh, no lo caliento en absoluto, vierto la leche y la masa madre en latas directamente del refrigerador, lo revuelvo bien y en una caricatura para Yogurt.

Sí, esa es la razón.
Siempre caliento la leche a la temperatura requerida (agrego la Activación a la leche tibia, no es necesario calentarla).
Y así, hasta que toda la mezcla se caliente a la temperatura deseada, este también es el momento, pero para la fermentación directamente (las bacterias no funcionan en la leche fría), por eso toma más de 4 horas.

Bueno, siempre hago esto, sin calentamiento preliminar, y en 4 horas resultó la última vez.

Chicas, lamento interferir con su conversación. Pero intente cocinar carne con yogur. ¡Qué delicioso, chúpate los dedos! Aquí está la receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=87&topic=102695.0

Bueno, siempre hago esto, sin calentamiento preliminar, y en 4 horas resultó la última vez.

Tal vez hacía más calor, pero ahora mismo ya es invierno en la nariz

Bueno, siempre hago esto, sin calentamiento preliminar, y en 4 horas resultó la última vez.

tal vez la temperatura en la cocina sea más baja ahora
o yo

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Ya lo pensé, hay una caricatura al lado de la ventana, solo ha comenzado una ola de frío, ¿tal vez hay un soplo ahora?
Vitalinka, gracias, una muy buena opción, una vez hice pollo en kéfir, probablemente la carne en yogur también sea excelente.

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Ya lo pensé, hay una caricatura al lado de la ventana, solo ha comenzado una ola de frío, ¿tal vez hay un soplo ahora?

Muy posiblemente. A medida que hacía más frío, dejé de producir yogur por completo, hasta que quité la yogurtera del alféizar de la ventana y la coloqué en el gabinete.

Entonces encontramos la razón. No tengo dónde quitar la caricatura, bueno, está bien, resulta yogur, aunque tarde un poco más en cocinarse. De todos modos, no hay lugar para apresurarse, suelo tomar prestada una caricatura con yogur cuando todo lo que necesitas ya está preparado.

Siempre caliento la leche a la temperatura requerida (agrego la Activación a la leche tibia, no es necesario calentarla).
Y así, hasta que toda la mezcla se caliente a la temperatura deseada, este también es el momento, pero para la fermentación directamente (las bacterias no funcionan en la leche fría), por eso toma más de 4 horas.

Constantemente hago yogur en mi olla de cocción lenta en Activia. Seguí el tiempo de cocción durante mucho tiempo, el resultado: tarda 2 h 30 min. Un poco más de tiempo: el yogur comienza a separar el suero en la parte superior. Extraño, ¿por qué te está tomando más tiempo?

Señoras, estoy con un informe, no en vano les hice perder el tiempo, les pedí un consejo, alitas de pollo en yogur Listo.

¡Chicas, por favor dímelo! Tengo 2 preguntas.
1. ¿Dónde puedo poner los ingredientes? ¿Todo a la vez puede estar en una cacerola? ¿O verter agua primero y poner frascos pequeños allí? (Tendré que comprar) Simplemente no tengo frascos para yogur. Y quiero cocinar.
2. Comprendí que era hora de que todos fueran diferentes. ¿Cómo saber cuándo está listo el yogur? A tu gusto, es decir, ¿qué consistencia te gusta, luego apágala? ¿Necesita revolverlo a veces durante la cocción?

¡Chicas, por favor dime! Tengo 2 preguntas.
1. ¿Dónde puedo poner los ingredientes? ¿Todo a la vez puede estar en una cacerola? ¿O verter agua primero y poner frascos pequeños allí? (Tendré que comprar) Simplemente no tengo frascos para yogur. Y quiero cocinar.
2. Comprendí que era hora de que todos fueran diferentes. ¿Cómo saber cuándo está listo el yogur? A tu gusto, es decir, ¿qué consistencia te gusta, luego apágala? ¿Necesita revolverlo a veces durante la cocción?

1. ¿Y en qué vas a cocinar? en una yogurtera, multicocina ...
2. El yogur está listo cuando espese, es decir, lo determinamos por su consistencia, inclinando ligeramente el frasco. No interfieras

¡Quiero cocinar en una olla de cocción lenta! En su cacerola. Si puedes, por supuesto. Después de todo, resulta que no en un baño de vapor.
¡Oooh, gracias por decirlo! De lo contrario, definitivamente estaría en el camino)

Lo hago en una multicocina como esta:
preparar leche,
introducir la levadura, mezclar bien,
verter en latas (ver la altura para que se cierre la tapa de la multicocina),
en la parte inferior de una alfombra o toalla de silicona, para no rayar, coloque las latas, vierta agua tibia (aproximadamente 40 grados) en el medio de las latas,
cerrar la multicocina,
después de 8 horas puedes comprobarlo.Deberías conseguir un yogur denso, bífidum, ...
Sácalo, ponlo en el frigorífico un par de horas.
Todo, puedes comer)
Por supuesto, previamente escalde los frascos y cucharas con agua hirviendo que usará para cocinar.

Ahh, simplemente no tengo latas para yogures ((¿eso significa que no puedes salir en la sartén?

Y mides la altura de la multicocina. Mi multicocina tiene capacidad para 3 latas de 0,7L

Tengo una pequeña caricatura de 3 litros que necesitaré medir) ¡Gracias por el consejo!

Ahora encontré muchos videoclips. Donde lo cocinan en una cacerola múltiple. Sin latas. Intentaré hacer eso mañana. Para no molestarme con los bancos)

¿Tiene un especial. ¿Modo yogur o modo manual de 40 grados? Si lo hay, por supuesto, puede usarlo y hacer yogur directamente en el tazón. Si no hay tal modo, entonces ... bueno, no sé, lo probé, no funcionó, desde abajo hay calefacción, desde arriba es más bajo, para cuando se calienta en el en el medio y desde arriba, la temperatura ya es demasiado alta en la parte inferior, está curvada hacia abajo. Se libera suero, ... De hecho, es fácil con latas, hazlo una vez, luego olvídate de pensar que es confuso. Hay más papeleo que acción.

¡Sí, sí, el mío tiene un modo de yogur! Sería feliz con los bancos, pero ahora mismo probé los que había en la casa, no encajaban. Descanse contra la cubierta (

¡Sí, sí, el mío tiene un modo de yogur! Sería feliz con los bancos, pero ahora mismo probé los que había en la casa, no encajaban. Descanse contra la cubierta (

Aaaaaa, pues entonces normul ¿Y cuál es tu olla de cocción lenta, pequeña y con modo Yogurt?

Tengo vitesse vs 522 por 3 litros. Aquí, desafortunadamente, en el foro no está en la lista, por lo que puede optar por ser resaltado bajo el apodo. Lo di hace un par de días, ahora lo estoy dominando)