Tortillas con papas de masa madre.

Tortillas con papas de masa madre.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Masa madre 100% hidratación	100 gramos
Agua	200ml
sal	1 cucharadita
Petróleo	1 cucharada. l.
Harina al clásico kolobok

Metodo de cocinar

• La masa se puede hacer por la noche y refrigerar, o una hora y media antes de hornear.
• Relleno:
• Triturar las patatas hervidas, sal y enfriar. En el puré enfriado, agregue perejil finamente picado, cebollas verdes, trozos de pimentón o pimiento morrón, pimientos negros y otros al gusto, puede curry. Debe ser picante y sabroso.
• Divida la masa en trozos, cuyo tamaño depende del diámetro de la sartén en la que se hornearán los pasteles. Tengo una sartén de 24 cm, por lo que los trozos eran del tamaño de una manzana pequeña. De esta cantidad de masa, obtuve 8 pasteles.
• Machacar un trozo de masa con la mano hasta formar un bizcocho, poner una cucharada del relleno en el medio, levantar los bordes y sellarlos.
• 
• Espolvorea la mesa con harina. Gire la bola ciega con la costura hacia abajo y enróllela en una torta delgada, de aproximadamente 2 mm. No da miedo, si te comiste la masa en algún lugar, se romperá y saldrán patatas. Solo espolvorea el área con harina.
• Hornee los pasteles en una sartén seca caliente (no caliente), tapada durante 2-3 minutos por cada lado.
• Engrase las tortillas terminadas generosamente con mantequilla o ghee.
• 
• Es muy sabroso envolver un trozo de carne o salchicha en tales pasteles. Y con el borschik también, mentalmente. Y me gusta el té dulce para desayunar.

Nota

La idea está tomada de la cocina tradicional india y rehecha a la manera ucraniana.

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¡Oh, me encanta la comida india! ¡Y también el hecho de que puedes hacer la masa y correr al trabajo, y hacerlo de inmediato por la noche! Muchas gracias por la receta. Definitivamente lo intentaré.
Fotos detrás de mí !!!!!

Para mí, estos pasteles fueron un descubrimiento. Fueron hechos para desechar el puré de ayer, pero resultó muy sabroso. Por eso, literalmente un día después, la familia exigió repetir.

Muchas gracias por la receta, esta es tan rica que ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto, ya que estaban molidas. Y servido con coliflor en coreano, simplemente super

Recién noté esta receta: ¿dónde estaba antes?
Definitivamente lo haré mañana. ¡Esto es lo delicioso!

Gracias por la receta !!!

Y hoy lo hice
Una receta muy interesante y deliciosa. En general, cuando era niño, jugaba cuando los freía, se hinchaban tan bien.
Gracias, lo aceptaré.
Solo lo hice con harina de 1er grado, hice la masa por la noche, me paré en el balkon y por la mañana recordé que no había agregado mantequilla, tuve que amasar y agregar nuevamente, pero igual me gustó el resultado.

Y si haces un pastel más grueso y lo horneas en el horno, obtienes un pastel de patata osetio

Y si haces un pastel más grueso y lo horneas en el horno, obtienes un pastel de patata osetio

Y si con queso, entonces khachapuri

Y si con queso, entonces khachapuri

y khychins de la misma ópera. De Wikipedia: khychins: panes planos fritos hechos de masa sin levadura con queso de papa o relleno de carne con hierbas, un plato nacional de los Karachais y Balkars. (¿Cómo pasé por este tema - pasteles - este es mi amor?) Me suscribiré sin dudarlo.

tomar en un montón más pasteles-pasteles coreanos, la gente los está arrastrando:
🔗

Receta paso a paso de estas tortillas:
🔗

[Viki]

¿Qué crees que, en lugar de masa madre, puedes usar masa agria madura de la receta de pan de levadura automática de Viki https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
¿Qué significa hidratación 100g?
Cuánta harina se requiere, no amasar en una máquina de hacer pan, pero en una cosechadora hay un principio completamente diferente, al principio, luego los líquidos secos.
Gracias

Se puede utilizar masa madura. Verificado por experiencia personal. La masa madre se hidrata al 100% cuando el agua y la harina son iguales en peso. Concéntrate en el moño. La masa no debe quedar muy empinada. aproximadamente como bolas de masa o un poco más suaves.

Se puede utilizar masa madura. Verificado por experiencia personal. La masa madre se hidrata al 100% cuando el agua y la harina son iguales en peso. Concéntrate en el moño. La masa no debe quedar muy empinada. aproximadamente como bolas de masa o un poco más suaves.

El agua de la harina en la masa madura es de 125 a 85, ¿entonces necesitas agregar más agua?
¿Cuánto de esta masa madura tomar, al menos como porcentaje de la cantidad total de harina y agua?

Khychins, por supuesto que sí ... PERO esta es una súper mega idea, como los pasteles de masa madre, definitivamente lo intentaré, nos encantan los pasteles

¡Nos gustaron esos pasteles! ¡Gracias! Solo que lo hice a pasos agigantados ..... Era demasiado perezoso para tomar una foto, pero en la siguiente. ¡Lo arreglaré una vez!

Estos pasteles son deliciosos de cualquier masa.

¿Y por qué arruiné una receta tan original? Seré corregido urgentemente. ¡Lo haré a tiempo! ¡Tan simple y confiadamente delicioso!

Nadia, hay tantas recetas maravillosas en el foro que no tienes tiempo para seguir las nuevas, pero esta ya es vieja.

Bueno, simplemente no pude lograr hacer deliciosos pasteles, y más durante el post. Todas mis "obras maestras" sobre este tema fueron aceptadas por mi esposo, para ser honesto, sin fanatismo. (aunque es mi fan de hornear cualquiera).
Y así, hice estos pasteles, sin muchas esperanzas, mi esposo está gratamente desconcertado (dice que solo su abuela podía hacer esa masa. Ella era búlgara).
El relleno fue con frijoles, y como tú, con puré de papa.
También los hice para los invitados: los invitados exigieron llevarse el resto con ellos.
Gracias por la receta.

¡Gran receta! Puse una lista en mi tiro.

[Residente de verano]

Residente de verano, Tatyana, hoy horneé tus tortillas, porque he recogido masa madre ... quería panqueques, pero vi tu receta y! ..
Resultó delicioso, el relleno fue a queso Adyghe, requesón y los restos de mozzarella, verduras agregadas, sal, pimienta, horneadas en la Princesa en papel.
Resultó genial. Foto, si puedo ponerla mañana ... hoy no puedo ...
Sí, me olvidé de decirlo: inmediatamente horneé una porción doble de 200 g de masa madre (por qué perder el tiempo con nimiedades))))
Tuve dificultades con la consistencia, el amasado se fue a HP, le agregué como mucha harina y un bollo, como escribes "clásico" parecía. Me levanté durante 1,5 horas. Y cuando ella esculpió, todavía agregué harina, en la mesa y en mis manos ... la masa estaba pegajosa ... :-)
A la próxima, lo haré.
¡Gracias, muy sabroso!

Usé la receta para esta masa de pizza. Esto es exactamente lo que amo, estaba satisfecho. Sencillo, rápido, delicioso.
¡Gracias por la receta!