Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[para mi]

De alguna manera no funciona con las tabletas.

Veronica, me refiero a mi misma, entonces para mi conveniente. Tengo suficientes tablas y sus análisis en el trabajo, en casa simplemente no hay tiempo para hacer esto. Por supuesto, todo el mundo se acomoda como quiere.

[recetas y su número cada uno tiene su propio]

recetas y su número cada uno tiene su propio - Por cierto, la idea de pegar una mesa con un imán no es mala, es un inconveniente durante mucho tiempo, pero en el momento de la preparación, una muy opción.

Es suficiente tener una mesa de este tipo en la cocina cerca de x / fogones:



... y añade tus propios ingredientes al gusto
Lo esencial, mantener el equilibrio harina-líquido (seco-húmedo) según esta tabla
Y recuerda eso "líquido es una combinación de agua, jugo, huevos y otros productos líquidos como requesón, puré de papas y otros"

Una mesa así no ocupará mucho espacio, pero será suficiente para toda la vida de la cocina.

Una fuente:
La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.
El pan sube, pero cae hacia adentro. Causas

Estimados colegas, panaderos, pero dígame, si usa harina de 1 ° o 2 ° grado en lugar de harina premium, ¿debería cambiar la cantidad de agua en la receta?

[¡Observe el equilibrio harina-líquido!]

¡Observe el equilibrio harina-líquido! Debe observar la consistencia de la masa, si es espesa y apretada, agregue un poco de agua, gradualmente

[¡Observe el equilibrio harina-líquido!]

¡Observe el equilibrio harina-líquido! Debe observar la consistencia de la masa, si es espesa y apretada, agregue un poco de agua, gradualmente

Esto es comprensible, solo me gustaría saber las proporciones de antemano y no ajustarlas en el proceso. Bueno, está bien, lo haré como con harina común (a / c), y luego ya veremos.

Añadido lunes 20 de febrero de 2017 04:10 p.m.

Quería presumir de lo bien que me acostumbré a la estufa, pero, por desgracia, no puedo subir fotos. La "cartera" incluye pan blanco ordinario, pan de centeno, muffins y pan Borodino. Todo salió bien la primera vez, pero la magdalena salió muy densa. Pero este es mi error: la masa era líquida, pero pensé que debería ser como el pan: densa. Harina y oga añadidos

Esto es comprensible, solo me gustaría saber las proporciones de antemano y no ajustarlas en el proceso. Bueno, está bien, lo haré como con harina común (a / c), y luego ya veremos.

Aquí le mostramos cómo ceñirse a un tema, y ​​no dar un paso más. Tráigame los desarrollos aquí.
No, si por favor abandona el tema y da un paseo por el foro, sobre panes, sobre desarrollos, se acostumbrará rápidamente y aprenderá rápidamente a navegar en las cantidades y calidades de la masa de pan.

Este tema describe muy bien CZ y harinas similares, y por qué debe prestar atención no a "exactamente cuántos gramos", sino por qué es necesario y cómo trabajar con la masa:

Hombre de pan de jengibre de harina integral. Clase maestra

Y vaya a la sección, encontrará mucha información útil para usted CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"
Incluyendo al final de la publicación: cómo insertar una foto en el foro

[Administración]

Administración, Lo confieso, un poco vago y atado al alma mater (este hilo). Pero, sinceramente, estudio el foro con mucha intensidad, pero debido a mi inquietud natural, no tan meticulosamente como me gustaría.
shl. gracias por el programa educativo con una foto)
Y aquí está el pan Borodino:

[Murat]

Murat, Buen pan resultó ... y probablemente muy aburrido, así es como llego a casa lo mezclaré así ...

[tana33]

tana33, Quería insertar este video ... estaba atormentado, no pasó nada ... leíste mis pensamientos ... ciertamente es menos conveniente estar desde un teléfono en internet ...

[ÁGUILA ESTEPA OSCURA]

ÁGUILA ESTEPA OSCURA, Vi tu mensaje con un enlace y me di cuenta de que no estás trabajando
copiado, corregido y exhibido

vi desde el enlace

me lees la mente ...

¡No espere un milagro, no sucederá!
¡Pregúntese! ¡Gente maravillosa!
¡Haz bromas, haz maravillas!
¡Di algo agradable el uno al otro!
¡Pregúntese! ¡Gente maravillosa! ...

[Tatyana]

Tatyana,

Añadido el lunes, 20 de febrero de 2017 10:38 p.m.

Chicos y chicas todos con la Semana de Orode

Vi un programa culinario en la televisión. Allí cocinaron salsa bechamel. La harina se calcinó hasta obtener un color y un olor característicos. La mano se estiró para hacer lo mismo con la harina de pan ...
¡Pero se contuvo! Decidí preguntar primero, ¿alguien ya puede haber probado esto?
Si no, estoy listo para experimentar ...

[Enamorado]

EnamoradoMe temo que el gluten morirá irrevocablemente a causa de esta temperatura.
Si decides experimentar, no fríes toda la harina, destina 50 gramos para esto, suficiente para el sabor y el pan no debe sufrir.
Decídase, curiosamente, ¡mantendremos nuestros puños por usted!

La harina se calcinó a un color y olor característicos.

Tal vez malinterprete algo en la cocina, claro, pero la harina se fríe PARA SALSA para espesarlas y obtener un regusto característico a "nuez" (quizás no del todo a nuez, no sé cómo llamarlo con más precisión), pero se agrega relativamente poco en relación a la masa total el plato resultante. ¿De qué sirve freírlo para hacer pan? Si todo, lo más probable es que resulte ser una suciedad no comestible, tenga lástima de su máquina de hacer pan. Si es parcialmente, tampoco veo el punto (el pan no es una salsa, se perderá el sabor específico). Solo espolvorea encima del pan horneado para darle belleza y un sabor ligero ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, está claro que no toda la harina ... Y el experimento es - el experimento. Donde en la cocina sin él ...
Sobre el gluten. "E iremos al norte ...." (c) .. específicamente fui por almidón, creo que una cucharadita ayudará a mi padre ...
¡Entonces intentemos! Daré de baja por la noche.

[Enamorado]

Sobre el gluten. "E iremos al norte ...." (c) .. específicamente fui por almidón, creo que una cucharadita ayudará a mi padre ...

Enamorado, el gluten y el almidón son dos grandes diferencias. El gluten (= gluten) es una proteína y el almidón es un carbohidrato. Es el gluten que se hincha durante el proceso de amasado, forma hilos y, en definitiva, el marco del futuro pan.
Si tiene harina premium con un contenido normal de gluten, todo estará bien. Si tiene dudas sobre la calidad de la harina, puede agregar una pizca de ácido ascórbico en el polvo; esto ayudará al desarrollo del gluten durante el proceso de amasado.

"Y iremos al norte ..."

Recuerdo que esto no terminó bien para Tabaka Pero no me interpondré en el camino del progreso A pesar de que no creo en el resultado El máximo teórico no es una diferencia de sabor con una densidad de miga más alta y una barra baja. Y si + almidón y ácido ascórbico ... Y sin embargo, para la locura de los valientes ... ¡BUENA SUERTE a ti y al panadero!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, está claro que no toda la harina ... Y el experimento es - el experimento. Donde en la cocina sin él ...
Sobre el gluten. "E iremos al norte ...." (c) .. específicamente fui por almidón, creo que una cucharadita ayudará a mi padre ...
¡Entonces intentemos! Daré de baja por la noche.

sabor a nuez en la harina después de la calcinación efecto secundario. Calcinado para matar las proteínas de la harina, que luego forman gluten después de remojar la salsa. Y eso significa grumos en la salsa, una sustancia dura. Entonces lo limpian.
Las proteínas secas en la harina soportan altas temperaturas durante mucho tiempo, luchan por la vida, por lo que la harina se mantiene al fuego durante mucho tiempo, hasta un ligero amarilleo.
Al mismo tiempo, el almidón seco también sufre cambios a altas temperaturas, en lugar de pasar a una fase de disolución completa sin inclusiones sólidas, lo que le da una estructura más aterciopelada a la salsa.
En general, el experimento se llevó a cabo hace mucho tiempo por un grupo de amas de casa, que acercaron la harina de pan en propiedades a una confitería mediante un calentamiento débil en un horno, e incluso más rápido y más eficientemente en micro, pero dosificado para solo debilitarlo.

sabor a nuez en la harina después de la calcinación efecto secundario

No escribí sobre prevenir la formación de grumos en la salsa porque, según entendí, la idea era cambiar el sabor del pan al usar harina frita (bueno, como esto no es una salsa, no vale la cuestión de los grumos)

e incluso más rápido y más eficiente en micro

una idea interesante, es interesante comparar los resultados - está claro que es más rápido, pero, dados los diferentes principios de obtención de resultados, la opción "sartén" me resulta más atractiva ... tendré que comparar para asegurarme.

Bueno, mientras nuestro practicante está preparando un experimento, desde el punto de vista de la teoría, podemos asumir los resultados.
Si toda la harina se calienta fuertemente, matará el gluten y posiblemente habrá un pastel en lugar de pan, tal vez incluso con el deseado sabor a nuez. Es cierto que la calcinación requiere una mayor cantidad de humedad durante el amasado, si no es suficiente durante el amasado, habrá una torta sólida que se desmorona.

Si el gluten no es suficiente, el pan debería tener peor calidad de horneado que el original.
Si agrega una pequeña cantidad de harina calcinada, es poco probable que una pequeña cantidad afecte el sabor. Será simplemente imperceptible.

Cuando se calienta en micro, no hay reacción de contacto directo con una superficie caliente, el efecto de las temperaturas es más suave. Por lo tanto, las proteínas se debilitan gradualmente, es más fácil de controlar, el efecto es más débil. Esto es bueno para controlar el estado de la harina.
Pero para la salsa, es mejor una sartén. Porque para el almidón, el calentamiento directo por encima de los 100 grados es mejor para cambiar radicalmente su estructura interna: es decir, solo para obtener el efecto de nuez deseado.

[Puede sacar el dispensador del HP]

Necesito intentar hornear pan sin el dispensador, ¿cómo afecta a la corteza superior?

Lo probé, lo horneé después de quitar el dispensador del HP. Todo está bien, como de costumbre: el techo del pan es hermoso, con un color uniforme, prolijamente convexo, sin distorsiones. Puede sacar el dispensador del HP, que no usa ni interfiere, y sin ventanas / cierres incorporados, hornea pan tranquilamente. El sello de la cubierta superior mantiene el calor dentro del HP y todo se hornea normalmente.

No tomé una foto. Show Allí estaban los amigos de mi hija de visita, así que corrí a preparar la cena para ellos, y después del almuerzo había algunos trozos de pan.

[Natalia]

Natalia,

del pan quedaron "cuernos y patas"

...
disculpe ... pero ¿de qué horneaste el pan? Al parecer, todavía había un relleno de cabra dentro

[WLAD]

WLAD, los niños simplemente cortaron un pan fresco ellos mismos, lo desmenuzaron ...

Experimento completado.
El objetivo era: ¿habrá un matiz "nuez" en el pan, cómo afectará este procedimiento a la regulación del alto contenido de humedad de la harina cuando es imposible seguir el panecillo?
Resultado. Hay un matiz muy lejano, y también le dio un ligero amargor. El color de la miga apenas se ha vuelto beige. De lo contrario, no hay cambios. Con mucha humedad, la harina no afecta el resultado.
Si no supiera de la acción, diría que ... como siempre, pero con un acento incomprensible apenas perceptible, y lo descartaría como un error.
Harina tomó 400 gr. Modo básico. Calcina 3 cucharadas con un tobogán de harina. El hijo actuó como un ayudante experto, cuando las opiniones sobre el olor a nuez que aparecieron, terminó de calcinado.
Conclusión. Y "nada" (C). Pero fue interesante.
¡Gracias por los cálculos teóricos!
Oh, lo olvidé. Por el bien de la pureza del experimento, no agregué nada.

[Natalia]

Natalia, y yo también pensé que nos complacería con una nueva receta de pan con carne de cabra (esto es una broma)
Buena gente, quién sabe, dime ¿qué pintura en el cubo puedes dibujar algo? Quería designar algo al frente, atrás, bueno, para que se vea bonito, pero no sé cómo hacerlo mejor.

Escribí con marcador permanente (como para un CD). Durante un par de años, se desvaneció un poco. Necesitamos actualizar.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoGracias Mañana intentaré pintar mi balde
¿Es a base de agua o de alcohol?

Experimento completado. ...
Hay un matiz muy lejano, y también le dio un ligero amargor. El color de la miga apenas se ha vuelto beige. De lo contrario, no hay cambios. Con mucha humedad, la harina no afecta el resultado ... yo diría que ...como de costumbre, pero con un acento incomprensible apenas perceptible, y lo descartaría como un error.

Bueno, en general, como se esperaba, pero la perseverancia en lograr el objetivo merece respeto. Si aún quieres "nueces", prueba untar un poco de pan recién horneado en la corteza superior para que quede pegajoso y espolvorea con harina frita encima. Yo mismo realmente no hago esto, pero en una buena compra encontré un polvo similar. Simplemente no sobrecalentar demasiado: en una sartén, la harina debe revolverse constantemente hasta obtener un color crema dorado y un SABOR a nuez y no un OLOR (si incluso le dio al pan un tinte beige, es posible que se haya sobrecalentado).

Experimento completado.
El objetivo era: ¿habrá un matiz "nuez" en el pan, cómo afectará este procedimiento la regulación del alto contenido de humedad de la harina cuando es imposible seguir el panecillo?

Para darle un sabor a nuez a su pan, intente agregar un poco de harina de linaza a la masa. Tal vez te guste eso. Literalmente 1-2 cucharadas. l. (dependiendo del tamaño del rollo original).

[Murat]

Murat, Buen pan resultó ... y probablemente muy aburrido, así es como llego a casa lo mezclaré así ...

Gracias, sí delicioso). Solo la próxima vez necesitas poner un poco menos de miel y más especias, es decir, cilantro molido, en mi humilde opinión.
Amigos y camaradas, me hice con la harina de segundo grado. Khe-khe, bueno, ¿cómo conseguí ... Compré una bolsa de 50 kilos. Resultó 600 rublos. con entrega. Huele bien por sí solo y el color es crema suave). Veamos qué pan saldrá de él.

¡Frio! No tenemos segundo grado en ninguna parte. El bolso es para mí, seguro, mucho. Bueno, sin embargo, pasa el primer grado en Pyaterochka.

[ZanZibar]

ZanZibar, Me parece que mi pan será igualmente más sabroso con cualquier harina e incluso lo daré mal cocido o mal levantado ... en comparación con el de la tienda, que generalmente es incomprensible por lo que

[marinastom]

marinastomTenemos muchos de la más alta calidad, pero es difícil encontrar harina de centeno o harina de trigo de 1ª y 2ª calidad. En las tiendas, estos últimos definitivamente no lo son, lo encontré en la base de datos de comercio y compras.
En el poco tiempo que ha pasado desde la compra del algodón, encontré todos los ingredientes que quería comprar. Ahora lo que no está en oferta, solo hay que mirar).

Veamos qué tipo de pan resulta

Siguiendo lo que se obtiene de la harina de 1er grado, la hogaza será más baja, con una miga más densa y menos blanca que la de B / S, sabe más a "pan" y menos a "panadería")) Solo el bollo habrá que vigilar - harina el primer grado necesita más que B / C (no demasiado, pero de 3-5 g seguro), el segundo grado probablemente también deba completarse.

La harina de los grados 1 y 2 contiene salvado (cáscara de grano entero) y, por lo tanto, tomará un poco más de líquido que la harina de trigo.
Por lo tanto, monitoreamos el equilibrio harina-líquido, la masa es suave, pero no líquida.

Preparamos harina integral de trigo y harina de 1 ° y 2 ° grado nosotros mismos

[TODOS LOS HOMBRES FELICES FIESTAS !!!]

TODOS LOS HOMBRES FELICES FIESTAS !!! 🔗


🔗

Buen tiempo a todos. Hoy soy el propietario de la Panasonic SD-2501 después de extensas comparaciones y revisiones de funciones. Ahora lancé el pan alemán del paquete para revisarlo y comenzar. Veré que pasa.

[Nika]

Aquí está mi cubo convertido

Añadido jueves, 23 de febrero de 2017 15:57

Nika, Respeto los hornos Panasonic ... aunque no he probado pan de otros hornos

Respeto los hornos Panasonic ... aunque no he probado pan de otros hornos

Espero hacerme amiga de ella, una vez comprada.
Tu mano, Vlad, es firme, talentosa, creativa ... pero de alguna manera lúgubre ... Felicitaciones de vacaciones, y quiero desearle fuerza, oportunidades y ganas de defender.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, ¡felicitaciones! Me alegro de verte en este hilo.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, ¡felicitaciones! Me alegro de verte en este hilo.

Gracias, Svetlana, sí, todas las vacaciones se han acumulado en enero y fluyen sin problemas a las próximas ... decidimos no ir a la quiebra, sino comprar cosas que valgan la pena en la casa, pero todavía hoy me mimo ... funciona, huele a masa cruda. ... Si pasa por el rodaje amasaré la masa para enrollar y ravioles

[Nika]

Nika, Muchas gracias ...solo a expensas de la dureza de las manos y el talento has ido demasiado lejos * EN BROMA * dibujo infantil hecho con manos temblorosas de miedo con manos ... bueno, la telaraña para no confundir la parte delantera y trasera del balde, mientras miras ... inmediatamente recordarás qué y a qué lugar girar

[WLAD]

WLAD, pintó bellamente el cubo, aunque infantil, como piensas.

manos temblando de miedo ...

¿Y qué, tenían miedo de perforar?

[Natalia]

Natalia, ... nooooo, para que no quede torcido, de lo contrario es muy incómodo admirarlo toda mi vida

[Nika]

NikaMuchas gracias ... solo que te pasaste de la raya por la firmeza de tus manos y el talento * EN BROMA * dibujo infantil hecho con manos temblorosas de miedo con manos ... bueno, la telaraña para no confundir la parte delantera y trasera del balde, como miras ... inmediatamente recordarás que y en que lugar girar

Oh, vamos, coquetea, y la ventana y las piernas están cerradas y la pipa, fuma, solo que todavía no, pero mis manos temblaban por otra razón.

[Nika]

Nika, Voy a revelar un pequeño secreto, solo puse muslos de pollo y los rodeé ... no hay humo porque aún no han encendido leña, no hay nada para calentar la estufa, pero en cuanto a dar la mano por otra razón, generalmente no uso nada más fuerte que kvas y kéfir. ...

[Nika]

Nika, Voy a revelar un pequeño secreto, solo puse muslos de pollo y los rodeé ... no hay humo porque aún no han encendido leña, no hay nada para calentar la estufa, pero en cuanto a dar la mano por otra razón, generalmente no uso nada más fuerte que kvas y kéfir. ...

eran creativos, por cierto, no lo decía en serio, solo estaba bromeando.

No entiendo el peso del pan, ¿cuál es el más pequeño, 500 gramos? ¿Y el 1250 ?, más grande, infante diferente en todas partes. ¿Quizás configuré el tamaño incorrectamente, entonces el techo se deslizó hacia un lado?
esto es lo que pasó: