Formularios no estándar en Panasonic

Bueno, finalmente, "lo puse en mis manos" y apareció el momento de intentar hornear pan en una forma no estándar ...
Compré estos formularios (ya había una foto del Countryman arriba).
La forma plateada en el HP se está horneando ahora, se horneará allí y la negra en un lugar cálido, luego la enviaré al horno ... qué sucede, la publicaré más tarde ...

¡Anh, bonitas formas! Me gusta, pero claro, si fueran un poco más altos.
Por cierto, hornear en moldes en HP y en el horno es diferente. Al fermentar en CP, la masa no sube hasta arriba y luego comienza el horneado y el CP frío comienza a calentarse gradualmente y la masa continúa subiendo y subiendo. Y al hornear en el horno (si pones los moldes en un horno ya precalentado), ahí la masa prácticamente no sube mucho. Extiendo la masa casi hasta los bordes del molde, la meto en el horno y ya está lista, bueno, tal vez se eleve medio centímetro, o tal vez menos. Eso sí, tengo distintos tamaños de moldes y la cantidad de levadura, los tiempos de fermentación, otros puntos son distintos, así que te adaptarás a tus moldes. Así que solo tenía en mente el principio en sí mismo: en HP se hornea, la prueba es más baja, en un horno precalentado, casi hasta el borde.

[Anyuta]

Anyuta, compré formas frescas, buenos y sabrosos panes. ¿Y qué le disgustó del fabricante? Como todo -China, solo que está escrito de manera diferente (letras mayúsculas del nombre República Popular China -PRС)
Mona1Y distribuyo el pan a 2/3 del volumen de la forma, lo cierro encima con otra forma y lo meto en el horno, sube a la parte superior de la segunda forma, ya que se forma dentro del vapor y la masa tiene la oportunidad de crecer.

Así que solo tenía en mente el principio en sí mismo: en HP se hornea, la prueba es más baja, en un horno precalentado, casi hasta el borde.

Bueno, aquí muestro lo que pasó ... y demuestro claramente que Monochka tiene razón ...
La forma que horneó el pan en KhP (plata) reposó durante 50 minutos para hornear, el pan se puso en el horno (tibio) durante 45 minutos.

Para una panificadora, esta vez resultó ser mucho ... probablemente una forma de envoltura delgada ... para un horno, justo a la derecha ...

De ambas formas el pan "saltó" perfectamente ...
Aunque el primer pan no me convenía especialmente (por las quemaduras), ¡ya sé qué y cómo hacerlo mejor! Como dicen ... sobre sus errores ...
Ahora, de todos modos, haré pan en el horno ... algo que me gustó tanto ...

Anyut, y yo también llegué al horno. Dejé de gustarme incluso el pan de Rinin en forma de ladrillo hecho en fábrica horneado en KhP, ¡pero en el horno es genial! Entonces, HP ahora es una amasadora, básicamente. Y una ambulancia a falta de pan.

Anyut, y yo también llegué al horno. Dejé de gustarme incluso el pan de Rinin en forma de ladrillo hecho en fábrica horneado en KhP, ¡pero en el horno es genial! Entonces, ahora tengo una batidora de masa, básicamente. Y una ambulancia a falta de pan.

Marin, ahora también hornearé pan en el horno rinin .. También me "atrajo" el hecho de que incluso de una forma simple para muffins por 100 rublos, el pan saltó a "Hurra"

Hoy, en una panificadora en forma de L7, horneé guardabarros de limón sobre masa fría de 460 gramos de masa. La masa se mantuvo en el frigorífico durante 20 horas. La masa subió 3,5 veces. Horneado en el modo "hornear" durante 22 minutos. La hogaza resultó ser con un sombrero esponjoso. La masa está grasosa, así que no engrasé el molde en absoluto y no lo cubrí con papel. El pan dejó la forma fácilmente. Esto es lo que pasó:

Figase ... 22 minutos
No habría pensado siquiera en ver lo que estaba pasando allí en ese momento. Normalmente miro más cerca del final del proceso.

Hoy, en una panificadora en forma de L7, horneé guardabarros de limón sobre masa fría de 460 gramos de masa. La masa se mantuvo en el frigorífico durante 20 horas. La masa subió 3,5 veces. Horneado en el modo "hornear" durante 22 minutos. La hogaza resultó ser con un sombrero esponjoso. La masa está grasosa, así que no manché el formulario en absoluto y no lo cubrí con papel. El pan dejó la forma fácilmente. Esto es lo que sucedió:

Esto es, según tengo entendido, "esculpir". Ni siquiera pensaría en meter algo así en un uniforme. Gracias por la idea
¿Entiendo que la tapa no es suficiente? ¿Y cómo se te ocurrió que era hora de sacarlo?

Hoy, en una máquina para hacer pan en forma de L7, horneé guardabarros de limón en masa fría de 460 gramos de masa.

Debe probar, de acuerdo con la descripción de la receta y la foto: el bollo debería resultar delicioso.

Trato a la panificadora como una batidora de masa y como un mini-horno conveniente, inteligente y extremadamente económico (su consumo de electricidad es 6 veces menor que el de un horno eléctrico estacionario: 550 vatios frente a 3000-3500 vatios). He notado repetidamente que la máquina de pan en el modo principal de "pan" "01" tiene una temperatura de horneado inicial notablemente más baja y aumenta gradualmente con el tiempo que en el modo "Hornear", donde el horno inmediatamente alcanza su máxima temperatura de funcionamiento, de acuerdo con el programa, y lo mantiene constante durante todo el tiempo que especifique. Por lo tanto, para lograr el mismo resultado en diferentes modos (en mi 2500 en los programas "01" - básico y "12" - horneado), la misma pieza de masa tarda diferentes tiempos. El programa principal siempre requiere más tiempo (en mi opinión, es mejor para el pan), el programa de horneado requiere menos tiempo. Cuando utilizo el programa "Hornear", configuro inmediatamente el tiempo obviamente largo, aproximadamente 1 hora. Pongo una tarta de queso en la máquina para hacer pan, después de 12-15 minutos la saco y pongo la siguiente tarta de queso para hornear (después de todo, configuro el tiempo de horneado en 1 hora). Tan pronto como haya horneado y quitado la última "bagatela" de la máquina de hacer pan, interrumpo el modo "Hornear" presionando el botón "Parar".

[Cremoso]

Bien Cremoso!, Bueno, solo brilla !!!

Dejé de gustarme incluso el pan de Rinin en forma de ladrillo de fábrica, horneado en KhP, ¡pero en el horno es excelente!

También debemos probar en el horno. ¿Cuánto tiempo horneas y a qué temperatura? Mientras es invierno, no hace calor, así que puedes hornear en el horno. Horneé pan en el horno cuando no había panificadoras. Desde entonces, parece que nunca.

También debemos probar en el horno. ¿Cuánto tiempo horneas y a qué temperatura? Mientras es invierno, no hace calor, así que puedes hornear en el horno. Horneé pan en el horno cuando no había panificadoras. Desde entonces, parece que nunca.

Puré, horneé durante 45 minutos, esto es COMPLETAMENTE suficiente ... Pero aún mira el grosor de las paredes del molde ... si son delgadas, entonces 40 minutos serán suficientes ... Y también dividí la cantidad de masa que se indica en la receta de Rin en 2 partes (ver mis publicaciones arriba) ...

Horneo exactamente una hora a 200 grados. Pero, aquí, es correcto que depende de la forma. De alguna manera decidí sacarlo un poco antes. Apagué el horno (tengo uno de gas con control de gas), saqué las formas L11 con pan, y cuando sacudí el pan, veo que está pálido, obviamente no está terminado. Quería que volviera al horno, y la infección no se enciende debido al control de gas. Y se encenderá solo cuando se enfríe por completo. Estoy sorprendido, qué hacer. Bueno, gracias a Dios, supuse poner el pan en el KhP y hornearlo en la panadería.
Me gustó mucho el horno en el horno, tengo gas, así que prácticamente nada, no hay medidor. Solo para hornear en el horno, es necesario fermentar el pan a la altura incorrecta, como hace el CP hasta el momento del Horneado, pero prácticamente hasta los bordes del molde. (esto es si pones los formularios en un horno ya precalentado a la temperatura deseada). Porque en él, agarra inmediatamente y prácticamente no crece, en comparación con CP, donde la cocción no comienza inmediatamente desde la temperatura máxima, sino que se calienta gradualmente y la masa continúa subiendo.

.... Porque en él, ya agarra de una vez y prácticamente no crece, en comparación con CP, donde la cocción no comienza inmediatamente desde la temperatura máxima, sino que se calienta gradualmente y la masa continúa subiendo.

Tengo HP en una emergencia, cuando no hay tiempo para jugar con el pan, pero necesito hacerlo "rápido", por lo que horneo en el horno. He probado muchos tipos de recetas y métodos de horneado, resulta delicioso pan en la piedra, pero mi cónyuge tiene una corteza dura, así que ahora horneo pan debajo de la tapa, ¿qué significa esto? Cubro la forma en que se parte el pan, lo cubro con una forma diferente en la parte superior, y el pan es alto, de corteza. Delgado, crujiente y delicioso, es imposible de transmitir.
Aquí encontré uno de los últimos, horneado en un molde debajo de la tapa

Aquí está mi pan horneado debajo de la tapa, en una cacerola de hierro fundido de 4 litros.

Y el formulario en el formulario en HP, ¡debe intentarlo!

[Anyuta]

Puré, horneé durante 45 minutos, esto es COMPLETAMENTE suficiente ...

Anyuta, gracias, lo intentaré mañana. Mi horno hornea bien, así que puede que me guste el pan del horno en un molde de aluminio. Y las paredes de las formas L7 son probablemente las mismas para todos, están hechas en fábrica.

Horneo exactamente una hora a 200 grados. Pero, aquí, es correcto que depende de la forma.
Me gustó mucho el horno en el horno, tengo gas, así que prácticamente nada, no hay medidor. Solo para hornear en el horno, es necesario fermentar el pan a la altura incorrecta, como hace el CP hasta el momento del Horneado, pero prácticamente hasta los bordes del molde. (esto es si pones los formularios en un horno ya precalentado a la temperatura deseada). Porque en él, agarra inmediatamente y prácticamente no crece, en comparación con CP, donde la cocción no comienza inmediatamente desde la temperatura máxima, sino que se calienta gradualmente y la masa continúa subiendo.

Lo tendré en cuenta, Tanechka, también tengo un horno de gas sin encimera.

Horneo exactamente una hora a 200 grados. Pero, aquí, es correcto que depende de la forma.

Y también sobre el tamaño del pan. Según la receta de Rina, amasé la masa no con 200 g de trigo y 200 g de centeno, sino 220 g cada uno y + 2 cucharadas. Le agrego l de salvado, y por supuesto, el líquido aumenta, por lo que la masa sale un poco más. Y lo divido en 2 partes, en dos formas L11. Para este tipo de embalaje, tengo 1 hora a 200 grados.

Y también sobre el tamaño del pan. Según la receta de Rina, amasé la masa no con 200 g de trigo y 200 g de centeno, sino 220 g cada uno y + 2 cucharadas. Le agrego l de salvado, y por supuesto, el líquido aumenta, por lo que la masa sale un poco más. Y lo divido en 2 partes, en dos formas L11. Para este tipo de embalaje, tengo 1 hora a 200 grados.

Tanyush, aquí también estoy pensando en aumentar la cantidad de harina ... porque 400 gramos no son suficientes para 2 formas. Por cierto, reemplazaré 40 gramos de trigo con salvado. .. Dime, ¿cuánto líquido le agregas a esta cantidad?

Tanyush, aquí también estoy pensando en aumentar la cantidad de harina ... porque 400 gramos no son suficientes para 2 formas. Por cierto, reemplazaré 40 gramos de trigo con salvado. .. Dime, ¿cuánto líquido le agregas a esta cantidad?

Y, cuando coloqué la harina, como en la receta, luego 300 ml de líquido, y ahora aumenté la cantidad de harina en 1/10 parte, es decir, 220 g de centeno y trigo cada uno, lo que significa que el líquido debe aumentarse proporcionalmente, en 1/10 más, es decir, 30 ml más, pero aún pongo 2 cucharadas. l. salvado medido, arrojó otros 10 ml. En general salen 340 ml. Pero esto a pesar de que últimamente no he puesto miel, horneo a menudo, la miel se acaba rápido, pero no es barata. Por lo tanto, ahora mismo sucede, tenemos gripe, guardamos miel para otros fines. Lo reemplazo con 2.5 cucharadas. Medí el azúcar. Y no sé si la miel contiene líquido o cómo. Es decir, si pones miel, entonces quizás el líquido debería reducirse, pero no mucho, o quizás no debería reducirse en absoluto.

Y no sé si la miel contiene líquido o cómo. Es decir, si pones miel, entonces quizás el líquido debería reducirse, pero no mucho, o quizás no debería reducirse en absoluto.

Prueba con una prueba: y si la miel se derrite en un microondas, ¿qué pasará con ella? se volverá viscoso, líquido!
Este también es el caso de la masa, el calor disolverá la miel y dará un exceso de líquido a la masa. Solo en la masa realmente no lo vemos, y depende de la cantidad de miel en la masa.

Ajustamos, como siempre, la cantidad de harina

Chicos, nadie intentó adaptar la forma en lugar del cubo nativo, para que en la forma no solo hornee, sino que también amase la masa. Para alejarse por completo del teflón ...

Casi nadie se atrevería a hacer esto. El propio cubo tiene su propia batidora. Y cómo adjuntarlo en este formulario. Si intentas representar algo así, ¿no arrancarán todo este sistema de su propio cubo? Y la escápula es tan larga que tocará las paredes de una forma no nativa, además, también necesitas comprar este pin (no sé cómo se llama) en algún lugar del servicio.Y es caro y arriesgado. Al mismo tiempo, hacer agujeros en el encofrado, ajustar este mecanismo, para que no haya fugas en ningún otro lugar. Incluso puedes deshacerte del motor. Y por qué, se mezcla bien en su propio cubo, especialmente porque a menudo se hornea en más de una forma, pero, como casi siempre hago en dos L11 pequeñas, todavía está cambiando. Aquí, probablemente, nadie pensó en tal conocimiento.
Pero, si alguien intentara representar esto en la práctica (tal vez algún tipo de hombre rudo deambule por aquí), sería muy interesante pensar para todos.

Sí, recordé, en mi propio cubo, las esquinas están redondeadas, especialmente para que la batidora rastrille completamente toda la harina, y en el rectangular L7, por ejemplo, las esquinas son afiladas, la forma es estrecha. Si acortas la batidora para que no se pegue a algunas paredes, entonces no llegará a otras, y no será mucho, y más aún a las esquinas. Entonces, no necesitas hacer agujeros, creo que no es una opción.

Sería bueno adaptar el mecanismo nativo a una forma de pasta redonda. No hay esquinas y el diámetro de la forma se puede elegir adecuado. Sí, eso seria genial. Pero de nuevo, un agitador y una espátula son caros, y solo necesitamos paski una vez al año, ¿vale la pena?

Me parece que nadie se ha propuesto tal tarea. ¿Para qué? El cubo nativo tiene una geometría estrictamente verificada que proporciona el mejor amasado del bollo. En formas no estándar, la "geometría" se afila estrictamente solo para hornear. Y al amasar un bollo en un balde nativo a temperatura ambiente, el teflón no tiene ningún efecto dañino. El teflón es peligroso solo a altas temperaturas. Amasamos la masa en una geometría ideal para amasar en un balde nativo. formas de panadería (L7, L10, L11, L12), nuevamente ideal en términos de características de capacidad calorífica.

Probablemente tenga razón en que el teflón es peligroso a altas temperaturas.
Sin embargo, entró en el Metro y dio vuelta este cubo en sus manos:
1.no hay problema para cavar un agujero y transferir todo el mecanismo a otro cubo
2. O puede ser aún más fácil: tome papel de lija y retire todo el teflón. Tendremos que jugar un poco, pero
pero ecología ...
Que los burgueses se envenenen con sus tecnologías))))

¿Qué más podrías querer?

Después de N años, el recubrimiento perderá su fuerza y ​​las micropartículas entrarán en la masa, creo.

Después de N años, el recubrimiento perderá su fuerza y ​​las micropartículas entrarán en la masa, creo.

¡Y luego amasas los mangos! Mucho más ecológico. ¡Y salud, nuevamente, beneficio!

Después de N años, el recubrimiento perderá su fuerza y ​​las micropartículas entrarán en la masa, creo.

Qué N años, morera fin del mundo en tres horas según el calendario maya, no sé qué pasará mañana, pero tú tienes algunos años.

Probablemente tenga razón en que el teflón es peligroso a altas temperaturas.
2. O puede ser aún más fácil: tome papel de lija y retire todo el teflón. Tendremos que jugar un poco, pero
pero ecología ...
Que los burgueses se envenenen con sus tecnologías))))

¿Alguna vez has pensado por qué dicen que debes cambiar el balde después de que aparecen arañazos? Creo que el metal que usamos no es "el mejor", pero este es mi IMHO.

¿Alguna vez has pensado por qué dicen que debes cambiar el balde después de que aparecen arañazos? Creo que el metal que usamos no es "el mejor", pero este es mi IMHO.

¡¡¡Horror!!! Es decir, ¡todos usamos baldes radiactivos! )))
Hay laboratorios donde realizarán las pruebas ...
PD Al estudiar el tema, leo informes de que muchos categóricamente no quieren ponerse en contacto con Teflon de ninguna forma. Este es un asunto personal de todos.

Chicas, su innovación sobre formas no estándar ha cobrado vida
🔗

¿Alguna vez has pensado por qué dicen que debes cambiar el balde después de que aparecen arañazos? Creo que el metal que usamos no es "el mejor", pero este es mi IMHO.

El cubo debe cambiarse porque:
-los fabricantes quieren dinero
- cuando aparecen arañazos debajo del revestimiento, se liberan las sustancias que se utilizan
al "pegar" teflón al metal. Algo parecido al fosgeno.Simplemente escriba Yandex
Teflón, propiedades del teflón y todo ... También puede "prohibir el teflón en los Estados Unidos".

[bien dicho aquí]

Sobre el revestimiento de los baldes y la actitud ante la "pregunta" bien dicho aquí.

También está la respuesta ...

Ayer amasé la masa y la puse en el frigorífico para que le hiciera una prueba en frío. Y hoy horneé baguettes con él. Horneé baguettes en Panasonic en un soporte para baguette de Moulinex (en Moulinex, los bordes de mi baguette en el molde inferior se queman incluso con una corteza ligera).

Compré un soporte para un soporte para baguette:

Estas son las baguettes:

¡Tan estupendo! me gusta

Tengo una pregunta: ¿qué altura tiene este cupcake en el que se encuentra la entrega?

Tengo una pregunta: ¿qué altura tiene este cupcake en el que se encuentra la entrega?

La altura de la magdalena es de 3 cm.

Bueno, seguro, no encontré el plato de la altura adecuada, ¡así que tuve que comprar un cuenco para la alimentación animal y cortarlo en la máquina! ¡Oh, cómo!

Bueno, seguro, no encontré el plato de la altura adecuada, ¡así que tuve que comprar un cuenco para la alimentación de los animales y cortarlo en la máquina! ¡Oh, cómo!

Luego, probablemente, necesitará perforar agujeros en la superficie lateral (para ventilación desde abajo, ya que hay algunos agujeros allí). ¿Ya ha comprado un soporte para baguette?

Luego, probablemente, necesitará perforar agujeros en la superficie lateral (para ventilación desde abajo, ya que hay algunos agujeros allí).

Y me parece, a nada. No tan apretado allí. Tengo una placa de acero inoxidable soviético, potente, y todo está bien.

Y me parece, a nada. No tan apretado allí. Tengo una placa de acero inoxidable soviético, potente, y todo está bien.

Tal vez. Solo quería advertirte, y de repente necesitas perforar. Hablamos de esto en el verano, en este hilo.

Entonces, probablemente, necesitará perforar agujeros en la superficie lateral (para ventilación desde la parte inferior, ya que hay algunos agujeros allí). ¿Ya ha comprado un soporte para baguette?

No, lo pedí prestado a un amigo

Estaba buscando repuestos para la airfryer y encontré un molde para baguettes OW-502430
(molde para baguettes de la máquina de pan Moulinex OW-502430 SERIE B01-A) a un precio ridículo de 300 rublos. 🔗
Quizás alguien lo necesite.

Tengo LG, el pan en el formulario no funcionó
Se levantó como un cono y pálido. Lo intentaré otra vez.
La forma redonda encaja, horneo pasteles en ella.

no puedes, no puedes ir a la panificadora, definitivamente te "contagiarás" con algo, ahora también quieres un ladrillo y dos pequeños ... Ksenia et stencils enviarán a los más pequeños, pero Lena tiene uno grande en mi opinión ...

Anya, ¿tuviste la oportunidad de hornear pan en HP Brand en L7? ¿O sigues sin forma?

Y el otro día horneé en HP de esta forma. No se ve en la foto, pero los lados están muy fritos.

La forma es un poco ancha, estaba cerca del elemento calefactor, por eso se frió mucho, hay que levantar un poco en un soporte más alto que el mío y poner un poco más de masa, de lo contrario no funcionó hasta el borde de la forma. Y tal vez apáguelo 5 minutos antes, en general, necesita practicar antes de Pascua. Y encima, quedó tan desigual, porque puse dos veces y media más masa de la que cabe aquí, después de amasar en HP, dividí la masa en trozos según formas. Un tercero, aquí, y el resto en moldes de acero inoxidable más pequeños, horneados en el horno. Esta es una receta de Butter Kulich de Elena Bo.

Dígame dónde puede comprar formularios GOST de alta calidad en Nizhny Novgorod, o al menos en Moscú.
¿Son solo de aluminio? ¿Es mucho más caro que el acero inoxidable?
Necesitas 5 piezas diferentes.

Y el otro día horneé en HP de esta forma. No se ve en la foto, pero los lados están muy fritos.

La forma es un poco ancha, estaba cerca del elemento calefactor, por eso se frió mucho, hay que levantar un poco en un soporte más alto que el mío y poner un poco más de masa, de lo contrario no funcionó hasta el borde de la forma.Y quizás apáguelo 5 minutos antes, en general, necesita practicar antes de Pascua. Y encima, quedó tan desigual, porque puse dos veces y media más masa de la que cabe aquí, después de amasar en HP, dividí la masa en trozos según formas. Un tercero, aquí, y el resto en moldes de acero inoxidable más pequeños, horneados en el horno. Esta es la receta de Butter Kulich de Elena Bo.

Tanya, pastel fresco y forma.

Tuvimos estos una vez en la tienda, no entendí

Dónde encontrarlo en Internet. En China, es deseable. Encontré mucho en Ucrania y Rusia a la vez.

Dígame dónde puede comprar formularios GOST de alta calidad en Nizhny Novgorod, o al menos en Moscú.
¿Son solo de aluminio? ¿Es mucho más caro que el acero inoxidable?
Necesitas 5 piezas diferentes.

No necesita moldes de acero inoxidable, porque son delgados. Tienen paredes delgadas. por tanto, habrá en ellos costras de pan quemadas. ¿Por qué necesita moldes de acero inoxidable? ¿Para lavar en el lavavajillas? Y lo principal en las formas. para que tengan la capacidad calorífica requerida. Y la capacidad de calor requerida solo puede ser proporcionada por los buenos y antiguos formularios GOST de aluminio L7, L10, L11, L12.

En teoría es más fácil de lavar, bueno, pero ¿dónde comprar, al menos dónde están los señuelos?
Y ahora tienes que hornear en una vieja sartén grande de hierro fundido) se queda bastante atrás (la sartén está quemada y más negra que el betún para zapatos), pero la forma no es la misma y solo 1 ...