Bollos tiroleses al horno

[10 - 15]

Bollos tiroleses al horno

Categoría: Pan de levadura

Cocina: italiano

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad	300 g
Harina de trigo, 1er grado	200 g
Levadura fresca prensada	15 g
Mantequilla	30 g
Azúcar	1,5 cucharaditas
sal	2 cucharaditas
Agua	300 g
Para solución de soda:
Agua	1000 ml
sal	2 cucharaditas
soda	4 cucharaditas
Para decorar los bollos encima:
Sésamo (o lino, comino, amapola, anís, otros)	Opcional

Metodo de cocinar

• Tamizar y mezclar dos tipos de harina y colocar en el bol del robot de cocina.
• Luego, disuelva el azúcar, la levadura y un poco de harina de la cantidad total según la receta en agua tibia hasta que se forme una emulsión homogénea (es mejor batir con una batidora hasta formar una espuma) y dejar la mezcla sola durante 10 - 15 minutos para que la levadura se multiplique.
• Empiece a amasar previamente la masa a baja velocidad. Pausa.
• Deje tiempo (15-20 minutos) para la autolisis después de la formación de una masa homogénea.
• Luego continúe con el lote principal.
• Cuando la masa se junte y limpie los lados del tazón, agregue mantequilla ablandada al final del lote, y por último: sal.
• Aumenta la velocidad de amasado a media y amasa hasta que la superficie de la masa esté lisa.
• Duración de la mezcla 15-20 minutos.
• La masa debe ser elástica y suave, no pegajosa a tus manos.
• Enrolle la masa hasta formar una bola, colóquela en un bol untado con aceite vegetal y cúbrala con película de fermentación durante ~ 1,5 horas antes de duplicar en t = 26-28 ° C.
• Divida la masa terminada en porciones iguales.
• Me las arreglé 18 bolas - espacios en blanco que pesan 50 g!
• Formamos bollos, los colocamos en una bandeja para hornear, cubiertos con papel de aluminio para la prueba final.
• Preparando una solución de refresco.
• Agregue sal y refresco al agua hirviendo (Atención! - ¡ESPUMA!) Destinado en la receta para cocinar soda solución.
• Ahora, en una solución ligeramente hirviendo, baje a su vez 4-5 bolas, dándoles la vuelta con una espumadera.
• Tiempo de sellado 20 ¡segundos!
• Sacamos cada bola con una espumadera y las enrollamos en un bol con semillas para espolvorear.
• Y solo después de eso colocamos el TK en una bandeja para hornear con un tapete antiadherente (o de silicona).
• Después de decorar todos los bollos, haga dos cortes laterales con un cuchillo afilado en un ángulo de 45 grados, y los bollos pueden deformarse, pero no se preocupe. el horno arreglará todo!
• Hornear 15-20 minutos cuando se calienta a 210 ° C con poco vapor.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 
• Bollos como pelusa, con miga aireada.
• Los cortes transversales expresivos en los bollos se ven bastante festivos:
• 
• Incisión:
• 
• ¡Estos bollos son increíblemente efectivos! Saben cómo llamar la atención sobre sí mismos:
• 
• ¡Buen provecho y EXCELENTE estado de ánimo para el Día Mundial del Pan!

El plato está diseñado para

18-24 piezas

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Una fuente:

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Vaya, qué pequeñas bellezas. Eh ... ¿Hornear algo? Si mañana no funciona, la próxima vez definitivamente lo hornearé; nunca he usado tal tecnología (elaboración de cerveza), debo intentarlo.

[AXIOMA]

AXIOMA, bollos maravillosos y ¡qué receta tan inusual!

[Alegría]

Vaya, qué pequeñas bellezas. Eh ... ¿Hornear algo? Si mañana no funciona, la próxima vez definitivamente lo hornearé; nunca he usado tal tecnología (elaboración de cerveza), debo intentarlo.

Alegría!!!
Ven a tomar el té con estos bollos:



¡Enfriarse! Al mismo tiempo, discutiremos la tecnología.

[AXIOMA]

AXIOMA, bollos maravillosos y ¡qué receta tan inusual!

Sonadora, por la noche prepararé un reportaje fotográfico de mi segundo intenta hornear estos maravillosos bollos de acuerdo con una receta tan inusual.

[Alegría]

Alegría, Sonadora!

El té está frío, los bollos también ... admiro ...
Me vuelvo loco al ver estos bollos:



Intentaré complementar la información de ayer sobre ellos con una foto.
Me faltan los detalles de la preparación de la masa, les mostraré los bollos formados.
De toda la masa, para no aplastarla en 24 bollos, hice 12 piezas, solo para una bandeja para hornear:



Para espolvorear, preparé una rica selección de semillas: sésamo, amapola, sedona (nigella), eneldo, alcaravea y lino.



Así es como se sienten los bollos en una solución de soda hirviendo:



Tuve que realizar este procedimiento tres veces.
Secado TK decorado:



El momento crucial son los recortes:



Estos bollos se enfrían instantáneamente después de horneados, ¡pero deben colocarse en la rejilla sin falta! El fondo estará mojado.


Incisión:



Bollos increíblemente gloriosos! Bellezas!



¡Pruébalo y tendrás éxito!

[AXIOMA]

AXIOMA (quitándome el sombrero)
¿Y qué aporta el proceso de inmersión en una solución de refresco?

[AXIOMA]

AXIOMA - belleza sobrenatural Gracias por compartir la receta, e incluso con una descripción y visualización tan detalladas
Mañana quiero intentar crear este milagro, y por eso tengo preguntas para ti:
1.- harina premium y 1er grado - ¿es un requisito previo o puedes usar solo harina premium?
2.- ¿poner en la solución de soda el TZ ya espaciado o inmediatamente después del moldeado?
3.- ¿debe hervir la solución de soda para cada marcador de TK?

[AXIOMA]

AXIOMA (quitándome el sombrero)
¿Y qué aporta el proceso de inmersión en una solución de refresco?

Hola, Sonadora!

El proceso de sumergir TK en una solución de soda da un efecto de blancura a los cortes.
No lo olvide Déles la vuelta durante la cocción para que se escalde toda la superficie del TK.

[AXIOMA]

AXIOMA - belleza sobrenatural Gracias por compartir la receta, e incluso con una descripción y visualización tan detalladas

Mañana quiero intentar crear este milagro, y por eso tengo preguntas para ti:
1.- harina premium y 1er grado - ¿es un requisito previo o puedes usar solo harina premium?
2.- ¿poner en la solución de soda el TZ ya espaciado o inmediatamente después del moldeado?
3.- ¿debe hervir la solución de soda para cada marcador de TK?

nuez, ¡Hola!
Me apresuro a responder a sus preguntas:

1. En la fuente original de la receta

¡Que belleza! Muy apetitoso !!!!!! ¡Gracias!

Los bollos son super !!!! Ya lo he horneado dos veces, ¡lo hornearé de nuevo! ¡¡¡Resulta exactamente lo mismo !!! Honestamente, no esperaba:
El marido lo amenazó con no dejarlo ir a trabajar, quedarse en casa. peki єttu beauty- más sentido
Muchas gracias por la receta

[milvok]

¡Que belleza! Muy apetitoso !!!!!! ¡Gracias!

milvokEstoy seguro de que llegará el momento en que te resulte necesario servir estos bollos nada triviales.
¡Te deseo suerte!

Los bollos son super !!!! Ya horneado dos veces, ¡volveré a hornear! ¡¡¡Resulta exactamente lo mismo !!! Honestamente, no esperaba:
El marido lo amenazó con no dejarlo ir a trabajar, quedarse en casa. peki єttu beauty- más sentido
Muchas gracias por la receta

SOLAPA, ¡a tu salud! ¡Para ti y tu marido!
¡Aparentemente, su esposo tiene razón!

¿Y si no hay horno? ¡Dolorosamente hermoso! ¿Crees que pueden funcionar en HP? ¿Y para qué se utilizaría su programa?