Sundae café-ron

Sundae café-ron

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche o crema grasa	250 ml
Espresso o café preparado	100 ml
Azúcar o fructosa	100 gramos
Yemas	5 piezas
Ron oscuro u otro alcohol aromático	30 ml

Metodo de cocinar

• Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma ligera. Hago esto con una batidora con un accesorio para batir a velocidad media para no salpicar. Para batir, utilizo una cacerola pequeña con un fondo grueso, en la que luego continuaré todas las demás operaciones. Combino la leche hervida con la segunda mitad del azúcar, disolviéndola. Batiendo las yemas, agregue gradualmente toda la leche caliente en un chorro muy fino. Naturalmente, la espuma de yema se licua. Luego, sin demasiada ceremonia, sin ningún baño de agua, pongo la sartén a fuego medio y, sin dejar de batir a velocidad media, devuelvo la mezcla a una espuma espesa. Esto sucede mucho más rápido que en un baño de agua.
• Lo saco del fuego, lo cierro con una tapa para que no se forme una película en la superficie, y lo dejo enfriar en un recipiente con agua fría.
• Hago café y también lo enfrío. Le agrego ron al café enfriado.
• Cuando la mezcla de helado se haya enfriado, poco a poco, literalmente unas gotas, vierte el café en la mezcla, revolviendo constantemente. Esto es necesario para evitar que la espuma se estratifique en líquido y espuma. No seas perezoso, y obtendrás un helado de excelente consistencia.
• 
• Se tardó 50 minutos en cocinar en la máquina para hacer helados, una consecuencia del aditivo de ron, si se hace sin alcohol, tomará entre 35 y 40 minutos.
• Sabe a helado de ron y crème brulée al mismo tiempo. ¡Simplemente divino!
• ¡Disfrutar!
• 

El plato está diseñado para

3

Nota

Este helado según la receta original (del libro de la heladera Delongy) se elabora con yemas de huevo crudas. Sospecho de este método, por lo que preparo las yemas con leche caliente, y precisamente con leche, ya que la crema e incluso las yemas con helado frecuente te ayudarán a cambiar rápidamente a la siguiente talla de ropa. Y también tradicionalmente reduzco la cantidad de azúcar, porque según la receta original resulta demasiado empalagosa (130 g).

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Helado de Mango (Kara)

Que belleza !!! ¡Definitivamente lo haré!

Me da vergüenza admitir: anoche no hubo suficiente chocolate y me hice uno de ron, terminé de girar al principio del 1, comí en la NOCHE !!! Solo que no bajo las sábanas

[Arka]

Arka, el helado es maravilloso. Definitivamente lo intentaré. ¡No puedes forzar el mío después de que comencé a hacer helados en casa!

¡Veo!
Sin embargo, tenemos una cola para el chocolate ... Así que en raras pausas es posible insertar algo diferente al chocolate, por ejemplo, este helado u otro de mis favoritos: la fresa.

También tenemos chocolate en primer lugar. Luego se mezcla el flan y las bayas al fuego.

[Arka]

Arkamirando tanta belleza, hoy fui y compré una heladera. Antes de eso, todavía dudaba, y después de tus recetas, ¡duda! Pongo el bol en el congelador, estoy esperando 12 horas para que pasen Todo está ahí, tanto el ron como el café ... ¡¡¡¿Cuándo es la mañana? !!! Informe por mi

¡Las golosinas son como una epidemia! ¡Atacan y es imposible contraatacar!

que gracias !!!!! enorme !!!! Recibí una máquina para hacer helados como regalo ayer y he estado medio día leyendo recetas. No quiero encontrar crema. y lo encontré !!!!!! ¿se puede hacer con chocolate?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! todo sale bien !!!!!!!!!! Empecé a prepararlo con leche casera. esta es mi primera experiencia. Cuando comencé a mezclar con café, la masa se volvió líquida. Estaba tan molesto, creo, bueno, de todos modos, me estaba extraviando en algún lugar (((lo puse en la máquina de helados. Acabo de mirar hacia adentro, ¡y ahí ESTÁ !!! como en la imagen. Ya estoy muy emocionado por la alegría que recibí de cocinar. Solo tú Me entenderás. Inmediatamente llamé a mi amiga. Y oh, no eres normal, ve a comprarte un helado y cálmate. Yo le digo, primero, es tan interesante cuando se cocina, segundo, huevos, leche, todo es casero. El administrador no estaba, había algo. luego en una botella, no sé qué, como una tintura, el olor a mmmmm.



Tengo una heladera ELBIE.

¡¡¡delicioso!!! se derritió un poco!

¡Gran primera experiencia, Fronya!
Envidio: la leche casera sigue siendo solo un sueño para mí
¡Les deseo nuevos éxitos y experimentos!

¡¡¡Muchas gracias!!! Luego también hice fresa. y luego probé una galleta y algo no funcionó. Probablemente el matraz no estaba muy congelado. Preparándose para la batalla esta noche.

¡¡¡Muchas gracias!!! Luego también hice fresa. y luego probé una galleta y algo no funcionó. Probablemente el matraz no estaba muy congelado. Preparándonos para la batalla esta noche.

¡Buena suerte!

La consistencia es magnífica, sabe a tiramisú (bueno, o al menos lo que obtengo cuando cocino tiramisú), el sabor del ron permanece en mis labios

¡Si! Hace una semana estuve en Kiev para echar un vistazo y ¡me compré una máquina de helado! La capacidad fría del clathronic no es suficiente para congelar bien la mezcla con alcohol, se congeló en el congelador. Pero vale la pena

Tiramisú ... um
¡Quiero tiramisú e inmediatamente!

Recientemente, solo en un recetario para mi congelador leí que se debe agregar alcohol 5 minutos antes del final del proceso, cuando la mezcla ya se ha asentado, entonces todo estará bien.
Pero este enfoque en sí mismo aún no se ha probado, pero sería necesario