Pastel picante

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Para la prueba
harina de trigo	6-6,5 tazas
levadura fresca	40g
crema espesa	250 ml
azúcar morena	1 vaso
mantequilla	100 gramos
sal	0,5 cucharaditas
Pasas	0.5 tazas
anacardos	0.5 tazas
fruta confitada	0.5 tazas
yemas de huevo	10 piezas.
ron o coñac	70ml
Para una mezcla picante
canela	1 palo
anís estrellado	2 estrellas
cardamomo	10 cajas
clavel	5-7 yemas
jengibre en polvo	1 cucharadita
Nuez de tierra	1 cucharadita

Metodo de cocinar

Prepara una mezcla picante:
Retirar las semillas de las vainas de cardamomo y triturarlas en un mortero, junto con clavo, canela y anís estrellado. Agrega jengibre en polvo y nuez moscada.
Remoje las pasas y las frutas confitadas durante la noche en ron o coñac.
Para la masa, caliente 0.5 tazas de agua, mezcle con 1/3 de crema, disuelva la levadura en ellos, agregue 1 cucharada. l. azúcar y 1 taza de harina, cubrir con papel aluminio y poner en un lugar cálido.
Derretir la mantequilla al baño María o en el microondas, triturar con medio vaso de azúcar.
Moler las yemas con el azúcar restante.
Después de 1 hora, cuando la masa suba, agregue la mantequilla, las yemas, la sal, la mezcla de especias, la crema restante y la harina. Amasar bien la masa, dejar tibia durante 1 hora.
Echar pasas y frutas confitadas en un colador, secar y enrollar un poco en harina. Agregue nueces, pasas y frutas confitadas a la masa, amase nuevamente.
Engrase los moldes de pastel con mantequilla, espolvoree con harina (no es necesario que haga esto con moldes de papel).
Coloque la masa enrollada en una bola en cada molde, de modo que el molde esté medio lleno. Dejar reposar: la masa debe ocupar al menos 3/4 de la altura del molde.
Coloca los moldes en el estante medio de un horno precalentado a 190 ° C, cubriendo la parte superior con círculos cortados en pergamino. Coloque un recipiente resistente al calor con agua caliente en la parte inferior del horno.
Hornee durante 45-60 minutos, dependiendo del tamaño del plato. No permita que entre aire frío en el pastel; no abra el horno durante los primeros 25-30 minutos. horneando.

Nota

Nunca antes había horneado pasteles y, resulta que fue en vano, resultó delicioso.
Hice media porción, casi me olvido de "partir" la mezcla picante, pero me contuve a tiempo, de lo contrario probablemente sería demasiado picante.
Debido a las especias, no a todos les gustaba mi hogar y, para mi gusto, necesitaba más azúcar. Pero la masa es maravillosa: se amasa fácilmente, se levantó bien.
Receta de la revista "Gastronom"