Requesón de Pascua (con gelatina)

Requesón de Pascua (con gelatina)

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Requesón de cero a rústico, no seco	400 - 800 g
Crema 30-35%	500 ml
Azúcar	gusto
Gelatina	a voluntad, que densa Semana Santa se necesita
Pasas, frutas confitadas, frutos secos, ralladura, nueces, vainilla	gusto

Metodo de cocinar

• Nadie solía cocinar Pascua aquí antes. la primera pascua degustada es seca, la segunda es muy sabrosa, pero grasosa. Recogí una montaña de recetas, comencé a hacer. Pero, no como mantequilla, no compro huevos crudos antes de Pascua, pero no me atrevo a agregar huevos comprados en la tienda, y me gusta el requesón húmedo, preferiblemente bajo en grasa ... bueno, más abajo en la lista. Cada año reelaboraba, cambiaba algo, buscaba “mi” receta. La conclusión es que no parece una Pascua real en absoluto, ¡sino deliciosa! y como pocas personas aquí saben lo que debería ser la Pascua ... ¡Entonces, puedes crear!
• Enjuague las pasas, séquelas bien, mejor con anticipación. Remoja la gelatina en un poco de agua. La cantidad de gelatina depende de la densidad de la Pascua que quieras conseguir. Frote el requesón a través de un colador / colador o tritúrelo con una licuadora (es muy conveniente en una picadora). Batir la nata con el azúcar. Derretir la gelatina, mezclar con dos o tres cucharadas de crema. Mezcle crema batida y requesón, cantidad de requesón si lo desea, para que le sepa bien. Agrega la gelatina y las pasas. Forre los tazones con film transparente. Dividir la mezcla en moldes, meter en el frigorífico. Antes de servir, voltee en un plato, retire el papel de aluminio, decore. Dependiendo de la cantidad de gelatina, córtela con un cuchillo, como un pastel, o extiéndala con una cuchara.
• Por lo general, tomo 500 g de requesón por 500 ml de crema. Pero esto no es requesón con crema, sino crema con requesón. Por tanto, más es posible. Añado pasas negras sin hueso o pasas + cerezas secas. Gelatina diferente: de 1 a 2 sobres.
• Leí sobre agar-agar, pensé. ¡Probablemente, esta Pascua sea aún mejor con agar!

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Lina, acabas de hacer una dieta de Pascua (si, por supuesto, puedes decirlo de Pascua) !!!
Hay varias preguntas: ¿por qué la gelatina? El requesón de Pascua, después de escurrir, sin sustancia gelificante, mantiene muy bien su forma.
Y el segundo ... más bien una sugerencia: ¿por qué no añades yemas hervidas para la Pascua? El caso es que tengo la receta de mi abuela para el requesón de Pascua, ¡y hay yemas hervidas! Resulta sabroso y seguro.
Es una pena que no te guste la mantequilla ... con mantequilla, también sale bien.

Michelle, y esta Semana Santa está mal porque no se pone bajo presión. No me gusta el requesón seco ... Porque con gelatina, de lo contrario, se arrastra por completo. Si la gelatina es un poco, entonces la Pascua es blanda (pero mantiene su forma), extiéndala con una cuchara, si es más densa, la puedes cortar con un cuchillo. Normalmente lo hago suave.
Las yemas hervidas se agregaron hace varios años. Sabroso, pero la gente no se impresionó. Me gustó mucho con yemas crudas. Y solo puedo agregar mantequilla a la masa. Por lo tanto, no quedó nada de la receta clásica: rehacerla tantas veces.

Lina, pero aún cuánta gelatina hay en gramos por 500 g de requesón, de lo contrario, hay diferentes bolsas: 10 y 50 gramos ...

No funcionará con agar-agar; para que se gelifique, debe hervirlo durante 5 minutos, en los trucos de Temka Confectionery se habló de esto.

Hice un gorro para Pascua (hice uno real y otro mal). La crema se vierte realmente menos: 250 ml. Vkuuusno ... ¡Probablemente si viertes más crema, será un soufflé de cuajada!

[aynat,]

aynat, No me di cuenta de la pregunta, lo siento
¡Estoy tan feliz de que hayas disfrutado de mi Pascua equivocada! ¡Gracias por confiar en la receta semi-abstracta!

[lina]

lina
Gracias. También hecho según tu receta, delicioso. Es cierto que tenía un 20% de crema con el mayor contenido de grasa. Bueno, en lugar de gelatina, puse agar. resultó suave, comió con una cuchara. Y lo dejé en el molde.
Por fuera, por supuesto, no parecía una cuenta, pero llevé un molde a la iglesia y lo consagré.

¡Muchas gracias por la receta! Hice dos empanadas, una tradicional y con gelatina según tu receta. Como resultado, se mantuvo el habitual, pero con gelatina, ¡la hija logró salirse con las dos mejillas! En qué, llamo a mi madre y le pregunto: ¿cuánta gelatina debo poner para que esté tierna? (mi mamá es pastelera) E inmediatamente tomó esta idea y añadió gelatina a la composición habitual de Pascua y la vertió en formas sin decantar. ¡Dice que resultó muy sabroso!