Pan blanco canadiense (horno)

Pan blanco canadiense (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua t = 36 ° C	250 ml
Levadura seca	4 cucharaditas
Levadura en polvo	5 g
Harina en \ variedades	320 g
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1,5 cucharaditas
Rast. petróleo	75 ml

Metodo de cocinar

• Agrega la levadura, el azúcar y 160 gr. Al agua tibia. harina de la cantidad total, revuelva, cubra con papel de aluminio y coloque durante media hora en un lugar cálido.
  
• Luego agregue aceite vegetal, revuelva, agregue la harina restante con sal y polvo de hornear.
  
• Amasar la masa y dejar durante media hora debajo de la envoltura de plástico en un lugar cálido.
  
• Amasar nuevamente, formar una hogaza, hacer cortes transversales y engrasar la superficie de la hogaza con un huevo, espolvorear con azúcar.
  
• Colocar en el horno, precalentarlo a 180 ° C.
  
• Hornee por 25 minutos hasta que estén doradas.
  

Hora de prepararse:

25 minutos

Programa de cocina:

180 ° C

Nota

¡Buen provecho!

¡Qué hermoso, solo un pan de nieve!
¡Lo hornearé mañana! ¡Gracias, la receta es muy sencilla y fácil!

[nieve]

... que hermoso, solo nieve pan! ..

Margit ¡Comparaste muy acertadamente este pan con la blanca nieve cristalina de los esquimales! ...
Para realzar la sensación de Alaska invernal, espolvoree la superficie con azúcar:


Y para enfatizar su blancura, también agrego granos de sedona negros:

¡El olor de ese pan es increíble!

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 cucharaditas de levadura y 250 ml + 75 ml de aceite por 320 g de harina, ¿será demasiado?

Y sedona es lo que es una bestia

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 cucharaditas de levadura y 250 ml + 75 ml de aceite por 320 g de harina, ¿será demasiado?

También me dio vergüenza la cantidad de levadura y líquido para una cantidad relativamente pequeña de harina ... Pero aparentemente esto tiene sentido (aún recuerda cuál, en general estaría bien), ya conocí recetas similares ...

Y sedona es lo que es una bestia

nuez
Nigella, nigella, sedona, "comino negro" son todos nombres de la misma especia;) ... Aunque podría estar equivocado

Y sedona es lo que es una bestia

Y este es comino negro. Con un sabor picante específico tan fresco. Les conviene espolvorear focaccia, una hogaza o un bizcocho plano. Lo compré en Crimea este año, ¡me gusta! ¡UN! Incluso al salar el repollo agregué. También me gustó.

Es algo especial, tengo semillas de alcaravea en el frasco, a veces las añado para conservación, ¿es eso o no? Mi color ciertamente no es negro

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 cucharaditas de levadura y 250 ml + 75 ml de aceite por 320 g de harina, ¿será demasiado?

Buenos días, Sonadora!
Créame, ¡esta cantidad de levadura me queda perfecta!
La masa es obediente, no caprichosa, no es difícil trabajar con una masa así:
/
Y cuando, al moldear el pan, la hogaza resulta más fina y no cabe en el horno en longitud, basta con doblarla así:

Los niños están encantados con este "BOOMERANG"
¡Buena suerte a todos ustedes!

Se ve muy bien !!!

Decidí probarlo, se ve muy apetitoso. La masa resultó ser líquida, si no la formula, se esparcirá. Agregué un poco de harina, estoy esperando el resultado. Espero tener éxito todavía

Pan delicioso !! Muchas gracias.
Es cierto, las batidoras de mi panificadora se rompieron y casi ni siquiera amasé, mezclé un poco con una cosechadora y listo. Estaba subiendo tan rápido que ni siquiera tuve tiempo de pensar en trabajar con una batidora. Elaborado con bollos. Hablado a la hora del almuerzo, no hay nada y requiere repetición

Le agregué harina, ya que mi masa estaba muy fina. ¿O vale la pena esperar hasta que madure? ¿Dime que?

¡Tus panes siempre me deleitan! ¿No entiendes por qué necesitas un polvo de hornear, porque hay tanta levadura? ¿Y cuál debería ser el tamaño del pan en HP? Necesita M para esta cantidad de harina, pero con tanta levadura y polvo de hornear, probablemente necesite XL.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Perdóname por probablemente una pregunta estúpida, pero soy un panadero sin experiencia, horneé en el horno solo una vez y tu pan se ve tan apetitoso ... En general, explica, ¿te entendí bien que el régimen de temperatura está indicado con convección?

[Svitla]

Svitla .
Dada la imprevisibilidad de hornear con el modo de "convección", rara vez recurro a este método.

Si, lo tengo. Intentaré...

[AXIOMA]

Traté de hornear y ... estoy encantado

Y ayer compré levadura prensada por primera vez y la volví a hornear, así que tuve que poner inmediatamente el segundo pan, ¡porque mi madre me confiscó el primero! Por supuesto, leí que la diferencia es significativa, ¡pero no esperaba ESTO! Por primera vez quería que el autor de la receta, una persona que no conocía, solo besara hasta desmayarme ... es decir, querida AXIOMA

Hoy volví a hornear este pan: un bollo para un amigo y otro para mi tía.
No me regañes por la forma, estos son mis primeros experimentos en el moldeado de pan.
Gracias de nuevo por la gran receta.

[Svitla]

Svitla, pero ¿por qué no escribieron inmediatamente cuánta levadura prensada se puso? Si 4 cucharaditas. 3g cada seco = 12g, es decir, multiplicar por 2 pares = 24g fresco por 320g de harina ...

¡Oh, lo siento! Estoy mejorando.
En primer lugar, siempre consumo mucha más harina, en cualquier receta. Lo guardo en un lugar seco, pero al parecer lo vendemos más húmedo, o algo ... Entonces se necesitaron 100 gramos más de harina.
En segundo lugar, también puse 2.5 cajas secas (bueno, no me atreví a poner 4)
en tercer lugar presioné, puse 12 gramos y quedé muy satisfecho con el resultado
Espero que AXIOMA no me bañe de pantuflas por estas desviaciones de la receta ...

[AXIOMA]

Por primera vez, quería al autor de la receta, una persona que no conocía, solo besarme hasta desmayarme ... es decir, querida AXIOMA

Svitla, y AXIOMA es un hombre, y todas sus recetas son maravillosas

[AXIOMAcheck]

: desmayo: ¡Oh! Disculpe generosamente, reduje la velocidad de algo
Pero palabras sobre "Por primera vez, quería que el autor de la receta, una persona que no conocía, solo besara hasta desmayarme ..." ¡No me retracto!
Y su esposo esta celoso
AXIOMAcheck, ¡¡¡gracias de nuevo!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, ¡gracias! También tengo que añadir al menos 100g de harina en todas las recetas. Inmediatamente tomo en bolsas el grado más alto y de primer grado del molino, harina añejada y madura, pero esto también es una característica.
Reflexionando sobre esta receta, pensé en poner 15g de levadura. ¿Pero por qué poner más? Aquí me gustaría escuchar a los especialistas, tal vez de una mayor cantidad de levadura, el aumento más rápido y los agujeros son más grandes, respectivamente, esponjosidad?

[Svitla]

Svitla!
¡BUENO! Me alegro.
Primero: ¡por la maravillosa actuación del pan blanco canadiense! ¡Por las fotos!
En segundo lugar: ¡No puedo salir de un estado de desmayo!
Hay que hacer algo: no hay absolutamente ningún pensamiento sobre la tecnología del pan.
¡Los besos, incluso los virtuales, no me bastan ahora mismo!
Me quedo solo con mi propio pan.

P.D .: Dejaré un consejo, una recomendación.
Será bueno espolvorear la superficie del pan con azúcar y arena antes de hornear.
No reconocerá su pan favorito por su sabor y apariencia.

[AXIOMA]

AXIOMA , no regañes, anoche horneé este pan en HP. Primero, en el programa "pizza", amasé harina, levadura fresca 7 g, azúcar, lo apagué, esperé 30 minutos, y luego en el "principal", agregué mantequilla y todo según la receta, aunque apagué el HP antes de hornear y la masa reposó durante otra hora (para mí parecía que había subido mucho, todavía hace frío aquí), luego lo horneé en el programa "hornear". Lo corté esta mañana. La corteza es fina, la miga aireada, incluso diría que está tierna. En resumen, es muy sabroso, cuando tenga tiempo intentaré hornear en el horno, pero estoy muy satisfecho con el resultado de hornear en HP. Gracias por la receta

[Vitaly]

Vitaly, y horneaste este pan solo con levadura seca, ¿no lo has probado con levadura fresca?

Y otra pregunta, ¿cuál es la consistencia de la masa?

250 ml. agua + 75 ml. aceite por 320 gr. harina ... por alguna razón recuerdo la masa de panqueques ... bueno, tal vez cuerdas solo un poco más grueso ...

[Vitaly]

Vitaly, y horneaste este pan solo con levadura seca, ¿no lo has probado con levadura fresca?

Y otra pregunta, ¿cuál es la consistencia de la masa?

250 ml. agua + 75 ml. aceite por 320 gr. harina ...por alguna razón recuerdo la masa de panqueques ... bueno, tal vez cuerdas solo un poco más grueso ...

Hola querida Tejer!
Yo respondo a 1a pregunta. No he intentado hornear este pan con levadura fresca.
Miré la tecnología y la receta en sí aquí:

🔗

Lo hice bien la primera vez y estoy satisfecho con el resultado.
Para responder su pregunta de forma directa, no evasiva cual fue la consistencia prueba después de DOS! años ... No tengo una memoria tan fenomenal.
Durante este tiempo he intentado MUY muchas recetas diferentes y no solo pan ...
Si esto es importante, repetiré la receta literalmente en los próximos días.
Y seguiremos hablando de los panqueques en detalle.

Pero primero quiero agregar por mi cuenta que nunca he prestado mucha atención a un ingrediente de este tipo en la receta, que afecta el contenido de humedad de la masa, como el aceite vegetal, que contiene ~ 100% de materia seca.
Vale la pena considerar la presencia de un polvo de hornear (levadura química) en la receta; ¡supongo que no es necesario recordarle que este componente es necesario! mezclar con harina. Sin lugar a dudas, el polvo de hornear juega aquí el papel de lejía, por eso la miga de este pan es tan blanca.

Por mi cuenta, solía amasar la masa en una máquina de hacer pan y nunca miraba el panecillo. No había tiempo. Siempre estuve satisfecho con el resultado. El bar es similar a nuestra ciudad de San Petersburgo (antes Leningrado). Salobre. ¡Debajo del caviar es lo más! Ha horneado oh-oh-muchas veces.

Gracias por la receta. Los niños comieron casi de todo por la noche. Miga dulce-salada agradable y tierna. Pequeña corteza. Agregué refresco y limón en lugar de polvo de hornear. El color es blanco como la nieve, y el refresco para mi gusto se siente en el camino. Lo reduciré una vez.
La consistencia que tenía era más espesa que para los panqueques, pero el pan se extendió un poco en el horno cuando se calentó. Y el pan resultó pesado, los agujeros son pequeños. Y la pizca de nieve y azúcar sigue siendo incomparable.
Comimos con mantequilla y cacao.

Finalmente, llegué a esta receta, ¡tengo prisa por informar pan con una miga inusualmente blanca! El sabor del pan real de la niñez, cuando el pan de la tienda era real, sin química Las barras resultaron estar aireadas, aunque se difuminaron un poco durante la cocción (creo que hay que mezclar un poco más la harina)

Muestro el lugar donde se pegan las barras a modo de corte, ya que el pan aún se está enfriando. Creo que después de enfriarse ya casi no queda nada para fotografiar, todos ya están caminando en círculos, esperando que se enfríe.

¡Agradezco enormemente al autor que publicó la receta en el foro! Una receta maravillosa para un excelente pan delicioso.