Tipos de postre dulce

[Mermelada]

Mermelada- A veces este nombre se usa para referirse al clásico plato de cítricos como se le conoce en Inglaterra. La mermelada se prepara a partir de frutas enteras con finas rodajas de corteza. La mermelada puede ser de densidad media o muy espesa. Las naranjas amargas o las naranjas con un alto contenido de pectina son las mejores para la mermelada de cítricos.

Gelatina-masa espesa transparente de azúcar y jugo de fruta hervido. Para obtener jugo, la masa de fruta se coloca en una bolsa de trapo, que debe suspenderse libremente sobre un plato grande. No presione la bolsa, de lo contrario la gelatina se volverá turbia durante la cocción. El líquido drenado de la bolsa, hervido con azúcar, resulta transparente. La gelificación se logra cuando la pectina en la masa de la fruta se une al líquido. Esto ocurre como resultado de la evaporación del agua o la adición de pectina.

Confitura- Un plato de fruta dulce que contiene fruta entera o trozos de fruta. Según la consistencia, la confitura puede ser espesa y blanda.

Masa de sándwich de frutas- una masa espesa homogénea, que se prepara de manera diferente a la confitura y la jalea. El contenido de azúcar puede ser relativamente alto, como en la mermelada, y bastante bajo, si se trata de un producto dietético. Muchas pastas se endulzan con miel en lugar de azúcar.

Mermelada- Cosecha de pulpa de fruta, zumo y (o) piel de cítricos, con un contenido de fruta no inferior al 20%.

Confitura extra- contenido de fruta no inferior al 45%, con trozos de fruta.

Mermelada simple- contenido de fruta no inferior al 35% con trozos de fruta o puré.

Extrajelle- porcentaje de fruta del 45%, elaborado a partir de zumo, concentrado o extracto de fruta.

Gelatina regular- contenido de fruta no inferior al 35%, elaborado a partir de zumo, concentrado o extracto de fruta.

Puré- contenido de fruta superior al 40%, todos los edulcorantes son aceptables.

Mousse- contenido de fruta superior al 45%, elaborado a partir de un solo tipo de fruta con calentamiento prolongado.

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miel de maple

apareció relativamente recientemente en los estantes de nuestras tiendas. Qué tipo de producto es y cómo se prepara en casa en Canadá es curioso saber ...

La primera mención escrita del jarabe de arce se remonta a 1760. De él aprendemos que los árboles de arce crecen en Canadá, dando una gran cantidad de jugo refrescante y saludable. Entonces, este producto vino de la antigüedad. El azúcar y el jarabe de arce alcanzaron su punto máximo de popularidad entre 1850 y 1890. Y más tarde resultó que era mucho más barato producir azúcar de caña, y el azúcar de arce casi se olvidó ...

El jugo más dulce se cosecha en marzo de los arces: plata, negro, rojo, azúcar. La recogida se realiza de febrero a abril. El jugo se concentra por evaporación y, dependiendo del tiempo de evaporación, se obtiene jarabe o azúcar 100% natural. De 40 litros de jugo se obtiene aproximadamente 1 litro de almíbar. Proceso lento, pero vale la pena ... El jarabe de arce es más saludable que el azúcar cristalino, contiene oligoelementos importantes y glucosa producida por el árbol, no sacarosa.

Una forma muy sencilla de diversificar su dieta y cambiar el sabor de platos familiares es reemplazando el azúcar regular por azúcar de arce. Puedes servirlo con panqueques, waffles, agregar a la leche y otras bebidas. Use el almíbar como glaseado antes de hornear el jamón o las verduras. Agréguelo a helado, crema batida o productos horneados en lugar de azúcar granulada.

Puede marinar carne o pollo en una salsa de jarabe de arce, especias, salsa de soja ... Puede crear muchas recetas diferentes ... Chefs reconocidos en muchos restaurantes de todo el mundo están haciendo precisamente eso.

Saber como.ru aconseja elegir el jarabe de arce con una estructura mantecosa de densidad media, un agradable sabor agridulce.

La cosecha de primavera de la savia de arce y el jarabe para cocinar se ha convertido en una especie de fiesta nacional para los canadienses. Cuando la savia comienza a subir de los troncos de los arces, miles de familias parten hacia los llamados "campamentos azucareros". En los prados cercanos a las "casas de azúcar", donde la savia de arce, recogida en tubos de muescas en los troncos, brama en calderos, se colocan mesas de madera, cubiertas de nieve pura. El almíbar espeso y caliente se vierte en la nieve sobre la mesa y se congela en terrones suaves y cálidos de azúcar de arce. El sabor de este manjar siempre recuerda a los canadienses la infancia y las vacaciones familiares en "casas de azúcar".