Pan de centeno y manzana (máquina de hacer pan)

Pan de centeno y manzana (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

	Ingredientes
Harina de trigo	250 g
harina de centeno	350 g
Cerveza oscura	400 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite de girasol	3 cucharadas l.
Levadura seca	2 cucharaditas
café	2 cucharaditas
Manzana pelada (rallar en un rallador fino)	150 g

Metodo de cocinar

• Modo-Básico
• Peso 1kg
• La corteza es oscura.

Nota

La receta está extraída del foro Good Cuisine. Pero lo cambié un poco, no tuve tiempo de tomar una foto de inmediato. Yo mismo no esperaba que saliera delicioso. Horneado 2 veces. La primera vez en el modo "RYE-3", la segunda en "BASIC-1". Así que en el Main subió mucho más alto.

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Intenté hacer pan según tu receta ... Todo salió bien ... Me lo puse por la noche ... y ni siquiera miré el bollo ... pero sin embargo por la mañana recibimos un hermoso pan rojizo ...
Gracias por la receta increíble ...

Receta interesante !! Solo en el refrigerador hay una botella de cerveza seca que cuesta un día. Por cierto, qué manzana es mejor para el tipo Antonovka más dulce o ácido. ¿Tiene ese sabor?

Mouli es como más te guste, yo tomaría Antonovka, la manzana le dará su aroma y acidez al pan, aunque no será pronunciado, pero muy sabroso.

Acabamos de probar este pan: delicioso, suave, la corteza es dura, pero pasará hasta mañana, pan maravilloso. Encajó perfectamente, pero la parte superior salió plana.
Horneé 500 gramos, en lugar de azúcar tomé miel, la cerveza estaba oscura sin filtrar, la levadura estaba prensada (un cuarto de cubo). Incluso hoy logramos encontrar kvas seco, no pude resistir y rocié una cuchara, aunque olvidé prepararlo. Para un calado completo agregué cilantro con granos, me gusta mucho cuando se cruzan todo tipo de granos en la miga. ¡Si! Mientras la masa aún se mezclaba, estaba leyendo el foro y encontré el consejo de sacar la escápula después de amasar, porque la masa de centeno es más adecuada y no necesita deshuesar. Así que hice exactamente eso, no sé cuánto ayudó.


p. desde. Olvidé lo más importante: ¡muchas gracias por la receta! este es el primer pan sin harina de trigo que he hecho.

¡Y yo! ¡Y yo! ¡Y yo también lo hice!
¡Resultó genial! ¡Se ha elevado sobre todo, previamente hecho por mí! ¡Y la punta es redonda!
¡Pero! Jugué con él, la masa se comportó de manera inadmisible en el cubo, se pegó a las paredes, luego se untó en el fondo, luego, agarrando una de las paredes del cubo como una pajita, ¡lo agarró con fuerza! Yo, arrepintiéndome de la botella de cerveza perdida (¡y estaba sabrosa, oscura, sin filtrar!), Escuché todas las advertencias, abrí la tapa de la panificadora y rescaté la cerveza con todas mis fuerzas, agregué harina, ¿quién sabe cuánto? Limpiaba constantemente los lados del balde, arrancaba la desagradable "coma" de una de las paredes; en general, luché. Cuando terminó el amasado, decidí que había perdido esta pelea, cerré la tapa y decidí: ¡pase lo que pase! El esposo no dejará que la comida se desperdicie, sino que también se comerá el pan frito.
Imagínense mi sorpresa cuando, en una señal, abrí la estufa - ¡¡¡¡¡superó todas las expectativas !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Es cierto, olía a cerveza - y decidí - sí, después de todo, él me animó, lo cubrió con una toalla y lo dejó solo ... por una hora ... después de una hora ella no pudo soportarlo, córtelo ....... .. el olor a cerveza se ha ido, la acidez de la manzana permanece, y en general .... ¡CÓMO sabe bien!
Aunque me di cuenta, cuántas personas, cuántas opiniones, para mí este es el único pan que me gustaría comer, generalmente como poco pan (pero crezco mucho) y probé todos los panes horneados solo por la pureza del experimento.Y sí, ¡me comí este con café con mucho gusto! Cinco personas de siete hogares eligieron trigo sarraceno con kéfir de Fugaska para el postre, y este o "Stolichny" para la sopa, y la hija mayor prefirió el pan rápido con sémola de Elena Bo para todas las ocasiones.
¡Así es como va!
Asegúrese de hornear más, ¿cuánta harina agregar? Tengo la sensación de que pongo al menos 100 gramos .... ¿O reducir la cerveza?
Gracias Svetl @ nka !!!!!

El modo fue establecido por "Rye", una espátula ordinaria, horno Panasonic 255.

¡Gran receta! ¡Gracias, tocayo!
Mi primer pan en HP - ¡e inmediatamente en el "ojo de buey"!



Horneado en "básico", peso 1150, corteza media.
Agregué otra cucharada a la receta. l malta de kvas seco y 1 cucharadita. semillas de comino y anís, trituradas. En lugar de café instantáneo, le eché la misma cantidad de polvo de achicoria (instantáneo), muy bueno para el sabor de centeno.

cerveza oscura-400ml
aceite de girasol-3 cucharadas. l
azúcar-1 cucharada l
sal-1.5 cucharadita l
café-2h. l
manzana pelada-150g (rallar en un rallador fino)
harina de trigo-250g
harina de centeno-350g
levadura-2h. l

Si necesito una barra "pequeña" (2 veces menos de lo que usted hizo), entonces solo tengo que reducir cada ingrediente en 2 veces, ¿o necesito cambiar las proporciones de alguna otra manera?
¿Café instantáneo o café molido?

Si necesito una barra "pequeña" (2 veces menos de lo que usted hizo), entonces solo tengo que reducir cada ingrediente en 2 veces, ¿o necesito cambiar las proporciones de alguna otra manera?
¿Café instantáneo o café molido?

Con calma, divide todo por la mitad. Café instantáneo.

[Stеrn]

Stеrn Gracias Stelochka por responder por mí.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Killer73
Markilena
cvt
Gracias a todos por las bonitas palabras. Y me alegro de que la receta te haya resultado útil.
igorkzn -Ya ha sido respondida su pregunta.

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redujo todo en 2 veces exactamente.
El pan está horneado (el sabor de la manzana no se siente en absoluto; pero el pan es bastante comestible; el interior parece bien cocido), pero la cúpula no salió ... salió la superficie plana.
Hice un inicio retrasado durante 8 horas. ¿Podría haber sucedido esto por su culpa?
O qué más es el problema a buscar.

Hice este pan 2 veces, la primera vez agregué mucha harina, y la segunda solo reduje la cantidad de cerveza, me gustó mucho el pan, casi como Borodinsky. Muchas gracias por la receta

redujo todo en 2 veces exactamente.
El pan está horneado (el sabor de la manzana no se siente en absoluto; pero el pan es bastante comestible; el interior se ve bien cocido), pero la cúpula no salió ... salió la superficie plana.
Hice un inicio retrasado durante 8 horas. ¿Podría haber sucedido esto por su culpa?
O qué más es el problema a buscar.

Nunca horneo con un comienzo retrasado. así que no lo sé, pero intenta hornear sin demora y luego compara.

Hice este pan 2 veces, la primera vez agregué mucha harina, y la segunda vez solo reduje la cantidad de cerveza, me gustó mucho el pan, casi como Borodinsky. Muchas gracias por la receta

Gracias por pasar.

Buen día
Horneé este pan hoy.
Modo básico, tamaño XL, temporizador: 10,5 horas.
Los comentarios son:
1. El sabor de la manzana (tomé Antonovka) no se siente, especialmente sobre el sabor de la cerveza.
2. El techo se derrumbó. La próxima vez intentaré reducir la cantidad de líquido (la manzana estaba muy jugosa) o de levadura (me parece que una sola cerveza está llena de burbujas ..)
Lo que más nos gustó: ¡la corteza es muy crujiente!

Aquí hay una foto de lo que queda: