Café. Aditivos (tipos, variedades, productores)

[Lika_n]

Lika_n, el "filtro" vietnamita se parece más a una prensa francesa. Es un inconveniente para mí prepararme en él, porque bebo en el trabajo, cuando lo transfieres de la taza, las gotas caen en cualquier lugar y la prensa francesa no crea ese inconveniente. He verificado empíricamente que el café vietnamita en una prensa francesa sabe exactamente igual que el preparado con un dispositivo vietnamita.
Así que no he probado ninguna otra variedad, solo puedo asumir que puede cocinar todas las variedades molidas para una prensa francesa (la molienda más gruesa)
Para ser honesto, incluso en un buen molinillo de café con rebabas y una graduación de molido, no logré moler el café correctamente para que el molido pareciera vietnamita. Y es por eso que ya no compro granos de café vietnamita.
Puedo suponer que el café, molido como no destinado a una prensa francesa, y en un filtro vietnamita no será muy sabroso.

[Alexandra]

Alexandra , Lo entendí, entonces no estamos atormentados .. puedes comprar solo una prensa francesa.

[Lika_n]

Lika_n, Muy bien. Escribí arriba las proporciones que encontré para preparar café vietnamita en una prensa francesa grande y pequeña para obtener café fuerte, pero no súper fuerte.

[Alexandra]

Alexandra, puede preguntar, aquí está el filtro de prensa vietnamita, se puede usar para otros tipos de café (no vietnamita) .. ¿será sabroso?

Llevé a trabajar a la prensa vietnamita. Compré un café simple pero bueno, arábica "Rio Rio" (los vietnamitas se fueron a la casa, saborear). Y puedo decir que se prepara bien. El sabor es suave, la fuerza, lo que pidas. Estoy entreteniendo a colegas por segundo día, les doy a todos un "goteo en una taza"
Así que solo tienes que estar atento para asegurarte de que el café esté molido correctamente para esto, de lo contrario, en mi opinión, cualquier tipo de preparación será bastante buena.

¡Chicas! ¿Alguien pidió café en Torrefacto? 🔗
puedes golpear algo

podemos
gran café, terrible entrega. si es posible recoger en un punto de recogida, lo recomiendo encarecidamente.
parece que en realidad lo están friendo justo antes de enviarlo; el olor y el sabor son increíbles. Me gusta el café absolutamente no ácido, elijo cubos en la descripción, con una acidez mínima. Soy delicioso
y muchachos muy educados por teléfono y por correo. una vez los tiré por un conflicto con el pony express, en lugar de reproches y reclamos recibí una disculpa.

[Tarhuncik]

Tarhuncik , ¡Gracias!
También les pedí uno sin ácido, pero a través de Pony, ya que tenemos un puesto de control en el otro extremo de la ciudad. Bien, la próxima vez haré un pedido a través del punto de control si hay problemas con Pony. Leí sobre la terrible entrega en las reseñas, mentalmente listo, quería escuchar sobre el café. Lo que ella quería escuchar. ¡Gracias!

¡De ningún modo!
Espero que tengas suerte con la entrega. Luego, cuéntenos sobre el café, cuál pidió y si le gustó.

chicas, gracias por el consejo: pedí un poco de variedades no ácidas para probar. especialmente los vietnamitas interesados ​​en Robusta, no escriben nada sobre el sabor del chocolate ... Me pregunto si son solo los vietnamitas los que fríen así o no ...

[Alexandra]

Alexandra, si tiene tiempo para el tueste de hoy, será el primero en probar el café. También pedí un poco de Robusta vietnamita y otras variedades no ácidas. Lo intentaré - definitivamente escribiré

chicas, gracias por el consejo: pedí un poco de variedades no ácidas para probar. especialmente los vietnamitas interesados ​​en Robusta, no escriben nada sobre el sabor del chocolate ... Me pregunto si son solo los vietnamitas los que fríen así o no ...

El sabor a chocolate no es fácil de obtener. Esta es una tecnología especialmente desarrollada. Hasta donde yo sé, los vietnamitas agregan manteca de cacao al freír.Le aconsejo que compre café de calidad de productores vietnamitas como Trung Nguyen, Phuc Long, etc.

Gracias, fizikk

Esto es exactamente lo que compro, pero molido.
Una vez que compré frijoles en vacumma, molidos - un sabor completamente diferente (((
Hoy llegó café recién tostado, hasta que lo abrí, pero por la válvula el olor a chocolate vietnamita no (((

En absoluto, Alexandra))
Naturalmente, si Robusta se frió en Rusia, entonces tiene poco en común en sabor con los vietnamitas. Por cierto, leí en el foro que su filtro de prensa gotea por todas partes después de la preparación, lo cual no es conveniente de usar)) Te contaré un pequeño secreto, después de preparar con la ayuda de un filtro de prensa, quita su tapa y ponle la crema pastelera, es decir, la tapa darle la vuelta y ponerle la tetera. Allí, solo se calculan todos los tamaños para esto.
Y sobre la molienda. Me dijeron que cuanto más grande es el molido, más sabroso y aromático es el café. El molido fino agrega acidez al sabor. Moler para un filtro de prensa o una camisa de servicio es muy difícil, por lo que es más fácil comprar ya molido. En Moscú, conozco empresas - viet-,
Por cierto, tomé el grano Trung Nguyen. Lo preparé en un géiser. ¡Resultó muy sabroso!

[fizikk]

fizikk , gracias de nuevo.

Tomo - diferentes variedades - para Vietales y exoshop.
Rechacé el fina durante mucho tiempo, es inconveniente en el trabajo, lo puse en la tapa, pero gotea durante la transferencia y se derrama por debajo de la tapa, y este es mi escritorio, no debería haber gotas. Por lo tanto, elaboro en una prensa francesa, para mi gusto inexperto no hay diferencia.

Estoy de acuerdo con usted en que no hay diferencia de sabor entre un filtro de prensa y una chaqueta. Pero cuando preparo un filtro de prensa, ¡recuerdo involuntariamente al viejo Vietnam!

Nunca he estado allí, solo un colega, yendo allí de vacaciones, pregunté qué llevar. Bromeé en Internet y pedí café ... y ... amor desde el primer sorbo
Entonces, estoy informando. Tengo café. Está todo demasiado tostado para mí. El robusta vietnamita no tiene nada en común en color, sabor y fuerza con ese robusta "Creative 1", que tanto me fascina y con el que a menudo comienzo la mañana.

Toda la familia probó 2 variedades: robusta vietnamita y "cube turkino" en el géiser Mukka, prensa francesa, filtro vietnamita - fin y Turk.

No nos gustaron ambas variedades, el tueste rojo claro del color de las cucarachas Prusak no era para nosotros en absoluto. Las infusiones más insípidas en ambos casos las dio una prensa francesa. Un poco menos insípido y un poco más fuerte: aleta vietnamita (debo admitir que hay una diferencia). Vertí exactamente la misma cantidad de café molido vietnamita en un paquete auténtico.
El tercer lugar desde el final lo ocupó el café de ambas variedades en una cafetera géiser. Pero todo se arruinó por un tostado insuficiente: espresso de color rojo y una apariencia opaca y suelta, el sabor a veces está vacío. de lo que suele ser el caso cuando se prepara café molido tipo lavazza, ya sea molido de un paquete o solo.
Y el mejor resultado, pero mucho más bajo que las variedades elaboradas habitualmente (Tukets Mehmet Effendi o molienda fina italiana) dio ambas variedades cuando se elaboraron en turco. Cuban también dio una espuma encantadora y persistente, cuando se muele de la misma manera que la Robusta vietnamita. El color más oscuro (pero no lo suficientemente oscuro para nuestro gusto), la infusión más densa, el sabor más rico. Cuba sabe más rica, la robusta vietnamita sabe bien. Pero asar lo estropea todo.

Sí, ambas variedades tienen un olor fuerte. No sé si es robusta recién asado, pero el cubo es seguro.

Abrí el resto de las variedades (pedí todas las no ácidas), por desgracia, incluso Paganini, una mezcla especial para espresso, el mismo tueste ligero. decepcionado ...

PD: Tengo un buen molinillo de café, el molido para un turco era el mejor. Para espresso, una mezcla de fino y medio, para prensa francesa y final, grueso.

Estaba mirando el sitio web de Trung Nguyen y me di cuenta de que tienen asado francés. Esto es lógico, ya que fueron los franceses quienes llevaron la cultura del café allí. Pero compran equipo para freír a los alemanes: neuhaus-neotec.de/kaffee/ru/home/. Al mismo tiempo, la tecnología para hacer su propio café, por supuesto, no se revela.
Todavía existe tal cosa.Un amigo mío trabajaba en una gran cafetería y asistía a una formación sobre café. Dice que todos los grandes fabricantes tienen un equipo de "expertos" que seleccionan el gusto "correcto" para su marca. Incluso si tiene café de la misma plantación, su sabor cambiará cada año. Esto se debe al envejecimiento del cafeto, cambios en el suelo, el clima y más. por eso, personalmente, es muy escéptico acerca de nuestras empresas tostadoras. El café recién tostado es genial para mí, pero no quiero comprar una máquina de café porque no hay lugar en la cocina. Por lo tanto, un filtro de prensa o una chaqueta es una opción ideal.

Tenía una máquina de café, la obsequié en un espresso Geyder Mukka de la misma calidad, con espuma cremosa, entonces para qué quedarme con la bandura.

Chicas Chicos

Hoy, un colega me trajo de Vietnam, a pedido mío, un paquete de café molido local TRUNG NGUYEN y una prensa de café vietnamita.

Oh, ¿puedo tener otra foto de esa prensa automática?
mi foto no se abre.
Quiero comprarme, pero sin las complejidades de las hojas de té.

y no es nada automático, el más manual

De Vietnam me trajeron una opción "para idiotas", no es necesario ajustar nada con las manos, dos filtros están soldados entre sí con un giro, para que los orificios de los filtros no coincidan entre sí. Estos se sirven en un restaurante en Vietnam a extranjeros para que no estropeen nada, bueno, un colega me trajo exactamente esto a propósito.
Escaldas la tetera y la taza para que no se enfríen rápidamente, viertes café, viertes agua casi hirviendo y todo gotea lentamente a una velocidad predeterminada. A la salida, un maravilloso café fuerte, aromático y absolutamente no amargo con olor y sabor a chocolate.

Y aquí pedimos infusiones de la tienda en línea para personas normales que aman participar de forma independiente en el proceso.
El colador exterior es completamente extraíble y debe verter café en el colador interior, cubrirlo con uno extraíble y desplazarse ligeramente y agregar, verter 20 ml de agua hirviendo en el colador superior para que el café se sature de humedad y forme una capa gruesa a través de la cual el agua no se escape inmediatamente. Luego presione el colador exterior con más fuerza y ​​vierta otros 45 g de agua hirviendo (esto es para 3 cucharaditas de café), cubra y espere a que gotee, revisando periódicamente y cambiando la fuerza de la "prensa" presionando o aflojando.

Bueno, me interesa específicamente el que es "para idiotas", ya que en asuntos tan delicados estoy taaaan lejos de la gente normal. Y gracias por la foto, ya sabré que buscar

Por desgracia, aquí no los venden o no los he visto. Tome solo de Vietnam. Hacer una foto es problemático
La única diferencia es que el traído al interior tiene un colador interno soldado al fondo de tal manera que los orificios rotan entre sí con un desplazamiento. Tecnología: se pone en una taza, se vierte el café, se humedece con agua caliente a 94 ° C, se espera hasta que se hinche, se agrega agua a 94 ° C y se espera a que gotee. Para esas prensas que están en la foto, vierte café, tapa con un colador, presiona un poco, entonces todo es igual.

En general dejé de molestarme con todo esto, utilizo perfectamente la prensa francesa habitual

En general, dejé de molestarme con todo, uso perfectamente la prensa francesa habitual

Bueno, eso es todo, ahora necesito ir urgentemente a Vietnam, estoy entregando un billete para Italia y estoy buscando Vietnam.
En general, también puedo en la prensa francesa, pero quiero tener algo tan especial, especialmente cuando vienen invitados, especialmente cuando la querida familia de la MCh, de lo contrario, obtuvieron todos sus conocimientos y todas sus habilidades.
Y aquí estaría yo en una prensa de café vietnamita .. Café vietnamita ...: csip: oh, tienes que comprar el de siempre, el que es para gente normal y entrenar

Oh, de alguna manera me adapté inmediatamente a esto. Lo principal, kmk, es que el café molido es correcto, no fino. Y tómate tu tiempo. Primero duerme, luego ... ni siquiera giro la parte superior del colador, solo lo muevo ligeramente hacia adelante y hacia atrás para triturar el café. Y luego ... un poco de agua hirviendo ... humedecerlo encima.Y espere hasta que se moje y se hinche, 3-4 segundos son suficientes. Luego agregas tanta agua como necesites y disfrutas del proceso meditativo: goteo, goteo, goteo ... ¡Hasta ahora me gusta mucho todo!

Chicas, pueden hacer ese café en Aeropress, si alguien no sabe qué tipo de animal es, aquí está el artículo: 🔗

Oh, de alguna manera me adapté inmediatamente a esto. Lo principal, kmk, es que el café molido es correcto, no fino. Y tómate tu tiempo. Primero duerme, luego ... ni siquiera giro la parte superior del colador, solo lo muevo ligeramente hacia adelante y hacia atrás para triturar el café. Y luego ... un poco de agua hirviendo ... humedece por encima. Y espere hasta que se moje y se hinche, 3-4 segundos son suficientes. Luego agregas agua según sea necesario y disfrutas del proceso de meditación: goteo, goteo, goteo ... ¡Hasta ahora, me gusta mucho!

oh, gracias, ahora queda encontrar y comprar este milagro de la tecnología manual ,: girl_cleanglasses: ya que en el espacio de Itnernet solo venden en Rusia. Pero no me rendiré y buscaré-buscaré-buscaré hasta encontrar

El café más fuerte del mundo

artículo aquí - 🔗

En mi opinión, lo más fuerte en el café especificado es el empaque. El cráneo y los huesos del paquete despertarán a quien quieras))
Bueno, sobre los milagrosos granos de café con "sabor Arábica" y un alto contenido de cafeína, una especie de tontería.
Personalmente, aconsejo a todos los que conozco que prueben Robusta puro, por ejemplo Creative 1 - Trung Nguyen. Realmente vigoriza y realmente siente el mayor contenido de cafeína en comparación con el Arábica.

No voy a discutir, le lancé un mensaje a Temka como educativo)

Chicas, ¿tal vez alguien sepa dónde comprar café vietnamita en Ucrania? ¿Algún sitio? Porque busco, busco ... y en vano

Me trajeron café "Kopi Luwak" de Indonesia, yo mismo no quería comprarlo, no porque fuera caro, sino por el método de procesamiento específico, pero ahora he cambiado de opinión, este es simplemente un café fabuloso. El olor del café es increíble y el sabor es suave, no amargo, no amargo, en general, delicioso !!!

Esta es una revisión demasiado superficial de un producto exótico. Casi todo el mundo ha oído hablar de él, pero tuvo la oportunidad de probar solo una PANADERÍA.
Entonces preguntamos, lentamente, en detalle, sobre el color, el sabor, el aroma.
¿Vale la pena su dinero loco?

Un artículo muy interesante y extenso (en términos de geografía) sobre el café.

🔗

¿Vale la pena su dinero loco?

Me uno a la pregunta ...

Krosh, tío Sam, no sé cómo responderte sobre el costo del café, probablemente un buen café debería ser caro, y por el café que me trajeron, no me importaría pagar caro. A modo de comparación, me gustaría comprar Kopi Lupak en Moscú y compararlo con lo que me trajeron de Indonesia.

Le aconsejo que compre café de calidad de productores vietnamitas como Trung Nguyen, Phuc Long, etc.

Quizás para un aficionado, o quizás no tuve suerte ...
Mi hija me trajo 500 g de tierra, y alardeó de robusta en granos (para mi gusto, horror, sobrecarga, sin olor a nivkus, muy asqueroso) y no lo compró de todos modos, pero donde los experimentados le aconsejaron. Lupac: nada, sabor suave, no demasiado cocido. Izquierda, pero tendrá algo de lo que presumir.
(y ahora 1 kg de café en Avito es algo para mostrar, para aficionados, o en la sección "take awayaromthanks"

[Pichenka]

Pichenka , De alguna manera también me solté repugnantemente en los granos. Aunque más tarde en una tienda en línea por un amigo (lo compré por peso y todo está bien. Pero aún es mejor comprar molido en paquetes de Trung Nguyen o similar en lugares de confianza

Krosh, tío Sam, no sé cómo responderte ...

Pacientemente repetiré mi pregunta nuevamente.
Usted es el único de nuestro sitio que ha probado este exótico producto.
Imagina que has estado en la Antártida (también has escuchado todo, pocos la han visto), todavía no nos brilla, así que cuéntanos en DETALLE si vale la pena intentar ir allí.

Solo prepara dos tazas. Café "ordinario" y "después del animal". ¿Cuál es la diferencia de sabor, aroma? ¿Y qué tan grande es esta diferencia? Cuando se trata de fracciones de un porcentaje, esa es una conversación.Y si incluso un alcohólico ahumado de un kilómetro determina el aroma de un auténtico Kopi Lupak ...

Z. Y. ... es hora de estandarizar las asociaciones de sabores del café en nuestro sitio web.

El hecho es que la hija trajo café del mismo Vietnam. Todo está sólidamente empacado tanto molido como en granos ...
Y me gustó LUVAK. Cierto, si no hubiera estado escrito en el empaque, no hubiera entendido nada, el olor es agradable (fui a olerlo), bueno, yo diría que el olor a chocolate negro, el color es tostado medio.
Bueno, tío Sam, yo tampoco sé qué decir. En cuanto al ankaholic ahumado, dudo de sus adicciones.
En cuanto a la comparación de las preferencias gustativas ... es muy dudosa. Existe una parábola tan trillada de cómo explicarle a una persona el sabor del vodka, si nunca lo ha probado. ¿Cómo? - Fuuuu ... oh ...
Me considero, si no un dokey, entonces un amante y conocedor del café ... Pero en mi vida (larga) hubo 3 momentos inolvidables. 1 - en los años soviéticos en estonia en un café, 2 - en una visita a Ereván (bebían de dedales)
Y una vez un amigo, un gran amante, me trató con una sensación indescriptible: sabor, aroma y, lo más importante, de repente se volvió tan claro en mi cabeza, tanta frescura, como si de repente soplara una brisa ... creo que de alguna manera los vasos se expandieron de una manera especial y la cabeza se aclaró
Para ser honesto, no puedo ser soluble, es repugnante. A veces incluso es incómodo negarse, es como si todo fuera tuyo. Es más fácil decir que no quiero café.
Y por cierto, ¿hay alguno sublimado digno?
También me acordé ... cuando había, bueno, tiempos muy escasos, ofrecían café verde, sospecho, o robado, o confiscado ...
Trajeron unos 5 kg gratis ... Ella misma lo frió, interfirió ... (bueno, lo repartió, claro, lo compartió)
Parecía delicioso ...

Tanyusha y Pichenka

Y una vez más (no es la primera vez, tengo un equipo de 500 personas) con calma les preguntaré: chicas, comparen el sabor (color, aroma, regusto, etc.) de Kopy Lavaka con su café de todos los días. Solo dos tazas una al lado de la otra y su opinión PRIME.

Comparación con el vodka, ¡por! Todos somos REGULARES y bebemos a menudo vodka café. Y podemos distinguir: el osetio chamuscado del "piano" o del "Smirnoff". Frases como: más suave que "suave" y más rico que "nemir" son apropiadas.

suficiente sobre vodka ...
Y luego resulta un ensayo: "... Estuve en la Antártida, hay olor a mar y el color de la nieve recién caída. ¡Eso es! Y también estuve en Ereván y Tallin. Me gustó allí también ..."

Z. Y. Hermanos y hermanas, quiero compartirles el libro "Coffee Flavors. Anthony Capella", ¿cómo hacerlo (sin romper nuestras nuevas leyes)?

Tanyusha y Pichenka
Y una vez más (no es la primera vez, tengo un equipo de 500 personas) con calma les preguntaré: chicas, comparen el sabor (color, aroma, regusto, etc.) de Kopy Lavaka con su café de todos los días. Solo dos tazas una al lado de la otra y su opinión PRIME.

Quieres disparar, o estos vietnamitas astutos tontos o cho allí. En mi opinión. Ponty. (O los monos estaban equivocados de alguna manera o los mismos vietnamitas lo hacen

Comparación con el vodka, ¡por!

En absoluto por. Dije cómo explicar el sabor del vodka a una persona que nunca ha usado ...

Z. Y. Hermanos y hermanas, quiero compartirles el libro "Coffee Flavors. Anthony Capella", ¿cómo hacerlo (sin romper nuestras nuevas leyes)?

Es fácil, ve, por ejemplo, naflybustu, mira.
Anthony Capella nació en Uganda, África en 1962. Fue educado en St Peter's College, Oxford. Egresado de la Facultad de Literatura Inglesa con honores. Su primera novela, Food for Love, ha sido traducida a diecinueve idiomas. La segunda novela, El oficial de bodas, también se convirtió en un bestseller internacional. Sitio del autor (inglés)
Y descarga lo que necesites.
También convierto a mp3. Y con café ... Hoy escucharé un libro, mañana experimentaré.

Tío Sam, intentaré comparar, solo quiero tomar una foto, pero mi hija tiene una cámara. Intentaré hacerlo este fin de semana.

¡Guau! ¡Ya hace más calor!

Ya parece: "o la Antártida no era real ... o aterrizaron en el lugar equivocado ... o los pingüinos estaban equivocados ... pero todo era como las afueras de Chelyaba invernal ..."

Z. Y.Solo quiero compartir el libro YA descargado y leído por mí. Me gustaría compartir mis impresiones sobre el café en el mismo idioma que usted.

Recientemente trajeron de Tailandia el café más repugnante que huele a colillas)) Y por eso no somos conocedores, bebemos el habitual Jacobs Monarch ya molido, al vacío

[Tío Sam]

... Z.Y. Solo quiero compartir el libro YA descargado y leído por mí. Me gustaría compartir mis impresiones sobre el café en el mismo idioma que usted.

Tío Sam Si no es un secreto, ¿qué tipo de libro? También tengo los libros Bible Barista de D. Shomer y D. Denisov. Si es necesario, puedo compartir.

¿Chicas que encarga Torrefacto? Lo hice más de una vez. Solo le gustó el primero. Luego envían tal basura, sin aroma, sin sabor, se siente como café "Jockey" por 25 rublos, solo viejo. Qué pasa, no lo entiendo. Traté de escribirles, dicen que no, que todo está bien, lo intentaron. Y solo quiero tirarlo. Bueno, no es café recién hecho.
Quiero preguntarles a quienes usan esta tienda, ¿soy solo yo?

[Lara_]

Lara_
Noté que en invierno, durante el envío, el café se echa a perder y envejece rápidamente. Hace unos dos meses, un amigo de Moscú me envió café recién tostado caro y tostado personalmente para que yo lo apreciara. Pero cuál fue mi sorpresa, y él también, cuando dije que este café sabía a un tueste muy viejo para mí, ni siquiera pudieron terminarlo, lo tiraron. Al parecer, las heladas han afectado.
Intente tostar el café verde usted mismo, verá y verá cuánto más sabroso y aromático será un café tostado en casa.

Sí, lo entiendo. Busqué en Internet sobre el tueste casero. Es muy problemático sin equipos costosos. Y solo en una sartén o en el horno, escuché que el café resulta regular. Todavía no me arriesgo.

[Lara_]

Lara_
Se puede freír sin equipos costosos. Empecé a freír en un caldero de hierro fundido, resultó muy bien, este café estaba mucho más sabroso que el comprado. El caldero es esférico, los granos se mezclan fácilmente en él, el tostado es uniforme. No freír en una sartén así.
También hay un método de tostado, se trata de una panificadora más un secador de pelo de construcción.

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mucha gente tuesta el café con éxito de esta manera.

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Y hoy realicé un experimento. Vertí café de una tienda en línea en una tetera automática, que parecía un montón amargo el día anterior

Dime qué tipo de tetera automática ¿Cafetera?