Café. Aditivos (tipos, variedades, productores)

Estoy esperando con el resto de chicas para tomar una muestra y tus impresiones !!!

Chicas, probé café. Qué puedo decir. Primero, no soy un gran conocedor del café. En segundo lugar, lo cociné demasiado después de todo. En tercer lugar, no sentí ningún sabor ni aroma extraordinarios. Sabor normal, ligeramente amargo. aunque todavía depende del tipo de café en sí.

Oksanochka, es demasiado pronto para que el sabor del café se manifieste por completo. Después de 3 días de probarlo, el sabor será completamente diferente, pero por ahora sí, solo amargor, casi sin regusto. Hagamos esto: tome un grano e intente cortarlo con un cuchillo afilado. Mira el marrón medio o el negro. Si ha cocinado demasiado, entonces no puede cortarlo en absoluto, el grano se convertirá en ceniza. Si resulta que está cortado o el grano se parte en dos o tres partes, entonces todo está bien. No se preocupe de antemano. ¡Estamos esperando otros 3 días!

Hrithik, no estoy molesto. NAV estaba a punto de freír el segundo lote. Traté de cortar el grano, no desmenuzado, sino dividido en varias partes.

Hoy lo frí en una cacerola de hierro fundido. En la sartén IKEEvskaya, no me gusta. ¡El fondo de la sartén es del mismo tamaño que la placa calefactora! No interfirí constantemente, pero lo nivelaré, esperaré y mezclaré durante 1 minuto. Todo el tiempo a la misma temperatura, no cronometré el tiempo. Después de asar, se vierte en un recipiente frío, luego en un segundo, luego en un tercero y luego en un colador. A modo de comparación, la segunda foto es el primer asado.

Chicas, ¿y quién probó el café Darboven? Vecinos donados (envase de espresso negro) .... no hay marcas de identificación en el lugar de cultivo, hay mención del tipo de mezclas ... pero no hay correlación. En principio, sabroso, pero amargo para mí .. No hay suficiente información en Internet.

Chicas que probaron este café Roberto TOTTI Ristretto


Descripción

Cuando esté en Milán para los desfiles de moda, asegúrese de preguntar: "¿Quién es Roberto Totti?" Y te responderán: "Totti es una leyenda". Una vez, una colección de Roberto TOTTI causó sensación en uno de los espectáculos privados. El mundo de la moda se ha perdido durante mucho tiempo en conjeturas: ¿quién se esconde detrás de este nombre: un famoso modisto ... o un talentoso y audaz recién llegado ... o tal vez ambos? ...

Unos años más tarde, se lanzó una mezcla de café con el nombre de Roberto TOTTI. Algunos expertos dicen que solo un Maestro es capaz de crear ese tipo de café, y hay entre 10 y 12 personas de ese tipo en el mundo. Otros construyen paralelos audaces entre el nombre de Roberto Totti y el mundo de la moda ... Pero estas son solo conjeturas ...

La verdad inmutable es que Roberto Totti es genial. Quienquiera que fuera, logró crear una mezcla ingeniosa. Una taza de café de Roberto TOTTI se revela como un vino exquisito, como un excelente puro, atormentando tus receptores con el amargor del espresso, notas viscosas de fuerza, un rico bouquet de granos, que aún nadie ha podido desenredar. Un magnífico bouquet de la mejor arábica de alta montaña se revela en cada taza con notas fibrosas de fuerza y ​​un regusto a chocolate.
Gracias a la mezcla especial, los granos Roberto TOTTI Ristretto son adecuados tanto para la preparación tradicional como para la preparación en máquinas de café espresso.

Tengo este, me gusta
Condimento para café y postres.

Es una composición de canela aromática, clavo, vainilla, cardamomo y una pizca de azúcar confitada. El condimento hace que todo tipo de postres, helados, tortas, mousses de chocolate y otros dulces sean excepcionales, dándoles un sabor exquisito, y además hará que el aroma del café sea único.La peculiaridad de este coupage excepcional radica tanto en la selección de los ingredientes como en su forma: grandes y frágiles condimentos se colocan en un paquete a modo de molinillo, que garantiza siempre frescura e intensidad de aroma, además de facilitar la aplicación. Otro matiz importante: los condimentos bien molidos justo antes de su uso tienen el aroma más intenso y el sabor profundo. El caso es que en el momento de moler se liberan aceites esenciales, lo que contribuye a que el olor de los condimentos se vuelva tan fresco, como si se hubieran recogido hace apenas un minuto.

Peso neto: 48 g.

¡Estoy de acuerdo con el orador anterior!)))
¡Camis es una cosa!
Pero solo para el café negro, si el tipo de americano con leche, no vale la pena traducir el producto.
Todo el sabor se pierde.
Y también es muy bueno en pasteles como el pan de jengibre de Tula, una mezcla muy armoniosa de especias.

¡También me encantan estas especias! También porque son muy similares a los que compré en Jerusalén, en la Ciudad Vieja, en el mercado. Allí, en mi opinión, las especias del café son las mejores. Los Kamisovsky están muy unidos.

Si beber café con chile conduce a perversiones tan terribles, entonces ya no ...
Pero bebí durante tantos años y no le tenía miedo a nada. Eso estuvo delicioso.

¡y con Kamisovskaya condimentando los bollos son muy sabrosos! Recomiendo como dice un amigo mío

¡horror!
cambió de opinión sobre la compra de una máquina de café. Iré a abrir la alcancía y me saltaré los ahorros simples

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¿Por qué cambiaste de opinión? KM es super

Chicas Chicos

Hoy, un colega me trajo de Vietnam, a pedido mío, un paquete de café molido local TRUNG NGUYEN y una prensa de café vietnamita.


Probamos todo e inmediatamente comenzamos a pedir café vietnamita en la tienda en línea y estas geniales cafeteras de filtro en casa.

De manera bastante inesperada, el café vietnamita de su molido grueso especial, elaborado con esta cafetera, que se coloca en la taza, resultó ser de muy buena calidad y sabor. El sabor es a chocolate, pero no hay aditivos extraños.

Y, sin embargo, hay un análogo local de la variedad kopi-luwak, que es consumida por los animales, y además, hay una variedad de granos fermentados sin la ayuda de animales pero de sabor similar: "Legendario", también lo pedimos, estamos esperando

[Alexanderchka]

también lo pedimos, estamos esperando

Alexanderchka¿Y dónde lo ordenó, si no es un secreto? He oído hablar de este café en alguna parte, pero ¿dónde?

[Pequeño bebe]

Pequeño bebe, déjame conseguirlo hoy, lo intentaré, ¿no es falso (leí sobre esto en Internet), ya que hay algo con lo que compararlo? Y por la noche daré de baja y daré un enlace al sitio.

De hecho, encontré varios sitios, elegimos uno donde los descuentos de primavera en el café y la entrega gratuita desde 3.000 rublos (5 personas nos pidieron)

Tengo este, me gusta
Condimento para café y postres.

Y ni siquiera sabía que los hay, aquí está la tundra ... Hay que buscar en las tiendas. Y también bebemos café con pimienta, pero no con chile, sino con negro común: se agregan 2-3 guisantes y un poco de canela al molinillo de café.

[Pequeño bebe]

Las chicas son chicos, y especialmente Pequeño bebe,

Yo reporto:
ordenado aquí:

🔗

pero originalmente planeado aquí (hay más opciones, hay artículos introductorios, pero la entrega más cara pagada también es más cara. No solo hay Vietnam, y no solo café

🔗

si va a hacer un pedido, comience con café molido (escriben que tostado con mantequilla, puede matar un molinillo de café caro o una máquina de café) y no se olvide de comprar una tetera vietnamita. Moler demasiado grueso para otros fines

Necesita acostumbrarse mucho a este infusor.

De Vietnam me trajeron una opción "para idiotas", no es necesario ajustar nada con las manos, dos filtros están soldados entre sí con un giro, para que los orificios de los filtros no coincidan entre sí. Estos se sirven en un restaurante en Vietnam a extranjeros para que no estropeen nada, bueno, un colega me trajo exactamente esto a propósito.
Escaldas la tetera y la taza para que no se enfríen rápidamente, viertes café, viertes agua casi hirviendo y todo gotea lentamente a una velocidad predeterminada. A la salida, un maravilloso café fuerte, aromático y absolutamente no amargo con olor y sabor a chocolate.

Y aquí pedimos infusiones de la tienda en línea para personas normales que aman participar de forma independiente en el proceso.
El colador exterior es completamente extraíble y debe verter café en el colador interior, cubrirlo con uno extraíble y desplazarse ligeramente y agregar, verter 20 ml de agua hirviendo en el colador superior para que el café se sature de humedad y forme una capa gruesa a través de la cual el agua no se escape inmediatamente. Luego presione el colador exterior con más fuerza y ​​vierta otros 45 g de agua hirviendo (esto es para 3 cucharaditas de café), cubra y espere a que gotee, revisando periódicamente y cambiando la fuerza de la "prensa" presionando o aflojando.

Como resultado, ayer nos decepcionamos al usar una cafetera manual y un café comprado en una tienda en línea; nos pareció que habíamos comprado café de mala calidad.

Y hoy realicé un experimento. Vertí café de una tienda en línea en la tetera automática, que parecía un montón amargo el día anterior. En la mano, café traído de Vietnam por un colega, que tanto nos gustó. La misma cantidad de café, agua hirviendo, preparada en paralelo.

A la salida: la "burda" de ayer en una cafetera automática se convirtió en un aromático suave sabor a chocolate maravilloso de café, y nuestro café favorito de Vietnam en una cafetera manual se convirtió en una burda amarga

Conclusión: es necesario dominar el arte de la elaboración en infusor manual, ya que aquí en ninguna tienda venden esos "automáticos", en los que todo fue configurado correctamente por personas que entendieron de antemano.

Y compramos café de verdad, para que puedas comprar sin miedo.

[Pequeño bebe]

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¿Por qué no lo intentas? 🔗 , desafortunadamente, tienen entrega solo en Rusia, de lo contrario definitivamente lo usaría.

[sergN]

sergN , si me contactas te responderé:

No uso este sitio porque NO HAY CAFÉ VIETNAMX, y Krosh y yo lo estamos discutiendo en el pasaje que citó.

[sergN]

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No uso este sitio porque NO HAY CAFÉ VIETNAMX, y Krosh y yo lo estamos discutiendo en el pasaje que citó.

Para ti, por lo que tengo información, deberían tenerla. Escríbeles, te responderán de todos modos.

[sergN]

sergN , Gracias

Cuando aparezca, este sitio se mostrará en los resultados de búsqueda "comprar café vietnamita". Mientras tanto, usé los sitios que lo venden hoy.

[sergN]

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Alexandra puede complacerte

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[Alexandra]

Alexandra¡Qué delicioso escribiste sobre el café vietnamita! ¿Pero entiendo correctamente que es inútil comprarlo sin un dispositivo de preparación especial? Es decir, ¿todas las demás opciones de preparación no son adecuadas? Tengo estas opciones, aunque no muchas, géiser, turk y cafetera de goteo. ¿Ninguno encajará?

[Ikra]

Ikra ¡Solo una prensa francesa servirá! Lo uso en casa.

Chicas, por favor díganme dónde pueden comprar granos de café crudo.
Me gusta mucho freír los granos yo mismo. El café tiene un aroma asombroso.
Utilizo una sartén limpia de hierro fundido con tapa de vidrio para freír. El mango de la tapa se desenrosca y allí hicimos una batidora de cuchillas desde un helicóptero. La sartén se calienta uniformemente y se gira el mango de la tapa y se revuelven los granos. Y a través del vaso puedes controlar el grado de tueste.
Pero no pude encontrar dónde comprar granos verdes. Entonces mi sartén aún está inactiva.

pero ¿podría mostrarnos sus conocimientos más de cerca?

Compro notglass en las tiendas Coffee Cantata.

[no de vidrio]

no de vidrio,

Compré granos de café verde en una tienda en línea.

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The Coffee Cantata solo tiene granos tostados y quiero ponerme verde. Antes compraba en Kiev, pero ahora vivo en Rusia desde hace muchos años y no sé dónde comprar verduras.

Este no es mi conocimiento. Todavía no puedo tomar una foto mía. Fotik se fue de vacaciones, pero el mío es casi exactamente el mismo:

Alexandra, gracias!

Sí, olvidé escribir. Las paletas del agitador se hicieron a partir de una lata convencional. En mi opinión, del arenque. Entre el mango de plástico y el vaso se colocó un trozo de bambú de una caña de pescar, y en el reverso se atornilló con un tornillo adecuado en longitud y diámetro.
Por lo tanto, el aroma no sale de la sartén durante la fritura y el aire del lado del grano no se oxida. Luego, debe enfriar con la tapa ligeramente abierta para que no haya condensación. Y muela inmediatamente. Yo cocino en un pavo con un fondo grueso y un cuello muy estrecho, y si necesito capuchino, entonces batir la leche en una capuchina.

no vidrio, compro exactamente judías verdes.

[Antonovka]

Estaban con Antonovka en la exposición-feria "Eastern Collection" en Tishinka. Regresé de allí con un dispositivo de preparación de café vietnamita y un paquete de café auténtico. Ahora estoy esperando mañana por la mañana para probar una nueva forma de elaboración y un nuevo sabor.

[Ikra]

Ikra,

¿Qué tipo de café, marca?

Yo preparo en la prensa francesa. El sabor es completamente similar a la elaboración de cerveza en un filtro vietnamita. 6 cucharaditas en una pequeña prensa francesa (350 ml) y 6 cucharadas. l en grande.
Lo principal es no preparar con agua hirviendo. un 94C

Bueno, en vietnamita es importante crear un "tapón" para que el agua no se derrame demasiado rápido. El filtro dice cómo. Pero para mi esa fuerza es un extra

[Alexandra]

Alexandra , mañana dominaré los secretos de la elaboración de cerveza en esta máquina vietnamita. Por supuesto, debes elegir tu proporción, tu café, etc. Pero realmente me gustó esta cosita, no podía negarme.
Especialmente después de lo que leí aquí)))
Café molido "Dat Saigon" 4, tostado oscuro. No lo elegí yo mismo, compré lo que aconsejaron los vendedores. Creo que tienen una idea aproximada de lo que les gustaría a los novatos.

¡Ikra, te deseo un conocido exitoso!

Mis variedades favoritas de hoy son


Y lo curioso es que el precio de uno es casi 10 veces diferente al del otro. El primero es puro robusta fuerte, pero no amargo, el segundo es un kopi-luwak vietnamita, aseguran que es real. No sé) El sabor es muy diferente, pero los amo por igual.

Necesito convertirme mentalmente en un luwak.
Pero personas que aparentemente estaban "en el tema" del café vietnamita, elogiaron algún regalo "con una ardilla". Por ejemplo, si logras usar envoltorios que no sean de regalo (es más caro por definición), entonces tienes que tomar todo el dinero. Que hay una especie de sabor a chocolate sobrenatural. Para ser honesto, no me gustan los tés y el café aromatizados, rara vez lo que me gusta. Pero este, que compré, solo está ahí (si entendí bien), caramelizado con azúcar de caña, que me encanta.
¡Oh, ella misma está a la espera!
Por cierto, esta exposición también se llevará a cabo mañana hasta las 15-00 en Tishinka, así que si alguien la necesita, puede pasar.
Allí también compramos mermelada de piña, pero ese es otro tema. ¡Delicioso!

por lo que esta variedad, que está en la imagen inferior, es "con una ardilla". Solo que esto no es una ardilla, sino el mismo animal. Algunos con afecto, otros con una ardilla, otros con una ardilla llamándolo en todas las marcas de kopi-luvak, el vietnamita dibuja "ardillas"

Todo el café vietnamita tiene un sabor a chocolate sobrenatural, sin sabores, debido a los suelos volcánicos únicos. Y un sabor pronunciado lo da el propio animal que "fermenta" los granos de café, obteniendo el mismo copy-luwak. Los vietnamitas lo llaman Chon (Chon)
Aquí tienes otro café "con ardillas", aún más caro. Pero tiene un sabor tan intenso como el licor, que mezclo de 1 a 3 o de 1 a 6.

Claramente, estaba un poco confundido con la alegría de haber encontrado el dispositivo que estaba buscando. Porque pensé durante mucho tiempo si debería pedir esto en el sitio web. y de alguna manera no se preparó ... Y entonces, aquí está, de repente llegó a mis manos.

Bueno, esperaré la historia de las impresiones de mañana.

Y aquí mi esposo compró café nepalí y café de la isla de Santa Elena, me gustó mucho, pero es caro.

[Tanyusha]

Tanyusha, traído o comprado aquí?
Ambas variedades deben tener una acidez pronunciada, ¿verdad?

Compré té y café aquí en la tienda de Myasnitskaya. La acidez se siente en el café nepalí, pero no en el café de la isla. También compró la Montaña Azul de Jamaica, tampoco tiene acidez. Realmente me gustaron estas 3 variedades, cada una a su manera. Pero por alguna razón no quiero probar Kopi Luvak.

En general, estoy seguro de que las variedades vietnamitas que he probado no son reales, sino kopy luwak fermentadas artificialmente. Un colega estuvo en Vietnam, donde dicen que incluso venden solo variedades fementadas artificialmente. Hay "Legend", una variedad sobre la que escriben honestamente que este es su método patentado para hacer café sin animales. Sabe más a chocolate que el habitual, pero más áspero que los otros 2 tipos. vendido como "Chon" (este es el nombre vietnamita del animal). Pero a juzgar por el precio y el hecho de que solo hay una pequeña plantación en Vietnam donde se produce oficialmente el copi luwak, estas también son buenas variedades de café. Y un verdadero Chon, incluso en la misma tienda en línea llamada "Wild Chon", cuesta desde 10 mil rublos por 100 g. Y eso, me parece, es barato para una plantación en el país.
Así que me quedo con la versión vietnamita de que estas variedades son simplemente café de calidad procesada y secada a mano. Muy sabroso.

[Alexandra]

Entonces, probé café vietnamita y probé una prensa de café vietnamita.
El café es inusual. Para mí es muy sabroso, aunque no el más caro, según yo lo entiendo. Pero las notas que encontré allí (no presumo que soy un gran experto, la escala de calificación es la más trivial - me gusta / no me gusta), me complació mucho. Y suave, chocolate y discreto. Resultó bastante difícil, pero perfecto para mí. Tomo café con mayor frecuencia una vez al día, y por la mañana es importante para mí despertarme y despertarme.
La unidad de preparación es muy conveniente. Y meditativo Observas cómo gotea, observas el proceso, ¡es fascinante!
Alexandra, gracias por contarnos sobre el café y la tetera, ¡me encantó todo!
Ahora probaré diferentes variedades de vietnamita, ¡realmente valen la pena!

[Ikra]

Ikra genial, nuestro regimiento ha llegado

Simplemente no entiendo por qué un café tan interesante de alguna manera no es muy popular. Por otro lado ... Voy a hablar de él sólo a mis amigos más queridos, para no crear un flechazo en la cola "Conocimiento Secreto" debe ser protegido!

Si lee sobre el café vietnamita en los foros, la imagen es diferente. Bastante conocedores. Sobre todo los que probaron este café durante un viaje a Vietnam. Cuando mi colega se iba a Vietnam me preguntó qué llevar, me metí en el no, y ahora, al final, amor desde la primera taza
Y así, toda la exportación de café vietnamita - a los EE. UU., Australia y otros países, hay 80 de ellos.

A mi alrededor, todos los que alguna vez han recibido un trato o un paquete, se vuelven partidarios del café vietnamita.

El mercado parece haberse formado hace mucho tiempo, pero me alegro de que también tengamos la oportunidad de comprar café vietnamita.

Sí, el café en Vietnam se ha producido desde la colonización francesa. Una de las variedades que encontré, en una caja de regalo, se llama Napoleón. Los estadounidenses probablemente lo exploraron durante la guerra. El resto de países están más o menos cerca.

[Alexandra]

Alexandra, puede preguntar, aquí está el filtro de prensa vietnamita, se puede usar para otros tipos de café (no vietnamita) .. ¿será sabroso?