Rollitos de col rellenos en aceite de oliva

Rollitos de col rellenos en aceite de oliva

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: turco

Ingredientes
Hojas de parra saladas o	500 g
Fresco	250 g
Arroz	200 g
Cebollas de bulbo	300 g
Tomate fresco	80 g
piñones	30 g
Pasas pequeñas sin hueso (canela)	25 g
Eneldo o perejil	0,5 paquete
Menta fresca o albahaca	Varias ramitas
Menta seca	1 cucharadita
Pimienta de Jamaica molida	1 cucharadita
Canela	0,5 cucharaditas
Aceite de oliva virgen extra	100-150 ml
Jugo de medio limón
Un vaso de agua caliente

Metodo de cocinar

• Remoje las hojas saladas en agua caliente durante varias horas. Enjuaga bien las hojas.
• Si las hojas están frescas, es suficiente sumergirlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
• Para el relleno, enjuague el arroz, vierta agua hirviendo encima y déjelo enfriar.
• Pica finamente la cebolla y sofríela en la menor cantidad de aceite vegetal refinado hasta que se dore. Agrega los piñones al final de la fritura.
• Escurrir el arroz, enjuagarlo, agregarlo a la cebolla y sofreír todo junto por otros 5-10 minutos.
• Picar finamente el tomate y añadirlo al arroz.
• Sazone con sal y pimienta al gusto y vierta 150 ml de agua caliente. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore.
• Luego agregue las hierbas finamente picadas, todas las especias y 50 ml de aceite de oliva, mezcle todo bien y deje reposar media hora.
• 
• Extendemos una cucharada de postre del relleno en el lado pegajoso de la hoja (no se olvide de arrancar el pecíolo), enrolle bien pequeños rollos de repollo rellenos y prolijos y los colocamos en filas uniformes en una cacerola, cuyo fondo se puede cubrir con hojas de calidad inferior.
• Si estás cocinando rollitos de col en una olla a presión, llénalos con un vaso de agua con el jugo de medio limón y ponlos a cocer durante 20-25 minutos.
• Para preparar rollos de repollo en una cacerola común, necesitará aproximadamente dos vasos de agua. Coloque la olla a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
• Retirar del fuego y rociar con el aceite de oliva restante.
• Sirve frío con una rodaja de limón.

Programa de cocina:

Extinción

Nota

La cantidad y composición de especias y aceites se puede cambiar a su gusto.
Este relleno también se puede utilizar para rellenar pimientos.

¡Qué gran receta, gracias!
Y si no hay hojas frescas, ¿es crítico?

[Vei]

VeiGracias, no soy fan de publicar recetas, pero esta me la prometí hace mucho tiempo en el tema de los dolmers, estaba esperando que llegara mi suegra con hojas.
Con los enlatados me gusta aún más, el sabor es más picante. Solo yo tengo mis propias hojas. La suegra los recoge y los sala ella misma. Por eso, los tengo delgados y pequeños, y a la venta suelen ser más toscos.

Y no meataaa

[Erhan]

Erhan Es bueno que expuse la receta, de lo contrario, tenía una receta en un papel en alguna parte. Y tú mismo sabes cómo hacerlo y no lo encontrarás. Las hojas ya están en el tarro, compré

[Erhan]

ErhanBuena receta. Debemos intentar cocinar. Quiero preguntar, pero no conoces la receta, ni siquiera sé cómo explicarlo: esas cosas tienen la forma de los rollos de repollo de la imagen, pero la masa está arriba y el requesón está salado por dentro. Y frito en aceite. Estos se sirven en hoteles en Turquía. Qué delicioso crujiente yum. Si conoces la receta, comparte

[Natalishka]

Natalishka, Escribes sobre un cigarro-borek. Para él, se toma una yufka: capas finamente enrolladas de masa sin levadura, sobre la que se escribe en la receta de berek de Sir. La masa se corta en sectores, en cuyo borde exterior se coloca el relleno. Para el relleno se suele utilizar queso feta o cuajada seca local (lor) con perejil.Luego, se retuerce un rollo apretado tipo croissant, solo los bordes deben doblarse. Para evitar que el rollo gire, su punta afilada se sumerge en agua. Fritos.

[Erhan]

Sí, creo que son estos "puros".Erhangracias por la pista

[Natalishka]

Natalishka, a tu salud. Pero, entre nosotras, las chicas, la masa frita no es la comida más saludable, aunque muy sabroso.

Estoy de acuerdo, pero a veces puedes. Y que delicioso

[Erhan]

Erhan,
¡Con una imagen impresionante! La mano se extiende para sacarlo del plato, muy apetecible: bravo: Según este rec .. resulta realmente delicioso.

[señor]

señor, gracias muy bien. Me encanta este sarma, estoy lista para comerlo todos los días y, en general, me encantan los platos elaborados en aceite de oliva.

Una receta interesante, pero la preparación habrá que posponerla hasta el verano, cuando hay hojas y tomates de verdad. Gracias por la receta de los puros y ya se pueden hacer.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, las hojas se pueden utilizar saladas. Tengo rollos de repollo salado en la foto. Y el tomate no juega un papel importante. Mi suegra, por ejemplo, no lo pone, como tampoco pone pasas con nueces y especias.

Bueno, si es posible sin tomate, lo haré. Vi hojas en oferta, pero no puedo comer tomates de invierno en absoluto, ya se han comido sus preparaciones, no había suficientes.

[Erhan]

Erhan,

Me encanta este sarma

Tengo tal hábito, lo pongo en un plato y después de media hora corro para la siguiente Erhan, en rec. una pequeña omisión para las azafatas jóvenes, primero cubra los rollos de repollo con un plato adecuado al tamaño de la sartén, y luego la tapa para hojas tiernas frescas, no se necesita jugo de limón, tienen su ácido

[Tatyana]

Tatyana, Gracias por la atención. Es solo que nunca cubro con un plato, y nunca se desenrollaron para mí, por eso no escribí. Y a las hojas frescas le agrego jugo de limón, me gusta, solo hay medio limón. Escribí cómo lo hago yo mismo, por lo que puede haber desviaciones de la receta clásica. Mi suegra generalmente solo pone cebollas, arroz y pimientos y también está delicioso.

[Erhan]

Erhan,

Y a las hojas frescas le agrego jugo de limón, me gusta, solo hay medio limón. Escribí cómo lo hago yo mismo

Bueno, sí, en principio tienes razón. Aquí, soy un aburrido: lo siento: yo mismo estoy sentado en la imagen, realmente quiero engullir la imagen

pero dímelo por experiencia. Después del frigorífico, por ejemplo, ¿habrá casi el mismo sabor? o como almacenar?

Bueno, por ejemplo, para prepararse de antemano para los invitados :)

[Irina]

IrinaEn mi opinión, cuando se almacena en refrigeradores durante dos o tres días, el sabor de este plato no se deteriora en absoluto. Más largo todavía nunca rancio. La suegra también sugiere que muchos mantengan crudos estos rollos de repollo rellenos en el congelador y los cocinen según sea necesario sin ni siquiera descongelarlos. Así que cocina para la salud, este es un plato muy adecuado para los invitados.

Claro.
Muchas gracias!

[Irina]

Irina, De ningún modo . Cocine para la salud. Ponga el mismo relleno en pimientos pequeños para rellenar, y tendrá 2 platos para ordeñar a los invitados. No se agrega limón al agua con pimienta.
Voy a cocinar esos pimientos ahora. Si puedo tomar una foto, la publicaré por la noche.

Y aquí están los pimientos rellenos de la receta:
🔗

Dime como conservas las hojas

[Romashka123]

Romashka123, Yo mismo no conservo las hojas, el sverv me las trae. En nuestro foro, parece que en el tema sobre dolmers, las niñas compartieron sus recetas para cosechar hojas.
Dolmer (dispositivo para enrollar repollo relleno y dolma)

[Erhan]

Erhan, Gracias ahora))

[Sveta,]

Sveta, ¡Gracias por compartir la receta! Definitivamente lo cocinaré. Hay hojas de parra, frescas. ¿Simplemente hierven en agua hirviendo y eso es todo? ¿Sin sal añadida?
Me encantaría saber cómo tu suegra sala las hojas. Por favor, si no es difícil, infórmate.

[Natusichka]

Natusichka, Hiervo las hojas sin sal, luego salar el relleno, eso es suficiente para mí. Si las películas son muy delgadas, simplemente puede verter agua hirviendo y mantenerla un poco.
Mi suegra simplemente rocía las hojas con sal y las llena con agua del grifo. Ella vierte sal del corazón, por lo que resulta demasiado salado.
Congelé algunas hojas el año pasado. Necesita congelar las materias primas secas, así que limpié las hojas con un paño ligeramente húmedo y las coloqué en pequeñas pilas. El resultado fue muy agradable: un mínimo de trabajo y buen gusto.
Enrollé algunas de las hojas con tubos apretados, las até con un hilo, puse los tubos verticalmente en un frasco de medio litro, lleno de salmuera hirviendo (3 cucharadas por litro de agua). Luego vertió la salmuera un par de veces más, la hirvió y la volvió a verter. Al final, puse un frasco lleno de salmuera en el microondas, lo herví un poco más y lo cerré con un tapón de rosca. También resultó delicioso, solo que ya no será posible agregar sal al plato.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, ¡Gracias por aclararlo!

[Natusichka]

Natusichka, para la buena salud, espero que les guste el platillo y se asentarán para siempre en su menú.

Mi suegra solo rocía las hojas con sal y vierte agua del grifo

mi suegra armenia también hizo eso.
Y las hojas ya saladas, tomaron un vaso y lo remojaron durante aproximadamente un día en agua, luego lo hirvieron. Incluso tuve que agregar sal.

[OlgaGera]

OlgaGera, agrega la suegra, cocino esto prácticamente sin sal, y ya estamos tan acostumbrados que casi todo lo que no cociné nos parece terriblemente salado. Solo que constantemente olvido que la norma no es mi cocina, sino la de todos los demás.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, gracias por la opción de relleno! Marcó la receta.

Mi suegra generalmente solo pone cebollas, arroz y pimientos y también está delicioso.

Sí, el relleno sin carne no es inferior en sabor a las opciones con la adición de carne.
La opción de preparar arroz también es muy buena, después de verter agua hirviendo durante una hora (en el futuro, no hiervo el arroz hasta que esté cocido), los granos son lo suficientemente blandos y no arrancan hojas finas de parra, y durante la cocción, absorbiendo el relleno y llenando los huecos, forman una superficie muy uniforme y lisa de las hojas de parra. y dar una forma hermosa.

El plato se cocinó en una multicocina en el programa "Guisado", el tiempo de cocción fue de 40 minutos y ~ 20 minutos en calentamiento.

[Ilona]

Ilona, buena salud, espero que les guste el relleno. En cuanto a "no es inferior al relleno con el agregado de carne", entonces, al gusto de nuestra familia, sabe muchas veces mejor.
Pero, por supuesto, aquí tenemos una ventaja: un aceite de oliva muy sabroso.

[Svetlana]

Pero, por supuesto, aquí tenemos una ventaja: un aceite de oliva muy sabroso.

principalmente agregamos sabor con buen arroz. Svetlana, ¿se pueden sustituir los piñones por otros al cocinar?

[Ilona]

Ilona, los piñones se pueden sustituir por piñones, o no ponerlos en absoluto. Me parece que ningún otro se adaptará ni al gusto ni a la consistencia.