Jamón (Steba DD 1 ECO)

Jamón (Steba DD 1 ECO)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pollo picado (muslo)	600 g
Pechuga de pollo	400 g
Cerdo con manteca de cerdo	300 g
sal	10 g
Sal de Ulyapskaya	5 g
Alcaravea	pellizco
Nuez moscada (molida)	pellizco
Cardomon	semilla de dos cajas
Fructosa	1 cucharadita
Pimienta de ajo	0,5 cucharaditas
Gelatina	1 cucharadita
Coñac	2 cucharadas. l.
Hielo picado !!!	100 gramos

Metodo de cocinar

• Haga carne picada con el muslo de pollo. Primero lo convertí en una picadora de carne y luego lo amasé en una cosechadora con un cuchillo para picar carne. La carne picada resultó como un soufflé viscoso y homogéneo. Al amasar carne picada, no la sobrecaliente. La carne picada debe permanecer fría. Sus caderas estaban congeladas.
• Corta la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente 3x3. Pero la carne de cerdo tuvo que cortarse más pequeña 1x1.
• Cambié el accesorio a ganchos. Pongo todo en una cosechadora. Velocidad 1 - 10-15 minutos. El hielo es necesario para no sobrecalentar la mezcla de carne mientras se revuelve.
• La mezcla de carne se colocó en un marinador durante 18 minutos. La carne picada giró y luchó bajo el vacío. Como resultado, resultó ser una línea recta)
• Colocó una bolsa para hornear en Beloboku, movió con cuidado el cilindro de carne picada dentro. Me levanté como un nativo. Resultó casi completo, pero fue posible poner otros 150 gramos. Detenido según las instrucciones) Lo dejo reposar durante 40 minutos, para que el burro de carne picada
• Coloqué la construcción en Stebu. Vierta agua fría hasta la parte superior. Modo de calefacción, T 75 * tiempo 3 h 30 min.
• Después de la señal, escurrí el agua y puse la sartén con los lados blancos bajo agua fría. Se enfrió en agua fría durante unos 30 minutos, sacó una bolsa de jamón, le perforó el fondo y escurrió el caldo. Refrigere el jamón hasta que esté completamente frío.
• El jamón es muy jugoso, elástico y sabroso)

El plato está diseñado para

1160 g

Hora de prepararse:

3h 30 min + tiempo de preparación y enfriamiento de los alimentos.

Programa de cocina:

Calefacción.

Nota

Chicas, este es mi primer jamón. Lo recogí de muchas recetas. Gracias a Masha, Ksyusha, Lena y todos los participantes por dominar el proceso de elaboración del jamón casero.

Tatiana, gracias por la receta !!

[Maria]

Maria, sin su ayuda y apoyo, no podría haber sido. gracias

Tan, que hermoso jamón! ¡Y qué color! ¡Y se corta finamente, justo! ¡Bien hecho!
¿Y qué tipo de sal de Ulyap?

[Elena]

ElenaGracias y no sin su ayuda.
Las chicas miraron esta sal en el foro. Allí, la sal de roca (o sal marina) se mezcla con especias.
Y se corta muy finamente, se enrolla en un rollo y no se rompe.
El color probablemente se conserva en un régimen de temperatura como Suvid.
La próxima vez intentaré 68-70 * y estableceré el tiempo en 4 horas 30 minutos)

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI¡Qué hermoso jamón tienes! Dime, ¿cuál es tu marinador?

[Tatyana]

Tatyana, resultó muy bonito, ¡incluso mirarlo es un placer!
¡Y estoy seguro !, delicioso.
Ni siquiera puedo creer que sea la primera experiencia.
Y luego algunos preguntan, se jactan por todas partes, ¡y aquí estamos!

Loya, gracias))





Este es el más común.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, gracias))) Sí, la primera experiencia. Y todo salió genial. Ahora las recetas y los gadgets dan vueltas en mi cabeza

Y luego algunos preguntan, se jactan por todas partes, ¡y aquí estamos!

Son de alegria

Loya, gracias))





Este es el más común.

Tendría un nombre

Tendría un nombre

Loya, dice 9 Minute Marinator Apagado automático.
Intente completar un motor de búsqueda como este, saltará

¡OKAY! Escuché sobre los marineros, pero no lo sentí. Iré y sentiré

Y luego algunos preguntan, se jactan por todas partes, ¡y aquí estamos!

¡Veo todo!

¡Exactamente!
¿Quién es nuestro sombrero en llamas? _{(en diferentes pendejos!)}?

En general, chicas, ¿qué eres inteligente? ¡Estoy asombrado!

(en diferentes gilipollas!)?

¿Qué soy un idiota?
Olk y Olk! ¿No te mordió Masha por casualidad? ¡Y entonces los síntomas son los mismos en relación conmigo! Mientras ella esté en la dacha drogándose, ¡no me dejarás relajarme! ¡Miren, se llevaron a Lenka para bozalar la moda!
Te dejo ... ¡y me llevo la salchicha!
Espera, haré uno nuevo ... ¡Me burlaré ... y me lo quitaré!

¡Lenusik, sol, no te vayas! No son venenosos ... Y no muerden ... Solo piensa _aburrir ¡queja! ¡El viento se lo llevará todo! Haz tus propios rollitos de salchicha de jamón. Aunque me estoy lamiendo los labios en la foto ...

Espera, haré uno nuevo ... ¡Me burlaré ... y me lo quitaré!

Y la receta en el estudio ¡No necesitamos amenazas! Dar las recetas)))))))))))))))

¡Estoy bromeando, estoy bromeando! ¡Fih todavía te deshaces de mí!
¿Dónde estoy sin ti? Sí, y volverás a doblarte sin mí ... ¡Cómo puedo dejarte! Vaya ...
¡Y amo a Olka, y a Manka también, y adoro el tsapatsa con ellos!
¡Me mantienen en buena forma todo el tiempo!
Olk, dale al chico, mientras Manka no ve, ¡de lo contrario me está engañando como Dizdimone!

¡Lan, iré a crear!

Sería así hace mucho tiempo

Ayer por la noche estudié Internet. Encontré esta información
con pechuga de pollo con tecnología SUVID 2-3 horas Т * 60 * С
muslos de pollo 8-12 horas Т * 70 * С
cerdo 55-60 *
durante este tiempo y en este T * la carne está completamente pasteurizada.
Así que el jamón en la bolsa y en el lado blanco a 75 * está completamente pasteurizado) y seguro). Siempre que el lado blanco esté completamente sumergido en agua y una bolsa bien cerrada. En nuestro caso, se calienta a la T * deseada en 3 horas. Pero, como escribe ávido Suvidtsy, una gran cantidad de tiempo no afecta el sabor del producto, es decir, no se puede sobreexponer y secar de esta manera.