Pechuga de pavo (a la sous-vide) en una Steba DD1 multicocina

Pechuga de pavo (a la sous-vide) en una Steba DD1 multicocina

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pechuga de pavo	alrededor de 800g
Ajo, sal, pimienta	probar

Metodo de cocinar

• Escribiré con las enmiendas que me dio pereza hacer)))
• Remoje la pechuga en salmuera durante un día, salmuera: agua, sal, ajo. No diré las proporciones exactas, alrededor de 1,5 cucharadas. l. sal por litro de agua, la salmuera debe ser ligeramente salada. Así es como siempre remojo la carne para el cerdo hervido, queda muy bien.
• Sacar, secar con servilletas. En un mortero, tritura el ajo, la pimienta, un poco de sal en la papilla, cubre la carne con esta papilla, ponla en una nueva bolsa de plástico fuerte (por alguna razón no tengo una aspiradora). Vierta agua en el fregadero, baje la bolsa con la carne allí, abra parte de la bolsa sobre el agua (no se ría, preguntó en detalle), el agua exprimirá la carne, sacará todo el aire, atará la bolsa firmemente con un cordel debajo del agua, hará un lazo para el seguro y nuevamente atar, cortar la parte sobrante de la bolsa.
• Poner nuestra bolsa con pechuga en un cazo, verter agua caliente para que quede completamente tapada, poner el modo Calentamiento, temperatura 65 grados, tiempo 4 horas, la válvula ni siquiera recuerda dónde estaba en ese momento))) cuando chirría, sacar, escurrir el agua ( absolutamente limpio, es decir, el paquete está intacto), vierta agua fría, enfríe, coloque en el refrigerador. Eso es todo, ¡el delicioso está listo! ¡Buen provecho!

Programa de cocina:

Calefacción

Nota

No hay fotos, ya que no esperaba que se avergonzaran y tendría que subir)))

¡Creo que una receta genial se adaptará a cualquier multicocina!

Por supuesto, donde no se puede exponer.

Se ve deliciosa.

Svetochka, qué chica tan inteligente que publicó. Muchas gracias. Para mí, la receta también es relevante porque tampoco tengo un desgasificador al vacío. Aprenderé de las bolsas. Muy buena receta sencilla y deliciosa.

Gracias, Larochka, ¡genial! Siempre tienes tantas palabras cálidas para todos nosotros

[Sveta]

Sveta, hermosa receta presentada!
Ayer también hice la carne, marinada durante una hora (cobra + hierbas + sal + pimienta).
Luego, de acuerdo con su método "sin marinador", lo empaqué en una bolsa y lo puse durante 8 horas a 65 grados

myasko (cogí el lomo del cerdo) ¡resultó tan sabroso!))) ahora mi esposo me pidió que cocine así, generalmente compramos carne ahumada en el mercado una vez a la semana, la lleva al trabajo por la mañana. Ahora tomará carne casera