Pan de trigo, centeno y trigo sarraceno

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Pan de trigo, centeno y trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo sarraceno	60 g
harina de centeno	100 gramos
Harina de trigo premium	290 gramos
Agua	350 g
sal	1 1/2 cucharadita
Miel de alforfón	1 cucharada. l.
Nerafina de aceite de girasol.	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1 1/2 cucharadita
Cilantro molido	1 cucharada. l.
Jugo de limon	1 cucharada. l.
Copos de trigo sarraceno	15 g

Metodo de cocinar

• Colocar la comida en el cubo de la máquina de hacer pan para que antes de amasar el trigo sarraceno y la harina de centeno no entren en contacto con el agua, y los copos de trigo sarraceno, por el contrario, se cubran con agua. Ponga el programa de pan de centeno. Para los propietarios de Panasonic, primero reemplace la cuchilla.
  

Programa de cocina:

"Pan de centeno"

Nota

Fuente aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Autor de recetas Yana... Muchas gracias Yo no para la receta!
Bueno, mi humilde foto:
Pan muy sabroso, me callo el aroma ... ella, de todos modos diré, es IMPRESIONANTE !!!

[Tejer]

Tejer, bueno pan muy bonito

Amasé el pan, el bollo quedó bonito y después del segundo amasado quedó un poco de masa en el fondo. Entré, lo sentí y el bollo se puso pegajoso. Ahora está subiendo, pero me temo que caerá o no se horneará. ¿Dime que está mal?
Bueno, ¡así es como lo supe! Al principio de la cocción subió tan bien que estaba encantado, ¡pero temprano! Inmediatamente después del final de la cocción, el techo se hundió, lo que significa que mi pan no se horneó. Lo puse para hornear, pero ahora probablemente no arreglará nada

Innusya, ¡el pan es solo una bomba! Lo alterno con trigo sarraceno Fugaskin en kéfir. ¡Lo más suave, lo más delicado, lo más delicioso! Voy a poner "gracias".

¡Oh, no debería haber estado tan asustado! El pan resultó ser absolutamente maravilloso. ¡Suave, gentil! ¡Y el aroma es simplemente incomparable! Mi esposo venía de un viaje de esquí, así que ni siquiera dejó enfriar el pan, cortó un trozo de pan. La próxima vez seré más audaz, no entraré en pánico antes de tiempo. Gracias por la maravillosa receta

[MAMÁ SONY]

MAMÁ SONY
¡Olenka, mi buena salud! ¡Qué bien que esta receta se haya arraigado en ti también! También me encanta este pan ...

COGT
Todo lo que está bien que termine bien ! ¡Me alegro de que no esté decepcionado! ¡Buena salud para usted y su familia!

¡Krosh, estoy de vuelta contigo para pedirle un consejo! Horneé este pan nuevamente hoy, y nuevamente lo mismo. El hombre de jengibre amasa bien, pero luego se ablanda; al amasar, queda un poco de masa en el fondo. Subió a la perfección, el techo es convexo, y al final del horneado, en el proceso de enfriamiento (tengo 20 minutos en el programa) me enganché. El techo es casi plano y arrugado. ¿Nunca has tenido esto? ¿Quizás estoy haciendo algo mal? Por favor dígame, el pan está muy sabroso y quiero lograr la perfección.

Innus, ¿puedo poner mis 5 kopeks? Entonces, agregue un poco de harina para el primer lote. Mi techo también es desigual, con jorobas, pero no plano. Por cierto, todos los panes de trigo sarraceno que horneé tienen el mismo techo. Probablemente debería ser así. Busco en la computadora, puedo encontrar una imagen y mostrarla.

¡Gracias por la respuesta! Mi pan tiene un techo plano y convexo cuando sube y se cae inmediatamente después de horneado. No diré que se vuelve completamente plano, pero cae notablemente. Esta vez tuve que agregar casi 3 cucharadas de harina, pero aparentemente no lo suficiente. La próxima vez intentaré agregar más. No me voy a rendir, ¡es muy sabroso!

[MAMÁ SONY]

Innus, ¿puedo poner mis 5 kopeks?

MAMÁ SONY
¡Olenka, lo necesitas! Gracias cariño !

Mi pan tiene un techo plano y convexo cuando sube y se cae inmediatamente después de horneado. No diré que se vuelve completamente plano, pero cae notablemente.

COGT
Y el techo de mi pan comienza a caerse casi inmediatamente después del inicio de la cocción ... no sé qué es ... pero a pesar de todo, ¡la familia ama mucho el pan!

PDChicas, ayer horneé este pan con levadura viva, reduje el agua en 2 cucharadas. l. (por 30 ml.), pensé que el techo saldría más bonito ... no salió ... pero el sabor !!!

Sí, ¡este pan sabe realmente bien! En nuestra familia, ahora es el más querido. ¡Y el olor! Y no hambriento, sino babeando. Quiero compartir mi observación. Cuando lo horneé por primera vez, no sabía cuántos gramos de hojuelas de trigo sarraceno había en una cuchara y se vertieron en el ojo. Entonces resultó que más de lo necesario. Pero en ese momento la masa se amasó mejor y el olor fue más intenso. Entonces, creo que tiene sentido aumentar la cantidad de hojuelas a 25 gramos. Por lo general, tengo que agregar harina al amasar, y luego el panecillo se amasa casi de inmediato.

Dime, por favor, pero ¿qué son los copos de trigo sarraceno? ¿Estos son los que hacen papilla instantánea? ¿O algunos otros?

Alforfón, como avena. Lo llamamos "Sol claro". Hacen papilla

¿Tengo que agregar jugo de limón?

[Selmaya]

Selmaya, no se puede agregar, solo una cucharada de agua en lugar de jugo no olvides agregar adicionalmente ...

Y otra pregunta: ha escrito 350 gramos de agua, exactamente gramos, no mililitros, ¿verdad? porque en mi opinión estos son volúmenes diferentes. Me gustó tu receta (estoy buscando el pan de trigo sarraceno perfecto)

exactamente un gramo, no mililitros, ¿verdad?

Con respecto al agua, son lo mismo.

Con respecto al agua, son lo mismo.

Apuesto a que Kroshik. A menos, por supuesto, que mis escamas y gafas no mientan. Siempre tomo el coeficiente 0.93 a mililitros. El peso es menor que el desplazamiento. No se nota en las pequeñas cosas, y cuanto más, más significativo.

Apuesto a que Kroshik. A menos, por supuesto, que mis escamas y gafas no mientan. Siempre tomo el coeficiente 0.93 a mililitros. El peso es menor que el desplazamiento. No se nota en las pequeñas cosas, y cuanto más, más significativo.

Si vierte aceite de girasol en lugar de agua, ese coeficiente resultará. Y puedes calibrar la balanza con agua.

Si vierte aceite de girasol en lugar de agua, ese coeficiente resultará. Y puedes calibrar la balanza con agua.

el especialista pesó un paquete de pasta. ¡exactamente! las tazas de medir son otro asunto. Bueno, en general, siempre debes seguir el kolobok. así que es bueno si el autor le toma una foto. para ver qué tipo de masa debe ser.

Kroshik, y sin embargo (en mis escalas, estos indicadores difieren, verifiqué) ¿mide mililitros con una taza medidora o gramos en una escala? Perdona mi meticulosidad))) Creo que la cantidad de agua es muy importante aquí

yo siempre midiendo en la balanza ...

Entonces, cociné, puedes decir lo que pasó. El sabor es excelente, la apariencia realmente nos decepcionó. (cayó la misma punta) Pero estaba absolutamente horneado. Se necesitaron 370 ml de agua en un vaso medidor (por peso 350 g), así que decidí no agregar una cucharada de jugo de limón. Siguiendo el consejo aquí pongo más copos de trigo sarraceno 25 gr.



Expertos, por favor comenten cómo mejorar la apariencia))))?

Y otra pregunta sobre el régimen de horneado: si no tengo el régimen de pan de centeno (panificadora Kenwood), tengo pan dulce, ¿era necesario? Busqué en Google: se recomienda pan francés para el centeno

Al elegir el régimen adecuado, he obtenido un resultado maravilloso. El pan es corto, pero muy hermoso por fuera y aún sabe muy bien. ¡Gracias al autor!