Pastel "Kiev"

Es divertido, por supuesto, perforar el pastel horneado, pero ayudó, y es muy suave.

Lena, espectáculo
Es interesante cómo todos lo hacen de manera diferente, se adaptan de diferentes maneras. Así nace la tecnología
Gracias a todos !!!

Todavía no sé cómo decorar.

[Elena]

Elenagracias por mostrar! Krzhi -
Los pasteles aprendieron a hornear y a decorar.

Tal vez. Para mí, lo principal es que como suficiente pastel de Kiev.

Hice un pastel y no me gustó mucho. El pastel superior es duro, pero parece que le dijeron a Kiev. No lo mostré y dije que estaba horneando "Swallow's Nest" Y también mezclé cacao con whisky, terminé con una crema con grumos ...
Y mi esposo se comió la mitad de la crema de chocolate por la mañana, se detuvo solo cuando le dije que había whisky. La crema se ha extendido un poco.
En general, las natillas recetadas son realmente geniales. Ahora el marido pide hacer una mezcla de huevo, leche y azúcar como postre (como gelatina de leche). Reduje la cantidad de azúcar y todo salió bien, pero hay mucha mantequilla, muy grasosa.
Y también encontré esa receta (me concentro en los pasteles y sus productos horneados)

pero qué pasó

Vídeo...
La altura de la piel impresionó.
¿Alguien ha intentado poner en un horno frío?

Hizo un pastel y no le gustó mucho. El pastel superior es duro, pero parece que le dijeron a Kiev. No lo mostré y dije que horneé "Swallow's Nest"

Bueno, todavía estaba delicioso, bueno, ¿eh? Pero, ¿cómo lo comprobarán cuando TODO salga bien?
Es bueno que todos comieron "Nest", de lo contrario habrían dicho demasiado

En general, las natillas recetadas son realmente geniales. Ahora el marido pide hacer una mezcla de huevo, leche y azúcar como postre (como gelatina de leche).

Bueno, hay un punto positivo

Reduje la cantidad de azúcar y todo salió bien, pero hay mucha mantequilla, muy grasosa.

Y estoy demasiado grasoso. Quiero probar otra crema con menos aceites ¿O simplemente reducir los aceites?

Y también encontré esa receta (me concentro en los pasteles y sus productos horneados)

¡Bueno, gracias!

¿Alguien ha intentado poner en un horno frío?

¡Lena, lo intentaré! Hornearé en los próximos días

[Cintura]

CinturaAsí que estoy pensando en hacer un guiño y combinar la receta de la crema para el rollo checo / Wenceslao y esta. Se puede agregar almidón o algo como mantequilla con crema ...

¿Alguien ha intentado poner en un horno frío?

Pongo. Tanto esto como las galletas, nunca noté la diferencia.

Pongo. Tanto esto como las galletas, nunca noté la diferencia.

Cual horno
Automáticamente hay una llama grande en la mía hasta que se establece la temperatura deseada. Es decir, lo pongo en frío, lo enciendo al mínimo, pero la llama es máxima hasta que se teclea este mínimo, ni lo sé ni lo intento

Yo tengo electro. Se calienta bastante lento, calentamiento (relativamente) rápido solo en "Pizza"

Finalmente hice este pastel, me estaba preparando durante mucho tiempo, tenía miedo por alguna razón, y luego quedaron dos ardillas, decidí probar qué tipo de animal era, la ardilla se paró en la batería durante dos días, 70 g, y aparecieron varias burbujas grandes en la parte superior. Tomé cacahuetes, horneé la corteza resultante durante 40 minutos, tenía más miedo de que se quemara, resultó ser muy frágil a la vez, pero mágicamente porosa y fragante. Se mantuvo en cama durante 2 días, se hizo una crema pastelera modificada. Resultó un pastel tan grande))) para el desayuno y el té para toda la familia. La pregunta es: ¿debería encogerse el pastel? Me parece que después de hornear fue inmediatamente más alto que durante el montaje.

Perdóname, no puedo descifrar la foto, no es conveniente desde el teléfono, pero la foto aumenta solo este http sale ...

Horneé un pastel así varias veces. A la familia le gusta mucho. Resultó tan bonito

Ahora hay un problema ...el horno ha cambiado, ahora con convección, las tortas ya se han quemado una vez, dime cómo determinar la temperatura y el tiempo de cocción ???

La temperatura en el horno en convección se ajusta 20 * menos de lo habitual. Al mismo tiempo, el tiempo medio sigue siendo el mismo. Bueno, en general, debe mirar de cerca y adaptarse a cualquier horno.

La temperatura de calentamiento del horno y el cumplimiento de las cifras declaradas en el regulador, es mejor verificar con un termómetro separado para hornos, porque hay errores y, a veces, muy importantes, sucedió a 20 *

[Cintura]

Cintura, gracias por la respuesta. Intentaré.
¿Sabes si es realista verter este pastel encima con algún tipo de glaseado de chocolate?

No les contaré sobre verter chocolate en crema de mantequilla. Es necesario preguntar en el tema de cremas.

[Lenok0302]

Lenok0302, ¿Por qué no? Congela bien el bizcocho, también la guinda, para que no esté caliente, ¡y todo saldrá bien!

[Cintura]

Cintura, Scarlettmuchas gracias lo intentaré

[Lenok0302]

Lenok0302, Lo completé)). Lo principal es capturar la temperatura deseada del glaseado, bueno, la torta debe estar fría))

🔗

[olesya555]

olesya555, muy buen pastel!

[olesya555]

olesya555, Lesya, delicioso diseño ¡Tienes un estilo reconocible!

¡Gracias por el ejemplo visual del relleno! ¡Impresionante e inspirador!

Añadido sábado 09 abr 2016 03:06

Estoy sentada ... mirando los rizos ...
Lesya, ¿y el diseño sigue siendo el mismo merengue suizo?

[Cintura]

Cintura, Natasha, vertiendo glaseado, decorando chocolate, proteína de mantequilla solo en el borde)). Bueno, rosas).

[olesya555]

olesya555, Reconozco tus pasteles sin mirar a tu avatar! Estilo -

Ahora hay un problema ... el horno ha cambiado, ahora con convección, las tortas ya se quemaron una vez, dime cómo determinar la temperatura y el tiempo de cocción ???

Lea las primeras páginas, hay fieltros para techos en las páginas 6 y 7 Rina dio la hora y la temperatura a la que se horneó este pastel en la Unión Soviética. Discutimos con ella allí, estábamos en correspondencia, tratamos de encontrar la verdad, ahora horneo en el modo de "convección" solo el tiempo que encontró Rina, esto es 70 minutos, lo que reduce el tiempo de cocción y la cantidad de electricidad gastada.
Y también me gustó mucho el horno de convección, para que puedas hornear dos pasteles a la vez, a diferentes niveles, ahorrando de nuevo tiempo de cocción.

Olesya, resultó el pastel de una belleza sobrenatural.

Después de que la hermosa Olesinoe 'admire' mi 'Kievskiy'

Chicas, qué sabor tan increíble tiene ... Me encanta este pastel y solía comprarlo en Roshen. Estuve mirando esta receta durante mucho tiempo y ahora, sucedió, y lo hice yo mismo, y es delicioso, ¡como el que amamos mucho! Durante 2 días se dispusieron los pasteles y durante 2 días sentenciamos el pastel terminado. 7 personas lo probaron, nadie quedó indiferente.
Sí, y quería señalar que, para ser honesto, no me impresionó particularmente el primer bocado, pero recordando que escribieron aquí que el sabor mejora con el tiempo, persiste y con suerte seguí probando más. Y, sin embargo, sí, la última pieza al final del segundo día fue la más deliciosa, así que la próxima vez intentaré dejar que el pastel se prepare. ¡Gracias al autor por la receta y a todos los que compartieron su experiencia culinaria!

[Kseny @]

Kseny @, un hermoso pastel !!!!! ¡Oh, lo amo!

[Loksa]

Loksa, tocayo, gracias, por supuesto, en una palabra amable, pero aún es más delicioso que hermoso. Y lo coloqué únicamente por la castaña, comienzan a florecer con nosotros

[Oksana]

Oksana¡Oh castañas, florecen muy bellamente! ¡Yo represento!
La nata, ya veo, es muy chocolateada y una buena castaña, cuando la horneé, no supe cómo decorar. ¡Completamente débil en la fantasía! Me gustó el tuyo. Las hojas son similares, resultó bien. ¡Voy a espiar en la estufa!

Me alegraría si esta idea fuera útil. Suele pasar con la imaginación, pero este bizcocho supe de inmediato lo que le pasaría a la castaña, porque la castaña es el símbolo verde de mi ciudad, y este bizcocho es un símbolo dulce, y así)

La crema, ya veo, es muy chocolate.

Sí, no me arrepiento del cacao) Me encanta este chocolate en los pasteles de Roshen. Pero mi natural resultó ser mucho más sabroso.Será necesario probar chocolate derretido en esta crema. Me parece que será aún más chocolate

Extiendo el recuento de productos sobre un bizcocho de 2 kg. Yo horneo a partir de 2 kg, quien hornea por encargo, los cálculos pueden ser útiles.
Proteínas 302g, azúcar (integral) 351g, avellanas 215g, harina 67g, vainilla en polvo 1,5g
Charlotte de Husky 900g + Fruta para decoración 300g, u otros 300g Charlotte o Ganache
Charlotte 900g: 4 huevos 1c + leche 333g + azúcar 200g + mantequilla 200g

[Elena]

Elena, justo a tiempo. ¡Ayer me quedaban poco más de 100 gramos de proteína! ¡Hornearé un pastel más hoy! ¡Y la crema a tiempo!

¡Chicas, no hagan lo que yo hago!
Ayer fermenté las ardillas, por la mañana, por si acaso, las froté por un colador, todo estaba bien batido, mezclado por si acaso en tres pasos en la mezcla de nueces. Pero no quise conducir el horno dos veces e inmediatamente preparé una mezcla para 200 gramos de proteínas. Decidí hacerlo en forma rectangular, para luego poder cortarlo por la mitad. Pero ahora no puedo salir de este formulario e incluso revisar el fondo del pastel para ver si está listo.

¡Kievsky 2 kg en variaciones!

[Oksana]

Oksana, por 100g de proteínas, ¿qué forma tomas? ¿Y con cuántos cm de altura terminaste? En mi forma de 25 cm, solo salieron 0,5 cm. Las ardillas se asentaron inmediatamente durante el amasado. ¿Cómo estás?
Mezclado mal, ¿verdad?

[Reiniciar]

Reiniciar, Tengo una forma de 21 y un anillo, lo horneo del mismo tamaño, resultó 1 cm, creo. Cuando nivelé el pastel, sucedió. ¿25 cm es una altura normal? No horneé en esto. Pero 0,5 cm es una muy buena altura para la corteza. Necesitamos dos más de estos. Tenía 147 gramos de proteína para el segundo lote, un pastel y un bollo para el paquete. Bueno, se sienta, eso es seguro.

[Oksana]

Oksana, las chicas escribieron al principio del tema que en el formulario de 26 cm la altura de 1 pastel es de 1,5 cm. O no entendí correctamente.

[Reiniciar]

Reiniciar, en mi forma 39x25 resultó ser de hasta 1,5 cm. Desmenucé nueces en algún lugar en medio centímetro y mezclé bien el primer cuarto de las proteínas, luego intervine otro cuarto menos y mezclé ligeramente el resto. Y debido a problemas para salir del molde, el pastel se partió. Por lo tanto, horneé una galleta de las yemas en la misma forma, le apliqué mantequilla + crema var. leche condensada + whisky, luego pegar merengue y untar un poco más de crema encima. Empezamos a comer el mismo día y estaba delicioso.

[arini]

Los pasteles están perfectamente horneados incluso sin molde. Solo en un trozo de papel de horno.

Publicado lunes 16 de mayo de 2016 10:19 a.m.

ariniNo me atrevo a dudar que tienes un pastel delicioso. Pero esta es una historia completamente diferente, no relacionada con el pastel de Kiev.

Bueno, era necesario resolver algo del resultado
Sí, y "Kiev" no leo particularmente, aquí está "tostado", sí, y allí solo siento el sabor de la leche condensada hervida. Combinado, por así decirlo. Pero la tarta casera de merengue con nueces resultó muy buena, le arrebaté un par de trozos.

Yo también, no todos los pasteles sobreviven hasta el montaje.
Sufro de remordimientos, pero no puedo resistir, sufro y estallé en ellos.

[Reiniciar]

Reiniciar, Esperanza, Volveré a casa y mostraré la foto.

Horneado hoy. Tomó sobre 1 tarta 200 g de proteínas y otros productos 2ª porción. La tarta mide 3,5-4 cm de altura. El diámetro es de los mismos 25 cm. Aún así, es necesario mezclar con más cuidado.

[Esperanza]

Esperanza, es decir, una porción de proteína -100g- da una torta de 1.5-2 cm de altura en forma de 25 cm. ¿Quizás yo también estoy drogado? No, no tengo esa altura, tal vez mi horno sea raro.
Aquí hay una historia con una agitación más precisa que no me queda del todo clara. Revuelvo suavemente, pero primero, la masa de proteína se espolvorea con harina con nueces y azúcar, se debe mezclar, ¿no deja impurezas? ¿O lo estoy haciendo mal?

Un pastel en forma de 21 cm tengo una altura de ~ + -2 cm

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 05:32 PM

La de arriba y las dos de abajo son para 100 g de proteína, la segunda de arriba es media ración para espolvorear.

[Loksa]

Loksa, no entiendes de la foto. O la cámara distorsiona el color del pastel, lo que es posible. O, en mi opinión, los pasteles están sobreexpuestos en el horno, el fondo parece demasiado cocido.

Aquí hay una corteza de proteína de 200 g:


Altura 3,5-4 ms:

Publicaré el segundo más tarde, solo cobraré el domingo.

[Esperanza]

Esperanza¡Qué pastel tan suave! : rose: Nadia, ¿cómo te alineaste? No lo logro, ahora el costado, luego el bache.
Taya, en apariencia, no muy crítico. Uno definitivamente está demasiado cocido, estoy tratando de descubrir cómo secar merengues con azúcar en mi horno. Me pareció que si hornea inmediatamente a 100 grados (normal y seco), entonces el pastel se asienta más y el azúcar se convierte en charcos. Así que calenté a 150, cuando puse el merengue a secar, inmediatamente reduje el gas. Pero el horno decidió mostrarse y la temperatura casi no bajó. Sequé dos a la vez, frí el de abajo. Ahora solo hornearé uno a la vez, pero a expensas de la temperatura, no sé cuál es mejor para mí.

[Oksana]

Oksana, está acostado con el culo levantado creo que tienes lo mismo

[Loksa]

Loksa, Oksanpara que el bizcocho quede parejo, puedes trasvasar la masa sin abejas a una manga pastelera, pozo o bolsa apretada, y ponerla en un molde / sobre pergamino según el principio del 'caracol'

Añadido jueves, 19 de mayo de 2016 2:04 PM

Sequé dos a la vez, frí el de abajo. Ahora solo hornearé uno por uno

Y horneo 2 cada uno, el de abajo también se asa más rápido, así que reorganizo las bandejas de hornear periódicamente, resulta un poco más estresante, pero más económico en términos de electricidad.

[Kseny @]

Kseny @, Tengo un horno de gas, no hornea muy uniformemente.
Y a expensas de la manga pastelera: girl-th: bueno, no sé, puedes sentar la masa mientras la mueves hacia adelante y hacia atrás. No hay ningún problema con los merengues ordinarios, en absoluto. Horneé un pastel con uno normal, aquí

y convertir el azúcar en caramelo, con una mínima pérdida de altura, sigue siendo difícil en mi horno.

a expensas de la manga pastelera, bueno, no sé, puedes asentar la masa mientras la mueves hacia adelante y hacia atrás

No noté que se comba con más fuerza que al nivelar a mano. Para mí es al revés, solía nivelar con una espátula durante mucho tiempo, hasta me encantan los pasteles. Y ahora 5 minutos y el truncado está listo, suave y hermoso)
Está claro con el horno, estoy sufriendo con el mío, aunque eléctrico, horneando en diferentes partes de diferentes formas ... bailo junto a él))