Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Te ofrezco un plato alemán, los clásicos más puros.
Famoso real

Wiener Schnitzel

Solo la ternera es adecuada para el schnitzel de Viena, todo lo demás es falso.
para 1 porción
chuleta de ternera de 0,7-0,8 mm de grosor y 150-200 g de peso
1 huevo
unos 50 g de pan rallado
Prepare 3 contenedores
1 - harina
2 - huevo, ligeramente batido con un tenedor
3 - pan rallado

Coloque un trozo de film transparente sobre la mesa, una pizca encima, cubra con una película. Coge un cucharón y bate la carne lo más fina posible con el fondo. ¡No intentes agarrar el martillo!

Salpimentar la ternera batida, mojar primero en harina (sacudir el exceso), luego en un huevo, y luego en pan rallado, sumergirlo fácilmente, en ningún caso presionando el empanado.

Derretir ghee o manteca de cerdo (también es posible aceite vegetal, o una mezcla de derretido y vegetal): lo más importante es que no debe haber suficiente mantequilla (olvídese de las dietas, al menos alrededor de 1.5-2 cm de profundidad. Es importante que los escalopes en la sartén no toquen las paredes Sumerja el escalope en aceite bien calentado (pero no sobrecalentado) y fríalo durante 1,5-2 minutos por cada lado, agitando y agitando constantemente la sartén para que el aceite cubra el escalope y encima; así se forman los pliegues típicos del escalope vienés "empanizado. Primero ponga el escalope terminado en una servilleta para quitar el exceso de grasa, luego sirva con un cuarto o rodajas de limón.

En Alemania, este schnitzel definitivamente se servirá con papas fritas. ¿Cúal? No en el que pensabas.

Patatas fritas en alemán

Cocine las patatas con su piel y déjelas enfriar por completo (es mejor cocinarlas el día anterior). Pelar las patatas, cortarlas en círculos de 0,5 cm aproximadamente y freírlas en manteca o manteca caliente. La clave aquí es la paciencia. ¡Las papas no necesitan ser volteadas con frecuencia! Los alemanes fríen el tocino y las cebollas por separado para estas patatas. Pero decidí que esto era demasiado y agregué tocino y cebollas a las papas. Pimienta y sal al final.
Desafortunadamente, no tuve suerte con la iluminación y las fotos resultaron ser un poco pálidas, pero créeme, se ve muy apetecible. Comida sencilla, abundante y deliciosa.

Schnitzel de ternera de Viena (receta básica) (gawala)

Stelochka, no solo mimas a tu esposo e hijos, ¡nos mimas a todos! ¡Muchas gracias por eso!

¡Gracias por sus amables palabras!

Stella, ¿qué parte de ternera tomas para el escalope?

Lyudmila, la parte trasera es la mejor.

Lyudmila, la parte trasera es la mejor.

¿El lomo dorsal? Si es así, entonces la muesca de diámetro aún no es muy grande, aunque lucha bien. Para las chuletas, incluso lo amaso con el puño. Pero el escalope vienés, que yo sepa, es muy grande. O el tamaño no importa

La parte trasera es el borde grueso.

Honestamente, solo voy a la tienda y digo que necesito schnitzels. El vendedor me interrumpe de alguna manera oblicuamente, los escalopes son grandes.

Gracias por el consejo. Compro carne en el mercado del mismo carnicero. Pero tengo la impresión de que ella (esta es una mujer) no entiende los nombres de las partes del rímel. Le pregunto algo y ella me mira con incomprensión

Stella, gracias por la receta, ¡resultó muy rica!