Bollos de crema

Bollos de crema

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Leche	125 ml
Mantequilla (margarina)	100 gramos
Harina	500 g
Levadura seca	1 sobre (7g)
Azúcar	50 gramos
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Huevos (peso de 1 huevo con cáscara 69 g)	2 piezas
Crema:
Pudin de vainilla	2 sobres (cada uno de 37 g)
Leche	750 ml
Azúcar	80 g
Pasas	100 gramos

Metodo de cocinar

• Prepare la masa en una máquina de pan en el modo "masa": calentar durante 22 minutos, amasar durante 20 minutos con pausas, levantar durante 1 hora y 8 minutos.
• Prepare el pudín de los productos especificados de acuerdo con las instrucciones de la bolsa. Agregue las pasas al pudín caliente. Revuelva el pudín periódicamente para evitar que se forme una costra.
• Extienda la masa terminada en un rectángulo de 60x40 cm de tamaño y engrase con crema. En el lado corto (!), Enrolle la masa en un rollo y córtela en trozos de 2 cm de ancho con un cortador de masa. Coloque los bollos preparados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y colóquelos en un lugar cálido para que lean dos veces.
• Hornee en un horno precalentado a T 200 ° (convección 180 °) hasta que esté dorado.
• Para el glaseado, mezcle 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua, caliente y engrase los bollos calientes.
• ¿Cómo puedes hacer un pudín (en lugar de comprar uno)?

El plato está diseñado para

20 piezas

Nota

Receta del libro del Dr. Otter "Baking Joy!"

[Stеrn]

Leí la receta y entendí: ¡quiero, quiero, quiero! ¡Definitivamente lo haré por la noche! solo ahora surgió la pregunta:
Stеrn, dime, ¿cuánta levadura prensada poner? gramo 16 ¿será normal?

[lillay]

lillay , Tomaría 20 gramos. ¡La masa debe mostrar burbujas!

[Stеrn]

Stеrn, y tengo una pregunta.
Los bollos no se queman desde el fondo de la crema, ¿gotea? ¿Puedo hacerlos con una rosa de abajo? Bien. en el sentido de apretar ...
Aunque pensé que no había nada que apretar, solo 2 cm en un moño.

[Elenka69]

Elenka69, Yo también tuve dudas ... hasta que lo horneé.

Nada quemado, estúpidamente tirado sobre la bandeja para hornear. ¡Y la crema no solo no fluyó, sino que fue absorbida casi por completo!

Bueno, no sé, esto es una especie de telepatía, literalmente anoche (casi por la noche) estaba haciendo una auditoría de mis existencias y pensé que necesitaba adjuntar 2 bolsas de pudín de vainilla en algún lugar, planeé buscar una receta adecuada en el foro hoy, solo fui a sitio, y ya tutochki.-get-sign

[NIZA]

NIZA
y con este pudin en Stеrn hay otra receta asombrosa Pastel de picadura de abeja.

Stеrn,
¿Da las proporciones para el pudín de las instrucciones en el paquete, o es esa la receta?
es solo que tenemos el pudín del Dr. Otter que pesa 40 g. y dice 500 ml. Leche
para la picadura de abeja, lo hice como lo hice en el paquete, allí no importa el grosor de la crema, pero aquí debería ser más espesa?

[Stеrn!]

Stеrn! Horneé tu picadura de abeja usando una crema pastelera casera sobre huevos. ¿Es posible mostrar qué tipo de pudín de vainilla en bolsas (foto)? Les pido a los que viven en Ucrania que lo pueda comprar aquí. Debe ser algo muy bueno. ¿Es posible usar algo más en lugar de eso (de lo contrario, mientras lo consigo, salivo, como en la experiencia de Pavlov con los perros)?

[Natusichka]

Natusichka
el pudín es así:

compuesto de almidón de maíz, sabor y color de vainilla

[luchok]

luchok ,

la crema se hizo como se indica en la receta:

2 paquetes de pudín de vainilla (cada 37g)
750 ml de leche
80 g de azúcar
100 gramos de pasas

Solo leí la tecnología en la bolsa. La crema debe estar espesa, de lo contrario se derramará de los bollos.
Bueno, la diferencia en 6 gramos no es importante.

Natusichka , tomar en lugar de pudín 75 gramos de almidón + una bolsa de azúcar de vainilla y cocinar como una natilla normal con los productos indicados en la receta.

Yo los hice y Dios, que bendición que como pasteles

Lo intentaré por la mañana, pero creo que no solo son bonitos sino también muy sabrosos
Stella, gracias por otra obra maestra

[Stеrn]

Stеrn , ¿puedes pedirme un programa educativo? ¿Qué es un corte de masa? Y si no está ahí, ¿cómo puede ser sin él?

[Satalya]

Satalya , sí, aquí está, este truco, raspador, en otras palabras



Y puede prescindir de él, cortar con un cuchillo muy afilado.

[Stelochka]

StelochkaTambién preparé estos maravillosos bollos, pero no todo resultó tan simple para mí. La dificultad estuvo en envolver el rollo y salieron sin forma. Esto no afectó el sabor de ninguna manera. Quizás el punto fue que no usé budín, sino natilla, de la cual la masa se ablandó y no fue fácil envolverla, pero lo hice. Sorprendentemente, la crema no se filtró durante la prueba y se agarró por la parte inferior al hornear. Como escribiste, "todo fue absorbido". En general, estoy contento con el resultado. Mi familia me elogió mucho y tú también.
¡Muchas gracias por las golosinas! En el proximo. intente trabajar en el formulario.

[Lenochka]

Lenochka, ¡por salud!

¡Gracias por agradecer!

Y tú, por casualidad, ¿untaste los bollos con crema caliente? ¡La masa de la crema no debe volverse más suave!

Y tú, por casualidad, ¿untaste los bollos con crema caliente? ¡La masa de la crema no debe volverse más suave!

Me di cuenta...
No caliente, pero sí muy caliente. Estaba en un apuro.
En el proximo. ya que no voy a apresurarme, ni siquiera pensé que la crema fuera el caso.
¡Gracias Stella!

También agregué inmediatamente sal - 0.5 cucharaditas. No me gustan los pasteles sin levadura.

[Stеrn]

Stеrn !
También informo sobre los bollos: horneé dos veces durante el fin de semana: una vez con pudín de almidón (había una bolsa de pudín, agregué almidón en lugar de la segunda) y luego, como pasteles de queso, con requesón. Me gustó mucho la masa, probablemente hará buenos bollos. Solo para mi gusto no había suficiente sal en la masa (lo hice con ghee, no con margarina, tal vez por eso quedó sosa). Puse 1 cucharadita de sal en la masa para los bollos de cuajada. de HP. ¡El resultado es grato!
Y sin embargo, cuando hice bollos de crema, unté la masa con crema caliente, y nada, el rollo se curvó normalmente y al hornear los bollos no perdieron su forma, solo más acero. Pero con la cuajada, se estratificaron, creo que debido a la humedad de la cuajada. Pero tampoco todos, sino solo los más grandes, que eran del centro del rollo. Y los extremos no perdieron su forma, el requesón no se derramó. Aquí hay un informe ...
¡Muchas gracias por tan maravillosos bollos!

Finalmente, me llegó el turno a estos maravillosos bollos, la foto, como siempre, no es, pero aún así, voy a marcar.
El primer panqueque resultó como debería ser…. Pero es culpa mía, salí un poquito demasiado de pudín, pero no lo dejé y lo puse todo sobre la masa con una capa lo suficientemente gruesa, por lo que no logré enrollar el rollo de manera hermosa, o mejor dicho, enrollarlo, pero no logré cortarlo bien. , la crema todo el tiempo trató de arrastrarse y echó a perder todo el paisaje y el estado de ánimo para mí, corté la masa con un cuchillo, llegué a la conclusión de que cortar la masa es extremadamente necesario para mí (necesito urgentemente mirar el almacén de Lyulok) Y también, gracias a la misma crema dañina, algunos bollos tienen Estaba pegado al papel. Pero, a pesar de todos mis problemas, los bollos resultaron ser bastante lindos, aunque varios de ellos tenían un aspecto no comercializable. El sabor ... simplemente increíble, la masa es tierna, esponjosa. Lo traje al trabajo hoy: los empleados (personas que hacen dieta que siempre están perdiendo peso) lo muelen instantáneamente.
La próxima vez que intente usar mi propia crema pastelera, creo que también funcionará bien. Stellochka, ¡muchas gracias por la receta!

[NIZA]

NIZA
es muy conveniente cortar estos bollos con hilo, los corto con hilo dental (dental inodoro)
Envuelva el rollo con un hilo, cruce los extremos y tire, se obtienen bollos muy bonitos y uniformes, porque la presión se distribuye uniformemente en todo el diámetro del rollo.

[luchok]

luchok
¡Gracias por la idea de enhebrar los bollos! Y luego siempre tengo problemas para cortar bollos, mientras los corto con un cuchillo (por cierto, muy afilado), los bollos giran ...los bollos giran ... en fin, pierden su presentación, mira ... ¡La próxima vez definitivamente intentaré tu camino!
PD Y cómo no me lo pensé yo mismo ... Siempre corté pasteles con hilo / hilo de pescar, aunque ahora tengo un hilo para el pastel, lo adquirí hace poco, no lo he probado todavía ...

Stella, los bollos son algo ...
Muchas gracias por la receta.
La masa no se puede transportar: suave, flexible, aireada y elástica al mismo tiempo.
El error se cometió al colocar los bollos muy sueltos en dos bandejas para hornear, se "separaron" ligeramente conmigo, pero esto no afectó el sabor

[Stеrn]

Stеrn , gracias por la receta! Aparentemente, la masa me salió un poco más espesa, perforada del tamaño de huevos. ¡Pero de todos modos es sabroso, incómodo y lindo! Gracias especiales luchok por la idea de cortar masa con hilo.

¡¡¡Es imposible pasar por estos bollos !!!
No tuve tiempo el fin de semana, tuve que hornearlos después del trabajo. Por cierto, casi no tomó tiempo, dado que la panificadora hacía la mayor parte del trabajo. Es cierto que no funcionó del todo con el corte, al principio lo corté con una tala, bueno, como hay, significa que debes usarlo, luego cambié a un cuchillo, me gustó más, probablemente la próxima vez también necesito probarlo con un hilo. En general, por esta razón, resultaron ser desiguales, pero comí demasiado relleno, que al mismo tiempo se les salió.

[Stеrn,]

Estos bollos ... son ... ¡son mágicos! Rompí violentamente mi dieta con ellos y los horneé nuevamente ayer. Al mismo tiempo, todo el día en el trabajo, no, no, sí, volví a pensar en cómo volvería a casa y empezaría a hacerlas. Los huevos ayer tomé un tamaño más grande, la masa resultó ser más suave. Pero al mismo tiempo me enfrenté al hecho de que el relleno se arrastró durante el corte, anteayer esto no estaba cerca. Me emborraché, una vez. Dva - concluyó que en el caso de Ucrania, la masa es difícil de cortar debido a su excesiva suavidad, nuestra harina es tan poco importante. La próxima vez será en Makfa con la observancia exacta del tamaño del huevo. Stеrn, tus recetas me están volviendo loco.

Señor, ¿puedes usar pudín ya preparado para la crema (en tazas de 125 g)?

No soy Stern, pero diré: ¡definitivamente, no! se escapará incluso antes de que comience la cocción, el pudín en estos bollos es una crema muy espesa

maravillosa receta! Muchas gracias por la descripción detallada, todo salió muy bien. La masa se cocinó en 45 minutos en modo pizza, burbujeante, tierna, no pegajosa, amarillenta. Lo extendió bajo el control de una regla))) toda nuestra numerosa familia observó con interés cómo untar la crema de vainilla (yo no compré el pudín, lo cociné con almidón y leche) y cortar con un hilo. La masa apareció ante nuestros ojos, dos bandejas para hornear se metieron en el horno, y mientras la familia repostaba con borsch, los bollos olían tan seductoramente que casi los sacaron antes de tiempo. Lo unté con mermelada de melocotón y manzana y se fue))) comí con gemidos de deleite!))) Mi hermana y yo estábamos contando calorías, pero tres bollos encajan perfectamente en la norma diaria. Por cierto, si alguien cuenta, entonces un bollo tiene 181 calorías sin mermelada. La próxima vez intentaré reducir el contenido calórico, cambiaré la mantequilla por la masa por puré de manzana. Dicen que no debería salir peor)))

[Siempre en casa]

Siempre en casa

Quizás mi experiencia te ayude.
En todas las recetas (incluidas las maravillosas recetas de Sternochka), reemplazo la mantequilla uno a uno en peso con requesón suave con 0% de grasa y agrego solo un par de cucharadas de aceite de oliva "encima". Resulta una masa excelente. En términos de contenido calórico, mi requesón es de 41 kcal por 100 g. Esto es incluso menos que el puré de manzana.

Horneé bollos el fin de semana. Resultó muy aromático y sabroso, pero no tan bonito como el de Stern. Más como caracoles. ¿Quizás le puse demasiada harina?
¡Gracias por la receta!

[Sternochka,]

Sternochka, muchas gracias por la receta

Me tomó mucho tiempo, no tuve tiempo, finalmente lo hice ayer Bollos de crema integral

[nakapustina]

nakapustina , ¡a tu salud! ¡Gracias por tu valoración!
Parece que los bollos no están lo suficientemente lejos.
Alexanderchka, tienes bollos maravillosos!

¡Buena salud!

[Stеrn]

Stеrn, muchas gracias por la maravillosa receta, no, ni siquiera es solo una receta, ¡sino una fabulosa receta de bollos!
¡Qué delicioso, tierno!
Hace mucho tiempo que escribí la receta en mi CC, pero la falta de pudín y mermelada hizo que todo fuera más lento. Finalmente, se encontró el pudín en el Metro, y resultó que la mermelada se vendió muy cerca del mercado. Hoy, finalmente armado con todos los ingredientes, ¡horneé este maravilloso manjar!

[Stеrn]

Stеrn
durante varios días estuve buscando tal pudín, no ... pero ¿cómo hacer esa crema tú mismo?

¿y cómo preparar esa crema usted mismo?

80 g de almidón
750 ml de leche
80 g de azúcar
2 bolsas de azúcar de vainilla

Mezclar el almidón con el azúcar, diluir con leche del total para que la mezcla fluya libremente. Lleve el resto de la leche a ebullición, reduzca el fuego y vierta la mezcla de almidón revolviendo constantemente (!).
Cocine revolviendo constantemente hasta que espese.

¡gracias! ¡es como salsa de vainilla! solo que debería ser más grueso, ¿verdad? ¿Y cuánta azúcar de vainilla es? Solo puedo adivinar que el gramo 10 tenemos 25 gramos de azúcar de vainilla cada uno

[Savvenok]

Savvenok , la crema debe estar muy espesa, de lo contrario no podrá enrollar la masa en un rollo y cortarla, y simplemente se derramará durante la cocción.
¡Así que la crema debe hervirse bien!

Agrega una bolsa de azúcar de vainilla, ya que tienes 25 gramos en una bolsa. El mío es de 9 gr.

¡lo hizo! sin embargo, todavía no cociné la salsa, se arrastraron un poco, pero inmediatamente robaron 2 piezas. se mantuvo...

Gracias, !

¡Savvenok, a tu salud!

Si hay tal problema con la crema, la próxima vez vierta 50 ml menos de leche.

si, ya lo he pensado, gracias
¿Puedes cocinar en un baño de agua? arde, aunque interfiere, y en acero inoxidable

¿Puedes cocinar en un baño de agua? arde, aunque interfiere, y en acero inoxidable

Probablemente puedas, solo para que hierva bien. Cocino en un cazo con fondo grueso. Todo el tiempo a fuego lento y revolviendo constantemente, no se quema.

Tengo un cazo con un fondo grueso, y el fuego es pequeño, y constantemente interfiero ... en los mangos, probablemente, es el caso ...

Bueno, ¿de dónde vienen los bolígrafos?

También leí en alguna parte que los platos en los que vas a hervir la leche primero deben enjuagarse con agua.

[Stеrn]

Stеrn , ¿no me vas a quemar la nariz si lo incluyo en tu conversación? Si se agrega una crema con una cantidad bastante significativa de almidón, entonces su densidad, probablemente, no debería regularse por ebullición. Arde, no puede ser de otra manera. Menos leche o más almidón: será más espesa.

[Freken Bock]

Freken Bock
¿qué hacer?

[Stеrn]

Stеrn , ¿no me vas a quemar la nariz si lo incluyo en tu conversación?

¡Solo diré gracias!

¡¿Por qué no se quema conmigo ?! 🔗

[Freken Bock]

Freken Bock
¿qué hacer?

Menos leche.

bueno, es decir, no cocine más, pero cambie las proporciones? ¡Gracias!

Sí, vierta 50 ml menos de leche.

[Stеrn]

Stеrn , y lo llevo a las primeras burbujas y ya tengo una crema espesa, no tengo que cocinar mucho. _{Estoy a dieta, estoy a dieta, estoy a dieta ...}

[Stеrn]

Stеrn , y lo llevo a las primeras burbujas y ya tengo una crema espesa, no tengo que cocinar mucho. _{Estoy a dieta, estoy a dieta, estoy a dieta ...}

Sí, tengo casi lo mismo, solo que todavía hiervo un poco más.

_{pobre, pobre, pobre ...}