Magdalenas, magdalenas, magdalenas. Preguntas y respuestas

[c91art]

c91art, Me gusta la crema charlotte, natillas proteicas, por supuesto chocolate (mantequilla 100g, polvo 120g, chocolate negro 80g), el merengue con mantequilla también mantiene bien su forma, solo la mantequilla blanca y de alta calidad debe ser (para la crema blanca))
A menudo tomo vainilla con fresas y crema de chocolate y chocolate con nueces y leche condensada blanca))

Chicas, miden la masa en la cápsula o se la ponen en el ojo. Si mides, ¿cómo?

[SorEka]

SorEka, conviene untar con cuchara de helado y se obtiene un tamaño

[SorEka]

SorEka, si hago un pedido, lo pongo en la balanza y lo pongo con una cuchara.

¡Chicas! Antes de aplicar la tapa de crema al cupcake, ¿le cortas la parte superior convexa o no?

[c91art]

c91artJulia, rara vez tengo sombreros, pero los protectores bucales y los convexos quedan bien. Es como quieras por diseño tu)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, chicas, gracias. Elya, ¿cuánto obtienes por gramos? Tengo cápsulas d-5 abajo, 7 arriba. No sé cuánta masa esparcir. Quiero VNK, solo lo probé por mí mismo, me gustó. El niño se agitó de inmediato, aunque los quisquillosos eran raros. Y relleno de crema también, probablemente en la balanza.

[SorEka]

SorEka, No horneé con VNK, tengo brownies y más cápsulas, 100 gramos cada una.

Ale, no me des un enlace a la receta de brownie.

[SorEka]

SorEka, aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Gracias, Elechka. Voy a estudiar.

[SorEka]

SorEka, en salud, muy sabroso, no necesita impregnación, relleno adicional también. Hago un sombrero con masilla o glaseado de chocolate encima.

Ale, y si no necesitas chocolate, solo tapas de vainilla. ¿Puedo usar esta receta sin agregar cacao?

[SorEka]

SorEka, No lo sé, difícilmente. Prueba un poco de galleta con mantequilla. Por ejemplo tal https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

¡Buen día!
Hornee las boquillas Biscuit en agua hirviendo, horneadas tres veces, y cada vez que el fondo se asiente. Es decir, hay un vacío entre el pastel y el papel. ¡Quizás alguien pueda decir por qué es así!
Compré moldes tanto en la tienda Yummy como en Fixprice, no se trata de ellos. ¿Quizás necesitas un poco de harina especial?
¡Dime por favor! La parte inferior del formulario mide 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, lo más probable es que el régimen de temperatura no esté seleccionado correctamente. Lo pongo en un horno frío, en un nivel justo por debajo del promedio de 160 grados. El almidón da desmenuzamiento y esplendor. Se puede agregar 1 / 4-1 / 5 de la cantidad de harina.

Tanya, gracias lo intentaré!

Y decidí intentar hornear cupcakes en latas
Ya miré la receta aquí en el foro.
que voy a escapar

Dime que necesitas para hacer alto el sombrero cremoso de la magdalena. la crema debe ser densa, pero el tamaño y la forma de la boquilla son importantes?

Dime que necesitas para hacer alto el sombrero cremoso de la magdalena. la crema debe ser densa, pero el tamaño y la forma de la boquilla son importantes?

Por supuesto)) cuanto más gruesa es la boquilla y más voluminosa, más fácil es hacer un sombrero)

[pssaha]

pssaha, gracias, ¿y qué diámetro debe tener la boquilla?

[zorro]

zorro, aproximadamente 1 cm aproximadamente, me gusta)

[zorro]

zorro, aproximadamente 1 cm aproximadamente, me gusta)

oo, probablemente tenga una boquilla de 2cm, todavía no la he probado.

Necesito un consejo, simplemente no puedo decidirme. Horneé 2 tipos de tapas: chocolate y blanco.
Ahora quiero ocuparme de las cremas. ¿Es esta combinación normal?
chocolate dentro de masilla ganache en la parte superior - para niños - ¿no hay mucho chocolate?
para adultos 2 cremas: con mascarpone y requesón. ¿Cuál es mejor para usar en boquillas de chocolate y cuál en blanco? También quiero rellenar las cerezas en alcohol, nuevamente, no puedo decidir dónde ponerlo, me inclino a asegurarme de que las cerezas estén en chocolate, y luego la crema esté mejor allí con mascarpone. ¿La crema cuajada es mejor para los blancos? Desarrolla mis dudas por favor!

¡Buenas tardes, miembros del foro! Quiero hornear cupcakes para niños. La vainilla es seguro, quizás también el chocolate. Compré un desatascador para quitar el medio maravillosamente ... Tengo algunas preguntas ...Que crema es buena para poner en el medio, luego cerrar con esa miga que saqué, que otra crema es buena para decorar los cupcakes por encima. Realmente amo a MB ... Por favor avise ...

[Kirpochka]

Kirpochka, Pongo fondant de chocolate en este hoyo, fresas, puedes tener una nuez con leche condensada blanca (si es necesario, se saturará)). Por supuesto, no es necesario cerrarlo con nada)) - resulta un pequeño agujero (tengo un émbolo). Además, me encanta la charlotte y el merengue de aceite.

[pssaha]

pssaha, Gracias, Tanyusha !!!

Chicas, hola, les pido consejo! El primer pedido de cupcakes, los hice tantas veces y todo siempre está bien. Hago chocolate según esta receta
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de azucar
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar)
100 gramos de harina tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de chocolate derretido y enfriado
Precalienta el horno a 180C.
Batir la mantequilla con azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa durante varios minutos.
Agrega dos huevos uno a la vez. Batir bien después de cada uno. Agrega extracto de vainilla al último huevo.
Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y agregar a la masa, mezclar.
Agrega el chocolate al final, vuelve a mezclar la masa y coloca en un molde para muffins con latas de papel.
Horneamos los muffins en un horno precalentado a 180C durante 23-25 ​​minutos hasta que estén cocidos. Luego déjalos enfriar por completo y ya puedes decorar con crema.

y todo parece ser siempre normal, pero hoy necesito hasta 36 de ellos, y desde la primera llamada algo salió mal. Se alejan de las cápsulas, al igual que se hinchan tanto desde el lateral como desde arriba a lo largo del borde. la tapa se cae y estaría bien si simplemente se cayera, ¡así que incluso cayó sobre algunos! Por favor ayude si alguien sabe de qué se trata. No he leído todo el tema, ahora no hay posibilidad, lamentablemente ...

[Irishechka07]

Irishechka07Quiero, por supuesto, probar todo lo nuevo, todo viene con experiencia, práctica. Por miedo a esas jambas y productos traducidos, siempre hago lo que puedo hacer más de una vez. Mis cupcakes son siempre geniales, son de bizcocho de vainilla en agua hirviendo.

[Aprelevna]

Aprelevna¿Y qué tipo de crema pones en el medio? ¿Cómo decoras? Es necesario hornear niños para el día de San Nicolás ... Todo en pensamiento. Horneé cupcakes, pero no puse nada en el medio ... Quería hornear de acuerdo con esta receta: 1 parte: 150 g de ciruelas blandas. mantequilla, 500 g de azúcar, 4 huevos muy grandes o 5 pequeños - frotar con una batidora hasta que el azúcar esté homogéneo y disuelto.
Parte 2: 530 g de harina para pastel tamizada, 1,5 cucharaditas. (7,5 gramos) de refresco, 1,5 cucharaditas. (7.5 gramos) de levadura en polvo, 2/3 de cucharadita. sal - combinar y tamizar
Parte 3: 530 g de kéfir o suero de leche bajo en grasa, 50 ml de aceite vegetal inodoro, azúcar de vainilla: combine todo.
Continuando revolviendo la primera parte a velocidad media, introduzca alternativamente las partes 2 y 3 en tres pasos, comenzando y terminando con la parte 2 (harina). Hornee a 180-200 minutos 25.
¿No se puede reinventar la rueda y hornear con VNK?

[Kirpochka]

Kirpochka, la crema de adentro es la misma que la de arriba, básicamente la tengo Charlotte,
y si hay masilla encima de la kapika, dentro hay un poco de requesón cremoso, y le pongo bayas, nueces y chispas de chocolate.
Los niños de mi clase de sonulina lo hacen con regularidad. El caso es que Charlotte, aunque aceitosa, pero muy buena. delicado y delicioso.

[Irishechka07]

Irishechka07Quiero, por supuesto, probar todo lo nuevo, todo viene con experiencia, práctica. Por miedo a esas jambas y productos traducidos, siempre hago lo que puedo hacer más de una vez. Mis cupcakes son siempre geniales, son de bizcocho de vainilla en agua hirviendo.

y de Vanilla en una gorra si haces un shock?
vainilla, también tengo una buena receta probada, y ya he probado 7 piezas de chocolate (recetas), siempre hay algo mal ...

[Irishechka07]

Irishechka07, en el tema de agua hirviendo de vainilla hay una versión de chocolate,
Saco una cucharada de harina de la receta y agrego 2 cucharadas. l. cacao. Las chicas ya han horneado un montón de pasteles de chocolate a base de vainilla.
Mis cápsulas de cacao son 24 piezas de masa para 6 huevos. Probablemente deberías hacer una masa para 8 huevos.

[Irishechka07]

Irishechka07, en el tema de agua hirviendo de vainilla hay una versión de chocolate,
Saco una cucharada de harina de la receta y agrego 2 cucharadas. l. cacao. Las chicas ya han horneado un montón de pasteles de chocolate a base de vainilla.
Mis cápsulas de cacao son 24 piezas de masa para 6 huevos. Probablemente deberías hacer una masa para 8 huevos.

gracias, definitivamente intentaré hacer chocolate así)))

[Irina]

Irina, ¿está bien mezclada toda la harina? ... ¿Qué nivel se pone en el horno? Tal vez establezca la temperatura más baja, pero hornee por más tiempo ... todos tienen hornos diferentes ...
Lo pongo siempre en un lugar frío, a un nivel por debajo de la media .. Miro el tapón de la magdalena hasta que esté listo .. Antes de los 20 minutos, claro, no abras el horno ...

mayormente lo tengo Charlotte

Gracias, entiendo) O las proporciones de Charlotte. Para mantener bien la forma ...

[Irina]

Irina, ¿está bien mezclada toda la harina? ... ¿Qué nivel se pone en el horno? Tal vez establezca la temperatura más baja, pero hornee por más tiempo ... todos tienen hornos diferentes ...
Lo pongo siempre en un lugar frío, a un nivel por debajo de la media .. Miro el tapón de la magdalena hasta que esté listo .. Antes de los 20 minutos, claro, no abras el horno ...

Tengo una máquina de cocina, amasa al vapor a 3 velocidades durante 3 minutos, parece una masa uniforme ...
Lo pongo en el medio, un horno nuevo por 180g, mientras estudio) pero todo lo demás parece estar horneando bien ((
aquí di la orden (otros amigos), me siento esperando, no escribe nada ((emocionante (((

¡Buenos días a todos! Bueno, ayer horneé vainilla en agua hirviendo, en forma de nudos, reemplazada con cacao por 2 huevos y 20 g de harina. Resultó parejo, tan bonito, mi querida solo dijo que no era dulce (esto es justo después de esos de chocolate, creo que son con chocolate), bueno, los puse en una bandeja y en una bolsa y los dejé en la mesa durante la noche. ¡Así que por la mañana lo abrí y la parte superior del aapik está terriblemente pegajosa! Y un poco más de papel se alejó de las paredes. Chicas, dime, quién sabe, ¿por qué? De todos modos, quiero encontrar una opción 100% ...

[Irishechka07]

Irishechka07, ¿por qué en el paquete? cúbrelos con una toalla y déjalos reposar, no les pasará nada,
y el paquete los "desgastaba".

[Irishechka07]

Irishechka07, ¿por qué en el paquete? cúbrelos con una toalla y déjalos reposar, no les pasará nada,
y el paquete los "desgastaba".

No sé, qué hábito tan estúpido ... inténtalo de nuevo hoy solo y luego cúbrelo con una toalla. y en una bandeja para estar de pie?

[Irina]

Irina, Lo dejo así, se quedaron por la noche, y por la mañana comienzo a trabajar con ellos,
lo mismo es una galleta, nunca tengo costras pegajosas en la vainilla, esta es generalmente la galleta más maravillosa

[Irina]

Irina, Lo dejo así, se quedaron por la noche, y por la mañana comienzo a trabajar con ellos,
lo mismo es una galleta, nunca tengo costras pegajosas en la vainilla, esta es generalmente la galleta más maravillosa

Bueno, yo también horneé una galleta. se enfrió, lo puse en una película y en el refrigerador. y tampoco hay nada pegajoso, se vuelve aún más húmedo ... pero sobre los cupcakes estaba molesto. ¡Gracias! ¡Lo intentaré hoy! Por alguna razón, todavía pensaba que podrían secarse, permanecer abiertos entonces ...

[Irina]

Irina¿Y por casualidad no estaban todavía calientes cuando estaban empaquetados en una bolsa? Por lo general, lo pongo en un recipiente de plástico. Si lo almacena durante mucho tiempo, colóquelo en el congelador.

[Irina]

Irina¿Y por casualidad no estaban todavía calientes cuando estaban empaquetados en una bolsa? Por lo general, lo pongo en un recipiente de plástico. Si lo almacena durante mucho tiempo, colóquelo en el congelador.

Sí, ahora, para ser honesto, también pienso que están desgastados. ¿Por esto la parte superior podría volverse pegajosa? simplemente poner los cupcakes en un recipiente, cerrar y a temperatura ambiente?

Creo que están gastados.

¿Significa empacado caliente? Si es así, definitivamente están empapados debido a esto. Sí, puedes simplemente en un recipiente a temperatura ambiente, si no están rellenos de nada.

¿Significa empacado caliente? Si es así, definitivamente están empapados debido a esto. Sí, puedes simplemente en un recipiente a temperatura ambiente, si no están rellenos de nada.

¡gracias!) ¡Lo intentaré de nuevo hoy! Solo agrega un poco más de azúcar, lo quieren más)
y en general resultaron muy exitosos)

Chicas, díganme, ¿es posible plantar una rosa de masilla en un cupcake con una capa de queso crema para que la masilla no se derrita, tal vez alguien sepa el secreto?) Solo pensé que podría sumergir la parte inferior de la rosa en una crema tampón (aceite, por ejemplo) y plantarla en queso crema, ¿o se derretirá de todos modos?

[Chinchila]

Chinchila, Creo que, incluso si lo sumerges en chocolate, puede humedecer la crema ...
Tú enrollas rosas de chocolate plástico ... se mantendrá)

la panificadora es un verdadero ayudante)))

¡Bienvenido!) La panificadora también es amiga)))

Las niñas, luchando con hornear cupcakes, probaron diferentes recetas. Hace poco lo probé de VNK, el resultado es deplorable, por qué es posible, la cápsula está medio vacía en el fondo ... Yo horneo en moldes de silicona ...