Magdalena navideña de Baumkuchen

Magdalena navideña de Baumkuchen

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Huevos	8 piezas
Azúcar	1 cucharada (facetada)
Harina	220gr
Maicena	180gr
Almendras picadas	80 g
Mantequilla	220gr
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Ron o coñac	2 cucharadas
Limón rallado
Mermelada de albaricoque
Barra de chocolate
Mantequilla	100 gramos

Metodo de cocinar

• Baumkuchen es el "rey de los cupcakes" no oficial - "pastel de árbol" - un tipo especial de productos horneados preparados en Alemania. El corte de este pastel se asemeja al corte de un árbol con anillos anuales. Los pasteleros alemanes logran este efecto gracias a una tecnología de horneado especial: un rodillo de madera giratorio se cubre repetidamente con una fina capa de masa, que se dora cada vez sobre un quemador especial.
• 
• Hoy, este “rey de los cupcakes” no oficial se ha convertido en una decoración tradicional de la mesa navideña alemana.
• Este cupcake también se sirve en la mesa de bodas.
• Entonces empecemos:
• Cocinar la masa
• Separe las claras de las yemas.
• Batir las claras hasta formar una espuma y empezar a añadir la mitad del azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta obtener picos firmes.
• 
• Batir la mantequilla derretida con la mitad restante del azúcar hasta obtener una masa homogénea.
• Empezamos introduciendo una yema y removiendo cada una. Y así las 8 yemas.
• Agrega el ron, el azúcar de vainilla, la harina, el almidón, el azúcar de vainilla, la ralladura, las almendras picadas y amasa la masa.
• La masa resulta espesa.
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• Agrega suavemente la masa proteica y mezcla. La masa se hizo más fina, que es lo que necesitamos.
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• Precalentar el horno a 200 gr o con convección a 180 gr.
• Cubra la fuente para hornear con papel de hornear.
• Tomar tres cucharadas de masa y distribuir uniformemente por el fondo del molde.
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• Metemos al horno en el nivel superior y horneamos hasta que sea más corto, es posible hasta que esté dorado
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• Sacamos y colocamos la siguiente capa y así sucesivamente hasta que se complete el formulario.
• Cuando el bizcocho esté listo, déjalo reposar durante 15 minutos.
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• Sacamos y cubrimos con mermelada de albaricoque. Lo metemos en el frigorífico para congelar la mermelada.
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• En este momento, preparamos el glaseado:
• Derretir una barra de chocolate y mantequilla al baño María o en una multicocina por 90 gr.
• Cuando la mermelada esté congelada, vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel de manera uniforme por todos lados.
• 
• Lo metemos en el frigorífico.
• Cuando el bizcocho se haya enfriado y el glaseado se haya congelado, cortar en rodajas y servir con café.
• 
• Aquí puedes ver que el pastel tiene capas.
• 

Nota

¡¡El cupcake es tan delicioso que es difícil expresarlo con palabras !!
¡Aconsejo a todos que intenten cocinarlo!
¡Definitivamente sorprenderás a todas tus mascotas!

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[Mashenka]

Qué belleza ... ¡Y debe ser muy, muy sabroso!
Mashenkay ¿cuánto tiempo dura todo el proceso?
¡Gracias por la receta!

Marish, ¡guau! Es decir, ¿resulta que la primera capa se hornea muchas veces más que la superior? ¿Cómo obtienen entonces el mismo color?

[gala10]

gala10Gal a tiempo resulta, bueno, alrededor de la 1.30. También depende del número de capas.
Bueno, en realidad, no mucho, ¡pero vale la pena hornearlo! ¡¡Es algo!!
Kara, Irin, la primera es más larga, porque está en la parte inferior del marco, y todas las capas restantes son más altas y más cercanas a la pantalla del horno.

[CONECTOR]

Masha, en el video sobre la forma original de hornear este delicioso alemán, puedes ver que el horneado de cada capa posterior es como desde arriba, y aquí estoy, si la primera capa de nuestra caja, no la de spithole, se hornea en el horno y las siguientes capas son delgadas. el horno ya está en el AG, es decir, para acercar el calentamiento al original. Todavía no he intentado hornear un pastelito así, pero por correo electrónico. No tengo horno, el gas es de baja potencia, pero hay parrilla = así que pregunto CONECTOR

[Irsha]

Irsha, Irin, AG definitivamente irá.Y desde la primera capa, puede hornear en el AG.
Yo también intentaré hornear la próxima vez debajo de la tapa AG, solo que será redonda)
Quiero hacerlo con un agujero, como si estuviera horneado en un asador.

fascina ... no se como insertar videos

Quiero hacerlo con un agujero

[Irsha]

si la primera capa en nuestra caja, no spithole, se hornea en el horno, y las siguientes capas son delgadas (el horno ya está en AG), es decir, para acercar el calentamiento al original

Irsha, en algún lugar del foro hay un pastel con una tecnología de cocción similar. Incluso entonces, llegaron a la conclusión de que el mejor horno está en una airfryer.
Masha, ¡marca la receta del rey de los cupcakes!

[Ipatiya]

fascina ... no se como insertar videos

Aquí)
Ipatiya, Gracias))

hay un pastel en el foro

oo !! buscar

[Irsha]

Irsha, aquí está él - Baumkuchentorte.

Tengo una repetición ligeramente diferente con almendras y ralladura y mermelada.
Resulta que saben diferente)

Sí, también miré, la composición es diferente. Me gustan mucho más las almendras. Necesitamos juntarnos en una pila y hacer tal cupcake. Y luego todavía sufro de Shtebochka.

[Masha]

Mashason ciertamente diferentes. Es solo que había una receta con un pastel similar en el foro, y ahora ya son 2. ¡Y eso es genial!

[Galina]

Galina, bueno, preparémonos, está completamente flácido)
¡Tendrás Shteba!
Por cierto, no es difícil hornearlo, solo necesita ordenar sus pensamientos))
Ipatiya,

[Masinen]

Masinen, Dime, por favor, ¿qué es el "azúcar de almendras"? Y si se puede reemplazar, ¿entonces qué?

[Sofía Sergeevna]

Sofía Sergeevna, lo siento, esto es azúcar de vainilla)
Fijo))

Qué bellezas, también amo mucho este cupcake, solo que hago un pastel con él, al mío le gusta mucho.

[Mezcla,]

Mezcla,bueno, preciosa. ¡El problema es cierto! Bien hecho. Gracias por mostrarme.

[bukabuza]

bukabuza, ang-kay,
Lena, Angela, ¡gracias chicas!
Hay muchos problemas, ¡pero delicioso!
Mi cheque casero

[Masinen]

Masinen, realmente otra opción, solo los anillos anuales son livianos y gruesos en el sitio Su tercera receta, seguí pensando que si la invento como una torta de árbol original en un corte, lo daré todo, hasta que se me ocurra)))) solo con un agujero - la dirección es la misma el otro será. En general, lo principal es que es sabroso.

[NataliARH]

NataliARH, Miré muchas fotos de este cupcake en Internet, y no en todas partes va la corteza oscura. Hay diferentes opciones. Con luz también)
Y el grosor de las capas se puede ajustar))
¡Gracias por el comentario!

en el sitio su tercera receta

Mi descuido. Pero lo principal es que hay recetas de repostería para las que la airfryer es indispensable. Y luego es como un pariente pobre.

Cociné en mi nuevo horno Bork w550.
¡El resultado es genial!
Quería cocinar una forma rectangular)
Si tuviera un asador en casa, cocinaría como hacen los alemanes
En general, estoy muy contento de que mi trabajo haya atraído tanta atención, lo que significa que perdí el tiempo)

¡Delicioso pastel, Masha! Horneé en un horno eléctrico pequeño, resultó genial y luego olvidé la receta, hay demasiadas recetas elegantes en nuestro sitio web. Y ahora, leyendo la receta y las ganas de las chicas de repetir el tipo de pastel real, surgió una idea, no, ni siquiera dos, cómo cocinar este leño con un agujero dentro del pastel.
Intentaré cocinar (en un par de semanas) y compartiré lo que pasó.
Gracias por el interesante video y la receta del pastel de leña.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, ¡gracias!

Delicioso No pronto, por supuesto, decidiré esta hazaña, pero lo haré. Mientras vigilaré a Temko

Mashun, y si haces un poco de trampa: hazlo en una capa grande y delgada en una bandeja para hornear, y luego enróllalo (incluso puedes dejar un agujero en el medio para una mayor similitud). ¿UN?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, entonces habrá que pasar por alto las capas para que no se desintegren al cortar.
Creo que entonces no resultará Baumküchen, sino solo un delicioso rollo)
Aunque puedes intentarlo.
Sí, será difícil de torcer, porque resultará un pastel duro.

Una vez hice algo similar a esto: lo horneé finamente, lo esparcí rápidamente encima con una capa delgada de la misma masa (casi más resbaladiza) y rápidamente lo enrollé caliente, y luego lo horneé por otros 15 minutos.
Entonces mi masa era como un pan de jengibre.
En casos extremos, no se puede rodar, pero también en capas (apilar) utilizando la misma tecnología.
Entonces, ¡ya quiero probar!

Bueno, probémoslo !!
Me pregunto que pasa)

(y) ¡¡Qué belleza !!! Debes hornearlo.

[Kurabye]

Kurabye, Gracias !
Pruébalo, ¡está delicioso!

Gracias por la receta, ¡genial! Es una pena que tomé un formulario grande, miré la cantidad de huevos y pensé que no encajaría en uno pequeño. Siéntete libre de hacerlo en un molde pequeño, habrá más capas (solo obtuve 9). Pido disculpas por la calidad de la foto tomada desde el teléfono.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, ¡¡gran pastel resultó !!
Tienes más capas, pero yo obtuve 6, y también subieron))

No subí, porque mezclé la masa con proteínas con una batidora, martillé la masa.

baumkuchen - un tronco con un agujero, en casa

Masha, que cupcake más interesante, ¡y tenemos su receta en el foro!
Hace tiempo que quería probarlo, encontré este video en YouTube. Miré y estaba muy interesado. Luego perdí este video, naturalmente no reescribí la receta para mí. Y aquí hoy en la cinta vi tu receta y la recordé. Apenas encontré este video de nuevo.
Deja que se quede en tu Temko. ¿No te importa? Quizás alguien esté interesado en este método de cocción.
HMmIKtxcPGM
Es una pena que no tenga harina de almendras, de lo contrario habría probado un pastel así ahora mismo.

[Irsha]

Irsha, nila, chicas, para ser honesto, no me salió perfecto, pero la receta es correcta)
Y lo cociné durante mucho tiempo, incluso olvidé cuando estaba