Magdalenas, magdalenas, magdalenas. Preguntas y respuestas

[Magdalenas, magdalenas, magdalenas. Preguntas y respuestas]

Magdalenas, magdalenas, magdalenas. Preguntas y respuestas

No hace mucho, el foro discutió cómo adaptarse a hornear pasteles y muffins en polvo de hornear si no hay un programa especial. Busqué el tema donde tuvo lugar esta discusión, pero no lo encontré. Y la cosa es ...
El otro día se me ocurrió una idea: ¿qué pasa si intento usar el programa "Jam". Después de todo, solo hay un lote corto y productos horneados inmediatamente. ¿Puede funcionar?

¡Generalmente un pensamiento interesante! Pero me pregunto si 5 minutos son suficientes para un lote. ¿Y qué temperatura al hornear estará en este programa? ¿No se quemará?

En el programa Mermelada, el agitador está funcionando durante la cocción.

En el programa Mermelada, el agitador funciona durante la cocción.

Todavía no he cocinado mermelada en Panasonic, pero en Moulinex estuvo en el camino durante 10 minutos, y luego simplemente horneé (o en este caso cociné). En general, debes intentarlo de vez en cuando.

Sí, ¡no interfiere con la cocción en Moulinex! Pero, ¿cuál es la temperatura en este programa, es apta para hornear pan o no? ¿Quizás alguien lo sepa?

El hecho es que Panasonic está revolviendo hasta el final de la cocción, para que no se queme. Interfiere bastante, pero hasta el final del programa

¿Y si se saca la batidora?

[natalka]

natalka , intentó hornear 255 muffins dos veces. Una vez hecho el amasado sobre DUMPLINGS (20 minutos), luego HORNEADO. Segundo a PIZZA (primer lote), luego cambió a BAKERY.

¿Cómo ocurrió? ¿Por qué no escribe inmediatamente sobre el resultado? Intrigado ...

¿Cómo ocurrió? ¿Por qué no escribe inmediatamente sobre el resultado? Intrigado ...

No hay diferencia entre amasar con batidora y HP, salvo por un balde muy sucio y al principio tenías que ayudar a mezclar la harina con una espátula. En ambas ocasiones los cupcakes salieron bien. Mi conclusión es la siguiente: si la batidora y las manos están ocupadas, deje que HP lo amase.

¡Eso es genial! Esta es exactamente la respuesta que (creo) todos han estado esperando. Probablemente, la mayoría es demasiado perezosa para molestarse con una batidora, tazones y cambio de marchas.

saludos despues de 4 fallas (finalmente estamos llegando a la solucion del problema del pan) decidi tomar mi corazon y sorprender a todos con un cupcake
No sé qué debería haber pasado, así que dime qué debería haber tenido la experiencia.
Conseguí una pequeña magdalena (en general, la masa me pareció inicialmente insuficiente - yo pro Panas 255) de 5 cm de altura.
pero a todos les gustó.
¿Es posible más? la familia es grande.
Me quité el alma, pero cómo hacer un cupcake con pasas, solo hay productos horneados o no entendí algo.

Me quité el alma, pero cómo hacer un cupcake con pasas, solo hay productos horneados, o no entendí algo.

En el caso de los muffins, la panificadora solo se utiliza realmente como horno eléctrico. La masa se amasa por separado. Por lo tanto, las recetas pueden ser cualquiera, como para hornear en un horno convencional. Vierta las pasas en la masa de inmediato, coloque la masa en el HP y luego hornee.
Dado que el polvo de hornear se usa en los muffins y no en la levadura (en su mayoría), la masa no sube mucho. Y aquí hay que amasar y comenzar a hornear lo antes posible (a diferencia de una masa de levadura, donde se tarda en subir), ya que la levadura en polvo comienza a actuar de inmediato (libera dióxido de carbono)
Y quién hace qué, puedes verlo en la galería. Hay muchas fotos de cupcakes.

Cualquiera que mire aquí por favor ayude. No recibo cupcakes en absoluto, resultan, pero de alguna manera no están horneados o no son muy sabrosos, y realmente quiero un delicioso cupcake en una máquina de pan para el desayuno. Tengo una máquina de pan LG 206, pero horneo pan de acuerdo con recetas de diferentes máquinas de pan.

Horneé muffins del libro de recetas para mulka 5004. Lo principal es no agregar más harina, la masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa.Lo hice la primera vez, aunque me picaban las manos por agregar más harina, es bueno que me resistí sí, aún puedes ponerlo de un color claro, ya que está un poco oscuro

mundo para panaderos!
de hecho, la receta de cupcake para 5004 es ideal incluso si reemplaza las pasas y las frutas confitadas por otra cosa sin alterar las proporciones
pero a costa de la corteza, estoy completamente de acuerdo, debo apostar por la luz
pero al mismo tiempo tiene sentido mantenerlo en el modo de mantener el calor
y perforar periódicamente con un palo de madera hasta que el palo esté
dejará de estar mojado pero en principio es de quien ama

¡Hola! ¿Puede decirme si es posible no poner pasas, frutas confitadas, etc. en el cupcake? Si esto causa una violación de las proporciones, entonces cómo compensar. Tengo miedo de arruinarlo, porque una vez me metí en un gran lío con el pastel Kugloff.
También me preocupa el ron oscuro, ¿es crítica su presencia? O puede reemplazarlo con cualquier bebida alcohólica fuerte.
¡Muchas gracias por adelantado!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Renata licor de coñac whisky que hay en la casa
Le agregué muesli, pero si no pones pasas y demás, entonces parece que no es un cupcake, pero en principio puedes y no necesitas compensar

Renata, no puedes agregar si no te gusta o no te gusta. O agregue el doble. No pasará nada malo. Puede agregar entusiasmo si lo desea. O nueces. Los cupcakes son diferentes. El ron oscuro se puede cambiar fácilmente por coñac, licor ... etc.

Qué problemas puede haber si agrega pasas, frutas confitadas y también nueces. ¡Agrega tanto como quieras! La magdalena quedará genial.
Siempre agrego tanto como puedo: pasas, frutas confitadas y almendras. ¡Un cupcake o kugelhof resulta alto y sabroso!

Por cierto, de un libro de texto para pasteleros: "El polvo de hornear en la masa se puede reemplazar por completo con una cucharada de coñac". Y eso está en el hilo de la magdalena.

Dime dónde conseguir la receta de este pastel. ¿Se puede sustituir la harina de trigo por harina sin gluten?

¿Te refieres al Kugelhof? - así está en su libro de recetas de Mulinex 5002

Qué problemas puede haber si agrega pasas, frutas confitadas y también nueces. ¡Agrega tanto como quieras! La magdalena quedará genial.
Siempre agrego tanto como puedo: pasas, frutas confitadas y almendras. ¡Un cupcake o kugelhof resulta alto y sabroso!

Tengo un problema con la presencia de pasas y frutas confitadas, se olvidaron de comprar, luego se comieron todo sin hornear ... No pensé en las nueces, ¡gracias por el consejo! Hubo un problema con "Kugloff", el resultado es incluso aterrador de describir. Después de eso, pienso en cada paso antes de hornear, incluso el más insignificante. ¡Aunque todas mis otras obras maestras son excelentes! ¡Muchas gracias a este sitio!

Me pregunto qué problema tuviste con este cupcake. ¿Quizás algo con la estufa?

Tanto la tarta "Kugloff" como la tarta de limón (aunque más bien una magdalena) según el recetario de Moulinex 5004 resultaron ser simplemente preciosas. ¿Cual fue el problema? ¡Incluso interesante!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
La gente de Renata está preocupada: un problema en el estudio
y luego, de repente, alguien también se topa con

¡Te lo diré con mucho gusto! El hecho es, pan de leche, tradicional, horneado rápido: todo esto resulta ser más allá de elogios, mantengo el amasado bajo control, lo apliqué a la levadura (momento Saf), etc. La tarta de limón es generalmente increíble, porque en lugar de levadura se usa allí polvo de hornear, no hay nada de qué preocuparse. Ahora me di cuenta de que el cupcake no me dejará en ningún lado. La masa no es nada molesta. ¡La levadura se usa en Kugloff! En la receta, hice una digresión: en ausencia de almendras (50 gramos), usé nueces (30 gramos, lo que era). Redujo la cantidad de levadura de 3,5 cucharaditas. hasta 3,0 cucharaditas Como resultado, la masa subió con fuerza después del último amasado, se arrastró hacia afuera, se subió al elemento calefactor, ahumó y ahumó todo el apartamento. El pastel en sí parecía las ruinas de un antiguo castillo con una enorme abolladura en el medio. ¡Lo más interesante es que resultó muy sabroso! Creo que debería haber reducido el recuento de levadura a 2,5 cucharaditas. o agregue harina a la masa al amasar. ¡La segunda vez tengo miedo de hornear! No quiero repetir este pinchazo ...

Y mi Kugelhof nunca sube alto, resulta denso y húmedo

Probablemente haya una diferencia en la receta de estos pasteles. ¿Es sabroso para ti? Quizás debería ser así. Mi fenómeno no estaba mojado.

No sé lo que debería ser. Mi sabor era bastante comestible, pero la gente también lo drogó, y "Yo, Wan, quiero esto igual".

Horneé esta magdalena recientemente. También reemplacé las almendras con nueces (no había almendras). ¡Todo salió genial!
Mi máquina de hacer pan es muy vieja, dice GoldStar, se parece a LG.

Cuando puse todos los ingredientes, me asusté incluso, parecía demasiado, casi la mitad del cubo. Miré el panecillo y me fui a la cama (me puse la máquina de hacer pan por la noche).
Por la mañana, ¡pan maravilloso! Salió genial, pero no "se escapó". Y el sabor es maravilloso.

Por cierto, de un libro de texto para pasteleros: "El polvo de hornear en la masa se puede reemplazar por completo con una cucharada de coñac". Y eso está en el hilo de la magdalena.

¡Oh, cómo! y pienso, ¿por qué mi pastel con la adición de coñac subió 2 veces más?
senks :))

Y casi siempre tengo que poner cupcakes encima del horneado. Por ejemplo, hoy - limón. También es difícil de adivinar con líquido: los huevos vienen en diferentes pesos, limón también, y el peso / volumen de estos ingredientes no está indicado en la receta. Aparentemente, me encuentro con grandes todo el tiempo.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
pero creo que por qué me encuentro con pequeños todo el tiempo
vi_kon Probablemente vaya a la tienda después de ti

Leí en alguna parte que los huevos al poner se calculan en función de los parámetros 1 huevo 75 g, aunque no se especificó con o sin cáscara
para que puedas medir en la balanza

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
pero creo que por qué me encuentro con pequeños todo el tiempo
vi_kon Probablemente vaya a la tienda después de ti

Leí en alguna parte que los huevos al poner se calculan en función de los parámetros 1 huevo 75 g, aunque no se especificó con o sin cáscara
para que puedas medir en la balanza

Las instrucciones de nuestra máquina de hacer pan (página 9) dicen que "las recetas usan un huevo promedio de 50 gramos". Pero aquí también, sutileza: parece que consideramos el huevo como un líquido y es necesario medirlo en ml.

¿Y qué hacer con el limón?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
vi_kon ---- usando un huevo mediano de 50 gramos

bueno, esto probablemente sea sin scarloop
y con limón así, suelo frotar la ralladura y exprimir el jugo sin molestar
con peso / volumen, lo único que pruebo es limón por ácido y de esto
ya comenzando cuánto agregar

Con respecto a los huevos en el cupcake, creo que cuantos más huevos, ¡peor no se pondrá! Aquí está el principio, como en Charlotte, primero se machacan los huevos con azúcar ... Así que será más magnífico, pero sobre la cantidad de jugo ... Sí. Hornear con limón: perfecto, seco y sin hornear. Decidí modificarlo un poco ... Primero, agregue vainillina con pasas, pero lo más importante: ¡jugo y ralladura de naranja! ¡El olor y el sabor son increíbles! ¡Pero tuve que hornear durante 15 minutos! De lo contrario, ¡el centro estaba húmedo!

PD Y horneé Kugloff con anacardos en lugar de almendras y nada; todo salió bien, incluso demasiado en mi opinión. Sólo la corteza marrón ooooooo se fijó en "medio dorado".

Por supuesto, puede, por supuesto, cargar un cubo debajo del pastel cada vez al azar, pero quiero deducir algún tipo de regularidad, como para el pan de levadura.

Aquí está del libro de recetas:

Se utilizan líquidos para el bizcocho - 4 huevos de 50 gramos (200 gramos), 30 ml de ron, 220 gramos de mantequilla, en total contaremos 450 gramos de líquido por 450 gramos de harina más otro jugo de 1.5 limones. Azúcar 220 gramos + 1,5 paquete de vainilla.

hay líquidos para una tarta de limón - 4 huevos, 50 gramos (200 gramos) y 120 gramos de mantequilla, en total contaremos 320 gramos de líquido por los mismos 450 gramos de harina, más un jugo de limón más. Azúcar 300 gramos.

Es decir, en el segundo caso, el líquido es mucho menor. ¿Cómo se pueden hornear de la misma manera en el mismo modo?

Me parece que no es necesario estar de pie en una ceremonia con cupcakes pesando / midiendo huevos con una lupa. como en la masa de levadura, debería salir un bollo, por lo que en la masa de muffins solo necesitas saber qué tan espesa debe ser la masa (crema agria de espesor medio) ... Siempre horneo muffins con los ojos, de lo que hay en la casa :))

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
klazy notablemente justo, pero aquí estoy en el primero con limón
fue demasiado lejos que ni siquiera había un toque de canela, vainilla y clavo
limón sólido

[vi_kon]

Repito ... vi_kon Tú horneas a Charlotte, ¿no? Muchos, lo sé, toman 1 vaso de azúcar y harina por 3 huevos ...Horneo un vaso de azúcar y 3/4 (raras veces un vaso entero) de harina para CINCO huevos y charlotte, no solo está horneado, resulta tan aireado y delicioso ... Pero el pastel aún está más cerca de charlotte en mi opinión que de levadura ¡prueba!
Y no te olvides del azúcar, hay menos en un cupcake que en una tarta de limón, ¡y también se puede equiparar a líquido en tal o cual volumen!

[vi_kon]

Repito ... vi_kon Tú horneas a Charlotte, ¿no? Muchos, lo sé, toman 1 vaso de azúcar y harina por 3 huevos ... Yo horneo un vaso de azúcar por CINCO huevos y 3/4 (rara vez un vaso entero) de harina y la charlotte no solo está horneada, resulta tan aireada y sabrosa. .. ¡Y el pastel está aún más cerca de charlotte en mi opinión que de masa de levadura!
Y no te olvides del azúcar, hay menos en un cupcake que en una tarta de limón, ¡y también se puede equiparar a líquido en tal o cual volumen!

¿El azúcar se vuelve líquido? De cualquier manera, no es suficiente para compensar la diferencia, especialmente con el jugo de limón.

No comparo la masa de levadura en polvo con la masa de levadura en términos de composición, solo debe haber algunos patrones al elaborar recetas para muffins, si son para pan.

Tampoco sugiero medir los huevos con una lupa, me preocupa más la cuestión de la cantidad de jugo de cítricos. La "crema agria espesa" también es un concepto impreciso. Así que tienes que hornear más. Y quiero que el proceso sea repetible. Bueno, en general, está claro qué hacer: comenzar con un poco de jugo y decidir el método de prueba y error óptimo.

Tengo una máquina de hacer pan recientemente, pero no tuve ningún problema con los muffins ...

Me arriesgué a hornear mi primer error al hornear. Agregué un poco más de harina y reduje ligeramente la cantidad de levadura. Se levantó perfectamente, se horneó bien, la miga no está mojada. Solo se seca rápidamente, si no se guarda en una bolsa. Y también agregaría azúcar.

Colegas, ¿alguien ha usado alguna vez un polvo de hornear tan finlandés? ? Lo compré en Prism, todo está escrito en finlandés. Traducido. Ni una palabra sobre la dosis :(. ¿Quién sabe?

¿Es necesario colocar el cubo al hornear cupcakes con papel?

[Svetuska]

Svetuska
No es en absoluto necesario, para ser honesto, todavía no puedo entender por qué algunos propietarios de HP hacen esto. Créame, horneé tantos cupcakes en HP y ninguno de ellos se atascó, pero qué ... ¡no hubo el menor indicio de pegarse! Los cupcakes salen del cubo "¡de una vez!" ...

[Tejer]

Tejer , Gracias ! Es decir, ¿basta con amasar la masa, verterla en un balde (sin engrasarla), seleccionar el modo de horneado (tengo panasonic)? y esperar un delicioso cupcake?

[Svetuska]

Svetuska
¡Sí, es cierto! Es cierto, puse todos los ingredientes para el cupcake en el HP, elijo el programa "Cupcake" y listo! ¿No hay un programa Keks separado en su HP?

[Svetuska]

No puedo decidirme por la receta. Por primera vez.....

Svetuska
Así que cuéntenos sus gustos y yo, a mi vez, intentaré aconsejarle sobre una receta de pastel probada. ¿Qué te gusta más? ¿Más dulce? ¿Con acidez? ¿Prefieres una opción más ajustada o viceversa? Son tantas las recetas que hasta me cuesta aconsejar nada sin conocer tu gusto ...

¿Puede decirme qué es el polvo de hornear? Agregué polvo de hornear a los muffins, resulta que son ladrillos. ¿Quizás solo verter más polvo?