Pilaf en caldero de hierro fundido (+ video)

Pilaf en caldero de hierro fundido (+ video)

Categoría: Platos con carne

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Carne de res	1,5 kg
arroz de grano largo	1 kilogramo
cebolla	2 piezas
Zanahoria	1,2 kg
aceite vegetal	170 ml
zira	1 cucharada. l.
cúrcuma	1/2 cucharadita
bérbero	1 bolsita
cilantro molido	1h l.
ajo	4 cabezas
pimienta negra recién molida	1h l.
chile fresco	2 piezas
pimentón dulce	1h l.
agua hirviendo agua para zirvak	al nivel superior de zanahorias

Metodo de cocinar

Cocinamos las zanahorias, las limpiamos, las cortamos en cubos largos, pelamos las cebollas, cortamos la carne de res en porciones, calentamos el caldero de hierro fundido, echamos el aceite vegetal en él y lo calentamos hasta que comience el humo,poner la cebolla y freírla, revolviendo de vez en cuando,hasta que se dore,ponemos la carne lentamente y por 5-7 minutos no la removemos hasta que agarre, la sofreímos, agregamos parte del comino, si la carne ha dejado salir el jugo, la hervimos a fuego lento hasta que el jugo se evapore y comience a freír, esto es incluso bueno, es recomendable guisar la carne para que quede más suave fueron unos 30 minutos, agregue una pequeña parte de las zanahorias a la carne y fría todo junto a fuego alto,sal y comience a hacer zirvak, ponga las zanahorias restantes encima de la carne, agregue suficiente agua hirviendo para cubrir apenas las zanahorias, zirvak, agregue agracejo, cúrcuma, comino, ají, 4 cabezas de ajo, 2 cabezas lata, pimienta negra, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento el zirvak a fuego lento durante 45 minutos, enjuague bien el arroz, previamente remojado en agua tibia, hasta que el agua se vuelve transparente, póngalo en un caldero, agregue fuego, si el zirvak no ha cubierto el arroz, agregue un poco de agua hirviendo para que el arroz flote un poco en el zirvak, no agregue exceso de agua en ningún caso, debe comprender cuánto está cocido su arroz y cuánta agua tomará, durante hierva el zirvak varias veces, revuelva la capa superior de arroz sin tocar las zanahorias, tan pronto como casi toda el agua del zirvak se haya evaporado, mueva el caldero al fuego más pequeño, recoja el arroz en un portaobjetos, agregue el comino restante, cubra con un plato y la tapa del caldero, y oscurezca durante 20-30 minutos, hasta que el arroz esté listo, ponga el pilaf en un plato bonito, primero el arroz, luego las zanahorias con la carne, mezcle el pilaf restante, es recomendable transferir el pilaf a otra sartén,caldero de hierro fundido caliente sigue cocinando y atormentando !!! Sirve una ensalada de tomates frescos con cebolla a pilaf !!! ¡¡Buen provecho!!

¡Es hora de recoger ajos y pimientos del caldero a las tres de la mañana y ponerme más de esta carne! Quién no tuvo tiempo, ¡llegó tarde!

[cocinar]

cocinar, gracias por la receta! ¿Qué tipo de arroz te gusta más en pilaf?

[cocinar]

cocinar, gracias por la receta! ¿Qué tipo de arroz te gusta más en pilaf?

Gracias Natalia !!! Para ser honesto, me gusta cualquier arroz, devzira es un pilaf muy sabroso, probablemente el pilaf más hermoso, me gusta mucho el basmati, el láser, cociné especialmente cada vez con diferentes arroces para entender cómo se cocina, ¡porque cada variedad de arroz es una historia diferente!

La belleza. Gusto. tentador.
La carne en pilaf aún debe poder cocinarse, de modo que esté suave, pero no "arrugada".
Pilaf de mi juventud. Años 80, frontera de Tayikistán.
Una olla, una olla maravillosa para los Trans-Urales, es un caldero.
Delicias locales: pilaf, manti.
Y el arroz es Krasnodar ...
Amistad con calderos encendidos largos años pilaf y manti tanto como platos ordinarios como festivos.

Gracias Irina !!! Tienes razón, es recomendable guisar la ternera antes de freírla con zanahorias !!! ¡El cordero es más suave!

[Igor]

Igor,
Hermoso pilaf !!!

aceite vegetal 170ml

Por cierto, cabe señalar que no hay mucho aceite para una cantidad tan pequeña de todo. Y ternera sin grasa.
No pilaf graso.

como patatas en hierro fundido

[Igor]

Igor,
Hermoso pilaf !!!

Gracias Igor !!!

Por cierto, cabe señalar que no hay mucho aceite para una cantidad tan pequeña de todo. Y ternera sin grasa.
No pilaf graso.

como patatas en hierro fundido

Gracias Irina !!! No hay que tener miedo de verter aceite, después de la cocción todavía estará en el fondo y la falta de aceite ya no es pilaf, cada arroz debe recibir aceite y el aroma de zirvak.

[cocinar]

cocinar, gracias por la receta!)

No hay necesidad de tener miedo de verter aceite.

Duc, nadie tenía miedo, en la época soviética.

Y en el segundo día, pilaf solo tendrá mejor sabor, el arroz absorbe todo: el sabor, el color y la grasa.
Las pasas en pilaf también son una adición al sabor; son más sabrosas que la carne, el ajo y las pasas.

Duc, nadie tenía miedo, en la época soviética.

Y en el segundo día, pilaf solo tendrá mejor sabor, el arroz absorbe todo: el sabor, el color y la grasa.
Las pasas en pilaf también son una adición al sabor; son más sabrosas que la carne, el ajo y las pasas.

Estoy de acuerdo con las pasas, agregué agracejo, agregó una nota elegante en pilaf