Pudín de mermelada (Jam Roly-Poly)

Pudín de mermelada (Jam Roly-Poly)

Categoría: Confitería

Cocina: Inglés

Ingredientes
Harina con levadura	175 g
Azúcar en polvo	25 g
Manteca (margarina, mantequilla)	100 gramos
Leche	75 ml
Mermelada de frambuesa o fresa	125 g

Metodo de cocinar

En una licuadora, tritura la harina, el azúcar glas y la grasa hasta obtener migas. Agrega la leche fría y amasa la masa pegajosa. Cuando reemplace la manteca de cerdo con mantequilla, agregue una pizca de sal a la masa.

Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con más harina y vierte la masa fuera del bol. Tritúrelo suavemente en un disco plano y luego enróllelo en una losa rectangular de 20,5 x 28 cm.

Extienda la mermelada por toda la masa, dejando un borde alrededor de los bordes para evitar que la mermelada se salga al enrollar la masa.

Doble ligeramente los bordes a lo largo de los lados cortos del rectángulo y luego enrolle la masa en un rollo a lo largo del lado largo. Selle bien los lados estrechos del rollo.

Tome una hoja de papel de aluminio, gire el lado mate hacia arriba. Coloque una hoja de papel pergamino en una hoja de papel de aluminio, engrase o engrase el pergamino. Ambas hojas deben ser más anchas que el rollo. Coloca el rollo en el centro del pergamino. Levante los bordes del papel de aluminio y las hojas de pergamino y séllelos sobre el rollo, en el centro. Doble los extremos opuestos de los lados estrechos varias veces y selle bien. No envuelva el rollo con demasiada fuerza, ya que el pudín aumentará ligeramente de tamaño durante la cocción.

Coloque una bandeja para hornear profunda en el estante inferior del horno y vierta agua hirviendo en ella. Coloque una rejilla de alambre justo encima del nivel y coloque el rollo sellado encima para que el papel de aluminio no toque el agua. Cocine el pudín a 180 C (convección - 160 C) durante 1 hora y 45 minutos.

Retire el pudín y déjelo reposar durante 5 minutos antes de desenrollar el papel de aluminio y el pergamino. Córtalo en rodajas gruesas y sírvelo caliente con natillas o crema dulce.

Nota

Según la receta "Good Housekeeping" (Gran Bretaña). ¡Gracias a los autores!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) es un pudín británico tradicional. La masa de pudín se unta con mermelada, luego se enrolla como un panecillo suizo y luego se cuece al vapor o se hornea en el horno. Jam Roly-Poly pertenece a la cocina clásica británica moderna.