Mousse universal sin huevos

Categoría: Confitería

Ingredientes
Gelatina	5 g
Jugo de limón / lima	25 g
Agua comiendo gelatina	30 ml
Relleno (puré de frutas / leche / crema)	90 g
chocolate blanco	250 g
Crema 33-38%	100 gramos

Metodo de cocinar

Una mousse versátil que puede tener casi cualquier sabor.
Veamos el ejemplo del coco.
Calentar la leche de coco y 100 gramos de nata hasta que hierva y verter sobre el chocolate blanco. Espera un par de minutos a que se derrita el chocolate y bate con una batidora hasta que quede suave. Agregue la gelatina disuelta y tibia y el jugo de limón. Golpea de nuevo. Deje enfriar a 32-35 ° y agregue suavemente la crema batida. La mousse está lista para usar.
Variaciones:
1.Con frutos rojos / frutas: retire el jugo de limón y reemplácelo con puré de frutas.
2. Paraline: llevamos leche al relleno, en lugar de chocolate blanco tomamos 50% paraline y 50% chocolate negro 50-60%. Calentamos la paralina con leche.
3.con baya / fruta dulce: prescripción médica.
4.con chocolate amargo, reducir la gelatina a 2-3 gramos (dependiendo del%)
5. Cuando use frutas que se oscurecen rápidamente, mezcle inmediatamente tx con jugo de limón.
6. El kiwi, el limón, la piña y los higos (mi experiencia personal) deben hervirse. De lo contrario, la gelatina no funcionará.
7. El relleno puede hacerse con licor.
8. Para reducir el dulzor, puede reemplazar un poco de chocolate con manteca de cacao y quitar la gelatina a 4 gramos.

El plato está diseñado para

Para bizcocho de 1 kg (con centro de galleta y fruta)

Hora de prepararse:

15 minutos

Nota

Hace mucho tiempo que no he compartido nada ...
La mousse es conveniente, casi universal, pero requiere mucho chocolate. Por otro lado, es muy fácil de preparar y se adaptará incluso a un aficionado novato. Y, lo más importante, sin huevos (para alérgicos, mujeres embarazadas y niños pequeños).