Pan de trigo y centeno con semillas Panasonic CD-256

Pan de trigo y centeno con semillas Panasonic CD-256

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	225 gramos
harina de centeno	200 g
Levadura seca	1 cucharadita
Salvado	3 cucharadas l
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharaditas
Agua	130 ml (tenía 230)
Leche	200 ml
Levadura (eterna de Luca)	3 cucharadas l
Semillas de girasol	2 cucharadas. l

Metodo de cocinar

• Ponemos los ingredientes en el fondo de la levadura, harina de trigo, luego harina de centeno, sal, azúcar, salvado y masa madre en las esquinas (puede prescindir de ella, pero luego 2 cucharaditas de levadura).
• Vierta leche y agua, puede calentar.
• Ponemos el cubo en el horno.
• Seleccione el programa Modo básico PASAS tamaño XL color Medio.
• Enjuague las semillas peladas con agua y déjelas secar en un colador.
• Luego resultan suaves y muy agradables en pan.
• En la campana, después de aproximadamente 120 minutos, agregue semillas u otros aditivos deseados.

Programa de cocina:

Modo PASA Básico

Nota

Eh, mi pan sufrió conmigo durante unas 4 horas.
Olvidé cómo encender el horno para agregar aditivos.

Encendí el lote, luego esperé, se levantó, luego recordé que no había puesto las semillas.
Lo encendí de nuevo para amasar un poco y lo apagué.

Luego esperé otra hora y luego encendí el horneado durante 45 minutos y me fui a la cama.

Por la noche saqué pan y lo puse a enfriar.
Pensé que el pan no funcionaba, parece tan aterrador.
¡Pero el sabor es simplemente asombroso!
Real negro, ni siquiera sé qué comparar con un ligero acidez como debería y huele. La corteza es blanda.

tienes mucha agua para esta cantidad de harina

[eleanora]

eleanora,

Su pan se llama trigo-centeno, porque en él predomina la harina de trigo. Y si es así, entonces se debe amasar la masa y hornear el pan de acuerdo con las reglas del pan de trigo.

Consideramos el equilibrio de harina y líquido:
Harina 225 + 200 + 30 = 455 gramos aproximadamente
líquido 230 + 200 + 45 (cultivo iniciador) = 475 ml. aproximadamente, que es 105% a harina.
líquido para 455 gramos de harina requiere alrededor de 300-315 ml.
Por lo tanto, ¡el techo de tu pan se derrumbó tan maravillosamente!

Algo como eso

[eleanora]

eleanora,

Su pan se llama trigo-centeno, porque en él predomina la harina de trigo.

Consideramos el equilibrio de harina y líquido:
Harina 225 + 200 + 30 = 455 gramos aproximadamente
líquido 230 + 200 + 45 (cultivo iniciador) = 475 ml. aproximadamente, que es 105% a harina.
líquido para 455 gramos de harina requiere alrededor de 300-315 ml.
Por lo tanto, ¡el techo de tu pan se derrumbó tan maravillosamente!

Algo como eso

Gracias por corregir el título.

La receta original fue

Levadura seca 2 cucharaditas
Harina de trigo 225 g
Harina de centeno 200 g
Salvado de centeno 3 cucharadas. l
Azúcar 1.5 cucharadas l
Sal 1.5 cucharaditas
Leche en polvo 2 cdas. l
Agua 430 ml.

Hice ese pan, tomé 200 leche y 230 agua.
El pan salió con un sombrero normal. De mí mismo, agregué semillas allí.

En la receta para la que cayó la cúpula, agregué semillas y 3 cucharadas. l

Amasé la masa 2 veces para que resultaran programas confusos.
La masa subió completamente y amasé agregando semillas, luego se dejó reposar durante una hora y se horneó en el modo de horneado durante 45 minutos.No la saqué del balde de inmediato.

Resultó delicioso, no parecía estar comprimido por dentro.
Entonces necesitas agregar un par de cucharadas a la receta. l harina?

Si esta receta proviene de las instrucciones para la estufa Panasonic x /, entonces en el foro se sabe desde hace mucho tiempo que hay un error en la cantidad de agua: necesita 330 ml. no 430 ml. - Nota.

Si ajusta la receta del pan y hornea el pan de acuerdo con todas las reglas de KOLOBKA (equilibrio de harina y líquido), sentirá el verdadero sabor del buen pan.

Éxito

Receta de ron que notó correctamente en la estufa.
Todavía estudiaré.
Según entendí, el techo también se derrumbó debido a 1 cucharadita de levadura.
Levadura saf azul usada.
Me parece que están más flojos porque, según la receta local, un pan más no resultó alto.
Es cierto que le puse pasas y una cucharada extra de agua.