Preparar patatas para albóndigas

No sé si este fue el caso en el foro. Para mí, albóndigas con relleno ya preparado y albóndigas crudas. Nos encantan las patatas crudas, además, enrolladas en una picadora de carne, pero a mí no me gusta exprimir patatas.
Corto las papas peladas en cuartos (si son grandes o medianos), pongo en agua fría y caliento un poco en una cacerola al fuego (5 minutos a fuego medio). No es necesario que hierva y se enfríe inmediatamente. Para el relleno de las albóndigas, agrego cebolla (también me desplazo en una picadora de carne), un poco de manteca de cerdo para darle jugosidad. La manteca se puede reemplazar con mantequilla, pero no la derrito, sino que la mezclo con las papas. Sal y pimienta negra al gusto.
La ventaja es que las patatas no se oscurecen y no es necesario exprimirlas.

[Alicia]

Alicia, es decir, calentó las papas, las arrojó hacia atrás y luego las pasó por una picadora de carne. ¿Correcto?

[Wiki]

Wiki, Si. Olvidé agregar que inmediatamente lo lleno con agua fría. Añadiré.
Es mejor para mi para ti

Gracias, Alice. Tengo que probarlo, me encantan las bolas de masa con patatas crudas.

Solo con papas enrolladas queda delicioso. Traté de frotarlo, no me gustó.

[Alicia]

Alicia, ¡gracias por compartir!
Una vez probé la receta de Cooking, donde tuve que cortar las papas en cubos pequeños y dejar que el líquido escurriera y esculpir inmediatamente las albóndigas.
¡Estaba muy sabroso, pero tan horrible! Y tu versión parece ser más fácil
¿No puedes pasar las patatas por una prensa o molerlas en un procesador?

[Vika]

Vika, a través de la prensa es poco probable que funcione, ya que en realidad las patatas están crudas. Traté de moler, no me gustó la papilla de baba. Para mi gusto, solo scroll. Opción sobre un rallador si está horneado, freír.

No es adecuado para rellenar albóndigas y albóndigas, si te desplazas, el jugo seguirá ahí, las patatas se oscurecerán (según mi gusto). Para algún otro propósito, es posible. Hay tal rallador, hice una cazuela, no exprimí el jugo.

[Alicia]

Alicia, ¡Si! ¡Todo está claro! ¿La patata picada será homogénea o en trozos?

[Vika]

Vika, Piezas pequeñas.

[Vika]

Vika, Piezas pequeñas.

No entré en albóndigas en pedazos. Había una carne picada preparada para samsa a partir de carne picada y pequeños trozos de papas, cociné albóndigas, pero las papas quedaron a medio hornear, tuve que poner estas albóndigas en una caldera doble y cocinarlas al vapor, como manty.
Tengo un maravilloso rallador tns-ka perfectamente cortado en cubos pequeños sin exprimir el jugo.

[Galina]

Galina¿Cuán pequeño? En una picadora de carne muevo estos trozos de un milímetro 2 por 2 aproximadamente, tal vez menos o un poco más. ¿En samsa más grande, probablemente?

En cualquier caso, las patatas enrolladas se oscurecen sin calentar y dan jugo. Aquí escribí una forma de evitar esto. Esto no es para ti personalmente, solo lo escribí de nuevo.

Tengo un rallador maravilloso tns-ka

La segunda vez leí sobre ella y no sé cómo es. Iluminar. de nada.

Mis cubos eran 0.3 * 0.3, pero el problema, al parecer, está en las papas mismas, son amarillas y tardan mucho en cocinarse, tuve que elegir "rápido".
Pero no, ¡ahora empanadillas solo con puré de patatas y cebollas fritas! :-)

La segunda vez leí sobre ella y no sé cómo es. Iluminar. de nada.

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