Bizcocho "San Valentín" con frambuesa confitada y nata

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Bizcocho "San Valentín" con frambuesa confitada y nata

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bizcocho de leche caliente
huevo C1	3 piezas.
azúcar	150 g
mantequilla	60 g
Leche	120 ml.
Levadura en polvo	7 g
harina de trigo premium	165 gramos
sal	papas fritas.
vainilla	gusto
Crema de frambuesa
puré de frambuesa b / c	100 gramos
yema de huevo	2 uds.
chocolate blanco	40 g
gelatina instantánea	5 g
agua	30 g
azúcar	25 g
Confit de frambuesa
puré de frambuesa b / c	200 aC
azúcar	50 gramos
agua	30 g
gelatina instantánea	5 g
maicena	10 g
Crema de mantequilla cuajada
queso cottage	400 aC
azúcar en polvo	130 a. C.
leche condensada	130 a. C.
mantequilla	280 g
vainilla	gusto
Adicionalmente
forma d 18
forma de anillo d 16

Metodo de cocinar

• Bizcocho de leche caliente

  Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear.

  Ponga mantequilla en la leche, prenda fuego y hierva.

  Batir los huevos con azúcar hasta que aumenten de volumen 2-3 veces. Agrega vainilla.

  Tamizar la harina. y mezclar suavemente doblando.

  Mezclar suavemente doblando.

  Vierta la leche casi hirviendo en dos o tres dosis. Mezclar suavemente cada vez.

  Deberías obtener una masa aireada.

  Cubre el fondo del plato con papel de horno. Aplanar. Horneé en un anillo. La parte inferior del anillo se apretó con papel de aluminio.

  Hornee en un horno precalentado a 165 grados durante 40-45 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera.

  Coge la galleta. Deje que se enfríe hasta que esté tibio sobre una rejilla. Cortar de forma. Deje enfriar completamente. Envuelva en plástico y refrigere durante 4-12 horas. Se puede dejar hasta una semana.

  Crema de frambuesa

  Remojar la gelatina y dejar que se hinche durante 10-15 minutos. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agregue el puré de frambuesa, revuelva. Ponga chocolate (glaseado) en un vaso alto, gelatina encima.

  Ponga la mezcla de yema y frambuesa en el fuego y, revolviendo constantemente, espese un poco. No hierva. La temperatura de la mezcla es de 82 C. Hazlo con un calor mínimo.

  Verter la nata en un vaso con chocolate y gelatina. Deje reposar durante 2-3 minutos.

  Golpea la masa con una licuadora hasta que quede suave. Enfriar a temperatura ambiente, cubierto con una lámina de contacto o con agitación constante.

  Apriete el anillo con un diámetro de 16 centímetros en un lado con papel de aluminio. Colocar sobre una tabla plana.

  Vierta la crema. Aplanar. Coloque en el congelador durante 40-60 minutos. Necesitamos que la masa no se congele, sino que se estabilice para poder tomarla con las manos. Si tiene dos anillos idénticos y tiene tiempo, simplemente puede refrigerar hasta que esté completamente estabilizado. Esto llevará varias horas.

  Confit de frambuesa

  Mezclar almidón con azúcar.

  Mezclar el puré de frambuesa con la mezcla de almidón y azúcar. Ponga al fuego, lleve a ebullición, revolviendo constantemente, y deje hervir durante 1 minuto. Retire del fuego, agregue la gelatina hinchada y mezcle bien.

  Un anillo con un diámetro de 16 centímetros se envuelve en un lado con una película adhesiva. Intentamos evitar las arrugas. Ponemos en una tabla plana. Vierta el confit, déjelo enfriar y póngalo en el congelador. Tiempo, como un paso con crema.

  Cuajada - crema de mantequilla

  Ponga el requesón, la leche condensada, el azúcar glass y la vainilla en un bol. Tengo toda la comida a temperatura ambiente.

  Use una licuadora para mover la comida hasta que quede suave.

  Batir la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa y blanqueadora.

  Introduzca la parte cuajada de la nata en la mantequilla en partes. La crema está aireada.

  Ensamblando el pastel

  Retirar la galleta, desplegar y cortar en tres tartas.

  Coloque los lados del formulario con una cinta de confitería o un archivo de papelería. Extiende el primer bizcocho, engrasa ligeramente con crema. Pon crema en el centro.

  Haga topes con crema y engrase la parte superior con una fina capa de crema.

  Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Lubricar finamente con crema, poner confitado, hacer un lado de nata y engrasar con nata.

  Cubrir con la última corteza. Engrasar finamente con crema, tapar y refrigerar por 4-8 horas.

  Sacar, soltar del formulario y pegar. Finalmente aplasta el bizcocho y decora como más te guste.

  
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

Decorado con caramelos

Piruletas (ang-kay)

Torta deliciosa. La galleta es esponjosa, cremosa y dulce. La crema y el confit dan un sabor y acidez a frambuesa. No empapé los pasteles. Para mí ya están mojados. La nata va muy bien con todos los sabores. ¡Recomendar!

¡Qué bonito, festivo y elegante pastel!
¡Gracias por la maravillosa receta!

[Ángela]

Ángela, la belleza es todo como adoro la combinación de productos agridulces todo es, significa que definitivamente lo cocinaré para mis hombres el 23 de febrero

¡Angela es un pastel de cumpleaños muy hermoso!
Pero el tamaño es demasiado pequeño

[Ángela]

Ángela, chica inteligente, mirando tus obras maestras, y después de leer en otro Temka cuánto puedes hacer, pensé: ¿estás durmiendo o no tienes 24 horas al día?
El pastel es increíble, estoy desconcertado, a ella también le encantan tus recetas. Gracias

[Ángela]

Ángela muchas gracias por tus clases magistrales !! Son insustituibles y no tiene precio, especialmente aquellos que están empezando a involucrarse en ella !!
Lo que no escribí ... estoy seguro de que tú mismo hiciste las joyas

[Chicas,]

Chicas, gracias por pasar. El pastel resultó ser muy sabroso y sencillo. Hornear. No te arrepentirás.

solo el tamaño es demasiado pequeño

Si sois una familia numerosa, simplemente beba té. Pero es grande. Olvidé pesarlo, pero probablemente tenga un kilo y medio.

¿Duermes algo o no tienes las 24 horas del día?

Yo duermo. No siempre sucede como te dije. Pero es mejor que quedarse sentado. Algún tipo, pero ganancias.

tú mismo hiciste la decoración

Por supuesto. Excepto por los corazones pequeños. Esto es azúcar en polvo)

¿Qué hizo de corazones tan hermosos?

Piruletas (ang-kay)

Allí escribí que cocinar hasta 150 grados, pero mejor hasta 155-160.

¡Gracias! No lo he visto .. ¡¿Sería necesario dar una referencia aquí también ?! NO..?? ¡Será útil para muchos!

Lo haré)

¡¿Cómo no amarte ?!

[Olya]

Olya, probablemente no puedas amar. Todos somos diferentes. Puedo molestar a alguien.

molestar a alguien.

No ... solo puedo envidiar

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¡qué lindo pastel resultó! Amo el diseño Todavía no había horneado esta galleta, pero estaba mirando en su dirección, ¿sabía a leche? ¿Nivelar el bizcocho con la misma crema? ¿Cómo se comporta, está alcanzando el alimento básico o no? ¡Gracias!

[Oksana]

Oksana, Gracias)

¿Sabe a leche?

Es muy cremoso y húmedo.

Forrado el pastel

Si. Él y alineado. Pero realmente no necesitaba brillo. Sobre la crema, hice la textura con una espátula: tiras.

buscando un alimento básico o no?

Oksana, lo hizo y lo niveló varias veces. Cuando genial. Todo es suave y no se estira. Y cuando sufro. Lo más probable es que dependa de los productos. La crema en sí es deliciosa.
Aquí, se comportó perfectamente.
Pastel de crema con crema de cuajada "Confetti"

[Ángela]

Ángela, inserte 5 kopeks. El peso sin decoración 2 kg es casi igual. En mi opinión, aunque teórico, el bizcocho es excelente！ Me encantan combinaciones tan exquisitas del mismo sabor en diferentes estados！ También agregué una capa de mousse sobre chocolate con leche con profiteroles rellenos de kurd de frambuesa ...
Leí que la frescura de la cuajada afecta las propiedades de acabado de la crema de cuajada, no más de 3 días a partir de la fecha de producción.

[Elena]

Elena, gracias por calcular el peso. De alguna manera no pensé en hacerlo.

También añadiré una capa de mousse sobre chocolate con leche con profiteroles rellenos de cuajada de frambuesa ...

Lino, ¿pero no mucho? Me parece que no entenderás el sabor, si insertas algo más. ¿O en lugar de algo?

no más de 3 días a partir de la fecha de producción.

Yo también he escuchado eso. Pero comí requesón casero, incluso del congelador. Y se comportó de manera diferente. No hago pasteles a menudo, así que no puedo decir nada con seguridad.

[Ángela]

Ángela, diferentes clientes. Alguien es más sencillo, y a veces yo presumo ... ¡Pero el pastel me sale interesante, no peor que el tuyo!
¡Repito una vez más que tienes unas proporciones preciosas!

Shokko-Barroco con naranja.
Si mi foto es inapropiada, la eliminaré, no sé cómo usar un spoiler ...

[Elena]

Elena, y pensé que querrías agregar mousse y profiteroles con un kurdo a este pastel en particular. Y entonces sí, aunque sea mousse y profiteroles, entonces otro asunto. No nos entendimos.

inapropiado

Déjalo ser.