Pastel de muñón podrido

Pastel de muñón podrido

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para el pastel:
kéfir	250 ml
huevos	3 piezas
azúcar	100 gramos
confitura de grosella negra	300 g
harina de trigo	185 g
Levadura en polvo	2 h, l
Para impregnación:
puré o mermelada de grosella negra (tenía puré de fresa congelado)	100-150 gr
licor u otra bebida alcohólica con sabor (tengo licor de té de rosas)	50 - 80 ml
Para la crema:
crema agria (previamente pesada a partir de suero)	600 g
azúcar	180 g
azúcar de vainilla	1 bolsita
Para decoración:
nueces molidas y chocolate, o glaseado de chocolate

Metodo de cocinar

• No tomé fotografías del comienzo de la preparación, ya que no estaba seguro de obtener algo más sensato. Y no iba a mostrar la receta al público.
• Por lo tanto, el comienzo de la preparación de la masa es simple en la descripción. ¡Y aquí todo es sencillo y rápido, como siempre!
• Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
• Agregue la confitura de grosella negra, el kéfir y mezcle hasta que quede suave.
• Cociné la mermelada de grosella negra congelada según esta receta.
• Mermelada de grosella negra y frambuesa
• Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla de huevo y kéfir.
• Revuelva a velocidad baja con una batidora o batidor.

• La masa debe resultar como una crema agria espesa, fluyendo lentamente de una cuchara.

• Extienda una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear, vierta nuestra masa y alise uniformemente con una espátula sobre toda la bandeja para hornear.

• El tamaño del sauce es de 28 cm × 36 cm.

• Horneamos en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25-30 minutos. Revisamos la masa con un palillo de dientes, tampoco debe pegarse al dedo y saltar ligeramente al presionarlo

• Retire con cuidado el pastel caliente terminado de la bandeja para hornear junto con el pergamino sobre el que se horneó. Cubra con una nueva hoja de pergamino, déle la vuelta y retire la capa inferior de pergamino sobre la que se horneó el pastel. Tenía un nuevo rollo de pergamino, estaba escrito en él que estaba siliconado y no lo engrasé. Pero era evidente que era una falsificación barata, el pergamino estaba mal retirado. Pero haciendo palanca con un cuchillo, lo quité fácilmente, solo cortándolo en pedazos.

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• Dejemos el bizcocho a un lado para que se enfríe, después de cubrirlo con una bandeja para hornear (para la carga).
• En este momento, prepare el jarabe de impregnación.
• Para la impregnación, tomé puré de fresa, porque lo había descongelado (para otros fines). Lo tengo con una mínima cantidad de azúcar. Entonces agregué 1 cucharada. l azúcar, licor, mezclado y llevado a ebullición en el microondas (para quitar grados de alcohol). Puedes realizar la impregnación a tu gusto y a tu gusto. Si los niños no se comen la tarta, el alcohol no se puede evaporar, entonces obtendremos un aroma más picante.

• Unte espesa la torta con impregnación de almíbar. Damos tiempo a la impregnación

• Preparemos crema agria. Para hacer esto, pesé preliminarmente la crema agria, dejándola en una gasa durante la noche. También tomé crema agria del congelador, 2 bolsas de 450 gr. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla. Puedes elegir tu propio gusto por la dulzura. Batir ligeramente con una batidora hasta que quede esponjoso y suave.

• Se aplica 3/4 de parte de la crema preparada sobre la torta y se deja 1/4 de parte para decorar.

• Enrollar el bizcocho con crema

• Cortamos el rollo en la cantidad requerida de tocones y lo colocamos verticalmente en el plato. Lo tengo 3 cáñamo.

• Ahora nos queda engrasar el 1/4 restante de la nata en nuestros muñones y decorar como mejor nos parezca. Simplemente puede espolvorear la parte superior y los lados de los tocones con chocolate rallado y nueces. O puede hacer glaseado y verter los tocones encima.Derretí 100 gramos de chocolate y 30 gramos de mantequilla y con la ayuda de una bolsita intenté hacer aros en tocones, y con un hojaldre peinar la corteza de un árbol. Lo que pasó - ¡no juzgues estrictamente! No tengo decorador.
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Nota

Todo el mundo tiene un pastel "Rotten Stump", conocido y querido desde hace mucho tiempo. Hay muchas recetas para su preparación en la red, pero lo más importante es la mermelada y la crema agria como ingrediente invariable en ella. Decidí servir este pastel familiar en una nueva interpretación, ajusté la cantidad de ingredientes y sirviendo a mi gusto.
¡Y estos muñones salieron de mí!

[Nelya]

Nelya,
Los maravillosos tocones de Nonechka resultaron ..., .... por alguna razón recordé la película "Las aventuras de año nuevo de Masha y Viti" .... como tus tocones de ese bosque de cuento de hadas ....

PD La receta está completamente impecable, la llevé a la tienda ... ... gracias ...

[marlanca]

marlanca, Galina, ¿realmente parecen tocones? ¡Y luego me preocupaba que mis registros no fueran reconocibles! El pastel se remachó de lo que había en la casa, rápidamente, a toda prisa antes de Navidad.
¡Y resultó estar delicioso! Mucho más interesante que lo que hice antes, simplemente untando los pasteles con la crema agria habitual.

[Nelechka]

Nelechka, ¡Qué hermoso! ¡No hago pasteles, vago! ¡Pero lo admiré con gusto! ¡Tus seres queridos tienen suerte contigo!

[nila]

nila, Nelya tocones interesantes! ¡Genialmente!
Maravillosamente decorado, no se nota.
No tengo ninguna duda del sabor, el corte es muy sabroso.

¡Tanya, Tonya! ¡Gracias por consultar el tema y apreciar la receta!
¡Tanya, no eres perezosa! Soy una persona perezosa, ¡estoy tratando de hacer todo más simple y rápido! ¡Estoy muy lejos de los quesos que haces! Para que podamos arreglar un trueque, cambiaremos el queso por el pastel.
Tonya, ¡gracias por los elogios! El rezert es el más simple, ¡y la decoración tampoco es onerosa! Puedes hacérselo a tus nietos, ellos estarán interesados.
Cambié la foto allí. Y luego ayer tomé una foto del corte, ya saliendo para el trabajo, la cocina estaba en el crepúsculo. Y mi esposo acaba de cortar el primer muñón. Esta mañana vine, ya faltaba un cáñamo entero.

[nila]

nila,
Muy hermosa, simplemente maravillosa, gran receta: bravo: uh

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Muchas gracias ! Estoy muy contento de que me haya gustado la receta de este pastel antiguo en una nueva versión.

Nonechka, solo plaga de tocones. Primero se detuvo a mirar los muñones y luego comenzó a leer la receta.
¡Asombroso!
No sé cómo torcer rollos, simplemente no sé cómo. Siempre se me pega, luego se desmorona, luego, en general, no puede ser un rollo, pero yo, Nilus, lo intentaré, sí. ¡Dolorosamente tu cáñamo es maravilloso!
¡Gracias, Nelechka, por la receta!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, ¡asegúrate de probarlo! ¡No te arrepentirás! ¡Y estoy 100% seguro de que lo lograrás! Aquí el rollo rueda muy fácilmente, la masa resulta casi como una galleta. Y describí la tecnología en detalle. Justo cuando enrolle, ayude a enrollar con pergamino, en el que se enfrió el pastel.
Esperando por ti en el tocón de un árbol con tocones!

Lo estoy haciendo hoy ... Un poco emocionante ... Resultó cáñamo dolorosamente hermoso. Quiero lo mismo:)

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Estoy sentado en el tocón de un árbol ¡Estoy esperando el informe! No se preocupe, tendrá éxito, hay muchas descripciones. Pero, de hecho, todo es sencillo, como un panecillo normal. Bueno, con la decoración es puramente tu imaginación!

[nila]

nila, Todavía no he horneado panecillos de galletas. La corriente de strudel y la masa de levadura eran. Y esta es la primera vez ... Como dicen, el primer panqueque tiene grumos ... Primero, la crema agria se convirtió en una masa líquida. Es decir, al principio era exuberante, pero un poco delgado, luego se asentó y se volvió líquido. Bueno, la crema espesa estaba en stock. Como resultado, los golpeó. Pero cuando comencé a torcer el rollo, se partió en tres partes ... no sé por qué, estaba un poco blando, no se secaba y se empapaba bien ...
Pero nada, lo cortó, manejó la forma. El muñón está podrido, yo tengo el más podrido ... Y escondí el resto bajo la nata y el chocolate)))
No juzgues estrictamente ...

No diré sobre el sabor, lo probaré mañana :) o hoy, un poco más tarde)

[Tatyana]

Tatyana, no te calumnies! Tienes excelentes tocones
Y si hubiera grietas, es una espuma natural podrida, con corteza agrietada.
Para la crema agria, ¿la pesaste? Entonces, ¿por qué se volvió raro para ti?
Tenía crema agria congelada, había estado mintiendo desde otoño. Cuando lo pesé, era como un trozo de cuajada. Incluso tuve que diluirlo con crema agria poco común. Por lo general, la crema agria sobre la crema agria no se bate, solo se revuelve. Batí la crema agria junto con el azúcar y aún así la crema estaba muy espesa. ¿Quizás se trata de crema agria?
El pastel está roto, tampoco sé qué decir. Lo doblé con pergamino, lo doblé perfectamente, aún intenté enrollar el rollo más apretado. ¿Has enfriado bien el pastel? ¿Bajo carga?
Pero incluso a pesar de estos pequeños fallos, ¡veo excelentes tocones reales en tu foto!
¡Muchas gracias por la foto y por el reportaje!

[Nelya]

Nelya, la cosa podrida es deliciosa. ¡Mi esposo lo comprobó! Lo intentaré por la mañana. No pesé la crema agria, tomé el 25%, generalmente se bate bien. La próxima vez intentaré pesarlo, pero nada por ahora.
Y el bizcocho se enfrió bien, pero sin la carga .. ¿Crees que se trata de la carga?
Y con crema agria hay que probar. Rara vez horneo, o mejor dicho, no lo he horneado durante mucho tiempo, y también horneé un poco.

Tanya, no soy pastelera en absoluto. Y mi consejo no es profesional. Pero creo que la crema agria no pesada, aunque tenga un 25% de grasa, se mezcla mejor con azúcar y no batida.
Y el bizcocho todavía tenía que cubrirse con una carga hasta que se enfriara por completo.

simplemente nada todavía ...

No necesariamente gasa. Puede poner varias capas de toallas de papel en un colador. El suero drenará bien.

[Nelya]

Nelya, Yo sabré. Es solo que yo siempre, eso es siempre recto, siempre escuché que la crema agria se bate con azúcar. En general, estudiaremos

Gracias. Gran receta. : yahoo: Usaré espacios en blanco de bayas.

[Iri55]

Iri55, Ira, ¡gracias por los elogios!
Por supuesto, son los espacios en blanco de bayas los que encajan perfectamente en la masa y en la impregnación.