Requesón de Pascua crudo y natillas (recetas)

[PASCUA DE RESURRECCIÓN]

Encontré esta información en Internet, tal vez identifiqué este tema en el lugar equivocado, luego dejo que los moderadores me corrijan.
PASCUA DE RESURRECCIÓN
PASCUA CRUDA. PASCUA EMPANADA
Un plato indispensable para la luminosa resurrección de Cristo es la Pascua (masa de cuajada con rellenos).

Es mejor cocinarlo en un pasochny, una forma desmontable de madera, que consta de cuatro paredes laterales. Dos paredes tienen orejas y las otras dos tienen ranuras en las que entran las orejas. Las paredes del pasochny están decoradas con patrones tallados en el interior, por regla general, se talla una cruz en dos paredes, en las otras, las letras X y B (Cristo ha resucitado).

Actualmente, hay frascos de plástico a la venta, pero, por supuesto, son de calidad inferior a los de madera. Puede cortar una caja de madera contrachapada y moler su superficie, o usar varios moldes hechos de materiales poliméricos de calidad alimentaria, en la parte inferior de los cuales perfora agujeros.

Para preparar la Pascua, es necesario tomar productos de alta calidad: el requesón debe ser fresco y no agrio, se debe presionar para eliminar el exceso de suero; mantequilla - sin sal, blanda y plástica; crema agria y crema - 30% de grasa; azúcar granulada - fina y blanca.

Las pasas deben separarse, enjuagarse bien (se pueden escaldar con agua hirviendo) y secarse. Pelar y picar las almendras y otros frutos secos. Tritura los aditivos picantes (cardamomo, anís estrellado, etc.) en un molinillo de café y tamiza a través de un colador.

La Pascua se cocina fría y caliente. Para la Pascua fría (cruda), los componentes principales se trituran y se mezclan hasta que se forma una masa homogénea sin calentar. Para la Pascua hervida, los productos se mezclan y luego se calientan, a veces se llevan a ebullición, pero no se hierven.

Los pasochnits se cubren con una gasa ligeramente húmeda, se rellenan, se trituran bien, se cuaja con la masa, se cubren con los bordes de la gasa, luego se tapa, se pone un poco de opresión y se coloca en un lugar frío durante 12-24 horas para cristalizar el suero.

Al servir, la Pascua se coloca en un plato plano sobre la base, se desmonta el molde y se quita la gasa.

La Pascua está decorada con frutas confitadas, mermeladas multicolores, pasas, dulces, crema. Puede cortar tiras finas y largas de frutas de naranja confitadas y colocar las letras X y B.

PASCUA CRUDA

Pascua es simple
Ingredientes:
1 kg de requesón, 200 g de mantequilla, 1 vaso de azúcar, 1 huevo, pasas, vainillina.
Preparación
Combinar todos los componentes, mezclar bien, poner en un molde y someter a opresión en un lugar frío.

Pascua cremosa
Ingredientes:
500 g de requesón, 150 g de mantequilla, 7-8 yemas, 2 tazas de crema de 30-35% de grasa.
Preparación
Frote el requesón por un colador. Suavizar la mantequilla y mezclar con el requesón.
Agrega las yemas trituradas, vierte la nata y mezcla bien.
Poner la masa en un molde y presionar en un lugar frío.

Pascua cremosa con nueces
Ingredientes:
1 kg de requesón, 4 huevos, 1 vaso de azúcar, 100 g de mantequilla, 2 vasos de crema espesa o crema agria, 0.5 tazas de nueces picadas, vainillina.
Preparación
Frote el requesón por un colador, agregue azúcar, vainillina, huevos, mantequilla y mezcle bien.
Freír las nueces, picar, combinar con la masa de cuajada, crema o crema agria y mezclar nuevamente.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío.

Miel de pascua
Ingredientes:
500 g de requesón, 5 yemas de huevo, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 75 g de miel, 150 g de crema agria grasa o mantequilla.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, agregue las yemas, el azúcar, la miel, la crema agria o la mantequilla y mezcle bien.
Ponlo en un molde y ponlo bajo opresión en un lugar frío.

Pascua en crema
Ingredientes:
1 kg de requesón, 1,5 tazas de azúcar, 2/3 taza de crema, 5 yemas de huevo, 100 g de nueces, 2 cucharadas. cucharadas de almendras, 3 cucharaditas de ralladura de limón o naranja, 1/2 cucharadita de vainillina.
Preparación
Pasar el requesón por un colador, mezclar con la nata montada, agregar el azúcar, la vainillina, la ralladura de la ralladura, las yemas crudas y remover hasta que se forme una masa homogénea, poniendo al final nueces picadas y almendras.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 12-15 horas.

Pascua con crema agria
Ingredientes:
1 kg de requesón, 200 g de mantequilla, 2 tazas de crema agria, 2-2.5 tazas de azúcar, 3 yemas de huevo, vainillina, 100 g de fruta confitada, 1/2 taza de pasas, 2 cucharadas. cucharadas de almendras.
Preparación
Frote el requesón por un colador, mezcle con mantequilla, agregue crema agria, azúcar, yemas, machacadas con azúcar, un poco de vainillina, pasas, frutas confitadas picadas y almendras, mezcle bien, ponga en un molde, ponga opresión y ponga en un lugar frío por un día.

Aceite de pascua
Ingredientes:
600 g de requesón, 250 g de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 2 yemas de huevo, 1.5 tazas de crema, 1/2 cucharadita de vainillina.
Preparación
Frote el requesón por un colador.
Muela la mantequilla con las yemas de huevo y el azúcar, agregue el requesón, agregue la vainillina, la crema batida y revuelva bien.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 12 horas.

Almendra de pascua
Ingredientes:
600 g de requesón, 200 g de mantequilla, 1/2 taza de crema, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 100 g de almendras, 1/4 cucharadita de vainillina.
Preparación
Frote el requesón y las yemas hervidas por un colador, agregue la mantequilla ablandada, la crema batida con azúcar, la vainillina, las almendras picadas y mezcle bien.
Complete el formulario, coloque la opresión y colóquelo en un lugar frío durante 12 horas.

Pascua rosa
Ingredientes:
1 kg de requesón, 200 g de mermelada de frambuesa (sin almíbar), 1/2 taza de azúcar, 3 huevos, 100 g de mantequilla, 2-3 tazas de crema agria espesa.
Preparación
Combine el requesón con mermelada de frambuesa y frote a través de un colador.
Agregue huevos crudos, azúcar, mantequilla, crema agria, revuelva bien, ponga en un molde, ponga opresión y ponga en un lugar frío durante 12 horas.
En lugar de frambuesa, puede utilizar cereza, albaricoque u otra mermelada.

Pascua de chocolate
Ingredientes:
600 g de requesón, 200 g de mantequilla, 1/2 taza de crema, 100 g de chocolate, 1 taza de azúcar, vainillina.
Preparación
Frote el requesón por un colador y frote con mantequilla hasta que se forme una masa homogénea.
Agregue la crema batida, el chocolate rallado, el azúcar, la vainillina en la punta de un cuchillo y revuelva.
Ponga la masa de cuajada en un molde, ponga opresión y póngala en un lugar frío por un día.

Pascua confitada
Ingredientes:
1 kg de requesón, 200 g de mantequilla, 1,5 tazas de crema, 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo, 1/2 cucharadita de vainillina, 200 g de frutas confitadas, 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.
Preparación
Frote el requesón por un colador, mezcle con la crema batida, agregue azúcar, ralladura de ralladura, vainillina, puré de mantequilla, yemas crudas y mezcle hasta formar una masa homogénea, ponga frutas confitadas finamente picadas y mezcle.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 12-15 horas.

Pascua con almendras y pasas
Ingredientes:
1 kg de requesón, 100 g de mantequilla, 3 tazas de azúcar, 5 huevos, 11/3 tazas de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de almendras, 3 cucharadas. cucharadas de pasas.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, agregue crema agria.
Muela la mantequilla y el azúcar hasta que quede blanca (hasta que el azúcar esté completamente disuelta), agregue un huevo a la vez y agregue el requesón.
Agrega las pasas, las almendras peladas y picadas, mezcla bien, mete en un molde, pon un poco de opresión y pon en un lugar frío por 12 horas.

Pascua ordinaria
Ingredientes:
1 kg de requesón, 100 g de mantequilla, 3/4 taza de azúcar, 1/2 taza de crema agria.
Preparación
Frote el requesón por un colador.
Moler la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca, agregar la crema agria y mezclar con el requesón.
Rellena el formulario, pon un poco de opresión y ponlo en un lugar frío durante 12 horas.

huevo de Pascua
Ingredientes:
800 g de requesón, 200 g de mantequilla, 300 g de azúcar glas, 10 yemas de huevos duros, 1 taza de crema, 1/2 cucharadita de vainillina.
Preparación
Frote el requesón y las yemas a través de un colador, agregue mantequilla ablandada, vainillina, crema batida con azúcar en polvo.
Ponga la masa en un molde, ponga opresión encima y ponga en un lugar frío durante 12 horas.

Pascua con clara de huevo batida
Ingredientes:
600 g de requesón, 1/2 taza de crema, 2 claras de huevo batidas, 1/2 taza de azúcar, vainillina.
Preparación
Combinar todos los componentes, poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 7-8 horas.

Nuez de pascua
Ingredientes:
800 g de requesón, 1 vaso de azúcar, 2/3 taza de crema agria, 200 g de nueces sin cáscara.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, mezcle con azúcar y crema agria, agregue nueces picadas.
Poner en un molde y someter a opresión en un lugar frío durante 12 horas.

Pascua con crema batida
Ingredientes:
800 g de requesón, 150 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 2/3 taza de azúcar, 1/3 de ralladura de limón o vainillina, 1/2 taza de crema.
Preparación
Frote el requesón por un colador. Moler la mantequilla con las yemas, el azúcar y la ralladura de limón rallado, combinar con el requesón, agregar la crema batida con la vainilla, remover bien, poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 12 horas.

La pascua es rica
Ingredientes:
500 g de requesón, 200-300 g de mantequilla, 200 g de crema espesa o crema agria, 1.5 tazas de azúcar, 2 yemas de huevo, 100 g de almendras y frutas confitadas, 2 cucharadas. cucharadas de pasas, vainillina, mermelada.
Preparación
Pase el requesón recién exprimido y la mantequilla fría a través de una picadora de carne.
Muela las yemas crudas con 1 vaso de azúcar, vainilla, vierta la crema o crema agria, mezcle con la masa cremosa de cuajada y frote a través de un colador fino.
Agrega las pasas, las frutas confitadas, la almendra picada y el resto del azúcar.
Poner en un molde, poner una ligera opresión y poner en un lugar frío.
Decora la Pascua terminada con mermelada.

Pascua de chocolate con mermelada de frambuesa
Ingredientes:
1 kg de requesón, 1 kg de crema agria espesa, 0.5 tazas de almendras trituradas, 0.5 tazas de mermelada de frambuesa, 400 g de azúcar, vainillina, 1 barra de chocolate.
Preparación
Exprima bien el requesón, ralle el chocolate.
Mezclar todos los componentes y triturar hasta que la masa se vuelva homogénea.
Mételo en un molde, pon una prensa y ponlo en un lugar frío durante 36-48 horas.

Requesón de Pascua sin huevos
Ingredientes:
1 kg de requesón, 300 g de mantequilla, 1 taza de azúcar, 1 taza de pasas, 1/2 cucharadita de cardamomo, vainillina, ralladura de limón al gusto.
Preparación
Exprime bien el requesón, pasa por una picadora de carne con mantequilla, agrega azúcar, ralladura de limón picada, vainillina, cardamomo y pasas.
Mezclar todo bien, poner en un molde y someter a opresión en un lugar frío.

Requesón de Pascua sin mantequilla
Ingredientes:
1 kg de requesón, 2 vasos de crema agria, 1 vaso de crema, 5 huevos, 2 vasos de azúcar, vainillina.
Preparación
Frote el requesón por un colador, agregue las yemas y la crema agria machacada con azúcar.
Revuelve todo bien, agrega las claras de huevo batidas, la vainillina y la nata montada.
Ponga la masa en un molde, ponga opresión y colóquela en un lugar frío durante 24-48 horas.

Limón de pascua
Ingredientes:
1 kg de requesón, 120 g de crema, 50 g de mantequilla, 5 huevos, 100 g de azúcar, ralladura de limón.
Preparación
Frote el requesón, agregue la crema, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón picada y muela bien.
Poner la masa en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío.

[Vainilla de pascua]

PASCUA EMPANADA
Vainilla de pascua
Ingredientes:
800 g de requesón, 1/2 taza de crema agria, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 1 vaso de azúcar, vainillina.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, agregue crema agria, mantequilla, huevo, azúcar y, revolviendo continuamente, deje hervir, luego agregue vainillina.
Enfriar, poner en un molde, poner opresión encima y poner en un lugar frío durante 12-15 horas.

Limón de pascua
Ingredientes:
1,2 kg de requesón, 100 g de mantequilla, 3 huevos, 1 vaso de azúcar, 1,5 vasos de nata, ralladura de 2 limones.
Preparación
Moler el requesón con todos los ingredientes, poner a fuego mínimo y dejar reposar 1 hora, revolviendo continuamente.
Coloca el molde en un lugar frío durante 16-20 horas.

Pascua confitada
Ingredientes:
800 g de requesón, 125 g de mantequilla, 1 taza de crema agria, 5 yemas de huevo, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de fruta confitada, 1/4 cucharadita de vainillina.
Preparación
Moler el requesón, la mantequilla, las yemas y, revolviendo continuamente, llevar a ebullición a fuego lento.
Retirar del fuego, poner en hielo o agua fría, revolviendo hasta que la mezcla se enfríe.
Agregar el resto de los productos, mezclar, poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío por un día.

Pascua con pasas
Ingredientes:
1,2 kg de requesón, 1/2 taza de crema agria, 100 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de pasas.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, agregue crema agria, mantequilla, sal, huevos, azúcar y pasas.
Revuelva, ponga en una cacerola y, revolviendo constantemente, deje hervir.
Retire del fuego y revuelva hasta que se enfríe.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 12 horas.

Pascua con yemas
Ingredientes:
800 g de requesón, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de crema agria, 5 huevos. yemas, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1.5 tazas de crema, vainillina, sal.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, agregue mantequilla, crema agria, sal.
Poner las yemas de huevo, el azúcar, la nata, un poco de vainillina en un recipiente aparte y, sin dejar de remover, calentar al baño maría hasta que espese (sin que hierva).
Vierta la masa caliente en la mezcla de cuajada, revuelva bien y mantenga un poco a fuego lento para que la cuajada se caliente.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 6-12 horas.

Pascua de chocolate
Ingredientes:
800 g de requesón, 0.5 tazas de azúcar, 200 g de chocolate, 1/2 taza de crema, 2 yemas de huevo, 200 g de mantequilla.
Preparación
Frote el requesón por un colador y mezcle con el azúcar.
Rallar el chocolate, diluir con nata caliente, agregar las yemas crudas y, sin dejar de remover, mantener a fuego lento hasta que espese.
Enfriar la mezcla de chocolate, verter en requesón, revolver con puré de mantequilla hasta que se forme una masa homogénea, poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 15-20 horas.

Aceite de pascua
Ingredientes:
800 g de requesón, 200 g de mantequilla, 4 yemas de huevo, 1.5 tazas de azúcar, 1.5 tazas de crema, vainillina.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, combine con la mantequilla, las yemas de huevo, muele con azúcar, vainilla y vierta la crema.
Revolviendo continuamente, lleve a ebullición, retire del fuego, ponga en hielo o agua fría y revuelva hasta que se enfríe.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 12-24 horas.

Pascua con almendras y frutas confitadas
Ingredientes:
600 g de requesón, 200 g de mantequilla, 1 vaso de crema agria, 2 yemas de huevo, 2 vasos de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de almendras, 2 cucharadas. cucharadas de frutas anaranjadas confitadas, vainillina.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, mezcle con mantequilla, crema agria, yemas de huevo, azúcar, vainilla, almendras picadas.
Revolviendo continuamente, lleve la mezcla a ebullición (pero no hierva).
Agregue frutas confitadas picadas a la mezcla caliente, revuelva, enfríe, ponga en un molde, ponga opresión y ponga en un lugar frío durante 12 horas.

Pascua Real - 1a opción
Ingredientes:
1 kg de requesón, 5 huevos, 200 g de mantequilla, 2 tazas de crema agria, 1.5 tazas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de almendras, 2 cucharadas. cucharadas de pasas, vainillina.
Preparación
Frote el requesón a través de un colador, agregue los huevos batidos, la mantequilla, la crema agria, mezcle bien y lleve la masa a ebullición, revolviendo continuamente.
Luego enfríe rápidamente colocando los platos en agua fría o hielo.
Agregue azúcar, pasas, almendras, vainillina a la masa enfriada, mezcle, ponga en un molde, ponga opresión y ponga en un lugar frío durante 12 horas.

Royal Easter - 2da opción
Ingredientes:
600 g de requesón, 2.5 tazas de crema, 200 g de mantequilla, 5 yemas de huevo, 1.5 tazas de azúcar, 100 g de almendras, 100 g de frutas confitadas, 2 cucharadas. cucharadas de pasas, vainillina.
Preparación
Frote el requesón y la mantequilla a través de un colador y mezcle. Yemas machacadas, nata, azúcar y vainillina, revolviendo constantemente, calentar a fuego lento o mejor al baño María hasta que espese (no hirviendo).
Enfriar la masa resultante y verter en pequeñas porciones en puré de requesón con mantequilla, revolviendo todo el tiempo.
Dejar algunas frutas confitadas para decorar la Pascua, y cortar el resto en trozos pequeños, pelar, secar, picar finamente las almendras, y juntarlas con las pasas en la masa de cuajada.
Pon la Pascua en un molde y ponla bajo opresión en un lugar frío.
Decora con frutas confitadas.

Pascua rojo (horneado)
Ingredientes:
1,2 kg de requesón, 200 g de mantequilla, 200 g de crema agria espesa, 1,5-2 tazas de azúcar, 6 yemas, 100 g de fruta confitada, 100 g de pasas (sin hueso), 100 g de almendras, vainillina al gusto.
Preparación
Exprima el requesón debajo de una prensa y frote a través de un colador.
Muela la mantequilla, agregando un poco de azúcar y vainilla.
Agregue crema agria, yemas crudas, revuelva con requesón, ponga frutas confitadas, pasas y almendras picadas en cubos.
Extienda la estopilla en un molde, coloque la masa de cuajada a 3/4 de la altura y ponga en el horno 1/2 hora (a fuego lento).
Cuando la Pascua se ponga roja y se endurezca, sáquela al frío para congelar.


Pascua es simple
Ingredientes:
1 kg de requesón, 1 vaso de azúcar, 100-150 g de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 100 g de pasas, sal.
Preparación
Derretir la mantequilla al baño maría, agregar el azúcar y, removiendo, disolverla.
Luego combine con requesón, crema agria, pasas, sal.
Moler bien la mezcla, ponerla a baño maría y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos.
Enfriar la masa de cuajada, poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 6-12 horas.

Pascua cremosa
Ingredientes:
5 tazas de crema espesa, 5 tazas de crema agria fresca, 2 tazas de leche, 1 huevo, azúcar y sal al gusto.
Preparación
Mezclar la nata, la crema agria y la leche, poner en el horno durante varias horas y mantener a fuego lento hasta que la mezcla cuaje.
Verter en un pañuelo y escurrir el suero en un lugar fresco.
Agregue huevo, azúcar, sal al requesón resultante y muela para que no queden grumos.
Coloque la masa preparada en un molde debajo de una prensa y colóquela en un lugar frío.

Rojo pascua - 1a opción
Ingredientes:
1,5 litros de leche, 1,5 litros de leche horneada fermentada o yogur, 250 g de crema agria, 100 g de azúcar, 1 yema de huevo, vainillina.
Preparación
Vierta la leche en una olla de barro o cacerola, cierre la tapa, colóquela en una bandeja para hornear con agua y caliéntela en el horno hasta que se dore (si la tapa no cierra bien los platos, los espacios deben untarse con masa).
Después de enfriar, agregue la leche o yogur horneados fermentados, la crema agria, la yema y hierva hasta que se separe el suero.
Luego cuele todo a través de una servilleta, frote a través de un colador, agregue azúcar; vainillina y moler.
Poner la masa de cuajada en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío.

Rojo pascua - 2da opción
Ingredientes:
1,5 litros de leche, 4 vasos de crema agria, 3 huevos, sal.
Preparación
Vierta la leche en una olla y póngala en un horno caliente (preferiblemente en un horno). Sumerja las espumas resultantes en leche. Vierta la leche hasta que esté rojiza, retire y enfríe a 30-40 ° C, vierta la crema agria, revuelva y coloque en un lugar cálido.
Después de 1-2 días, ponga la mezcla a fuego lento, después de la formación de la masa cuajada, deséchela en un paño limpio y deje escurrir el suero.
Frote el requesón terminado a través de un colador, agregue los huevos, la sal, mezcle y ponga en un molde.
Pon la opresión y ponla en un lugar frío durante 24 horas.

Pascua con nueces y pasas
Ingredientes:
500 g de requesón, 75 g de mantequilla, 200 g de crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de crema, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de nueces, 0.5 tazas de pasas, 1/2 ralladura de limón, vainillina.
Preparación
Frote el requesón por un colador.
Moler las yemas con 0.5 tazas de azúcar, agregar al requesón y mezclar.
Moler la mantequilla con el azúcar restante, agregar la crema agria y batir la mezcla resultante.
Combínalo con la masa de cuajada y mezcla bien.
Agregue la vainillina, las claras de huevo batidas, las nueces picadas y la ralladura de limón, las pasas y la crema batida.
Mezclar todo y cocinar, revolviendo constantemente, a fuego lento.
Tan pronto como la masa hierva, retire del fuego, enfríe y revuelva.
Poner en un molde, poner opresión y poner en un lugar frío durante 24-48 horas.

Pascua con pasas y frutas confitadas
Ingredientes:
500 g de requesón, 250 g de mantequilla, 150 g de crema agria, 175 g de azúcar, 4 huevos, 50 g de pasas y frutas confitadas cada uno, vainillina al gusto.
Preparación
Frote el requesón, si está muy húmedo, exprima a través de una gasa, póngalo en una cacerola, agregue crema agria, huevos crudos o yemas de huevo, mantequilla, azúcar.
Revuelva la comida y caliéntela a fuego lento, revolviendo constantemente.
Cuando comiencen a aparecer burbujas grandes en la superficie de la masa, deje de calentar y ponga pasas, vainillina y frutas confitadas.
Enfriar la masa terminada, poner en un molde y someter a opresión en un lugar frío.

Información para el cocinero casero
# Un plato indispensable para la luminosa resurrección de Cristo es la Pascua (masa de cuajada con rellenos). Es mejor cocinarlo en un pasochny, una forma desmontable de madera, que consta de cuatro paredes laterales.
También puede utilizar una maceta limpia y lavada forrada con un paño.
# Puede cortar una caja de madera contrachapada, moler su superficie y empaparla con aceite de girasol refinado (es decir, aceite de girasol, ya que se seca).
O use varios moldes hechos de materiales poliméricos de grado alimenticio, en cuyo fondo se perforan agujeros.
# La Pascua se cocina fría y caliente.
Para la Pascua fría (cruda), los componentes principales se trituran y se mezclan hasta que se forma una masa homogénea sin calentar.
Para la Pascua hervida, los productos se mezclan y luego se calientan, a veces se llevan a ebullición, pero no se hierven.
# Si la cuajada está agria, mézclela con una cantidad igual de leche y déjela durante una hora. Luego, doble la cuajada sobre una gasa y deje escurrir la leche.
# La leche es bastante rica en calorías: 100 g contienen más de 60 calorías. Por tanto, medio litro de leche es suficiente para cubrir un tercio de las necesidades energéticas diarias del organismo. Un litro de leche entera, en términos de contenido calórico, sustituye a 370 g de ternera o unos 700 g de patatas.
# El requesón debe limpiarse con un colador. Entonces los platos resultarán más tiernos y aireados.
# Las paredes del pasochny están decoradas con patrones tallados desde el interior, como regla general, se talla una cruz en dos paredes, en las otras, las letras X y B.
# La Pascua está decorada con frutas confitadas, mermeladas multicolores, pasas, dulces, crema. Puede cortar tiras largas y delgadas de frutas de naranja confitadas y colocar las letras X y B.
# Para preparar Semana Santa, debes llevar productos de alta calidad:
el requesón debe ser fresco y no agrio, debe someterse a presión para eliminar el exceso de suero;
mantequilla - sin sal, blanda y plástica;
crema agria y crema - 30% de grasa; azúcar granulada - fina y blanca.
Si es posible, en todos los casos, es mejor usar fructosa en lugar de azúcar.
# La leche no se agria durante mucho tiempo si le pone una hoja de rábano picante.
Alternativamente, cubra los platos con leche con una tapa y colóquelos en una cacerola llena de agua. Coloque una toalla encima y sumerja los bordes en agua.
# La mantequilla durará más si se mantiene en agua hervida fría con sal.
# Es mejor batir las claras de huevo frías, agregando unas gotas de jugo de limón, y las yemas, a temperatura normal.
# La yema de huevo quedará bien conservada si la pones en un frasco pequeño, le agregas un poco de agua, que evitará que la yema se seque, y la colocas en el refrigerador.
# La mantequilla debe almacenarse en la oscuridad o en un recipiente opaco porque la luz huele mal.
# La mantequilla rancia no tendrá un regusto desagradable si se derrite colocando brasas en ella.
# El sabor rancio de la mantequilla se puede eliminar calentándola junto con rodajas de cebolla picadas.
# La mantequilla, incluso en el refrigerador, pierde su sabor después de un tiempo. Para restaurar su frescura, pegue las zanahorias peladas y lavadas en el aceite y manténgalo durante 3-4 horas.
# El azúcar se vierte en las claras batidas gradualmente en un chorro fino, sin detener el proceso de batido.
Cuando se agrega azúcar, la masa se asienta un poco, pero luego se vuelve exuberante y el volumen de proteínas batidas aumenta 5-6 veces.
Una masa de proteína-azúcar bien batida debe ser esponjosa, en forma de una espuma persistente y que no se esparce, pero al batir, no puede exagerar: si batir proteínas con azúcar durante demasiado tiempo, la masa puede asentarse, volverse líquida y brillante.

Este año encargué un formulario para Semana Santa en el Mundo de los Libros, espero que tengan tiempo de entregarlo. Y así lo hice tanto en una olla como en un colador metálico (cubierto con una gasa), la Pascua tenía forma de cono truncado.
Tengo mis propias recetas probadas, pero también tendré que leer atentamente las tuyas, tal vez haga algunos ajustes.
Gracias por la información recopilada.

[REGLAS GENERALES PARA COCINAR PASCUA]

REGLAS GENERALES PARA COCINAR PASCUA

En eslavo eclesiástico, la Pascua se llama "leche espesa", porque se prepara a partir de requesón con crema o crema agria, prensada en forma de pirámide truncada. En sus lados, una cruz y las letras "ХВ", que significa "Cristo ha resucitado", fueron exprimidas o dispuestas con pasas. Apareciendo en la mesa festiva, el requesón de Pascua simbolizaba el Santo Sepulcro y el cordero pascual del Antiguo Testamento, como recordando que el tiempo de los sacrificios del Antiguo Testamento había pasado: la costumbre judía exigía un sacrificio sangriento, pero Cristo mismo se sacrificó en la cruz, por lo que la necesidad de sacrificios sangrientos desapareció.

Calidad de Pascua depende de la calidad de los productos: el requesón se necesita fresco, no amargo ni agrio, y la crema agria y la crema son espesas. Todo esto debe estar bien mezclado en una masa uniforme. Para la preparación, la configuración de la verdadera Pascua, se requiere un pasochna. Decore la Pascua con una variedad de frutas, frutas confitadas, pasas. Además, en la parte superior, se cubre con crema rosa.

Requesón para Pascua frote a través de un colador, se vuelve liviano, se satura de aire y pasa a través de una picadora de carne: arrugado, triturado, viscoso, lo que empeorará el sabor. Es mejor batir la masa de cuajada con una batidora, luego la cuajada resultará tierna. La crema debe tener al menos un 30% de grasa, mantequilla, plástico suave. Si va a cocinar Pascua con pasas, primero debe ordenarlo, enjuagarlo bien, secarlo en una servilleta o toalla. La Pascua con almendras o frutas confitadas tiene un sabor y aroma especiales.

Almendra asegúrese de pelar y moler. Los granos de almendra se limpian fácilmente si primero vierte agua hirviendo sobre ellos y los deja durante 20-30 minutos, luego la piel se puede quitar fácilmente. Luego, los granos se secan y se trituran. Las frutas confitadas para Pascua se cortan finamente, se ralla la ralladura de los cítricos, se muelen aditivos picantes como el cardamomo o el anís estrellado en un molinillo de café y se tamizan a través de un colador fino. En lugar de vainilla, puede usar azúcar de vainilla o vainillina.

Receta de crema de rosas: en 200g. mantequilla derretida añadir 100g. requesón en puré y 50g. azúcar en polvo, unas gotas de jugo de remolacha, para darle color, amase bien. Decora con esta masa utilizando una cucurucha o una jeringa pastelera de tu elección. Tradicionalmente, las letras "ХВ" se hacen en Semana Santa.

Seque el requesón o el requesón de la prensa (opresión): ponga el requesón fresco en una servilleta (gasa en varias capas), átelo para que el requesón no salga. Ponle algo pesado encima, déjalo enfriar por un día para que el suero sea de vidrio.

Pasochnitsa - Este es un molde partido para Pascua, que consta de 4 lamas, ahusadas hacia arriba, en forma de pirámide.En el interior de las tablas, además de las letras "ХВ", a veces esculpían una imagen de una cruz ortodoxa, una lanza, un bastón, granos brotados, brotes, flores, símbolos del sufrimiento y la resurrección de Cristo.

Una vez preparada la misa de Pascua, se coloca dentro del molde y de esta forma se lleva para consagrar a la iglesia. En el Día de la Resurrección de Cristo, se desarma la forma, y ​​un pulcro torreón con letras impresas, aparece una cruz, todo depende del dibujo tallado en las tablas del pasochny.

Prepare el Pasobox para su uso de la siguiente manera: se lavan a fondo, se doblan, según el diseño, se atan con una cuerda o se conectan con cuñas, se recubre un paño húmedo delgado en las paredes interiores. Extienda la masa de pasta en ella. En el proceso de aplicar la masa al pasochny, golpean la mesa con ella, para que la masa se asiente más densamente y el relieve del patrón de forma se rellene mejor. Elimina la Pascua desmantelando al pastor.

[RECETAS DE PASCUA]

RECETAS DE PASCUA

PASCUA BOYARSKAYA
1 kg de requesón, 1/2 l de nata con 30% de grasa, 500 g de azúcar, 300 g de mantequilla, 2 yemas, 100 g de frutas de naranja confitadas, azúcar de vainilla.

Frote el requesón dos veces a través de un colador, agregue la crema batida, combine con la mantequilla blanca untada por separado con el azúcar y las yemas, agregue las cáscaras de naranja confitadas picadas y la vainillina, mezcle bien. Llene la masa de requesón con un frasco cubierto con una gasa ligeramente húmeda, cubra con un platillo, coloque una ligera opresión encima, refrigere durante 12 horas.

PASCUA EMPANADA
2 kg de requesón, 300 g de mantequilla, 400 g de crema agria, 4 huevos, sal al gusto.
Frote el requesón dos veces por un colador. En un recipiente aparte, hierva la mantequilla, la crema agria y 3 huevos con agitación continua, vierta la masa caliente en el requesón rallado, agregue 1 huevo y sal, mezcle la masa hasta que quede suave, llene la caja de pasta forrada con una gasa ligeramente húmeda, cubra con un platillo, ponga un poco de opresión, poner en frío durante 12 horas.

PASCUA "KNYAZHESKAYA"
Mezcle 10 huevos crudos con 4 tazas de crema agria, diluya con un litro de crema fresca espesa, mezcle bien y vierta en una cacerola.
Ponga al fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se separe el suero. Luego vierta en una servilleta, transfiera a un lugar frío y deje escurrir el suero. Luego pasar la masa a un plato, molerla muy bien o simplemente frotarla por un colador, agregar un vaso de azúcar granulada con vainilla, mezclar bien nuevamente y poner en un pasochny.
Es costumbre decorar la Pascua desde arriba y desde los lados. Las piruletas pequeñas y multicolores, como las que alguna vez se vendieron con el nombre de "monpensier", son muy adecuadas para esto.
Puede usar mermelada multicolor, cortada en hermosos trozos en forma de triángulos, círculos, corazones.

ROJO PASCUA
Quemar un litro y medio de leche entera al rojo vivo a fuego lento, dejar enfriar, verter la misma cantidad de yogur, 3 vasos de crema agria y una yema. Revuelva y hierva hasta que se separe el suero. Luego cuele a través de una servilleta, frote a través de un colador, agregue azúcar granulada y vainilla al gusto, transfiera a un molde.

PASCUA DE ALMENDRAS
Frote 1,5 kg de requesón de la prensa a través de un colador, agregue 4 tazas de crema espesa, revuelva bien y ponga en una servilleta para que el suero sea de vidrio. Mientras tanto, pelar 2 tazas de almendras lisas y 10 trozos de amargo (las almendras se pueden sustituir por nueces), triturarlas lo más pequeñas posible para que no queden granos, agregando un poco de agua para que las almendras no se vuelvan grasosas.
Luego agregue un vaso de azúcar fina granulada y muela bien nuevamente. Combinar con requesón, mezclar bien, poner en un molde.

PASCUA ORDINARIA
Mantenga 3 kg de requesón fresco bajo una prensa, frote a través de un colador, agregue un vaso de crema agria, 200 g de mantequilla fresca machacada. mantequilla, 2 cucharaditas de sal, 3/4 taza de azúcar granulada, mezclar, poner en un molde. Puede agregar vainilla triturada o vainilla en polvo, ralladura de limón o pasas a la cuajada.

PASCUA ROSA
Mezcle un kg de requesón preparado en la prensa con un vaso de la mejor mermelada: frambuesas, fresas, tratando de tomar más bayas y menos almíbar.Agregue azúcar granulada al gusto, frote a través de un colador, ponga 3 huevos crudos, 200 g de mantequilla y 3 tazas de crema agria fresca. Vierta en una caja de pasta sobre una servilleta. La mermelada le dará a la Pascua terminada un delicado color rosa y un maravilloso aroma a bayas.

PASCUA CREMOSA
5 tazas de crema espesa, la misma cantidad de crema agria fresca, mezcle 2 tazas de leche fresca ligeramente tibia, póngala en el horno a fuego mínimo e incluso abra la puerta. Y así soportar 10 horas. Luego saca, escurre el suero cuajado, vierte la masa en una servilleta para drenar el líquido restante. Sal al gusto, agrega un huevo crudo, azúcar (como más te guste), muele bien para que no queden grumos, pon en un plato sobre una servilleta.

PASCUA CON CREMA BATIDA
Preparar 3 kg de requesón, 1/2 kg de mantequilla, calentar ligeramente para que se pueda moler en un bol de cerámica con tres yemas y un vaso y medio de azúcar granulada, machacado con vainilla o ralladura de limón. Mezclar con requesón, agregar un vaso de crema batida, mezclar bien y poner en un molde.

PASCUA CON PISTACHI
Por un kg y medio de requesón, ya exprimido debajo de la prensa y frotado. Mezclar una taza de azúcar granulada finamente triturada con vainilla, triturar, agregar 4 huevos crudos, 200 g de mantequilla, la misma cantidad de pistachos pelados y finamente picados en los granos. Moler todo junto, verter 4 tazas de crema espesa, mezclar, poner bajo una prensa.

PASCUA CRUDA
2 kg y medio de requesón, 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 250 g de crema agria, sal al gusto.
Frote el requesón dos veces por un colador. Moler la mantequilla con azúcar Dobela, agregar la crema agria y seguir moliendo la masa hasta que los cristales de azúcar desaparezcan por completo. Agregue la masa cremosa resultante al requesón rallado, sal, mezcle, llene la caja de salchichas, cierre con un platillo, ponga un poco de opresión, colóquelo durante 12 horas. en el refrigerador.

PASCUA "TSARSKAYA" HERVIDA
2 kg de requesón, 10 huevos, 400 g de mantequilla, 800 g de crema agria, 700 g de azúcar, 100 g de almendras, 100 g de pasas, vainillina.
Frote el requesón y la mantequilla a través de un colador, agregue tanu, mezcle bien, ponga los platos en la estufa y hierva la masa mientras revuelve continuamente con una espátula de madera para que la masa no se queme. Retire inmediatamente del fuego y enfríe lo antes posible, también revolviendo continuamente, agregue azúcar, pasas, almendras, vainillina a la masa enfriada, mezcle todo, coloque una cuartilla cubierta con una gasa ligeramente húmeda, triturando firmemente la masa, ponga un platillo encima, una pequeña carga, ponga en el refrigerador por un día.

PASCUA "TSARSKAYA" RAW
450 g de mantequilla, 5-6 yemas, 500 g de azúcar, 1 kg de requesón, 300 g de crema al 30%, 100 g cada uno de pasas, almendras, frutas confitadas, cardamomo o vainillina.
Moler la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanca, añadiendo las yemas una a una. Triturar la masa hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos, aromatizar con vainilla o cardamomo, finamente molido y tamizado por un colador fino. Agregue el requesón, rallado dos veces por un colador, las pasas, las almendras, la piel de naranja confitada picada o la ralladura de limón. Revuelva bien, agregue la crema batida, revuelva de arriba a abajo, llene el recipiente, cubra con una gasa ligeramente húmeda, cubra con un platillo, cargue con una ligera opresión, refrigere por 12 horas.

QUESO DE PASCUA
Escurra el suero, ate el requesón en una bolsa de gasa, colóquelo en una tabla limpia, que debe reposar sobre la mesa en una posición ligeramente inclinada, cúbrala con otra tabla limpia y coloque una carga sobre ella: una piedra o una plancha. Coloque un recipiente debajo del borde inferior para que el suero fluya hacia él.
Después de 10-12 horas. la cuajada se seca, luego frótela con una cuchara de madera o de plata a través de un colador.
Si está preparando la Pascua cruda, coloque todo lo que sigue la receta en el requesón preparado; Remover bien, forrar la forma o la pasta con una servilleta (limpia, pero siempre vieja, ya lavada), poner encima la masa de cuajada, tapar con la misma servilleta, tirando ligeramente de ella, taparla con un plato encima y poner la carga.Mantener frío, pero no congelar.
Cuando todo el líquido se haya escurrido, inclina el bol sobre un plato y retira con cuidado la servilleta.
Si prefiere cocinar hervido, hágalo estrictamente de acuerdo con la receta, luego coloque también la masa preparada en el pasochny, séquela, enfríe y voltee en un plato o plato.

[PASCUA DE QUESO]

PASCUA DE QUESO

La delicada Pascua hecha con requesón es otro de los símbolos más importantes de la Pascua y sin duda debe estar en su mesa festiva. Para la preparación de la Pascua en los viejos tiempos, se utilizaron pasochnits de madera, cajas plegables en forma de pirámide truncada, símbolo del Santo Sepulcro.

En el interior de las tablas, los pasochnits grabaron las letras "ХВ", así como la imagen de una cruz, una lanza, un bastón, granos brotados, brotes, flores, símbolos del sufrimiento y la resurrección de Cristo. Y la dulzura y la belleza de la Pascua simboliza la dulzura de la vida celestial.

La Pascua también está ricamente decorada, con los símbolos obligatorios: la imagen de una cruz, flores, la inscripción: "XB" o "Cristo ha resucitado". Estos dibujos e inscripciones se pueden hacer con crema, frutos secos, frutas confitadas, nueces.

La Pascua se puede hacer de dos maneras: caliente o frío.
Cuando frío En el método de cocción, todos los ingredientes de la futura Pascua se mezclan y se baten hasta que quede suave, y la Pascua se llama "cruda".
Cocido caliente el método se llama "hervido", "natillas" o "escaldado": los componentes bien mezclados se calientan primero hasta ebullición, luego la masa de cuajada se enfría y se coloca en un pasochny.

[Consejos y sugerencias del administrador:]

Consejos y sugerencias del administrador:


Si haces la Pascua en forma de escoria colorada,



entonces tenemos una Pascua tan redonda y hermosa,



y si decoras tal Pascua con un sombrero con azúcar o glaseado de leche y lo decoras con bayas y otras golosinas, obtendremos un pastel de Pascua tan hermoso y festivo.
El glaseado también se puede hacer en color.
(Ver publicación 10 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Todos escriben que el requesón debe limpiarse con un colador. La Pascua, claro, resulta tan tierna, suave, pero ... En mi familia, desde hace mucho tiempo, la Pascua se hace de otra manera y resulta, por así decirlo, un poco granulada o algo así. Nos gusta más el sabor que esta Semana Santa.
2 kg de requesón
1 kg de azúcar arena (tomo menos)
10 piezas. huevos
500 gr. drenaje de aceite. o margarina
500 gr. pasas (son posibles otros sustitutos)
Mezclar todo esto en una cacerola. Llevar a ebullición y, revolviendo constantemente, cocinar durante 40 minutos. Luego fusiona como quieras. Lo vierto en un colador con una gasa, luego ato los extremos de la gasa y simplemente lo cuelgo durante la noche, sustituyendo un recipiente por el suero que fluye de Pascua a Pascua. Eso es todo. Resulta una consistencia muy sabrosa e inusual.

También hice esta receta el año pasado. Resultó simplemente hermoso. Pasca sabía a la crema de mantequilla más delicada, la forma se mantuvo excelente, sin embargo, tengo un apicultor de madera. Es muy importante que se enfríe rápidamente, de lo contrario, simplemente no cabe en el molde.

[Svetka]

También hice esta receta el año pasado. Resultó simplemente hermoso. Pasca sabía a la crema de mantequilla más delicada, la forma se mantuvo excelente, sin embargo, tengo un apicultor de madera. Es muy importante que se enfríe rápidamente, de lo contrario, simplemente no cabe en el molde.

Svetka, Hiciste la prescripción fuerte? ¿Y cocinado durante 40 minutos?
Me molesta que se tarde tanto en cocinar.

¿Qué te confunde exactamente, cuáles son las dudas? ¿O simplemente reacio a bañarse?

¿Qué te confunde exactamente, cuáles son las dudas? ¿O simplemente se resiste a tomar un baño de vapor?

Sí, no, esto no se debe a la pereza, ¡sino al contrario!

Solo cocino la mezcla (di la receta anterior) por solo unos minutos.
Y aquí tomó tanto tiempo, simplemente se volvió interesante lo que da una cocción tan larga.
Me parece que los cereales ligeros suelen ser el resultado de una cocción prolongada.

Silena, no cuestiono en modo alguno el sabor de tu Pascua.

Sí, vamos, qué dudas, es cuestión del gusto de todos. Escribí arriba que realmente no me gusta la Pascua, suave, sin granos (mi suegra hace eso). Y este es granulado ...ligeramente diferente, también le gustará a alguien, a alguien no mucho. Sinceramente, yo mismo no sé por qué se ha cocinado durante tanto tiempo. Este año voy a ver si puedo entender algo Pero es sabroso, denso y se habría guardado durante mucho tiempo (si los niños no hubieran estado hacinados)

Creo que cuanto más cocinas, más duros son los granos. Cuanto más cocine el requesón, más difícil se volverá

MMM ..., es granulado, pero los granos no son muy duros. En general, se desmenuza un poco al cortar un trozo. Ya salivando Este año intentaré "cansarla" en un multi-cazador.

Este también me gusta, y siempre tomo requesón que se desmorona, pero no prefiero masas de cuajada.

Chicas, ¿creen que se puede hervir en una olla de cocción lenta?

[svet_ik]

svet_ik , ¿y si se quema? En el fotógrafo, lo pondré en modo "Cocer a fuego lento", y luego puedo abrir la tapa en cualquier momento para verificar. ¿Y en la caricatura no puedes abrirlo? (No tengo un multi, así que supongo). Revuelva la pasta continuamente (en mi receta 40 minutos después de hervir)

[fuerte]

fuerte, en la caricatura es posible calentar ... Solo que no hice nada de eso en ella, cuál es el régimen de temperatura, no lo sé. Allí hice yogur, fermentó la leche, lo vertí en latas, al fondo del agua y allí las latas, para luego calentarlo por 30 minutos y apagarlo ... Se puede abrir la tapa. Probablemente no para engañarte y cocinar en la estufa, solo tengo miedo de que se queme, pero voy a hacer 2 kg de requesón, tengo miedo de estropear la comida, ¡es una pena! ¿Tienes un pasque grande ya hecho? Lo pondré en una maceta, en una plaza, pero es de tamaño mediano.

Aquí está mi prueba de natillas con requesón Pascua ...

Cocido durante varios minutos. La cuajada tomó el 2%. El colador no era profundo ... el año que viene compraré otro para hacer la cúpula alta.

Y este año me compré un gorro Llevo 9 años haciendo la Pascua del Zar, me gusta mucho.
Y hubo tal cuenta el año pasado

Este año hice requesón por primera vez. Elegí entre muchas recetas, pero lo hice de todos modos a mi manera
Por primera vez, creo que no está mal. Lo saqué de forma, lo embelleceré mañana.

¡CRISTO HA RESUCITADO!

Y yo estoy con el pasque. Improvisé. Sucedió. Tuve que saltar con la prensa. Cuando salió el líquido, tuvimos que buscar un cuadrado más pequeño. Era una tabla de cortar, un recipiente de plástico para alimentos y una tapa de frasco para productos a granel. La paloma resultó estar arrugada. Tendré más cuidado la próxima vez.

¡¡¡CRISTO HA RESUCITADO!!!
Belleza Y este año eché a perder mis cuentas Decidí en un más caliente cómo oscurecer en una estufa rusa Resultó muy suave, no mantiene bien su forma

Todo con la alegre fiesta de la Resurrección de Cristo !!!
¡Qué hermoso pasochki tienes por el bien de la vista!
Traté de retratar algo similar, de acuerdo con la receta anterior de paska hervida del zar, pero mis proporciones: 1 kg 200 g de requesón, 6 huevos, 250 gr. mantequilla y 500 gr. azúcar, crema agria no lo hizo. Herví esta mezcla durante unos 35 minutos con agitación constante. Luego lo puso en una gasa y una maceta y lo presionó con una tapa encima de la cual puso un frasco de un litro de mermelada. El suero liberado se drenaba constantemente. Pero, nunca he hecho estas bocanadas de cuajada y no sé qué deberían estar en su forma terminada ...
Aparentemente obtuve un requesón prensado en forma de olla, pero no se sostiene en absoluto al cortar, es decir, se desmorona con fuerza y ​​solo se puede comer con cucharas. ¿Cómo debería ser idealmente?
Me gustó mucho el sabor, pero tal vez hice algo mal, ¿poner algunos huevos o la crema agria juega algún papel en la dureza? En general, estoy esperando una respuesta inteligible, la tendré en cuenta para el futuro ...

[rusja]

rusja Todo salió bien. La pasca se come con cuchara. Si está blanda, se parece a una masa de cuajada, cómo cortarla, solo con una cuchara. Si es granulado, como yo, es regordete, debe mantener bien su forma. Por supuesto, puede cortarlo, pero aún así se desmoronará.Comer con cuchara y tomar té es un placer, lo mejor es colgar el pasque durante la noche (o en un molde, como hiciste), sustituyendo por un cuenco o jarra (plato). El suero se escurre bien durante la noche. Darle la vuelta en un plato y se pone regordete. Y no necesitas verter el suero, es bueno para panqueques, pasteles, etc. En general, ¡¡¡lo hiciste !!! Este año, mis cuentas apenas retienen la forma, pero por primera vez decidí no cocinar, como siempre, sino sudar en una bocina múltiple. Tonterías resultó Mira Freken Bock... Así es como se ve bien, mantiene su forma.

[Pascua con leche condensada.]

Pascua con leche condensada.

Las chicas encontraron esta receta en el último momento (por * Soleado * -Yulia desde decir 7) y decidió hacerlo. La Pascua es simplemente increíble. Y lo más importante, no hay huevos crudos, lo que preocupa a muchos aquí. ... Espero haber insertado esta receta aquí sobre el tema. Si no es así, puede pasar al tema correspondiente.

Palabras del autor
Por 1 kg de requesón, un paquete de mantequilla, 1.5-2 latas de leche condensada. Para degustar frutos secos (orejones, ciruelas pasas, pasas), frutas confitadas, nueces.
Frote el requesón por un colador. Ralla la mantequilla precongelada. Revuelva el requesón, la leche condensada y la mantequilla. Agregue frutas secas al gusto (pre-prepare con agua hirviendo durante 0.5-1 hora), frutas confitadas, nueces, vainillina o azúcar de vainilla. Coloque una estopilla en un colador, de modo que los extremos cuelguen sobre los bordes, coloque la masa de cuajada allí, cierre los extremos libres de la estopilla, coloque un plato o tapa encima para presionar la masa, coloque una carga encima (por ejemplo, un frasco de agua). Coloque una especie de plato debajo del colador, por donde se escurrirá el líquido. Ponlo en el frigorífico. Yo suelo hacer Pascua los jueves y se queda en el refrigerador hasta el domingo, pero estará igual de delicioso si se hace el día antes de Pascua, el sábado. Antes de servir, retire la carga de Pascua, despliegue la estopilla, déle la vuelta en un plato y decore.

Las fotos serán más tarde, nuevamente, ahora no tengo la oportunidad de insertar fotos por razones técnicas (personales).

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, la composición es super super, justo lo que necesitas. Pero hay una pregunta. ¿Y cómo se comporta la mantequilla congelada en la masa de cuajada? Cuando hago una crema de una composición similar, siempre trato de mantener los productos a la misma temperatura, de lo contrario, la mantequilla de la crema agria se encuentra en trozos así. ¿Y aquí cómo? ¿O esta estructura la proporciona la receta?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, la composición es super super, justo lo que necesitas. Pero hay una pregunta. ¿Y cómo se comporta la mantequilla congelada en la masa de cuajada? Cuando hago una crema de una composición similar, siempre trato de mantener los productos a la misma temperatura, de lo contrario, la mantequilla de la crema agria se encuentra en trozos así. ¿Y aquí cómo? ¿O tal estructura está prevista en la receta?

La composición es realmente lo que necesitas.
Tienes razón, la estructura la proporciona tal receta (di las palabras del autor), pero no tuve tiempo de congelar la mantequilla, ya que vi esta Pascua en el último momento. Mi refrigerador para las vacaciones siempre funciona en modo 3. Por lo tanto, el aceite estaba muy frío y se frotaba sin problemas. Por cierto, mezclé todo con una licuadora para obtener una masa homogénea. Todo salió bien. Entonces la foto será visible, solo cuando la inserte

Y lo hice sobre yemas hervidas, saqué la receta del empaque del pastor y nos gustó muchísimo

Solo quería decir que de acuerdo con la receta del empaque, mis amigas, a quienes les pedí a los pastores, lo hicieron. Quedamos muy satisfechos. Ahora volveré a escribir la receta.

[Receta de Paska del empaque de Pasobox]

Receta de Paska del empaque de Pasobox
Cuajada 400 gr.

Mantequilla 160 gr.

Azúcar 160 gr.

Nata 35% 80 gr.

Yemas hervidas 2 uds.

Frutas confitadas 100 gr

Azúcar de vainilla 8g

Moler la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca, añadiendo el azúcar de vainilla y las yemas una a una. Triturar la masa hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos. Agregue el requesón, las pasas, las frutas confitadas, frote dos veces por un colador. Revolver bien. Agrega la crema batida. Revuelva de arriba a abajo, llene la caja de pasta cubierta con una gasa ligeramente húmeda.Cerrar con un platillo, cargar con leve opresión, refrigerar por varias horas.

También pensé en esto, pero no hubo suficiente tiempo, y esta es una forma rápida y desagradable.

Y el sapo me aplastó para obtener una crema espesa. Los extraje con sangre y sudor para hacer un helado, valen su peso en oro.
Ahora, por cierto, cortaron su propio pasque. Ella se vino abajo. Comieron con cuchara. Por alguna razón imaginé que lo cortarían en rodajas.

Y en lugar de crema, tomé crema agria al 30%, y allí solo necesitas 80 gramos. Mi pasca no se desmoronó durante el corte, mantuvo su forma.

Ahora, por cierto, cortaron su propio pasque. Ella se vino abajo. Comieron con cuchara. Por alguna razón imaginé que lo cortarían en rodajas.

Así que esperaba que se cortara. Pero, ay, ahora terminamos de comer, delicioso, pero se desmorona al primer toque.
¿La crema agria realmente afecta de alguna manera a la fortaleza?

Y tomé la receta del empaque como base, pero hice cambios de todos modos.

Cuajada 450 gr. (casero bastante atrevido)
Mantequilla 100 gr.
Azúcar 160 gr.
Crema agria casera 80 gr.
Huevos 2 uds.
Albaricoques secos, pasas 100 gr
Azúcar de vainilla 8g

Los huevos con azúcar se elaboraron con agitación constante en un baño de agua hasta que quedaron cremosos. El aceite tomó temperatura ambiente. Bueno, todo lo demás es como todos los demás. El resultado es la masa de queso más delicada. No les agrado que tenga una estructura tosca, así que resultó, ¡eso es todo!

(Comimos con cuchara. Por alguna razón imaginé que lo cortarían en rodajas.

Pero este de leche condensada, está cortado en trozos, e incluso tan hermoso

¿Y dónde lo compraste?

Busque en las páginas 60-62 de "Compra conjunta". Allí las chicas dan las coordenadas del "Mundo del Libro". Puede ordenar allí.

¡Hola a todos!
Es curioso, claro, que escriba aquí mi primer mensaje (llevo mucho tiempo leyendo el foro, desde que me voy a comprar una panificadora), sin embargo ;-)
En Moscú, puede comprarme un pasochny tallado en madera tradicional: los hago yo mismo con tilos seleccionados de alta calidad, los decoro con tallas profundas y generosas, el precio de un pasochny por 1 kg es de 1200 rublos.
Se pueden leer más detalles 🔗.

¡Hola a todos!
Es curioso, claro, que escriba aquí mi primer mensaje (llevo mucho tiempo leyendo el foro, desde que me voy a comprar una panificadora), sin embargo ;-)
En Moscú, puede comprarme un pasochny tallado en madera tradicional: los hago yo mismo con tilos seleccionados de alta calidad, los decoro con tallas profundas y generosas, el precio de un pasochny por 1 kg es de 1200 rublos.
Se pueden leer más detalles 🔗.

Hola, miré tus pasochnits, al respecto, 2 preguntas:
1. Si los pasochnits se completan con una tabla de "opresión", de lo contrario las fotografías muestran solo 4 tablas talladas para la pirámide.
2. ¿Es posible la entrega a las regiones y cuánto costará?

No, no están terminados, ya que la práctica ha demostrado que es más conveniente presionar la Pascua con platillos y plomos de los utensilios de cocina, y las tablas a menudo se pierden.
La entrega a las regiones es posible y el costo depende del precio del envío, es decir, solo agrego el precio del envío al precio del buzón.

Por favor dígame: ¿Cuál es la diferencia entre yemas crudas y hervidas en pasque? ¿Cómo afecta esto al sabor?