Tortas de pascua. Reglas para hornear, consejos, recomendaciones, preguntas y respuestas.

[La decoración principal e indispensable de la mesa de Pascua]

Reglas para hornear pasteles

Al hornear pasteles de Pascua, debe recordar las reglas básicas, cuya observancia depende en gran medida de cómo resultará el pastel.

La decoración principal e indispensable de la mesa de Pascua - Pasteles de Pascua, que se hornean con masa de levadura de mantequilla, pero alto y redondo.
Según la leyenda, el sudario de Cristo, enterrado según las costumbres judías, era redondo.
Esto explica la tradicional forma redonda del pastel de Pascua.
Y debería ser alto porque en la primavera de Pascua todo en la naturaleza cobra vida y se estira.


• La masa no debe ser líquida, porque las tortas se extenderán y quedarán planas, y no deben ser espesas; las tortas serán demasiado pesadas e insípidas, se dorarán rápidamente. La masa debe ser de tal densidad que se pueda cortar con un cuchillo y no se pegue a ella, por lo que al dividir las tortas no sería necesario agregar harina. Cortar la masa amasada con un cuchillo. La densidad es la correcta, si no alcanza el cuchillo, no se pega. Se puede doblar en moldes.

• Necesitas amasar la masa durante mucho tiempo y a fondo. Según antiguas leyendas, debes golpearlo 300 veces, para que luego los invitados elogien el pastel de Pascua 300 veces. Amasar la masa el mayor tiempo posible para que se desprenda de las manos, los platos o la mesa.

• La masa debe ser adecuada tres veces: la primera vez, cuando se disolverá; la segunda, cuando se amase, la tercera, cuando ya se ha dividido y colocado en moldes o en una bandeja de horno.

• A la masa de Kulichny no le gustan las corrientes de aire, pero le encanta el calor, por lo que los pasteles deben ser adecuados en un lugar cálido a una temperatura de 30 a 45 grados. En la habitación donde se prepara la torta, la temperatura debe ser de al menos 25 °.

• Si la masa es de ópalo, no da miedo. Se levantará de nuevo.

• Pero aquí hay un pequeño consejo: si ya colocó la masa en moldes y se levantó bien, pero cuando intenta ponerla en el horno, la parte superior pareció desinflarse y quedar plana, no espere que se levante nuevamente y se vuelva redonda en el horno. Mejor esperar con la cocción y esperar a que la masa vuelva a crecer. De lo contrario, el pastel puede terminar con una parte superior plana. si no se permite que el pastel se levante por completo, resultará denso y jugoso. Las frutas secas deben empaparse previamente, le darán humedad a la masa después de hornear. Las frutas secas, pasas, frutas confitadas después del secado y antes de colocarlas en la masa, deben enrollarse en harina y luego tamizarse (eliminar el exceso de harina)

• Amasé la masa para pasteles con mis manos (la consistencia de la masa resultó como para pasteles), pero puede hacer una masa más ligera agregando menos harina; en este caso, la masa debe amasarse con una batidora, ya que debe tener una consistencia más espesa que para los panqueques y más líquido que en los pasteles y es fácil quedarse atrás de las paredes del tazón; no puede amasar una masa de este tipo con las manos, sino solo con una cuchara o una batidora hasta que aparezcan burbujas; esto significa que la masa está lo suficientemente enriquecida con oxígeno

• En Rusia se suele preparar mucha masa para las tortas de Pascua, ya que en grandes volúmenes se fermenta mejor

• Los pasteles se hornean en moldes finos de hojalata con un fondo móvil (extraíble).

• Este formulario debe colocarse con papel engrasado con mantequilla o ghee, y no solo engrasado con aceite.

• Es recomendable cubrir el formulario desde el interior con papel de horno, luego se puede sacar fácilmente el bizcocho.

• Lubrique también las manos con aceite. Reúna y corte trozos de masa con las manos y colóquelos en un molde.

• Antes de colocar el bizcocho en él, se debe precalentar bien el horno, pues solo en este caso mantendrá una temperatura uniforme durante la cocción, lo cual es muy importante

• Determine la preparación de la torta para hornear por volumen: la masa debe subir casi hasta los bordes del molde.

• Para que un pastel de este tipo se levante de manera uniforme, se coloca un palo de madera en el medio antes de plantarlo en el horno. Después de cierto tiempo, se retira el palo. Si está seco, la tarta está lista.

• El bizcocho listo para hornear se engrasa con un huevo batido con 1 cucharada. con una cucharada de agua y mantequilla, espolvorear con nueces picadas, azúcar glas y pan rallado

• El horneado caprichoso de Pascua “no le gusta” cuando se altera durante el horneado, así que trate de no abrir la puerta del horno innecesariamente, de lo contrario la masa exuberante se caerá por una fuerte caída de temperatura. Y si nota que la parte superior del pastel se está quemando y aún no está horneado, cúbralo con papel pergamino húmedo.

¿A qué temperatura hornear pasteles?

• La torta se hornea en un horno humidificado, para ello se coloca en su fondo un recipiente con agua caliente; temperatura 200-240 ° C (temperatura media para hornear pasteles 210 °, temperatura moderada en el horno 160 ° -180 °).

• en formas grandes, los pasteles de Pascua también se hornean bien, solo para que la parte superior no se queme, después de 10-15 minutos, reduzca el fuego en 20 grados y apriete la parte superior del pastel con papel de aluminio.

• La duración del horneado de la torta depende de su tamaño. Un pastel que pesa menos de 1 kg se hornea durante 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas. Si el pastel se quema en la parte superior, cúbralo con papel seco.

• El bizcocho terminado se saca del horno, se coloca en la superficie lateral y se mantiene en esta posición hasta que el fondo se haya enfriado.

• Los pasteles preparados se pueden glasear y decorar con frutas confitadas.

El consejo de un pastelero profesional Tortyzhka.

En las panaderías y panaderías hay "hornos combinados": correo electrónico. hornos en los que hay convección (mezcla forzada de aire caliente con un ventilador) y humidificación por vapor, es decir, suministro de vapor a la cámara.

En las instrucciones tecnológicas para hornear productos a partir de masa de levadura (cualquiera), escriben lo siguiente:
tantos minutos - suministro de vapor 100% temperatura tal y cual,
tantos minutos -50% la temperatura es tal o cual,
Tantos minutos sin vapor. la temperatura es así.

La convección es deseable para que el producto se hornee uniformemente por todos los lados.
En un horno doméstico, este tema no es tan relevante como en una panadería.

Pero vapor ... ¡Lo necesitamos! Luego, al comienzo de la cocción, no se formará una costra en la masa (y luego estallará cuando las capas internas de la masa se calienten y expandan).

Con vapor, no debemos permitir la formación de una "cáscara" Por lo tanto, para hornear PRODUCTOS GRANDES a partir de masa de levadura (panes, pasteles, tartas grandes cerradas), utilizamos el principio general:

Al inicio del horneado, lo rociamos de cualquier forma disponible (preferiblemente un aspersor finamente disperso o por la boca), y lo metemos en el horno a baja temperatura (alrededor del 25-30% al principal).

En el proceso, abra con cuidado el horno varias veces y vuelva a rociarlo rápidamente con agua tibia hasta que la superficie de la masa esté completamente humedecida.

Luego subimos un poco la temperatura y lo volvemos a rociar o 2. Luego la temperatura es normal, horneando sin vapor, es decir, creamos tales condiciones para que toda la masa de masa pudiera expandirse sin limitarse a costras horneadas.

El calentamiento lento asegura que todo el grosor de la masa se hornee, no negro por fuera, pero húmedo por dentro.

Y finalmente, cuando la masa ha "quitado" todo el poder de elevación, ya no pulverizamos. y déjelo hornear y dorar.

Esta es la tecnología. Haré una reserva de inmediato para que los formularios de papel no se debiliten, la masa no se humedezca y los elementos calefactores no estallen.

Pasteles de Pascua, requesón de Pascua, corderos y huevos de Pascua.

Pasteles de Pascua - hornear en video

Masa de pastel de Pascua

[Administración]

Administración, bueno, muy, muy interesante cómo pasa con los demás, pero en un monasterio es, en general, no todos pueden merecer esto. ¡Gracias!
Ahora la pregunta es: ¿por qué estallaron los embajadores de la repostería en el primer video? ¿No duraste completamente?
Tomé la receta de pastel monatsyr por 1 kg de harina. Entonces resulta que algunas proporciones son incorrectas, o no sé cómo contar ...

Tomé la receta de pastel monatsyr por 1 kg de harina. Entonces resulta que algunas proporciones son incorrectas, o no sé cómo contar ...

La receta para una gran cantidad de masa y 1 kg de harina divergen. Ya me di cuenta de esto al recalcular

Por lo tanto, aquí debe ir "dentro de lo razonable", si se me permite decirlo. Tome los ingredientes que están en la receta y ajuste su cantidad a los estándares de nuestro hogar.

Otro secreto de los pasteles de Pascua está en amasar la masa. Observe lo burbujeante y vivaz que es la masa. Y como se le quita antes de ponerlo en los formularios

Bueno, ¿qué es lo que tiene la tapa rajada? No presumo de juzgar, tal vez la prueba sea la culpable, o tal vez la cantidad de cocción.

Disfruté viendo: una opinión más de cómo otras personas hacen pasteles visualmente

¿Quién puede juzgar? También disfruté mucho viendo

No puedo juzgar, tal vez la prueba sea la culpable, o tal vez la cantidad de cocción.

¿Y qué significa la cantidad de muffin? Qué significa eso?

Sí, más ... los pasteles del monasterio se hornearon en solo 25 minutos a 160 * C. Horneo este tamaño
aproximadamente una hora. ¿Por qué tanta diferencia?

La masa de pan tiene varios componentes principales en su receta: harina, sal, azúcar, agua, aceite, levadura y luego en una cantidad estrictamente definida para la masa.

Una pastelería es una gran cantidad de ingredientes añadidos: azúcar, mantequilla, huevos, etc., que ya se utiliza en repostería.
Los pasteles de Pascua contienen una gran cantidad de cocción, la masa es pesada, por lo tanto, la tarea es hacer que la masa sea aireada.
Esto se hace debido a su prolongado y repetido amasado y leudado.

Cada especialista culinario tiene su propio secreto para hornear: en términos de tiempo, temperatura y otras condiciones.
Los pasteles de Pascua de diferentes tamaños se hornearán en diferentes momentos.

Para sentirlo todo, debes hacerlo tú mismo.
Por lo tanto, probablemente los pasteleros están elaborando su receta para pasteles y luego hornean solo para no arriesgarse.

Lo siento, qué pregunta aquí, pero es una cuestión de urgencia
pregunta sobre el pastel de Pascua de ElenaBo
Estoy horneando mi tercer pastel y algo no funcionó
el pequeño de Elena no se levantó para nada como un bulto, se horneó y listo - el aceite lo probó subió bastante, pero voló del techo
ahora pongo uno grande de Elena
y una pregunta urgente: ¿es un kolobok como debería ser en la foto?
¿O necesitas agregar algo al agua? ¿harina?
la masa es de alguna manera pesada o algo ... no tan suelto como en el pan y no muy suave (en comparación con el pan) bien, y el bollo en sí es algo
queda una hora antes de hornear, ¿qué hacer? No quiero estropear otro pastel
guardar por favor
¿Debería ser un bollo limpio? ¿suelto? cuanto debe escalar?
¿Qué necesito agregar para que todo esté bien?

[katrink,]

katrink, el bollo debe ser suave y alargado. Debería subir durante la prueba casi hasta la parte superior del cubo. Si no sube como debería, espere y luego encienda el "horneado".

La masa debe estar suelta, también hay una cantidad relativamente alta de grasa. No agregue nada.

bueno, no es del todo friable, es más como un trozo o algo así, pero la friabilidad como en el pan no se nota en él ...
así que pensé que tal vez lo que faltaba, pero es una especie de extraño
significa que miro 10 minutos antes de hornear y si no sube, apago el programa, cierro la tapa y cuesta una hora o dos más insistir, ¿no?
y luego ponerlo a hornear durante 50 minutos? (solo sin elegir corteza)
y si no sube incluso después de dos horas, ¿puede ser esto? entonces, ¿qué hacer si sigue siendo un bulto tan pesado?

katrink-apaga el horno manteniendo pulsado el botón de inicio-parada durante 3-4 segundos, deja que la masa suba bien, de lo contrario volverás a fallar. Luego seleccione el programa de horneado y hornee su pastel.

sí, lo entiendo, pero ¿cuánto debería caber? o simplemente mirarlo ocasionalmente?
bueno, aproximadamente una vez cada media hora -?
y en general de que depende? todo es ordinario, estándar, no cambio nada, la harina es la misma, la levadura es normal, pero el pan estaba horneado y era simple y el centeno todo está bien, pero aquí es un desastre.
Pastel de Pascua antes de eso, lo hice más de una vez, resulta excelente como debería 4 de 6 en alguna parte

katrink-look una vez en media hora, y será muy bueno para la masa si enciende brevemente el programa de horneado durante 20-30 segundos cada media hora para que la masa suba más rápido. Lo más importante, después de estos 20-30 segundos, no olvide apagar la estufa. Estos pasteles de Pascua siempre me salen bien, tal vez tengas un problema con la levadura o no tomes lo suficiente, en mi humilde opinión. Buena suerte para ti

katrink-look una vez en media hora, y será muy bueno para la masa si enciende brevemente el programa de horneado durante 20-30 segundos cada media hora para que la masa suba más rápido. Lo más importante, después de estos 20-30 segundos, no olvide apagar la estufa. Estos pasteles de Pascua siempre me salen bien, tal vez tengas un problema con la levadura o no tomes lo suficiente, en mi humilde opinión. Buena suerte para ti

gracias, pero la levadura solo miró la fecha de vencimiento 23.07.11 la empresa siempre se toma el momento seguro, y últimamente puse un poco más de ellos en las tortas de Pascua de lo que estaba escrito debido al hecho de que no siempre subió en el programa, la cabaña de harina roja siempre está, solo aquí de alguna manera extraño, cuando es genial y cuando ...

Ahora miré, ahora viene, aunque decidí meterlo en un horno un poco precalentado - y recordaré la idea con unos segundos de horneado, muy bien.

Stern, Oleg, Admin gracias por su ayuda

katrink-siempre eres bienvenido, la harina "Krasnaya Izba" es muy buena, por lo que recuerdo el primer grado, en ella, aún es mejor hornear pan o pasteles clásicos, y para mi pastel es mejor tomar harina premium. Buena suerte para ti

¡Buen día a todos!

Pastel de Pascua al horno según la receta de Moulinex:

Peso: 1000 gr
Hora:
3 horas 20 minutos.
trigo premium> 500 gr
(2 1⁄2 tazas medidoras)
agua> 200 ml
Levadura seca de acción rápida> 11g
Sal> 1 cucharadita
Azúcar> 75g - 1⁄4 taza medidora
Mantequilla> 100 gr
Huevo, mesa> 100 gr
Pasas> 175 gr
Canela> 1/2 cucharadita
Cardamomo> 1/2 cucharadita
Azúcar en polvo para espolvorear> 1 cucharadita.

La masa subió con fuerza y ​​cayó. Luego, la cantidad de levadura se redujo a 3 cucharaditas.
La situación se repitió. Cual es nuestro error? Dime por favor. Gracias.

En primer lugar, 2,5 tazas de harina equivalen aproximadamente a 375 gramos de harina de trigo (aproximadamente 150 gramos en un vaso de 250 ml).

Quizás, para tal cantidad de harina, 375 gramos de levadura es mucho; de ellos también cae la masa.

En primer lugar, 2,5 tazas de harina equivalen aproximadamente a 375 gramos de harina de trigo (aproximadamente 150 gramos en un vaso de 250 ml).

Quizás, para tal cantidad de harina, 375 gramos de levadura es mucho; de ellos también cae la masa.

Harina poner 500 gr. (pesado en una balanza). Y levadura 3 cucharaditas. Quizás menos levadura.

Mientras escribes, descifro gramos, tazas medidoras, mililitros, unidades de medida diferentes y no iguales.

En el libro de moulinex, no vi esta receta, tal vez tomaste de otra o agregaste la tuya.
Para 500 gramos de harina, 1.8 cucharaditas de levadura seca son suficientes. Su masa es muy rica: la levadura se puede aumentar a 2-2.5 cucharaditas.

Otra variante del hecho de que la masa se combó: la masa se quedó sobresaturada durante la prueba.

Si está horneando pastel de Pascua por primera vez, intente hornear de acuerdo con las recetas de nuestro foro, aquí ya hay recetas probadas y los autores siempre le dirán qué y cómo hacerlo.
Consulte la tabla de contenido de la sección de Pascua y elija una receta para una máquina de pan, compárela con sus marcadores de datos de productos en la masa.

Alexander K: en mi cuchara medidora de una máquina de pan Panasonic, se colocan 3 gramos de levadura, en principio, 2.5 horas deberían ser suficientes para tal pastel. l de hp, es decir, aproximadamente 8 gramos. Te deseo suerte

Alexander, ¿abriste la tapa durante el proceso de horneado? esto también afecta al techo colapsado

Alexander, ¿abriste la tapa durante el proceso de horneado? esto también afecta al techo colapsado

No lo abrí. Hice todo según la receta.

Te aconsejo que lo hagas según mi receta, lo he hecho más de una vez y aconsejado a otros.
Mi vaso es de 250 g. Contiene 2 huevos + leche, luego 3 cucharadas. harina, sal cucharadita casi llena, azúcar 4 cucharadas. l., también agrego 1 cucharadita.panifarin, pero puede prescindir de él, un paquete de vainillina, 2 cucharaditas completas. yogur casero, puede almacenarlo o reemplazarlo con crema agria, requesón (algo fermentado), 2 cucharadas. l. rast. mantequilla, 2 cdas. l. margarina para hornear y 1 cda. l. drenaje de aceite., levadura 1 1/2 cucharadita. Agrego pasas y nueces después del beeper a ojo, aproximadamente 1/2 cucharada. pasas y 1/4 de nueces.
Demonios hoy, ¡resultó simplemente genial!

Saludos. Hubo un pequeño problema, necesito ayuda. Horneé un pastel según la receta de HP tefal por 750g:

leche 150 ml
huevo 2 piezas
mantequilla 75 gr
sal 4 gr
azúcar 95 gr
vainillina 1/4 cucharadita (reemplazado por azúcar de vainilla)
canela 1/4 cucharadita
harina 375 gr
levadura seca 8 g
frutas confitadas pasas, etc. 150 gr

Todo está bien según el programa y la corteza es de excelente color.
Pero ella comenzó a deformarse, cómo él comenzó a desmoronarse

que esta mal la traducción de recetas no es hielo, por supuesto, pero el resto siempre funcionó

Gracias de antemano.

[Mmarishka]

Mmarishka que horrible ...
Y puede mostrar la foto para que quede claro cómo se desmorona. O describa con más detalle.

Desafortunadamente, la foto no funciona, mi esposo se comió una buena mitad y describió con más detalle:

sacándolo del molde, prácticamente se partió en 3 partes, la parte superior y 2 mitades, algo así

La próxima vez, trate de no sacudir el pastel de inmediato, déjelo reposar durante 5 minutos en un balde sobre la mesa. En caso de duda, además, antes de retirar, pasa una espátula de silicona o de madera entre el bizcocho y los lados del cubo.

De acuerdo con las proporciones en la receta que escribiste, debes obtener una masa tierna y muy delicada.

Quizás alguien tenga una receta para un pastel que no sea dulce, muy poroso, como un pan (kalach) que se pueda hornear en HP, o al menos hacer la masa en el horno y hornearla en el horno. Nuestra abuela siempre hornea tan alto, poroso, sin endulzar que luego puedes comerlo con carne gelatinosa y con carne, solo ella tiene todo a la vista ... y sus ojos ya están a 80 km de mí y tengo muchas ganas de hornearlo.

La próxima vez, trate de no sacudir el pastel de inmediato, déjelo reposar durante 5 minutos en un balde sobre la mesa. ... De acuerdo con las proporciones en la receta que escribiste, debes obtener una masa tierna y muy delicada.

Oh gracias, intentaré de nuevo esta noche

[Mmarishka]

Mmarishka , de nada . Envíenos un correo electrónico más tarde.

alto, poroso, sin endulzar, para que puedas comerlo más tarde y con gelatina y con carne

GalinkaMalinka , ¿es accidentalmente masa con requesón?

no, no con requesón. con leche

¿Y solo poner menos azúcar, y sin vainillina, pasas?

La estructura de la masa debe ser más ligera y llena de huecos, mientras que en los dulces es más densa y pesada.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , si viera / probara un trozo, recogería la receta. Y tantas opciones se ajustan a la descripción, pero no sé el sabor (lo que se necesita) ...

Tú, en ocasiones, escribes la receta de la abuela. Incluso "a ojo" servirá, y luego pensaremos en algo.

:) aha, te llamaré para preguntar
y en alguna parte hay una receta para los panes de boda? tal vez puedas ganar algo de dinero con HP

Casi cualquier receta se puede utilizar para HP.

En la parte superior derecha hay un botón de búsqueda en el sitio. Escriba "kalach", "loaf" y la búsqueda le dará los resultados. Seguro que tenemos esas recetas. Simplemente no recuerdo la receta así que:

La estructura de prueba debe ser más ligera chtoli taka con fugas

Los panes kalach y nupciales tienen una estructura delicada pero bastante densa. En mi humilde opinión

Pero mira las recetas por ti mismo.

Buenas tardes, por favor dígame, quería hornear el cupcake Stolichny según GOST para Pascua en latas de pastel de Pascua, pero leí el tema, veo que la masa debe ser levadura y el pastel debe contener polvo de hornear. ¿Estaría completamente mal?

La pregunta, lamentablemente, no es urgente, pero quiero averiguarlo.
¿Puede la duración del amasado afectar si sube o no?
Les cuento toda la situación:
No hice pasteles de Pascua antes.Especialmente antes de las vacaciones probé varias recetas y encontré la mía: "Pasca Smakota" de nadin123 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Cuando hice 1/3 de la porción, todo salió genial (amasé la masa con una batidora durante 10 minutos y las manos durante 2-3 minutos). Ahora estaba haciendo una porción completa, solo se agregó el contenido de grasa de la crema agria y la leche (la masa se amasó con una batidora durante 10 minutos y con mis manos durante 15-20 minutos), en 2 horas la masa no subió (bueno, tal vez un poco). Formé el pasochki, permanecí durante 40 minutos, no aumentaron de volumen. En el horno subieron unas 2 veces, pero por dentro las tortas de Pascua están muy húmedas y la estructura no es nada aireada.
Sabe bien, pero no es suficiente para mí. Molesto, horror como
Estoy pensando en hacer una segunda porción, de lo contrario, es una pena regalar pasteles de Pascua a mi familia.
Estimados fabricantes de pan, enseñen el ingenio

¡Hola todos! ¡Feliz Pascua a todos!

chicos, dime quién horneó el pastel de acuerdo con las recetas del libro de la máquina de pan panasonic sd-257 !!! Mamá hizo todo en gramos según la receta, el pastel resultó estar alto, todo aireado, pero todos se quemaron. ¿Alguien puede encontrar esto, cuál podría ser el problema?!?!

En el libro de recetas para el pastel de Pascua, la corteza no está seleccionada, ¡así que mi madre no presionó ningún modo de "corteza"!

Chicas, ¿por qué se usa pasta choux en el kulich (más precisamente, harina elaborada con leche), qué da y para qué sirve?

Chicas, ¿por qué se usa pasta choux en el kulich (más precisamente, harina elaborada con leche), qué da y para qué sirve?

Mire la calidad del pastel de Pascua en Raisin, hay un pastel de natillas, mire la parte superior, los lados y la consistencia de la miga.

Entonces, los pasteles de Pascua son diferentes, solo necesita hornearse y tomar una decisión. Y todas las tartas tienen más muffins.

Hace mucho tiempo que identifiqué una receta para el pastel de Pascua y nunca la volví a cambiar. Bueno, y así sucedió, me gustó mucho la receta, ¡y siempre obtengo el pastel de ella!

[Administración]

Administración, Lo horneé, Izyuminkin kulich (según Pokhlebkin), por lo que surgió la pregunta de qué es exactamente la harina elaborada.

¡Hola todos! ¡Feliz Pascua a todos!

chicos, dime quién horneó el pastel de acuerdo con las recetas del libro de la máquina de pan panasonic sd-257 !!! Mamá hizo todo en gramos según la receta, el pastel resultó estar alto, todo aireado, pero todos se quemaron. ¿Alguien puede encontrar esto, cuál podría ser el problema?!?!

En el libro de recetas para el pastel de Pascua, la corteza no está seleccionada, ¡así que mi madre no presionó ningún modo de "corteza"!

Una situación similar

[Administración]

Hace mucho tiempo que identifiqué una receta para el pastel de Pascua y nunca la volví a cambiar. Bueno, y así sucedió, me gustó mucho la receta, ¡y siempre obtengo el pastel de ella!

Administración, pero puedes averiguar la receta, si no es un secreto?
Si ya se ha hablado de dónde, méteme allí, por favor.

¡Hola! Tengo una pregunta sobre la temperatura en un horno (eléctrico) al hornear. Que debería ser ???
Se hornearon pasteles pequeños (la receta indicaba el siguiente régimen de temperatura: 200 g -10 min, 170 g - 20 min para pasteles medianos), primero a 200 gr - 4 min, luego a 170 - 10-12 min. Resultó frito, pelado con un rallador. Entonces encontré este artículo. Los siguientes más grandes (en forma de ron mujer) hornearon a 200 g durante 8 minutos con calentamiento de fondo y convección, con vapor (poner el recipiente con agua hacia abajo), luego lo redujeron a 160 g, configuraron el calentamiento superior e inferior con convección y hornearon durante 15 minutos. Resultó hermoso. ¿Entonces todavía no puedo entender cómo afecta la temperatura a los productos horneados? ¡Gracias de antemano!

Todos tienen un horno diferente. Ajústese al suyo. ¿Cómo haces buenos pasteles, así que hornea?

Si el pastel se cayó durante el horneado, ¿cuál es la razón más probable?

Lo más probable es que la masa se haya detenido.

atascado en formas?

Chicas, ¿cómo almacenar los pasteles horneados en papel?