Tortas de pascua. Reglas para hornear, consejos, recomendaciones, preguntas y respuestas.

[Tanyusha]

Tanyusha, y cual es esta receta?

Inna, eso es pura casualidad, entré en el tema, ya que rara vez hago pasteles, ya escribes en forma personal y llamas en el tema

Receta de pastel de Pascua aquí Pastel de Pascua tradicional ruso , pero no lo he horneado desde entonces, disculpa

[Scarlett]

Accidentalmente entré en el tema

Consideremos que tengo mucha suerte !!!

Tu ya, en un personal entonces escribe

De acuerdo !!!

Receta de pastel de Pascua aquí

Muchas gracias !!!

Scarlett-¡Tanya, corrí a estudiar!

¡Ajá! : Amigos: ¡Y luego quiere algo nuevo! Pero nuestro "Libro sobre comida sabrosa y saludable" - se fue de casa con mi amigo y no regresó. Desde la infancia, ¡mi literatura de escritorio!

entonces quiere algo nuevo

Sí, también quiero algo nuevo ... Y es hora de empezar a torturar pasteles que no ayuden y molestarlos con la pregunta: bueno, ¿cómo?
El esposo dijo que este año quiere una torta aceitosa, fibrosa, pero liviana, que se pueda almacenar bien y por mucho tiempo. ¿Alguien tiene uno en mente?

Durante muchos años (en el sentido, varios) he estado horneando el pastel de mantequilla de Elena Bo. En una pequeña máquina de hacer pan, lo tengo tan aireado que da miedo soplar y comerlo en 15 segundos. Por lo tanto, no sé cuánto se almacena. Aceitoso, para mi gusto, lo mismo que en la infancia.

Y durante muchos años solo he horneado el pastel de mantequilla de Elena Bo. Es fibroso, ligero. Se almacena bien durante mucho tiempo, solo se vuelve un poco más seco con el tiempo. De esta masa horneo tanto panecillos como panecillos.
Algo que ni siquiera saca nuevas recetas, mucho mejor que esto.

También horneo este pastel. Pero por alguna razón siempre resulta ser diferente. Cuando es muy sabroso, ya veces como un panecillo dulce. Por lo tanto, aún debe hornear de acuerdo con otras recetas.

Chicas, por favor ayuden con un consejo. En el trabajo vendían platos de papel para hornear para los pasteles de Pascua, pero también me lo dejaron, ya que ese día no trabajé. Miro estas formas y tengo miedo de hornear la Pascua en ellas. : girl-q: El fondo está ranurado con agujeros, y las paredes del molde no son de papel encerado, sino de papel satinado liso. Por supuesto que no son caros. Qué aconsejas, puedes usarlos, o mejor comprarlos en papel encerado. Muy preocupado. Como imaginé, entonces no puedes quitar el papel de Pascua con los dientes. Por favor, responda, tal vez alguien usó esos formularios.

yasmin ha estado horneando en tales formas por tercer año ya, todo está bien, nada se pega)

Muchas gracias por su pronta respuesta.

Torta aceitosa, fibrosa, pero ligera, que se almacena bien durante mucho tiempo.

Y yo quiero eso. Y así durante mucho tiempo. Por cierto, quién sabe, ¿qué hace que la masa se desmorone? ¿Cómo se puede evitar esto?

Chicas, también estoy probando qué receta para hacer pasteles este año.
Y qué más, además del aceite Elena Bo, alguien puede recomendar de la categoría de "barato y alegre", pero no en el sentido de costo "barato", sino en el sentido de no capricho, de aquellos que siempre salen bien y al mismo tiempo son tiernos y sabrosos.
Admítelo, de lo contrario queda muy poco tiempo para las audiciones.

Chicas, no puedo encontrarlo de ninguna manera, uno de los nuestros ha detallado el diseño y el costo de un pastel. Esta es la primera vez que horneo a pedido, ¡y no puedo encontrarlo!

Horneé pasteles durante dos años con esto. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 receta. Realmente como. ¡Un verdadero pastel!

[Tanyush]

Chicas, simplemente no puedo encontrar

Tanyushno estas buscando esto, costo de la torta?

Realmente como. ¡Un verdadero pastel!

Masyushechka, entonces el punto es que todos tienen su propia idea del sabor de un pastel real ...

Lo que es pastel para uno es solo un panecillo dulce para otro y viceversa ...

Quién creció en qué ...

Lo que es pastel para uno es solo un panecillo dulce para otro y viceversa

Estoy de acuerdo. Pero no es como un pan, sino tan húmedo. Es cierto, también agrego 1 cucharada. l. azafrán infundido con coñac.

[Minúsculo]

Tanya, ¿no es esto lo que estás buscando, el costo del pastel?

Minúsculo, gracias enorme (bueno, donde estaban mis ojos). Eh, ni siquiera sé si la gente estará de acuerdo, ¡el precio será genial! Y hasta ahora no tengo nada con qué comparar, hasta ahora no hay tiendas a la venta. Fui a contar y medir formas

Dime, ¿en qué parte del foro recetas de glaseado para pasteles?

[Vasilisa VV]

¿Dónde en las recetas del foro para la formación de hielo para pasteles?

Vasilisa VV, escoger: Glaseados y fondants

Chicas, ¿qué les parece, si ponen un sustituto en el pastel en lugar de azúcar, la masa subirá?

chicas buenas tardes a todos! No sé si quiero hornear un pastel en esta pregunta de Temko, para que la masa sea casi como un pastel. ¡Comparte la receta o dime a qué receta prestar atención! ¡sólo que no tengo máquina de hacer pan!

¡Buena noches!
Mañana ya estamos horneando pasteles, y todavía no he aprendido a usar mi nuevo horno ...
¡Dime quién sabe, por favor!
Tengo un horno con función de baño maría, ¿cómo horneo pasteles de Pascua en él? ¿En calefacción convencional, de arriba a abajo o de alguna manera puede usar sus funciones de vapor?
¡Muchas gracias a todos los que respondieron!

[Mama4]

Mama4, No tengo idea sobre la función de una caldera doble en el horno, pero yo mismo horneo pasteles en el modo "Pan", calentando hacia arriba y hacia abajo. Puede secarse por convección.

Puede secarse por convección.

2 años exactamente tanto como mi nuevo horno) hornear pasteles solamente en convección, a 160 grados, el resultado es !!!

Durante todo este tiempo, ni una sola torta seca ...

Por cierto, en convección, los pasteles de Pascua se hornean más rápido, aproximadamente una cuarta parte del tiempo total, lo cual es importante para quienes tienen un horno como el mío ...

Gracias :-).
¡Está bien, y seré a la antigua!

Y siempre horneo por convección.

Hola chicas. Realmente necesito ayuda. Hornearé pasteles de Pascua por primera vez, usaré la levadura Saf-Instant Gold. Mi receta requiere 80 gramos de fresco. ¿Cómo calcular correctamente la cantidad de saf-gold para no estropear nada? La receta es de 1,5 kg de harina. gracias de antemano)

Por lo general, 1/3 del prensado, es decir, en su caso, 26-27 g.

gracias))) ¿Es la proporción 1: 3 adecuada para todo tipo de levadura seca? incluidos los osmotolerantes instantáneos (saf-gold). Leí en alguna parte que se necesitan menos que los secos ordinarios. y cuanto menos no he encontrado por ningún lado. por eso me preocupo por las preguntas.

Utilizo esta aritmética para el tipo de secado rápido "Momento seguro", cómo contar para otros, no lo sé.
Puede seguir las recomendaciones del fabricante.
Por ejemplo, para 1 kg de harina "Saf-moment" se recomiendan 11 g. Mire la cantidad recomendada por su fabricante para 1 kg de harina y vuelva a calcular estos 26-27 g para su levadura.

[Minúsculo]

Minúsculo, bueno, ¿qué eres inteligente? Tenía tanto miedo de hornear masa de levadura en él. Leí en alguna parte que la cocción puede secarse. Pero esto lo dijeron las tías de otras personas, pero te creo, eres tuya, querida

¿Crees que es posible hornear pasteles en el horno en una cacerola de una multicocina? ¿Saldrá mal la ONU?
La forma de una cacerola de una pequeña Panasonic es muy adecuada. Pero tengo miedo de estropearlo.

No sé cómo de Panasik, pero a veces uso mis tazones Radik en el horno, y cuando horneo, a menudo los meto en el horno después del CF para dorar la parte superior.
El vuelo es normal.

Gracias, tengo muchas ganas de hornear en este cuenco, la forma es demasiado buena. Lo intentaré.

[Lerele]

Por cierto, Lereley ¿por qué no hornear en una multicocina?

Tengo una Panasonic de cuatro botones, se hornea bastante débilmente, horneé Charlotte durante más de dos horas.Pero puedes probar en una olla a presión, solo al final aún tendrás que ir al horno, ruborizarte la parte superior.

Buenas tardes, dime por favor, necesitas engrasar las tapas antes del horno (con algo), o después, no engrasé el primer lote, quedaron secas, ¿puedo arreglarlo de alguna manera?

necesitas engrasar las tapas antes del horno

Lubricado leche antes de hornear solo cuando se hornea en un horno antediluviano ...

Por segundo año Ahora con mi nuevo y adorado ayudante) No lubro con nada, ¿y por qué?

Las puntas de las cabezas ya están saliendo para mi deleite ...

No engrasé el primer lote, quedaron secos

No entendí del todo ...

¿Qué significa seco?

¿La corteza es demasiado dura?

..., resultaron estar secos, ¿cómo puedo solucionar esto?

Unte ligeramente con mantequilla y cubra con una toalla. La corteza se ablandará.

¡Hola chicas! Una pregunta para los maestros de la repostería en panificadoras. Encontré dos recetas de pasteles que son ideales para mí en términos de sabor. Sin embargo, hay un problema al hornear ambos. La parte superior, de aproximadamente 1 cm, resulta estar ligeramente sin hornear. Dime qué pasa con las recetas.
№1 pastel de cuajada
Masa: 1ª cucharada. l. harina + 1 cucharada. l. azúcar + 10 g de levadura seca + 70 g de leche - dejar reposar durante 20 minutos
Masa:
huevos - 2
azúcar -150
Batir con una batidora.
Añadir:
requesón - 250g
rast. aceite - 40g
sl. aceite - 50g
sal - 1,5 cucharaditas l.
nuez moscada -1h l.
cardamomo
Mezclar nuevamente con una batidora. Conecta con la masa.
Agrega 450 gramos de harina. Ponga en la panificadora.
Después del primer lote, detenga el programa y comience de nuevo.
№2 Kulich con nata y yemas
Masa: crema 200g + 2 cdas. l. harina + 2 cucharadas. l. azúcar + 2 horas l. levadura seca - dejar reposar durante 20 minutos
Masa:
yemas - 5ud (100gr)
azúcar - 100g
Batir con una batidora. Añadir:
mantequilla - 100g
sal 1.5 cucharaditas
especias favoritas. Revuelva con una batidora, combine con la masa, agregue 400 g de harina.
poner en una máquina de hacer pan. Después del primer lote, detenga el programa y reinicie.
Horneo ambas recetas en el programa "pan dulce"

Dime por qué mis pasteles (ya hechos) se desmoronan al cortarlos.

Chicas, por favor ayúdenme a resolverlo:

• Para que un pastel de este tipo se levante de manera uniforme, se coloca un palo de madera en el medio antes de plantarlo en el horno. Después de cierto tiempo, se retira el palo. Si está seco, la tarta está lista.

Entiendo bien: cuando la masa en el molde ha subido, ¿se perfora con un pincho de madera? ¿Y si se apaga? ¿O primero perforan y luego se ponen pruebas?

Las frutas secas deben empaparse previamente, le darán humedad a la masa después de hornear. Las frutas secas, pasas, frutas confitadas después del secado y antes de colocarlas en la masa, deben enrollarse en harina y luego tamizarse (eliminar el exceso de harina)

¿Remojar previamente en agua hirviendo o simplemente en agua? ¿Cuánto tiempo en remojo?

[Slastёna]

Slastёna, Siempre hago lo que hago: meto el bizcocho en el horno, a los 30 minutos compruebo con una astilla que esté listo, pero no he oído hablar de esto con un palito en el horno, aunque lo he estado horneando durante mucho tiempo.
Las pasas se pueden verter con agua hirviendo y mantener durante un par de horas, luego escurrir, o se pueden remojar en coñac, ron o agua fría durante la noche. Hoy horneé un bizcocho de prueba, así que empapé las pasas en agua caliente, empapó muy bien en dos horas.

[Pintura]

Pintura, Gracias por la rápida respuesta. Esta es la primera vez que voy a hornear un pastel, pensé en leer Temki con anticipación para que hubiera menos preguntas, pero de hecho resulta que cuanta más información miro, mayor es el desorden en mi cabeza y ¡un millón de preguntas!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, y haces preguntas y te ayudarán. No es tan difícil, créame.

Dime por qué mis pasteles (ya hechos) se desmoronan al cortarlos.

Sí chicas, tengo el mismo problema. ¿Qué tengo que hacer? ¡Pascua en la nariz! Ya tengo Paraskin Pasku, y de Qween royal cakes, y muchos más - entreno todo ... tanto en HP como en el horno. Solo incuestionablemente ...

[Olga]

Olga, quieres tarta como plastilina? En mi opinión, el pastel se desmoronará por definición. Contiene muchos huevos y mantequilla, más a menudo mantequilla. Todo esto da desmoronamiento. He estado horneando pasteles durante 5 años según esta receta.
Pastel universal con horneado en multicocina Marca 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

No diría que se deshaga directamente en polvo, pero no hay mucho.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, aunque solo sea un poco, hubiera sobrevivido ... Y luego cortas con un cuchillo, y las piezas simplemente caen ... Lo intentaré según tu receta, también tengo el mismo Binatosha. ¿Y cómo se ven redondos los pasteles de Pascua en cubos pequeños?

¿Y cómo se ven redondos los pasteles de Pascua en cubos pequeños?

Al menos mejor que uno grande y largo de un gran cubo

Para que el pastel no se desmorone menos, todos los huevos de la masa se pueden reemplazar por yemas y parte de la harina se puede hervir antes de amasar.