¿Por qué los lados de la barra de aluminio L7 permanecen blancos?

[Forma de producción de aluminio L7 para hornear pan: los lados del pan permanecen blancos]

Forma de producción de aluminio L7 para hornear pan: los lados del pan permanecen blancos

Saco el pan del molde, y los lados siempre quedan muy claros, casi blancos. Hay una costra encima, la sonda de temperatura muestra la temperatura deseada y el pan está horneado, pero no me gustan los lados.

[Galina Byko]

Galina Bykoy ¿en qué tipo de horno horneas? Tengo uno de gas normal, pero no hornea bien los rollos de mantequilla, la parte inferior está en llamas y la parte superior es ligera. Y horneo pan durante 40-50 minutos. Siempre bueno. Solo de una forma, sale volando de inmediato y en otra se adhiere a las paredes. Este es el problema.

Estaba tan caliente, en un mini horno, siempre funcionó muy bien. Orientado sentado en la parte superior, como uno bronceado, significa que está listo. Enfriar un poco en la forma (el pan salta bien) y en la rejilla.

Tengo un mini-horno Shteba de 28 litros, si horneo en un molde delgado de aluminio con una capa de teflón, es más bajo que L7, entonces la parte inferior, superior y los lados son igualmente rojizos (la temperatura de horneado es de 230 inicialmente, después de 10 minutos la bajo a 200) ... Si quieres un pan, entonces tomo L7. Aquí hay un matiz, hay que sacar la rejilla del horno, de lo contrario no hay suficiente altura, porque quieres pan con la parte superior convexa. Es malo ponerlo por completo en el fondo de la estufa, es decir, por debajo de las decenas, luego el fondo del pan queda húmedo. Mi esposo hizo un pequeño soporte, de 2-3 cm de alto, lo puse encima. Llevo la temperatura del horno a un máximo, 230 grados, después de 8-10 minutos cubro la parte superior con papel de aluminio, de lo contrario se quemará y baje la temperatura a 220. En este caso, los lados del pan están dorados.
El pan L7 simplemente no tiene la temperatura suficiente para dorarse, al menos en mi horno.

Tengo una estufa eléctrica Gorenie, hornea perfectamente en modo simple y por convección, pero con estas formas son los lados los que no se obtienen.

¿Tu uniforme es probablemente blanco y limpio? No lo rasgue y los lados quedarán normales. Mis lados ahumados siempre estaban rojizos, y luego tuve la necesidad de limpiarlos y los lados se volvieron blancos. Ahora no lavo mi uniforme, solo lo limpio con una servilleta.

También tengo costados blancos ... pero el uniforme es nuevo ... intentaré no lavarlo)))

[Ahora tanto los pasteles como el pan son blanquecinos en formas puras.]

Aquí escribieron sobre el mismo problema

pero estaba tan jodido el amor por los platos limpios me decepcionó, mira lo que hice https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...14532.0
Ahora tanto los pasteles como el pan son blanquecinos en formas puras. Siempre he mantenido las sartenes en un estado de espejo, y ahora, después de mirar los moldes limpios de las niñas, decidí limpiar los moldes del pan.
No pensé que tales problemas pudieran ser con un nuevo correo electrónico. estufa. En algún lugar de uno de los temas, las chicas escribieron: - Cuida los depósitos de carbón, así que no entendía qué pasaba, solo tenía que preguntar.

[acerca de]

Y luego todavía estaba))

El problema era diferente, pero resultó ser solucionable. Solo tenía que encontrar un modo adecuado para hornear pan en latas limpias. Aquí, lea: aquí y aquí

Quiero rehabilitar mi horno.
Durante mucho tiempo no pude entender por qué mi pan y mis pasteles no se hornean en moldes de aluminio, no están hechos de acero inoxidable, los rayos de calor no deberían parecer reflejados. Me quejé aquí, me quejé aquí, ¡pero el carro todavía estaría allí! https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Finalmente, recientemente clasifiqué y comencé a hornear en el modo de calor inferior y calor intenso y, finalmente, la parte inferior y los lados de los panes y pasteles se volvieron del mismo color rojizo que la parte superior. Y ahora no le tenemos miedo al lobo gris, formas puras

Mis formularios también están sin quemar, no los limpio a propósito (con todo tipo de raspadores y líquidos / polvos, etc.), solo macerca deyu, pero no hay depósito de carbono, por alguna razón no se forma.Los lados del pan no son blancos. Horneo en el estante más bajo; El horno, por cierto, no es nuevo (2001/02) y no es el mejor, eléctrico.
Los lados estaban un poco claros un par de veces, luego yo también espolvoreé harina con harina, eso lo recuerdo exactamente. Simplemente lo tiré en la rejilla del horno, cubrí la parte superior y lo encendí durante unos minutos.

¡Gracias! No solo lavé el mío, sino que también lo herví, así que lo conseguí, los lados blancos, justo después de lavar el pan se arrancó con dificultad y se rasgó.
Gracias por ayudarme a resolverlo, ahora solo lo borraré.

[Swetie]

Swetie, Todavía tengo formas viejas redondas, me dio un pariente. No los limpiaba, a veces con agua tibia y jabón, pero sin fanatismo, a veces solo los limpiaba con una servilleta. Fueron muy ahumados, todavía se usaban en el horno ruso. Entonces, en ellos, en el segundo estante desde la parte inferior, ambos lados y la parte superior son siempre igualmente rubicundos. Y en los lados rectangulares, blancos se volvieron blancos después de que lo lavé a blanco, luego lo fumé a propósito y todo volvió a ser como debería. Por lo tanto, relacioné las caras blancas con la limpieza del formulario.
Siempre enciendo el modo habitual en el horno: arriba y abajo.

Galina Byko, prueba el horno en el estante inferior, pero no necesitas fregar los moldes.

Esta es mi forma
Y aquí está el último pan en un horno de gas ordinario

Engraso la forma con un pincel sintético (!), Que no es mío, lo meto en una bolsa y en el congelador.
Precaliento el horno al máximo, cuando me lo pongo no sube por encima de los 210 °, no bajo la temperatura, pero esta es mi poquísima experiencia.
No lavo bien mi uniforme, pero siempre es mío

[Wiki]

Wiki
¡Gracias!
Irinap
Este es el tipo de pan de campo que necesito. ¡Ira gracias!

Y nunca lavo mi L7
El pan siempre se sale con facilidad. Lo escondo en una bolsa de papel y en un casillero. Lo guardo de esta forma, el polvo y la suciedad definitivamente no llegarán allí. Si es necesario, a veces lo engraso con grasa o margarina.
Quiero señalar que en la panadería, estas formas definitivamente no se lavan.

[k @ wka]

k @ wka, a veces las migajas se pegan.

k @ wka, a veces las migajas se pegan.

Y golpeo con su toalla de papel

Y dos sucios trucos sucios me clavaron) Fueron privatizados de algún tipo de producción, luego fueron entregados (un par de veces) en buenas manos. Ahora aquí estoy yo. Querían tirarlos, pero yo no podía permitirlo) Parece que no los necesito, pero tirar moldes de pan es como ... Pensé en encogerlos y ponerlos en las próximas buenas manos, incluso preguntando por aquí. Los puse junto a los míos ayer ...





Incluso tienen una estructura diferente.


esto es mío, el fondo es áspero


y esto es mío ahora))) este fondo es suave

Esperaré para agregarlos. Habrá que hornear dos panes uno al lado del otro, comparar el resultado ... y luego ya veremos)

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