Caballa con salsa de moras

Caballa con salsa de moras

Categoría: Platos de pescado

Cocina: francés

Ingredientes
caballa	4 cosas.
jugo de limon)	2 cucharadas. l.
agua	6 cucharadas l.
ensalada de hojas verdes	1-2 uds.
vinagre balsámico blanco (o jugo de limón)	2 cucharadas. l.
aceite de oliva (fruta) o vegetal	1-2 cucharadas l.
moras para decorar	12-15 uds.
sal	gusto
Para la salsa de moras:
cebolla roja	1 PC.
moras	250 g
remolacha (pelada)	150 g
jengibre (al gusto)	10-20 g
dientes de ajo)	2 uds.
azúcar	1 cucharada. l.
miel	1 cucharadita
vino tinto	40 g
vinagre balsámico blanco (o jugo de limón)	1 cucharada. l.
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Para la salsa, pelar y picar finamente la cebolla morada, el jengibre y el ajo. Pelar y cortar la remolacha en cubos grandes.

• Coloque los cubos de remolacha, el ajo, el jengibre, la cebolla morada, el azúcar, la miel, el vino tinto en una cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Si es necesario, agregue un poco de agua, pero al final de la cocción no debe haber exceso de líquido en la cacerola.

• A continuación, agregue las moras lavadas y secas a la cacerola con las verduras, mezcle y encienda la estufa a fuego más alto. Agregue sal y vierta el vinagre balsámico, continúe cocinando, revolviendo regularmente durante 2-3 minutos, el jugo de bayas debe evaporarse un poco y la mezcla espesa.

• Retire la cacerola del fuego, licúe la mezcla con una licuadora hasta que quede suave, vuelva a poner la cacerola en el fuego, deje hervir la salsa y apague el fuego. Transfiera la salsa a una taza adecuada.

• Lave el pescado, retire todas las partes innecesarias (cabeza, despojos), si está cocinando filetes, retire las espinas, enjuague bien el pescado con agua corriente. Transfiera el pescado a una bandeja o bolsa de plástico resistente y rocíe con una mezcla de jugo de limón y agua. Deje la caballa en la marinada durante al menos 30 minutos.

• Seque el pescado después del adobo con toallas de papel, esto ayudará a que el pescado se cocine mejor.

• Pon la sartén al fuego, vierte el aceite vegetal y caliéntalo bien, agrega el pescado, agrega sal y sofríe hasta que esté tierno. Alternativamente, puede cocinar la caballa en el horno o asarla.

• Lavar, secar y cortar la ensalada verde. Colóquelo en una ensaladera, agregue vinagre balsámico o jugo de limón, aceite de oliva de frutas, sal y pimienta. Agregue las moras picadas y mezcle suavemente con la ensalada.

• Sirve la caballa con ensalada y salsa.

El plato está diseñado para

Para 4 personas.

Nota

La caballa está clasificada como una especie de pescado útil para la salud y la inmunidad. Para neutralizar el aroma específico de la caballa al freír, se recomienda mantener el pescado en la marinada durante al menos 30 minutos. Opciones de adobo:
1 cucharada. l. vinagre de vino, 1/2 cucharada. l. azúcar y agua;
120 ml de vino blanco seco y varias cucharadas. l. jugo de limon;
agua mineral sin gas, 1 cda. l. azúcar, sal y vinagre;
jugo de limón y agua mezclados en proporciones 1: 3.
Para freír, se recomienda utilizar mantequilla (generalmente para cocinar pescado en el horno) o aceite vegetal, ya que el aceite de oliva le da al pescado un sabor desagradable.

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[Ilona]

Ilona, que salsa tan interesante resultó ser llevada a tus marcadores ¡Gracias!
Me siento y averiguo qué hacer con el pescado
Es cierto, no tengo caballa, pero puedes reemplazarla por otra, después de todo

[Tanya]

Tanya, ¡a tu salud! Sí, la salsa probablemente irá bien con cualquier pescado frito / horneado de variedades grasas suficientes y va muy bien con esta ensalada.