Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Querido]

Querido.

1. ¿Por qué es necesaria la alineación?
a) La estufa funciona en varios modos. En el frío y en el calor en interior, tiene diferentes tiempos de amasado y fermentación. En el calor, la máquina tiene el tiempo de fermentación más corto según la tabla.
Pero para que el pan en el temporizador salga exactamente en el momento adecuado, la máquina se pone de pie.
b) al estar de pie, la máquina enciende las cortinas para calentar los ingredientes, si está en la habitación frío.
por lo tanto
lea atentamente las instrucciones y preste atención a la recomendación de agua.
Los ingenieros de Panasonic no confían en la leche del frigorífico con pan básico ni en agua muy caliente para el programa francés.
2. No hay descripción de los modos. Los estudiamos nosotros mismos. Incluso puedes usar un termómetro))
Esto significa que las diferentes harinas tienen diferente resistencia al estrés físico.
Lo habitual c. desde. puedes amasar con todas tus fuerzas y solo será mejor.
CZ no se puede amasar como de costumbre, el centeno no es apropiado para batir.
Es decir, los modos se ajustan a distintos productos de distintas harinas.

El principal es el más fuerte. Diseñado para adentro. desde. Amasado fuerte, altas temperaturas de fermentación, productos horneados de bajas a calientes.
CH-dietético. Diseñado para harinas más débiles. El amasado es más delicado, la fermentación es más delicada, el modo es más largo. Los productos horneados son tan fuertes como medianos en la base.
Lo usamos para c. con., aunque para v. desde. esta no es la mejor opción debido a la larga fermentación que mejora el sabor.
Los modelos más nuevos tienen un programa largo para v. desde. - poca levadura. Es de larga duración, pero su amasado está diseñado para fortalecer. desde. y puede colocar productos horneados débiles.
Centeno. Los productos horneados con centeno deben estar a la temperatura más alta y el amasado debe ser especial, no debe haber amasado. Es decir, este programa se ajusta a las características de la harina completamente de centeno.
Pan francés. Difiere en una corteza más crujiente. Por lo tanto, hornear en él es más fuerte que en los principales y dietéticos. El modo más largo, la fermentación a baja temperatura más suave, el lote más delicado.
Lo usamos tanto en la cola como en la melena. Se enrolla sobre casi cualquier harina, si se retira durante el horneado un poco antes del final del programa, si no le gusta la corteza.
En otros modos, descúbrelo tú mismo.
Los regímenes burgueses son generalmente un bosque oscuro.

3. ¿Por qué usamos bolas de masa?
El programa funciona así. Ponemos comida en el balde y presionamos el inicio del programa.
Después de reposar, empieza bien el amasado ahí .. déjalo estar 30 minutos.
Minutos de mezcla 5. Descanse 7 minutos, continúe mezclando hasta obtener el gluten deseado.

El programa está diseñado para una harina perfecta. Después de mezclar durante un breve descanso, debe hincharse y formar gluten, que luego pasará a un estado pegajoso desde los lados del cubo hasta el final para amasar.
Pero..
pero si compramos harina no distintiva. ¿Si 7 minutos de descanso no son suficientes para ella? la mayoría de los tipos de harina doméstica requieren al menos 30 minutos para hincharse.
Pero la máquina no está diseñada para tal harina.
Y aquí estamos, por la imperfección de nuestra harina de la tienda, que no es para HP, usamos el programa Pelmeni.
Mezclamos bolas de masa y comenzamos el programa. La harina no cuesta 7 minutos, sino 30-40 minutos, y luego la máquina la amasa.
Si la harina es para HP, entonces no se necesitan bolas de masa.

mamá-Natalie vino y nuevamente tenemos una pensión de chicas excepcionalmente nobles
y trabajo en un equipo de hombres, donde la jerga es hablar de bebé en el césped
Bueno, yo soy el más educado allá, pero aquí disperso a toda la gente

[Olga34]

Los gustos son diferentes, tienes que probar

eso es seguro ... Vale la pena que se enfríe. Creo que no deberías probarlo hasta altas horas de la noche, o incluso hasta mañana. No hay mucha rosa, pero es suave al tacto y huele bien. Sin embargo, no tiene malta ...y no sé si el sabor será mío tampoco.



Olga34, ¡Hola Olga!)))
Khlebushek ~ ¡Guapo!)))

[Olga34]

Olga34, Olga bienvenida. Estudiaremos juntos

[Rita]

Rita, aquí me has contagiado con tu entusiasmo. En silencio, decidí aprovechar tu oferta. Me arrastré toda la mañana hasta las tiendas más cercanas en busca de harina de centeno y ciruelas pasas. Encontré ciruelas pasas, comí harina de centeno como langostas.
Pero tan pronto como lo haga, no saldrás. Una vez que lo hayas prometido, enseñarás.

la harina de centeno se comió como langostas.

Es una lástima que estés tan lejos. Yo te daría la mía. Agarrado con un descuento, en casa lo vi en lugar de psh. en. desde. compré centeno. Tuve que congelarlo.

Chicas, me olvidé de mostrarles mi bollo de cuajada, que comí hace mucho tiempo, pero las fotos permanecen
Eso fue un bollo

Y así me levanté, hice Fermipan con levadura (no para hornear)

Lo hice principalmente con premezclas en albóndigas. Si se usara levadura para hornear, habría subido aún más.

Aquí está la receta:
Levadura seca 2.5 cucharaditas
Enharina. con 500 gr
Requesón blando (Agusha infantil usado) 320 gr
Azúcar 90 gr
Sal 1 cucharadita
Mantequilla 50 gr
Aceite de oliva 50 gr
Baileys 2 cucharadas
Azúcar de vainilla
2 huevos + suero hasta 150 ml en vaso
Dispensador completo de frutos secos.

Salió un bollo muy sabroso, tomó la receta de Yana como base y rehizo todo. Al amasar, le agregué 2 cucharadas de harina, quizás no valió la pena, pero no pude resistir.

[fffuntic]

fffuntic, Lena gracias! Esto es lo que quería saber. Y resulta que lo haces a ciegas, pero no sabes por qué. ¿Es mejor la masa madre en francés o con poca levadura? Describí arriba cómo horneaba por la noche. ¿Puede señalar errores?

ve por ti mismo, ¿cómo es necesario fermentar en tu levadura?
si a temperaturas normales por debajo de 30-32 grados, tome el modo normal, si 25-28, elija francés. Bueno, la levadura es impredecible en términos de poder de elevación. ¿Debería empujarte un poco de levadura para regular la subida?
No tengo poca levadura. Probablemente en el medio entre básico y francés.

En la foto, creo que exageraste la masa madre. Fermentó tu pan. Si es sabroso, entonces genial. Pero por fuera hay cráteres sólidos bajo el techo, que fue prácticamente demolido por completo.
Ha cambiado de apariencia.
El cultivo inicial es más pequeño y el ciclo es más corto. O la levadura es más pequeña y más fría durante un ciclo largo, que no está en la máquina.
Entonces hay menos masa madre en francés o con poca levadura y cuida tu nariz en un balde para no fermentar.

Ayer me acordé de los productos horneados, que me recomendaron inmediatamente al llegar a este foro.

Panasonic SD-2502. Pan cremoso con pasas
(Elena 65)

Y en el tema anterior está la variación de Lena del mismo muffin

¡Lo intentaremos!) Gracias.

[Querido]

Querido... Si no desea seguir el proceso en la masa madre, entonces necesita usar la masa madre como aditivo aromatizante, menos. Y confíe el aumento principal a la adición de levadura.
Y aunque solo sea con masa madre casera, entonces es difícil sin seguimiento. Los cultivos iniciales no quieren encajar en el horario.

Y más ... puedes hacer el pan más húmedo.
Pero aún necesitas menos levadura.

[fffuntic]

fffuntic, Gracias. Levadura eterna de centeno. Quizás ya me detuve. Vagó demasiado tiempo. No había manera de seguir, porque lo ponía de noche. El sabor no es amargo, sino pesado, denso. Quiero ligereza.

El pan está delicioso. No amargo. Pero más denso que mi primera levadura. Por supuesto que me gustaría estar más cómodo. No sé si es solo una masa madre o mis bolígrafos.

La masa madre es a veces incluso más magnífica que la levadura.
Quizás no hubo tiempo suficiente para hacer pruebas, ya que el techo fue volado.

Lágrimas para hornear: prueba insuficiente.

Además, tuviste poca alimentación, según entendí, y esto lleva más tiempo.

[corona]

corona, la prueba fue larga. Francés período de gracia de 6 horas y una hora.

[Mila cariño]

Mila cariñoSiempre agrego levadura a la levadura, especialmente si está incluida en el programa.

Aquí hay un ejemplo de delicioso pan francés.

Pan Selyansky con masa madre en una panificadora (Ánimo)

Pan de masa madre francesa en una panificadora (Ánimo)

Le puse aún menos levadura, un poco menos de una cucharadita, siempre recibo estas recetas, Selyansky fue la más hermosa.

CroNa, la prueba fue muy larga. Francés período de gracia de 6 horas y una hora.

¿Cuál es el tiempo después del último amasado-amasado?
Tomó siete horas para un ciclo completo, la masa en la parrilla después de amasar puede madurar durante cinco o siete horas, y después de amasar durante otras dos horas, subirá.
Todo depende de la fuerza de la levadura, la temperatura, la composición de la masa y puede diferir de vez en cuando.

Y por cierto, también me parece que la fermentación insuficiente, se han ido los pasteles y se ha reventado el pan. Sin levadura, una levadura sin nutrir no es suficiente durante 1,5 horas en la última prueba.

[Lena]

Lena, solo en mi opinión, es necesario alimentarlo antes de hornear 1 (durante 3-4 horas) y de todos modos mezclar un poco de levadura y luego puede hornear en modo francés, por cierto, me gusta mucho el pan de masa madre en francés. Si no está alimentada, está débil.



Aquí, a veces, una mujer alimentada puede levantar la masa durante 6-7 horas, y esto se puede hacer sin dudarlo, bueno, levadura.

Si la levadura es débil, entonces debe haber un pan corto con una miga firme y una fermentación insuficiente.
Y aqui el volumen es hermoso, normal

Así que simplemente no hubo tiempo suficiente, solo podemos hacerlo de 20 a 30 minutos, como si los agujeros tuvieran tiempo de aumentar y el pan se volviera más aireado.
Sí, solo hay una emboscada, aún hay que atrapar correctamente el momento adecuado, de lo contrario la masa terminará y el techo se derrumbará.

Pero si la masa es densa y con mucha levadura. Entonces el pan se romperá a su volumen normal.

Si se detiene.
El pan puede estar agrio por un exceso de levadura, pero la masa "se rompe" sólo cuando está "demasiado crecida".

[Sveta]

Sveta, la levadura es siempre difícil.
Pero no estoy hablando de ellos. Aquí está la tarea que tenemos ante nosotros. Pan de tamaño normal, pero con una miga muy firme. Con agujeros debajo del techo y al mismo tiempo un hueco.
La pregunta es, ¿cómo puede ser esto?

Estoy tan confundido por una miga tan densa.
Y esto ... el techo es ondulado. No es suave.





mira, tuvo que trepar bastante intensamente durante un tiempo para alcanzar este volumen. Es decir, en el momento del aumento, la levadura debería haber funcionado normalmente.
Digamos que recogió el pan y luego bam, estaba amasado.
Y no dieron tiempo a volver a levantarse. Y luego lo hornearon con subdesarrollo y la levadura rasgó el techo del horneado.
Propones tal modelo.

no está claro en él: durante el swing en HP, allí el swing no es tal que elimine todo el gas. No pude aplastar tanto la miga.
Es decir, si hubo un buen ascenso, la miga debe ser de poros muy finos, pero no arrugada. ¿O no?
el techo está arrugado con una masa blanda. Cuando se estira bien sin esforzarse. En panes húmedos, suaves y aireados. Tenemos un techo así donde no hay espacio. ¿Cómo podría el techo llegar a ser como si tuviera una buena elevación, si incluso había una falta de expansión?

Hay un subdesarrollo allí, pero ¿tal vez hubo un rebasamiento antes?




En resumen, aquí en la práctica se puede ver inmediatamente si está creciendo o no.
Y puede que tenga razón, pero las preguntas permanecen.

Y ahora, querido, aquí estábamos discutiendo, y tú mismo piensas.
Mejor aún, sigue el pan.

Estoy tan confundido por una miga tan densa.
Y esto ... el techo es ondulado. No es suave.

Esto es por el grosor de la masa, en mi opinión.
Y la masa espesa se eleva más.

Propones tal modelo.

No, no el hecho de que

Tuvo que escalar bastante intensamente por un tiempo
Es decir, si hubo una buena subida,

Es solo que el tiempo total no fue suficiente, e incluso la masa aún no estaba completamente madura para el amasado.

Mejor aún, sigue el pan.

Es necesario no solo seguir, sino también tocar con el dedo el dispositivo de pruebas.
Cuando toco la masa, a veces se pega a mi dedo.

Chicos, olvidé qué temperatura debe estar dentro del pan de centeno puro para que esté completamente horneado, ahora tengo 92, pero parece 98, pero no estoy seguro

Aquí está la receta:
Levadura seca 2.5 cucharaditas
Enharina. con 500 gr
Requesón blando (Agusha infantil usado) 320 gr
Azúcar 90 gr
Sal 1 cucharadita
Mantequilla 50 gr
Aceite de oliva 50 gr
Baileys 2 cucharadas
Azúcar de vainilla
2 huevos + suero hasta 150 ml en vaso
Dispensador completo de frutos secos.

Sveaaaa, ¿el tamaño del rollo es grande?
¿Si?
Miro 500 de harina y 350 de requesón ... ¿cómo se amasa, de acuerdo?

Una vez que lo hayas prometido, enseñarás

oh bien, que eres !!!
No prometí enseñar ... Solo llamé a la competencia socialista a todos los que quisieran hornear ...
Vamos, gru, establezcamos el día y la hora X ...




Horneé dos veces, está delicioso, pero el techo no aguanta ¡¡¡El techo se va !!! (Sin prisa)...

Miro 500 de harina y 350 de requesón ... ¿cómo se amasa, de acuerdo?

todo está bien sí, pero le agregué 2 cucharadas de harina, tal vez no fue necesario, y el requesón no es 350, sino 320

qué temperatura debe estar dentro del pan de centeno puro para que esté completamente horneado, ahora tengo 92, pero parece 98, pero no estoy seguro

Ya lo encontré: +97. Tengo que molestarme, en el sentido de incluir su misterio en el segundo ciclo de horneado. El rábano no se hornea en absoluto, más de 80, nunca lo hubo, después de un ciclo de horneado. Traeré un panasik y lo comprobaré allí ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyula, bien hecho, soy toda la información
Pero no tengo sonda de temperatura ni termómetro (nada de eso ...) ¡O es lo mismo! ¡Aquí estoy la tundra!)

[Ritochka]

Ritochka es lo mismo, una sonda de temperatura, también es un termómetro. Rita, ¿puedo enviarte un "thermoschup" como si estuvieras sin él?



Hasta que lo tuve, de alguna manera me las arreglé para hacer lo mismo. Y ahora tengo varios, diferentes y no entiendo cómo sin ellos

La sonda central es un termómetro con aguja. Ellos son diferentes

🔗q = sonda + termómetro & fuente = lnms & tbm = isch & sa = X & ved = 0ahUKEwit5-jdv8fTAhXJAsAKHWOWA1gQ_AUICCgB & biw = 1366 & bih = 638

tengo esto



Lo compré en una tienda de radio

Muchas gracias a todos por el cumplido :) muy bonito

[Olga34]

Olga34, cocinas más, nos encanta ver fotos aquí

Chicas, gracias a todas por el consejo. Trataré de tener en cuenta los matices, no siempre sale bien, porque estoy en el trabajo todo el día y suelo poner todo en la noche. Anteriormente, en la caricatura, ella defendió y horneó así. A menudo, con un despertador en medio de la noche, también siempre salía de manera diferente. Ahora intentaré resolverlo con mi asistente y espero que con tu ayuda

cocinas más, nos encanta ver fotos aquí

Lo intentaré ... Pero por ahora sigo estrictamente el libro.

puede e incluso necesita mirar allí al amasar para rastrear el bollo, la harina puede ser diferente

Interesante))) Miraré con placer la etapa de amasado ... Aunque no tengo nada que decir sobre la imagen que vi, ya que no tengo ninguna experiencia con la prueba

[Olga34]

Olga34, Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)

[Olga34]

Olga34, ayer fue interesante para mí ver el kolobok. Realmente se parecía más a una pelota. Pero no esperé hasta el final. Me fui a la cama, pero en vano. Hasta ahora, tampoco lo entiendo realmente. Pero las chicas son muy buenas impulsando todo.

[Olga34]

¡Qué pan tan hermoso y delicioso para todos! Aquí están las mujeres aguja.
Finalmente esperé la noche y corté mi grano integral con semillas. La primera vez lo hice con harina integral. Hoy ya escribí que no era para los niños de KP los que lo embutían. ¡Todo salió bien, delicioso!





Olga34Felicitaciones por tu buena elección.

[Irina]

Irina,

La primera vez lo hice con harina integral. Hoy ya escribí que no era para los niños de KP los que lo embutían.

Ira, en la primera publicación de este tema hay enlaces a MK sobre koloboks hechos de diferentes harinas.

[Irina]

Irina, Ira, en el primer post de este tema hay enlaces a MK sobre koloboks hechos de diferentes harinas.

Thalía, gracias por el dato. Quise decir que la masa de hornear en sí se amasaba de manera muy extraña, hubo algunos sonidos impulsivos y luego nuevamente los estándar. El hombre de pan de jengibre era agradable, suave, elástico. Tengo la sensación de que esto es solo una característica de la mezcla del régimen tsz.

[Ritus]

Ritus, no ... qué tipo de competencia hay para mí, no alimentaría a los pájaros.
Iré a Gasha y lo volveré a leer
Y, inspirado por ti, intentaré hornear centeno esta semana tan pronto como encuentre la harina.
¿Necesitas amasar con un peine? De lo contrario, con tristeza, lo metí al final del armario como un año más o menos

Sveta, sí, vives en un cuento de hadas tal que no solo uno viene a ti por harina
Placer. Una vez estuve en San Petersburgo cuando era niño y todavía lo recuerdo. Una ciudad majestuosa y un pan crujiente de centeno increíblemente delicioso con crema. Espero salir como un hilo. Para Peter y ciertamente para Natalie en Irlanda. Además, ahora hay muchos incentivos.

Ira, aún no has escuchado el principal

Mila, si tuvieras una pelota, entonces estás amasando con fuerza. Debe ser muy vivo y suave durante todo el lote. Todo el esquivar, amasando. Como una pelota solo al final

Olya, hola novatos

Ira, aún no has escuchado el principal

Definitivamente no escuché, aunque lo horneé tres veces

Hoy horneé centeno, el que solo horneé por 2 horas, resultó no mal, sino más bien denso. Pero solía ser mejor ... Oh, entonces ya en Panasik quiero hacerlo, nos extrañamos con él, él está allí en la ciudad, y yo aquí en el pueblo Pero mi esposo prometió, el 1 de mayo iremos tras él, al mismo tiempo cambiaremos las ruedas, amablemente ha llegado la primavera aunque no hay certeza exacta

[común]

¿Necesitas amasar con un peine?

Si vas a hacerlo

"Pan de trigo y centeno con ciruelas y semillas de calabaza" para Panasonic (SD-2502) (Elena 65)

¡Solo con un agitador común! Allí el bollo resulta apretado, mucha harina de trigo. Y la receta misma dice: "Espátula para amasar común".

no ... me estoy decantando totalmente por la harina de centeno. Los mixtos no me gustan en absoluto y la harina de trigo ahora es generalmente un tabú. Es necesario que el centeno centeno no tenga adónde ir. Los compro en la tienda.
Lo intentaré, negro como la noche, con ciruelas pasas.



ya se está poniendo aterrador.
O quizás es bueno que no haya harina de centeno, menos estrés



no es exactamente el tema. Chicas, ¿cómo se hierve la mermelada si escupe como loca? a menos que muerda
Zephyr-BZ intentó hacerlo, pero todas las paredes están cubiertas de manzanas, y obviamente necesito comprar un traje protector para trabajar en la cocina con una máscara))

[100% centeno]

Voy completamente a la harina de centeno.

En mis instrucciones para 100% centeno y 50/50 está escrito para usar un mezclador de vieiras.
Aquí hay una receta, por ejemplo, comparación y análisis.

Receta de instrucciones 100% centeno:

500 gr de harina de centeno
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
440 ml de agua
2,5 cucharaditas de levadura seca.

Modo: "Rye".
Espátula para amasar: Vieira.

Lena , aquí hay otra cosa interesante para ti

El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos. (Vanya28)

Si vas a hacerlo
"Pan de trigo y centeno con ciruelas y semillas de calabaza" para Panasonic (SD-2502)
(Elena 65)

¡Solo con un agitador común! Allí el bollo resulta apretado, mucha harina de trigo. Y la propia receta dice: "La habitual espátula para amasar".

Lena !!! El que dice Natasha ~
entonces, yo personalmente hablé de este Pan ...
Lo alabé por su sabor y aroma ... Y fue por él a quien invité al concurso ... ¡Ay! Lena !!!
Son completamente negros, de alguna manera no van con nosotros. Al marido no le gusta ...
El centeno de hoy "sin nada" de Gasha ... falló ... Para mi gusto salió denso y Manka ... de alguna manera me interfiere. ¡Puedo oírla!
Darnitsky para mí ~ ¡lo más!

Rita, entonces entendí que se trata de pan. Pero Lena es algo ...

Y horneé este hoy, pero reuní cien y obtuve una receta con los cambios. Se enfría, lo mostraré mañana.

La receta de las instrucciones para 100% centeno:

500 gr de harina de centeno
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
440 ml de agua
2,5 cucharaditas de levadura seca.

Modo: "Rye".
Espátula para amasar: Vieira.

¡No tengo eso en el manual!)

Ya noté que las instrucciones deben descargarse de todos los modelos. Tienen diferentes recetas. Y en el burgués un puñado de esos que no tenemos.
por qué panasik para 2501 da instrucciones diferentes de 2502 - está cubierto de oscuridad.
aparentemente no consideran las recetas como un componente muy importante de la instrucción



Bueno, a los míos les encantan los panes natillas de centeno de la tienda. Darnitsky y nadie de mi tienda le agrado. Ni casa, ni tienda, ni como antes .. ni como ahora.
Por lo tanto, el pan de tipo mixto de alguna manera no echó raíces para mí. Pero intentaré de dos formas. Uno es estrictamente de acuerdo con la receta con trigo, y el segundo lo haré negro hasta el final.

Por supuesto, con la adición de trigo es de alguna manera más tranquilo, pero así es como mi quisquilloso comenzará a levantar mi nariz.

[fffuntic]

Y he estado horneando este pan últimamente Pan de centeno "Es muy sencillo" en una panificadora... Me gusta mucho. O de Gasha Pan Darnytsia para marido (panificadora) Pero de Elena Bo, he estado haciendo esto recientemente. Según la segunda versión reducida.
fffunticLen, me parece bastante, bastante centeno, bueno, de alguna manera será pesado o algo así. ¿No? No entiendo en restos de salchicha en pan de centeno? Aunque entiendo que la familia no acepta mestizos y hay que adaptarse.

mamusi, Rituel, he puesto ese pan con ciruelas y semillas en mis marcadores durante mucho tiempo. Estudié, leí, me atraganté con la saliva y nunca lo horneé. Puedo competir, pero comparo los resultados de la caza. ¿Necesitas hacer chtol? Mnu TsZ no tiene corriente de harina. Me voy a la ciudad por un día, necesito comprarlo.