Pan de trigo y centeno con ciruelas pasas y semillas de calabaza para Panasonic (SD-2502)

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Pan de trigo y centeno con ciruelas pasas y semillas de calabaza para Panasonic (SD-2502)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina / s	275 gr.
harina de centeno	150 gr.
Harina integral	50 gr.
sal	1,5 cucharaditas
Miel o azucar	40 gr. / 2 cucharadas. l.
Leche	200 ml.
Kéfir viejo 2,5%	150 ml.
Aceite de mostaza	2 cucharadas. l.
Extracto líquido de malta o mosto de kvas	2 cucharadas. l.
Levadura fresca / seca	8 g. / 1,5 h. L.
Ciruelas pasas en rodajas	80 gr.
Semillas de calabaza (tostadas, trituradas)	40 gr.
Espátula amasadora ordinaria

Metodo de cocinar

• Agregue aceite vegetal, harina premium, harina de centeno, harina integral, sal, azúcar al fondo del molde (si eligió miel, agréguela a la mezcla de leche). Medimos la leche antiguo kéfir, malta o mosto (y miel), mezclar y agregar con cuidado al molde. En 2 minutos antes de amasar en el líquido, desmenuzar la levadura, si la levadura está seca, también la añadimos al dosificador de levadura (si está disponible en el modelo). Enjuagar las ciruelas, secar, cortar y espolvorear con harina. Sofreír las semillas y triturarlas en una batidora. Hombre de pan de jengibre, al final del primer lote, denso, sin "coma" y "falda". Antes de comenzar el segundo lote (en un temporizador x / n 3.07) agregue ciruelas y semillas. Después del final del segundo amasado (en un temporizador x / n 2.50), saque la masa con las manos engrasadas, retire la espátula, forme un hermoso bollo (el aceite de las manos debe absorberse en la masa) y colóquelo con cuidado en el centro del molde, aplanándolo ligeramente. Presentamos todas nuestras preocupaciones a nuestro maravilloso asistente, un panadero. Después de la señal- fin del programa, 15 minutos. calentado. Siguiente botón DETENER y sácalo. Estamos ganando paciencia, esperando que se enfríe. Buen provecho

Hora de prepararse:

3,30 minutos

Programa de cocina:

modo 01 / peso M / corteza media

Nota

Darnitsa "pastel" Para los amantes de la harina integral, la primera opción estaba en la proporción: 250 gr. trigo premium + 150 gr. centeno + 75 gr. harina integral. El resto es igual. Me gustan ambas opciones, te aconsejo que pruebes ambas.

Lena, bien hecho por mostrar esta receta. (y) Esto es realmente un pastel ... Pekla ya tres veces, y siempre resultó muy sabroso ...

Lena, el primer programa en Panas dura 4 horas, y has escrito 3.30. Me encanta el pan con ciruelas pasas, gracias.

Esta versión de la receta no tiene nada que ver con el pan Darnitsa, por lo que no es del todo apropiado darle ese nombre al pan. Es solo pan de trigo y centeno con ciruelas y semillas. Además, no es un pastel.

Con su permiso, propongo llamar al pan "Pan de trigo y centeno con ciruelas y semillas"

Lena, el primer programa en Panas dura 4 horas, y has escrito 3.30. Me encanta el pan con ciruelas pasas, gracias.

Hay 30 minutos. alineación, y el proceso de cocción en sí 3.30 (completado en el formulario terminado)

Esta versión de la receta no tiene nada que ver con el pan Darnitsa, por lo que no es del todo apropiado darle ese nombre al pan. Es solo pan de trigo y centeno con ciruelas y semillas. Además, no es un pastel.

Con su permiso, propongo llamar al pan "Pan de trigo y centeno con ciruelas y semillas"

Si científicamente, entonces sí, pero si con humor, entonces "pastel"

Lena, bien hecho por mostrar esta receta. (y) Esto es realmente un pastel ... Pekla ya tres veces, y siempre resultó muy sabroso ...

Gracias, no importa cómo no pueda encender otro horno, todos mis familiares piden solo tratarlos con esto. Todavía estoy esperando que las pasiones disminuyan, pero por ahora lo horneo con más frecuencia que el blanco. Los miembros de mi familia lo quieren mucho incluso con té.

Si científicamente, entonces sí, pero si con humor, entonces "pastel"

¡Gracias por entender! ¿Y cuál es nuestro modelo Panasonic? Tal vez lo sustituyamos también

Lena, por favor dime qué da la calefacción después del final del programa.

Lena, por favor dime qué da la calefacción después del final del programa.

Si lo saco enseguida, entonces el pan no está tan "crujiente", el calentamiento permite enfriar gradualmente la barra y se deforma con mucha facilidad. Y si hace calor de inmediato, es más "vulnerable" y la corteza es diferente, no sé cómo explicarlo, solo por ensayo y error. Me gusta más así. Pongo los productos horneados en "luz" y luego los mantengo calientes.

¡Gracias por la respuesta!

Elena, lo siento, pero no me queda del todo claro con qué libertad manejas los ingredientes: la receta de este pan indica malta o mosto de kvas.
es decir, (KKS) 2º. l / 2st. l. Explícame por favor desconcertado acerca de la equivalencia de tal reemplazo.
Por alguna razón, creo que si quita la malta, debe agregar una cantidad igual de harina de centeno, y si agrega CCS, entonces su masa debe ser igual a la masa de malta multiplicada por 1.3 y, en consecuencia, reducir la cantidad de agua (líquido), en este caso entre 40 y 45 g.
Y, probablemente lo más importante: ¿de qué sirve poner malta o CCS, u otros sustitutos, si no se elaboran de acuerdo con una determinada tecnología,
¿Eso es solo por el color? Lo siento de nuevo, nada personal, simplemente no entiendo.
Buena suerte con tu pan.

Elena, lo siento, pero no me queda del todo claro con qué libertad manejas los ingredientes: la receta de este pan indica malta o mosto de kvas.
es decir, (KKS) 2º. l / 2st. l. Explícame por favor desconcertado acerca de la equivalencia de tal reemplazo.
Por alguna razón, creo que si quita la malta, debe agregar una cantidad igual de harina de centeno, y si agrega CCS, entonces su masa debe ser igual a la masa de malta multiplicada por 1.3 y, en consecuencia, reducir la cantidad de agua (líquido), en este caso entre 40 y 45 g.
Y, probablemente lo más importante: ¿de qué sirve poner malta o CCS, u otros sustitutos, si no se elaboran de acuerdo con una determinada tecnología,
¿Eso es solo por el color? Lo siento de nuevo, nada personal, simplemente no entiendo.
Buena suerte con tu pan.

Primero, pongo el mosto de kvas en una bolsa líquida de 34 gr, al medir 2 cucharadas. l., luego probé 2 cucharadas. l. Malta líquida de centeno (extracto de malta de centeno "Rye Malt Extract Extra Dark" Finlandia. Se utiliza en la producción de trigo, centeno y variedades de centeno-trigo de productos de panadería para darles un sabor, aroma y color oscuro a malta). Me gustaron ambas opciones. Estos aditivos no requieren elaboración y realizan la misma función que la malta de centeno seca fermentada.
Además, no entendí nada, qué cálculo tan difícil para mí. El pan es sencillo y sabroso de preparar. El kéfir le da acidez, la miel le da dulzura aromática, la malta le da color y sabor al pan de centeno. Y aditivos para un aficionado, horneados sin ellos. Pero definitivamente con las ciruelas pasas, si lo suave se reparte por completo en la masa al amasar, me gusta un poco seco, y las semillas (se trituran y rara vez caen sobre el diente) benefician mucho al pan. El humo y el agradable aroma enriquecen mucho el "bouquet" de la malta de centeno. Pruébelo, simplemente "ajuste" el panecillo para que se ajuste a su harina.
PD Miré, tienes un modelo diferente de máquina de pan, esta receta está adaptada para Panasonic, con una espátula amasadora. El resultado está garantizado en ellos (teniendo en cuenta los errores de la harina local)

[Y un truco mas]

Y un truco mas, como caliento un poco los líquidos del frigorífico, para obtener el resultado más rápido, empiezo el programa en cuanto entro a la cocina. Luego lo peso todo, lo mido, lo caliento y, durante este tiempo, han pasado de 5 a 10 minutos en el temporizador. Es decir, reducimos el tiempo de nivelación y veremos el resultado fragante más rápido. Aquí hay un truco

Lena, y estoy horneando de nuevo: girl_haha: Muy sabroso ... ¿Y qué tipo de ciruelas pasas necesitas, secas o ahumadas? No me gusta ahumado, horneo con secado. Quizás no lo estoy haciendo bien.

Lena, y estoy horneando de nuevo: girl_haha: Muy sabroso ... ¿Y qué tipo de ciruelas pasas necesitas, secas o ahumadas? No me gusta ahumado, horneo con secado. Quizás no lo estoy haciendo bien.

Yo también, con secado, solo elijo más seco, es más conveniente lavarlo y cortarlo.

Len hola! Fui a Caravan, así que estoy pensando en comprar malta y luego lo intentaré, estaba buscando esta malta (esté mal), en fin, encontré "Bread Kvass-Wheat Light" - lo compré y eso - llegué a casa, leamos la composición, y ahí - azúcar, galletas de trigo, malta viva , pasas y una bolsa de levadura. Aquí hay un tonto y lo que no leí inmediatamente allí. Y ahora me siento y pienso que tendré que hacer kvas en el verano, ¿no lo tires?
¿Qué tipo de malta o kvas compras? (bueno, algún tipo de mala suerte)

Len hola! Fui a Caravan, así que estoy pensando en comprar malta y luego lo intentaré, estaba buscando esta malta (esté mal), en fin, encontré "Bread Kvass-Wheat Light" - lo compré y eso - llegué a casa, leamos la composición, y ahí - azúcar, galletas de trigo, malta viva , pasas y una bolsa de levadura. Aquí hay un tonto y lo que no leí inmediatamente allí. Y ahora me siento y pienso que tendré que hacer kvas en el verano, ¿no lo tires?
¿Qué tipo de malta o kvas compras? (bueno, algún tipo de mala suerte)

Espera, ahora escribiré mi composición

Sobre 34 gr. aprox. 2 cucharadas. l. líquido, espeso, oscuro, malta de cebada dulce, malta de centeno, agua, color de azúcar (azúcar quemada), extracto de lúpulo no interfiere en absoluto, regulador de acidez (soda), conservante. Lo hago sobre el aditivo "dulce" y sobre la Cebada (no es dulce, le agregué más miel). Todo está bien. Es solo que a los míos les encanta el sabor dulce del centeno. Imagínense, ayer el gato se acercó al sofá y empezó a pedir un trozo, lo probó, así que se comió 1/8 del corte y se le salieron las migas, bueno, la familia lo consiguió, hasta el gato come pan.

Según su composición, el nombre Kvass es confuso, es decir, el pan será ligero, las pasas no dolerán, pero las galletas son superfluas. Mi kvas es diferente. Ahora tomaré una foto, la publicaré. Compro cebada y malta líquida en una tienda de la Dairy Plant (Dnepromlyn). Creo que es difícil encontrar productos tan específicos en una simple tienda de comestibles, por lo que mucha gente usa Kvas semiacabados. La levadura está mintiendo, no la uso, la abrí, el olor es muy agradable, comencé la pasta, burbujea. Quiero probar a usarlo en pan.

Aquí hay 2 sobres en el interior y levadura seca "Lviv"


Creo que el azúcar es lo más

Luda, aquí hay una foto de kvas.

Aquí hay 2 sobres en el interior y levadura seca "Lviv"


Creo que el azúcar es lo más

En mi opinión, no funcionará, la composición es más adecuada para hacer una bebida refrescante, en el verano del refrigerador, eso es todo.

En mi opinión, no funcionará, la composición es más adecuada para hacer una bebida refrescante, en el verano del refrigerador, eso es todo.

Así que creo que sí, mañana iré a buscar de nuevo.
Gracias Helen por mostrarte qué, y de repente encontraré uno.

[1+1]

Luda, 1+1 Esta es una pegatina, la compré según la acción en Bill, está en Selpo, no la he mirado en otras redes.

Lena, y yo tenemos el kvas con levadura más simple. Todavía no tenemos Nordic, estoy contento con eso. Me gusta..

Lena, y yo tenemos el kvas con levadura más simple. Todavía no tenemos Nordic, estoy contento con eso. Me gusta..

Mientras buscaba recetas, vi que muchas personas usan tales tarifas o concentrados para kvas, de diferentes fabricantes (por cierto, incluso el SAF tiene esa colección, y solo tenemos levadura en la red minorista) Leí la composición, la olí, la probé y la hice con centeno, resultó muy sabrosa. Luego compré Cebada, que no parecía tan sabrosa, y cuando la probé, no era dulce. Oh, creo que lo que pasa, le eché más miel y Hurra, de nuevo resultó el "sabroso".

Hola Lena !!! ¡¡¡Hurra, encontré Nordis kvass !!!!
Entonces tengo un paquete para un pan, ¿verdad?

He estado mirando esta receta de pan durante mucho tiempo. Finalmente reunidos hoy. Dime, ¿es posible poner semillas y ciruelas pasas en el dispensario? ¿cuál es la diferencia?

He estado mirando esta receta de pan durante mucho tiempo. Finalmente reunidos hoy.Dime, ¿es posible poner semillas y ciruelas pasas en el dispensario? ¿cuál es la diferencia?

De hecho, puede configurar el tercer modo. No me rindo porque las ciruelas pasas están cortadas, aunque "en polvo", pero todavía pegajosas, y las semillas están picadas, pequeñas. Si vierte las semillas encima de las ciruelas pasas, mientras se realiza 1 lote, se pegan. Y como enciendo la estufa tan pronto como comienzo a pesar la harina en el molde (reduzco el tiempo de nivelación para mí), luego corte y muele las semillas (no las muelo por adelantado), teniendo en cuenta la limpieza del escritorio, solo cae en este momento. Para no lavar el dispensador más tarde, las pasas no se ensucian tan fácilmente, simplemente las vierto en el molde. Buena suerte.

Hola Lena !!! ¡¡¡Hurra, encontré Nordis kvass !!!!
Entonces tengo un paquete para un pan, ¿verdad?

Sí, exprímelo en el líquido y enjuaga por dentro, para que no se pierda ni una gota. Y me puse una coleta de brioche, me la comí en un día, mi hijo no lo intentó. Solo vuelva a experimentar 3 tabletas de ácido ascórbico, veamos si resulta mejor o peor.

No lo pensé (tendré que lavarlo). Lo pongo como en la receta. ¡Gracias! Entonces les informaré.

No lo pensé (tendré que lavarlo). Lo pongo como en la receta. ¡Gracias! Entonces les informaré.

Esperar .
Si a la familia le encanta Khrum-Khrum, si quieren una corteza más suave, puedes rociarla con agua y debajo de una toalla. Al principio, rocié todo el pan dos veces y los hombres me pidieron que no lo rociaran. Ahora a veces rocío la "mesa blanca", se la comen más despacio, así que la rocío para que no se seque en el futuro. No hay problemas con esta receta, comen muy rápido, pero no quiero aumentar la dosis, porque el volumen de la masa en la forma también juega con la "belleza" y la sensación al comer.

¿Lino y escápula de centeno u ordinario?

¿Lino y escápula de centeno u ordinario?

Regular.

¡El pan está delicioso! ¡La receta es genial! ¡¡¡Gracias!!! No tuve que sumar ni restar nada ... Ahora el segundo está de camino al hotel.

¡El pan está delicioso! ¡La receta es genial! ¡¡¡Gracias!!! No tuve que sumar ni restar nada ... Ahora el segundo está de camino al hotel.

Gracias por tu calificación, me alegro que te haya gustado.

Helen hola querida, ¿puedo besarte un pan tan delicioso?
Simplemente maravilloso, para mí algo similar a las natillas, la miel es verdadera 1 cucharada. l. añadido sin ciruelas y semillas (no les gusta la mía)
¡¡¡Y así Clase !!! Lo hornearé sin falta y más de una vez

Gracias tremenda por la receta !!!!!

encontré 🔗 tienda online de venta de malta, resulta más barato que el kvas "Nordis", ¿crees?

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Luda, gracias por el enlace. No sale más barato (para mí personalmente) porque más entrega 20 gr. Si además tomas gluten (¿lo necesitas?) O tomas dos paquetes de malta para que no sea tan caro ...
Y tu pan resultó suave y hermoso

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Luda se alegra de que te haya gustado, estaba un poco preocupada y de repente algo sale mal.
Gracias por la referencia, tienda fresca, concentrados y harina, definitivamente pediré polisol (composición muy rica), incluso semillas de lino en forma de harina (ya lo compré, rezo en el molino de la cosechadora). Un súper surtido de lo que es solo la harina obtenida en las muelas (si es cierto pagaré el dinero, por supuesto, dentro de límites razonables). Y en cuanto a que tendrá que pagar el envío, lea a continuación (qué hacer con 6 kg de harina de baja calidad y dinero por el desagüe) Si realiza el pedido antes que yo, escriba la composición de "kvas" en un personal.

Ayer envié a mi esposo por centeno a Dnepromlyn (ya no les compro trigo), para el próximo centeno, cuando sopló la harina, me veo, no así, creo, pero no puede haber trampa. pero no, el pan ha subido hasta la punta de la forma cuando sube (el centeno no debe subir así), bueno, todo, me di cuenta de nuevo con una especie de "química" arrojada. Tuve esto con su última compra de trigo.Esperaba ansiosamente el final de la cocción, para decir que no funcionó, es imposible fallar: a una persona que no ha probado mi receta le puede gustar. Pero luego sentí que el sabor es completamente diferente. Me fui a la cama un poco molesto, quería el viejo. Harina "Iglesia Blanca" aún no ha encontrado, "Khutorok" Sospecho de una falsificación, un poco mejor que la harina de Dnieper, pero muy similar. Horneo mientras estoy en "Macfa", y es el más caro.
La conclusión es la siguiente: No tome grandes lotes de harina, incluso un fabricante confiable puede comenzar a "masticar" al comprar un lote de grano de baja calidad o durante el almacenamiento a largo plazo del grano.
Considerando que ahora estamos en abril, el grano se está "derritiendo" lentamente, la harina pierde sus "buenas" cualidades, la calidad de cualquier productor se deteriorará. Solo aquellos que tienen tecnología moderna y base técnica ganan.
Muchos novatos (incluyéndome a mí) se preguntan qué está mal, qué no hago o qué estoy haciendo mal, se comunican con expertos y la solución suele estar en productos de calidad inferior o inadecuados.

Sí, la calidad del pan depende de la harina, yo también lo experimenté.

Luda, no pudo resistir ordenó:
Harina de trigo integral por peso
Harina de centeno en peso
Polisol con rosa mosqueta
Cultivo de iniciación seco Rogi Dunkel
Todavía no he pedido el mosto (lo compré en la factura de la promoción)
Probaré la harina, daré de baja.

Sí, la calidad del pan depende de la harina, yo también lo experimenté.

Y me atormentaron durante dos semanas preguntándome por qué una subida tan fuerte y rasgaduras del techo, llevaron la levadura al suelo. normas - hasta que intenté hornear con una harina diferente

La conclusión es la siguiente: No tome grandes lotes de harina, incluso un fabricante confiable puede comenzar a "masticar" al comprar un lote de grano de baja calidad o durante el almacenamiento a largo plazo del grano.

Y tomo Kievmlin, aunque en una bolsa, ese año se fueron hasta dos bolsas en un año (nos gustan los pasteles, las tortitas, las tortas), no sé que me gusta la harina, tal vez nunca probé el mejor sabor. aunque había un Khutorok y una Iglesia Blanca.

Luda, no pudo resistir ordenó:
Harina de trigo integral por peso
Harina de centeno en peso
Polisol con rosa mosqueta
Cultivo de iniciación seco Rogi Dunkel
Todavía no he pedido el mosto (lo compré en la factura de la promoción)
Probaré la harina, daré de baja.

Oh, esperaré.
Pero quiero pedir malta, ¿no sé qué hacer con el mosto fermentado?
¿Y trigo grueso en qué tipo de pan?

Y tomo Kievmlin, aunque en una bolsa, ese año se fueron hasta dos bolsas en un año (nos gustan los pasteles, las tortitas, las tortas), no sé que me gusta la harina, tal vez nunca probé el mejor sabor. aunque había un Khutorok y una Iglesia Blanca. Oh, esperaré.
Pero quiero pedir malta, ¿no sé qué hacer con el mosto fermentado?
¿Y trigo grueso en qué tipo de pan?

El trigo es áspero. la molienda es de grano entero.
¿Sobre qué hierba de levadura estás escribiendo?
Probé malta seca una vez, bielorrusa, elaboré todo el volumen. No le gustó. La hierba de kvas da un sabor más rico. Hay una vez más que compré un tarro de extracto de malta de centeno Extra Dark Finland. Se utiliza en la producción de productos de panadería de trigo, centeno y centeno-trigo para darles sabor a malta, aroma y color oscuro, ya que allí también había una composición rica y aromática. Rina escribió recientemente que no le gusta preparar cerveza, el aroma desaparece, tal vez por eso no me gustó.

¿El hecho de que la hierba de kvas es mejor que la malta?

¿El hecho de que la hierba de kvas es mejor que la malta?

Para mí, sí, y la forma líquida también simplifica el proceso de cocción (eso también me gusta). Y se recomienda al seco que prepare una parte, agregue la segunda a la harina, luego habrá un mejor efecto.

[Lena,]

Lena, gracias por la receta! : flores: Ayer horneé un delicioso pan de postre. Horneado, aunque con cambios menores: harina de trigo 315g + 10g de salvado de trigo, centeno según la receta y sin semillas (no había). ¡Definitivamente hornearé un poco más!