Panasoniс SD-2501. Pan de trigo sarraceno

Panasoniс SD-2501. Pan de trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Leche	370 ml
Mantequilla	15 g (1 cucharada)
sal	1 cucharadita medidora
Azúcar	1.5 dimensiones st. cucharas
Harina de trigo	300 g
Harina de trigo sarraceno	100 gramos
Levadura	1,5 cucharaditas
Semillas de girasol (opcional)	1 cucharada. la cuchara

Metodo de cocinar

• La espátula es la misma que para el pan de trigo.
• Harina de trigo sarraceno usada producida por OOO Granets (Rusia).
• El hombre de pan de jengibre resulta denso y ligeramente húmedo:
• 
• Se levanta bastante mal, así que no dejes que eso te asuste si miras debajo de la tapa.
• Como resultado, el pan se hornea denso, pero con burbujas de aire en el interior:
• 
• 
• Semillas de girasol en la cantidad de 1 cucharada. l. la subida no empeora (en la foto, pan sin ellos). Con menos azúcar sube peor, tampoco aconsejo reducir la cantidad de levadura.

El plato está diseñado para

750 g

Hora de prepararse:

6:00

Programa de cocina:

08

Algo que no se suma al escribir una receta o pesar los ingredientes.

Por 400 gramos de harina, se toman 370 ml. leche + 15 gr. aceite = APROX.385 ml. líquido, que es mucho más del 100% en peso de harina (la norma es de aproximadamente 280-320 ml).

La foto muestra claramente que hay mucho líquido: el techo se cayó un poco y la miga está más húmeda.
Y al mismo tiempo, se puede ver que la miga es densa y el techo está lleno de baches; esto sugiere que no hay suficiente líquido, por lo tanto, fue difícil subir, no fue cómodo para la levadura levantar la masa empinada.

Admito que la harina de trigo sarraceno se podía secar mucho y la humedad bajaba (la tenía), pero no lo suficiente como para tomar tanto líquido

Otra pregunta en el techo: su pan es principalmente trigo, con la adición de harina de trigo sarraceno, y es muy posible hornearlo en el programa Básico (básico) en 3.5-4 horas, con dos pruebas. En seis horas, la masa pudo reposar y, por lo tanto, el techo se cayó.

Compruebe la ortografía de la receta, el equilibrio de harina / líquido, el modo de horneado, el tiempo de horneado
Otros usuarios lo seguirán para hornear pan, lo que puede no funcionar para ellos.

Tenemos un pan similar en el foro * Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan) *
Simplemente horneé pan de acuerdo exactamente con la misma receta. Y he estado horneando esta receta durante mucho tiempo. El pan es de buena calidad, con un techo ideal, y por cierto no denso, pero aireado y se eleva bien. Tengo 410 g de líquidos. A veces es necesario ajustar el bollo, dependiendo de la harina en sí. Ahora estaba horneando con McFa, así que con ella necesitaría 390 ml de líquido

Taia, indique el enlace a esta versión de pan

De nada https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, ¡Gracias!

La receta del enlace tiene una relación harina / líquido diferente, más correcta y creíble

Admin, déjame estar en desacuerdo contigo. Además de la presencia de panifarin, no veo diferencias. Y en mi opinión, es en esta receta donde se encuentra la cantidad correcta de líquido.

Admin, déjame estar en desacuerdo contigo. Además de la presencia de panifarin, no veo diferencias. Y en mi opinión, es en esta receta donde se encuentra la cantidad correcta de líquido.

Corregido mi publicación En el pan en el enlace, se escribe una receta más real

Algo que no se suma al escribir una receta o pesar los ingredientes.

Todo está bien pesado. En una balanza de cocina.

Por 400 gramos de harina, se toman 370 ml. leche + 15 gr. aceite = APROX.385 ml. líquido, que es mucho más del 100% en peso de harina (la norma es de aproximadamente 280-320 ml).

La foto muestra claramente que hay mucho líquido: el techo se cayó un poco y la miga está más húmeda.
Y al mismo tiempo, se puede ver que la miga es densa y el techo está lleno de baches; esto sugiere que no hay suficiente líquido, por lo tanto, fue difícil subir, no fue cómodo para la levadura levantar la masa empinada.

Creo sinceramente que la gente se comerá el pan en sí y no el papel en el que está escrita la receta. Puede que la receta no sea perfecta, pero el pan sabe bien. Sí, denso, pero húmedo. ¡Pero esa es la belleza! Y se almacena muy bien.

Otra pregunta en el techo: su pan es principalmente trigo, con la adición de harina de trigo sarraceno, y es muy posible hornearlo en el programa Básico (básico) en 3.5-4 horas, con dos pruebas. En seis horas, la masa pudo reposar y, por lo tanto, el techo se cayó.

No veo que el techo se haya caído. Lleno de baches, sí. Gracias a la prueba a largo plazo, se elevó uniformemente e incluso se hicieron agujeros en el interior: tanto en la parte inferior como al lado del techo.

Compruebe la ortografía de la receta, el equilibrio de harina / líquido, el modo de horneado, el tiempo de horneado
Otros usuarios te seguirán para hornear pan, en el que es posible que no tengan éxito.

¡Hola otros usuarios! Sinceramente, no les deseo mal: he publicado una receta probada tres veces para un modelo específico de máquina de pan.
Chicos, si a alguien le gusta el pan aireado, ¿de verdad me importa? Come para tu salud.
Me gusta el pan sin trigo que es denso. Si alguien comparte mis gustos, bienvenido a este hilo: o)
¿Y qué es una costra grumosa? Solo un defecto cosmético: o)

Tenemos un pan similar en el foro * Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan) *
Simplemente horneé pan de acuerdo exactamente con la misma receta. Y he estado horneando esta receta durante mucho tiempo. El pan es de buena calidad, con un techo ideal, y por cierto no denso, pero aireado y se levanta bien. Tengo 410 g de líquidos. A veces es necesario ajustar el bollo, dependiendo de la harina en sí. Ahora estaba horneando con McFa, así que con ella necesitaría 390 ml de líquido

¡Gracias por el consejo! Para ser honesto, tenía miedo de hornear pan de acuerdo con una receta que no estaba diseñada para mi modelo de horno. Cuando estaba buscando pan de trigo sarraceno aquí para mi estufa, no encontré nada, así que tuve la idea de compartirlo, para los mismos propietarios cautelosos de Panasonic SD-25XX. Mirad

[Administración]

AdministraciónHola, soy completamente nuevo en la panadería. Compramos una máquina de hacer pan hace un mes Panasonic2510. El resultado fue agradable, ¡la estufa hornea genial! Pero con el tiempo, por supuesto, decidimos empezar a experimentar. Todos amamos mucho al Borodino negro. Bueno, o un simple negro, el que era como en la infancia en las tiendas, con un ligero acidez. Hace mucho que no lo tenemos a la venta. Cultivé mi masa madre con harina de centeno. Funcionó la primera vez. Muy maravilloso. Pero aquí está el problema. El pan resulta ser diferente. Horneo en modo francés. Parece estar bien horneado. Pero al principio se amargó mucho. Encontré la respuesta en Internet, necesito agregar polvo de hornear, eliminé la acidez, pero el pan nuevamente no tiene sabor ... No entiendo cuál es el problema. Al día siguiente se seca, la masa en sí es muy pesada y poluchaetsya desagradable .. me puede decir lo que podría ser un problema ?? Tengo muchas ganas de complacer a la familia con un delicioso pan negro.