Pastel delicado de crema agria

[Por ingredientes:]

Pastel delicado de crema agria

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	190 g
Crema agria	200 g
Azúcar	175 g
Huevos de gallina	3 piezas = 175 g
Margarina cremosa	25 g
soda	1,5 cucharaditas en dimensional
* leche condensada, nueces, pasas, vainilla, cacao, mermelada	gusto
** aceite vegetal para lubricar moldes
** moldes D = 8 cm	16-18 piezas

Metodo de cocinar

• Por ingredientes:
• Los huevos pesan entre 50 y 85 gramos, y para una pequeña cantidad de masa será mejor concentrarse en su peso, en lugar de en trozos. La cantidad de harina está indicada precisamente para tal masa de huevos (pelados de la cáscara), que se registra en la receta. Reduzca / agregue harina para aprender la consistencia de la crema agria espesa. Tomé crema agria con 20% de grasa, harina para hornear del más alto grado, no apagué la soda con vinagre. Es deseable que todos los productos estén a temperatura ambiente, especialmente la margarina; no la derrito, sino que la rompo en trozos pequeños con una batidora. Si es necesario, la margarina se ablanda en 30 segundos en un platillo en el microondas. La cantidad de margarina determina el tipo de miga en el bizcocho:
• 0 g = miga de goma espuma finamente porosa (en realidad, cuál es el tacto, cuál es el color),
• unos 25 g = miga suelta y húmeda,
• 60 go más = miga húmeda, grasosa y quebradiza.
• Preparación:
• 1) Mezclar el azúcar, la crema agria, los huevos y la margarina con una batidora hasta obtener una masa más o menos homogénea, agregar la harina en varios pasos, para no verter demasiado.
• * en esta etapa, si lo desea, agregue nueces, pasas, vainilla, cacao ...
• 2) Preparar platos para hornear, engrasarlos si es necesario.
• 3) Ahora divida la masa en 2 partes, vierta bicarbonato de sodio en una de ellas: 3/4 de un recipiente medidor pequeño de una máquina de pan (3/4 cucharadita), mezcle y coloque en latas. Puedes poner una gota de mermelada encima de la masa, se hundirá y obtendrás un relleno jugoso. Colóquelos inmediatamente en una freidora de aire frío y enciéndalo a 200 grados durante 15 minutos. Los cupcakes están listos cuando la corteza superior cambia de naranja a marrón; no se quemará, solo estará crujiente como un waffle.
• 4) Mientras se hornea el primer lote, agregue soda a la segunda parte de la masa, mezcle y extienda los moldes restantes para colocarlos rápidamente en el AG en lugar de los primeros. Es conveniente utilizar fórceps para ello.
• Los muffins ya preparados se pueden comer calientes o se pueden untar con leche condensada y darles tiempo para que se remojen.

El plato está diseñado para

16-18 magdalenas pequeñas D = 7cm

Hora de prepararse:

45 minutos

Programa de cocina:

Airfryer 12L de una velocidad con anillo de expansión, sin calentar, poner en la parrilla inferior a 200 grados durante 13-15 minutos.

Nota

La misma receta aplicada al horno:
Precaliente el horno, engrase la (s) fuente (s) para hornear. Vierta todo excepto la harina y la soda en un recipiente e intente revolver con una batidora hasta obtener una masa burbujeante homogénea (3-5 minutos). Mezcle la harina con bicarbonato de sodio y agregue a la masa en 2-3 veces. Aquí, si lo desea, puede agregar: nueces, pasas, vainilla, cacao, etc. No batir durante mucho tiempo - cuando no queden grumos de harina, verter la masa en moldes y en el horno durante 30 * minutos a 180C ** (parámetros para la cantidad de ingredientes especificados en la receta + ver asterisco a continuación). Verifique la preparación con un palo, en este momento solo debe estar horneado.

El cupcake en el horno resulta ser grande y dulce en sí mismo, pero un goloso puede hacer lo siguiente con él: cortarlo en "tortas", tomar leche condensada (no hervida) y crema agria, mezclarlos 50/50 (¡más leche condensada!) Y extender "tortas" así como encima. Después de un tiempo, el bizcocho se remojará y se humedecerá, como un minitórtico.
Pero la opcion mas deliciosa, cuando se agrega cacao a la masa, y las tortas de chocolate resultantes se untan con leche condensada mezclada con "aserrín" de coco de una nuez recién cortada. Sabe a Raffaello + Chocolate, y cuanto más tiempo se sumerge en el frigorífico, ¡más jugoso se vuelve!
* La masa preparada se vertió en tres moldes de vidrio de 15x15 cm, con una capa de unos 2 cm cada uno.
** Dado que el horno es viejo, la temperatura de 180C se determinó de acuerdo con las instrucciones, esta es la posición de la perilla número "3" de 10 posibles.

¡Mi primera receta en este sitio pronto agregaré fotos detalladas de todo el proceso! ¿Cuáles serán las propuestas para el tiempo y temperatura de horneado en el AG?

Estaba buscando una receta así ... la llevé a los marcadores: girl_cleanglasses:
Hornearé mañana, porque la masa de tarta de queso está casi lista, y solo somos dos
Volveré con un informe

[Oca]

Oca, así que así es como intentaremos hornear en AG, por lo que inmediatamente compartiremos el modo en el que es conveniente hornear !! ¡¡Aún no lo sé !! Pero la receta es interesante.

[Avispa]

Avispa¡Muchas gracias por la receta! : rose: Solo pensé que necesitaba hacer un cupcake en AG y aquí están, ¡guapos!

Maria, gracias por la receta! Algo últimamente mi airfryer ha estado inactivo, necesito darle un nuevo trabajo.

Gracias por la receta !!! Hoy, de acuerdo con esta receta, solo agregué 4 huevos y puse ruibarbo en la masa. Agregué polvo de hornear en lugar de soda. Delicioso !!!! Simplemente no lo horneé un poco, tuve que salir de casa, se horneó a 180 ° C durante 40 minutos, se hinchó mucho, pero apagué el horno y me escapé. Cuando llegué era un burro y estaba húmedo por dentro, pero todavía muy sabroso. Gracias de nuevo.

Gracias por la receta !!! ... Cuando llegué era un burro y estaba húmedo por dentro, pero aún muy sabroso.

¡De nada! ¡Ayudar a sí mismo!
¿Puedo hacer algunos comentarios sobre la receta? Al hornear, la masa sube de 2 a 2,5 veces. No está perforado en la foto ... o no hay suficiente polvo de hornear, o la masa es demasiado "pesada" (mucha mantequilla o huevos). Suele salir más aireado. Procura no verter mucha masa en el molde, cuanto más pequeño es el molde, más esponjoso queda el bizcocho. Aquí, encontré fotos antiguas, los cupcakes se hornearon en el horno de gas de Delongy:

Solo un pastel de crema agria:


Pastel de crema agria con cacao:


Hay incluso más agujeros en la airfryer de 8 cm, muy similar a Magdalena de naranja

Hace unos días horneé estos cupcakes para mi hijo en latas nuevas, realmente quedan esponjosos y todavía bajos en grasa, pero tampoco se secan (pero aparentemente hay que guardarlos en una bolsa, de lo contrario se secan después de unos días (si sobreviven)


Reduje ligeramente el azúcar, hasta 150 gramos, 33 gramos de mantequilla (así resultó), gaseosa 1 cucharadita. Pasas añadidas.
Oh, sí, horneé en el horno.

¡Gracias por la receta!