Soufflé cremoso "En el mar azul, en espuma blanca"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para soufflé
queso crema	300 gr.
Leche	100 ml
azúcar	70 gr.
chocolate blanco	70 gr.
gelatina	10-12 g
crema 33%	250 ml.
azúcar en polvo	70 gr.
colorante azul
pastel de galletas
gelatina de colores

Metodo de cocinar

Honestamente, pensé durante mucho tiempo si exhibir o no esta receta. El problema es que lo fotografié en proceso de cocción, y ya lo di para comer. Iba a sentarme a elaborar una receta y, de repente, no hay una sola foto en el teléfono. Mi hijo tomó el teléfono para jugar, sacudió algo allí. Bueno, ((((((((Bueno, al menos, el soufflé aún no se ha comido y pude fotografiar al menos una rebanada. El soufflé es muy sabroso y lo repetiré, así que reproduciremos el proceso. Por ahora, tomen la palabra)))).
Entonces empecemos.
1. Prepare gelatina. Tomé dos sobres, amarillo y verde, y los diluí con la mitad de la cantidad de agua prescrita de acuerdo con las instrucciones. Vierta en moldes de fondo plano. Amarillo por separado, verde por separado y congelar.
2. Exprima los círculos amarillos de la gelatina congelada con cortadores de galletas; este será el sol y el pescado verde. Doblar los círculos en una salchicha, pescar también y enviar al congelador durante 10-15 minutos.
3. Para soufflé - remojar la gelatina en 50 ml. agua. Hervir la leche con azúcar, agregar los trozos de chocolate y revolver hasta que quede suave.
4. Agregue gelatina a la leche, mezcle bien y enfríe a temperatura ambiente.
5. Batir la nata con el azúcar glass.
6. Moler el queso crema. Agregue crema batida. Lo hice a baja velocidad de la batidora. Batir en un chorro fino y agregar la mezcla de gelatina de chocolate con leche. La masa no será líquida, pero tampoco apretada.
7. Divida la masa de soufflé en 3 partes. Deja 2-3 cucharadas blancas. Y pinta las dos partes iguales restantes en un color azul más oscuro y en un azul pálido.
8. Cortamos el bizcocho de forma que sea 1 cm más pequeño por todos lados que el tamaño del molde en el que vamos a recoger.
9. Recopilamos. Cubre el formulario con papel de aluminio. Usé bolsas para hornear enrolladas. Extienda una masa más ligera en la parte inferior, presione la salchicha de gelatina amarilla en ella para que se ahogue casi por completo en el suflé. Intentamos hacer que la superficie de esta capa sea desigual. Con una cuchara, tire como pequeñas ondas hacia arriba.
10. Ponga el soufflé en el congelador durante 10 minutos.
11. Aplique trazos de soufflé blanco sobre la capa azul - como espuma sobre las ondas y nuevamente en escarcha durante un par de minutos.
12. Extienda un poco de soufflé azul. Repartimos la salchicha de pescado y vertemos el resto del soufflé.
13. Presione el bizcocho de galleta en el soufflé de modo que por los lados salga al ras del borde del bizcocho. Por cierto, me sobró un pastel de miel de otro pastel. Con este soufflé ................... ...... ¡Historia!
14. Si decide limpiarlo con un esmalte de espejo, envíe el soufflé al congelador. Si no lo ha decidido, entonces en el refrigerador hasta que se solidifique.
15. Déle la vuelta, póngala sobre los bordes de la película. Retire con cuidado la película. En un corte de este soufflé, obtienes mares azules, espuma, cielos azules y peces verdes.