Oriente es un asunto delicado, pilaf, gastronomía y conversaciones

Pakatik, querido, solo puedo mirar los platos, ¡pero no compre! : '(Tengo tanto que mis bisnietos tendrán algo que batir

[Residente de verano]

Residente de verano, escriba en Google, "platos uzbecos" o "platos uzbecos Kiev", encontrará tiendas que venden similares ...

Packat! Escribí en Google, "Platos uzbekos" o "Platos uzbekos Kiev", y me di cuenta de que es casi imposible encontrar platos uzbecos en Kiev. Me parece que puedo usar la búsqueda, un programador como. Me gustaría encontrarme cuencos grandes pintados con adornos uzbecos ...

[Kapet]

Kapet, extraño, por ejemplo, encontré esto: 🔗...

[Pastel,]

Pastel,, Te dibujé pasteles, elige ...
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Me gustó el nombre del reinicio: "Oh, es una pena que no haya tandoor" ¡Genial! Pero los pasteles son todos con levadura. Así que lo arruiné ... así que quiero un pastel. que su gusto ya me esta imaginando ...

No, no te equivocas, con masas madre, con masa vieja, se hacen de forma industrial, las que se hornean mucho y constantemente, en Asia caliente, es difícil mantener las masas madre, incluso con frigoríficos ...
El resto, eligió la forma más fácil, masa de levadura ...

[TASHKENT, 4 de julio.]

TASHKENT, 4 de julio. / UZINFORM /. El 1 de julio se inauguró en la Casa de Fotografía de Tashkent una exposición de las mejores fotografías enviadas al concurso abierto "Mi ciudad favorita".

Reportaje fotográfico de la exposición "Mi ciudad amada" dedicada al 2200 aniversario de Tashkent - 🔗

La leyenda uzbeka conecta el origen del pilaf con el nombre de Abu Ali ibn Sina. Cuenta la leyenda que una vez un príncipe, hijo del gobernante de Bujará, se enamoró locamente de una hermosa mujer de una familia pobre. Él era un príncipe y ella solo la hija de un artesano, y de acuerdo con las leyes de esa época, no podían estar juntos. El príncipe, atormentado por la melancolía del amor no correspondido que lo devoraba, comenzó a desvanecerse rápidamente, perdió el apetito y el sueño, y se negó a comer.

Los familiares, preocupados por la condición del joven, lo llevaron a Abu Ali ibn Sina. Las consultas sobre las causas de la enfermedad no dieron ningún resultado: el príncipe simplemente no quería revelar sus sentimientos más sinceros, al darse cuenta de la desesperanza de su anhelo. Entonces Ibn Sina comenzó a determinar la causa de la enfermedad por el pulso. Podía identificar con precisión cualquier enfermedad por el pulso del paciente. Los latidos del corazón del joven indicaban una agonía amorosa.

Ibn Sina ordenó que le trajeran un hombre, que sabría los nombres de todos los barrios de la ciudad. Cuando lo trajeron, Ibn Sina comenzó a observar el pulso del paciente, y el conocedor de la ciudad comenzó a nombrar en voz alta los cuartos ... Al pronunciar uno de ellos, el pulso del príncipe se aceleró. Luego encontraron a una persona que conocía por su nombre a todos los residentes del barrio mencionado. Se le pidió que diera los nombres de los jefes de familia que vivían en ese barrio. Ibn Sina continuó monitoreando el pulso del paciente. Cuando se pronunció el nombre de un artesano, la emoción del príncipe se hizo evidente. Se trajo un artesano y se le pidió que nombrara a sus hijos. Cuando dijo el nombre de su hija, el corazón del príncipe latió rápido, rápido.

El secreto fue revelado: el príncipe estaba enamorado de la hija de un artesano. Habiéndose enterado de esto, Ibn Sino le recetó un tratamiento: darle a un joven demacrado una vez a la semana "Palov Osh" hasta que recuperara las fuerzas, y luego celebrar una boda.

El mismo nombre uzbeko para pilaf - "palov osh" - está asociado con el conjunto tradicional de ingredientes del pilaf uzbeko:

* P - piez - cebolla;
* A - aez - zanahorias;
* L - lahm - carne;
* O - olio - grasa;
* B - sal húmeda;
* O - sobre - agua;
* W - chales - fig.

Pakat, gracias por la interesante leyenda sobre pilaf.

Pero mavrigi - danza de Bukhara
🔗

[🔗]

Me pidieron que diera recetas de pilaf en una olla de cocción lenta,
pero como esto no es del todo pilaf en mi opinión, doy enlaces a recetas en nuestra página web y una muy buena selección en un sitio amigable 🔗
¡La elección es grande, come para tu salud!

aaaaaaaa, Pakat! gracias tremendo !!! esto es una referencia! Definitivamente probaré el hilo, ¡y ahora lo leeré y volveré a leer!

[B. T. I.]

B. T. I.También viví primero en Shota Rustaveli, frente al bazar, y luego me mudé a Bogdan Khmelnitsky, hacia el aeropuerto ...

¿Conoció a Valery Sarukhanov por casualidad? Estudió con Anatoly Kuznetsov (Sukhov de "White Sun of the Desert"). Pido disculpas a todos por la inundación ...

[dopleta]

dopleta, no, solo supe de él cuando se hizo famoso ...
Dejó Tashkent, después de la escuela, a San Petersburgo y vivió allí ...

Cuando llega la temporada de los albaricoques, siempre recuerdo el viejo albaricoque nudoso del patio de la abuela. Sus ramas descansaban sobre un cobertizo cubierto con papel alquitranado. El calor es insoportable, el techo se derrite por lo que es insoportable estar en el techo descalzo.

Y este albaricoque viejo dio muy, muy grandes albaricoques naranjas y muy carnosos y casi se echaron en el techo, y algunos de ellos cayeron sobre él. Tanto por el sol como por el tejado caliente comenzaron a marchitarse, a perder humedad.

¡Fue una fiesta de barriga en la azotea! Comieron directamente desde el techo, ni siquiera pensaron en lavarse, no había tiempo para eso.
Pero luego hubo una "fiesta" para los sacerdotes de la abuela, que bajó corriendo las escaleras y agitó los puños.
¡Estaba más preocupada por el techo hervido bajo sus pies!

Desde entonces, he estado buscando en los mercados solo albaricoques tan grandes y maduros que solo el toque de mis dedos podría venderse.

Y una imagen de la infancia lejana se encuentra en los ojos, ¡puedes olvidar tal milagro!

[Administración]

Administración, sí, no un albaricoque, sino un albaricoque, hasta los 17 pensé que un albaricoque, una fruta de ultramar, hasta que leí que era lo mismo que un albaricoque ...

Curiosamente, todo el tiempo pensaba que los albaricoques eran pequeños orejones con huesos. tal vez un apodo local? Recientemente, mi madre, nativa de la región de Rostov, dijo que el albaricoque era un palo. ¿Dónde está la verdad?

En Asia Central, albaricoquero - albaricoque, frutas frescas - albaricoque, frutos secos, con semillas - albaricoque, frutos secos, deshuesados ​​- albaricoques secos ...
Zherdel, probablemente el nombre local del albaricoque ...

[dopleta]

dopleta, no, solo supe de él cuando se hizo famoso ...
Dejó Tashkent, después de la escuela, a San Petersburgo y vivió allí ...

Era un amigo nuestro muy cercano. Recientemente enterrado. Cangrejo de río...

los polos aquí, en Ucrania, se llaman albaricoques pequeños, silvestres, su hueso es amargo

[Administración]

Administración, sí, simplemente no un albaricoque, sino un albaricoque, hasta los 17 pensé que un albaricoque, una fruta de ultramar, hasta que leí que era lo mismo que un albaricoque ...

No, Pakat, incluso entonces estas frutas se distinguían por su tamaño: las pequeñas son albaricoques, las grandes son albaricoques

En cualquier caso, en nuestro "pueblo"

los polos aquí, en Ucrania, se llaman albaricoques pequeños, silvestres, su hueso es amargo

Los ucranianos shchyri lo pronuncian como "dzerdzeli", y esto se aplica a todos los albaricoques, no solo a los pequeños, porque la palabra "albaricoque" parece ser tonta en ucraniano. Pero aquí no me molestaré con un cuerno, especialmente porque esto no concierne al tema principal de ninguna manera ...

Albaricoque - albaricoques secos con huesos,
Albaricoques secos - mitades deshuesadas secas
Kaisa - seca entera, sin hueso
polos - albaricoques semicultivos

[Administración]

Administración, sí, no un albaricoque, sino un albaricoque, hasta los 17 pensé que un albaricoque, una fruta de ultramar, hasta que leí que era lo mismo que un albaricoque ...

Mi esposo también llamó albaricoques - albaricoques.
Aquí hay un enlace de la enciclopedia: ... "Las variedades de albaricoque de Asia Central con un alto contenido de azúcar se llaman albaricoques (los pueblos de habla turca llaman a todas las variedades de albaricoque de esta manera)."

Así que todos vivimos en diferentes épocas y en diferentes "pueblos".

M-be, esposo de 1952 a 1965. y de 1969 a 1973. en el área de la autopista TVOKU y Lunacharskoye.

y en samara dicen no kurAga, sino kurIga

Melones y sandías de la nueva cosecha ...

oh, me ahogaré con la saliva uuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

oh, me ahogaré con la saliva uuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y sho choke? Vas a Privoz, también hay algo que ver. Estoy en el pabellón de peces, casi ahogado con saliva

sí, sobre la importación de tales melones nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu u !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Te veías mal.Hay uzbekos con esos melones.
Es cierto que recién recolectados y traídos de lejos son dos grandes diferencias.

de todos modos, la entrega no se puede comparar con el bazar oriental! Aunque no lo esconderé, es más agradable comprarles a los uzbekos la última vez que un kumquat me compró tantas nueces y frutas secas así, simplemente las vertieron y luego terminé de comerlas en el auto.

Oh ... aquí tienes una discusión tan tormentosa ... y vine a ti con una caricatura por primera vez, ¿aceptas?
Aquí quería escribir sobre pilaf, y el tuyo sobre albaricoques, sandías y melones. Quería decir que el pilaf resultó ser super-duper, aunque no lo suficiente, mis hijos y yo comimos casi de todo. ¿Quién tiene una pequeña caricatura, quién puede decirte cuánto arroz poner para comer? : D vertí en lugar de 1 taza, 1.5 .... no fue suficiente, ¿puedo hacer hasta 3 tazas ??? Y luego solo tres de nosotros lo intentamos un poco, el comedor más importante en ese momento estaba ausente
Ya cociné trigo sarraceno (bueno, esta fue una versión de prueba, vertí 3 tazas allí, este es el tamaño), luego cocí el hígado en crema agria (casi saco a mis comedores por las orejas), cocí maíz al vapor (fresco), hice budín de cuajada de acuerdo con la receta, pero tomé huevos y resultó ser increíblemente sabroso, pero bajo, ahora está en una gran caricatura ... para ser honesto, no miré, pero qué delicioso etno seguro
Ahora al menos puedo presumir de que el pilaf es genial

[Svetik_]

Svetik_ , nosotros, en este tema, hablamos de todo, oriental, y el pilaf es nuestro todo ...
Vea la receta en la primera página del tema, también di enlaces a pilaf en una olla de cocción lenta.
Un pequeño dibujo animado, diseñado para cocinar hasta 5,5 tazas de arroz, y con este podrás alimentar hasta 6 personas ...

Clase !!! Ahora lo intentaré, como está escrito aquí, simplemente me olvidé de poner el agracejo, recuerdo que cuando lo hice antes, no resultó igual que ahora ... pero aquí simplemente no es suficiente para un diente. Haré aún más las delicias de mi casa. Incluso los guisantes, que no estaban particularmente hervidos ... resultaron ser increíbles (realmente hay que mantenerlos en agua durante mucho tiempo, pero solo estuve un par de horas y luego los herví, o mejor dicho los apagué), el sabor es ciertamente estupendo, la próxima vez tendré en cuenta todas las delicias de los guisantes

: flores: ¡Salam aleikum para todos! Resulta que aquí hay "casi" compatriotas. Nací y viví hasta los 19 años en Leninabad-Khojent. ¿Qué es el albaricoque verde? Todavía recuerdo este sabor inolvidable. ¡Y los melones Mirzachul! (y) Lo curioso es que cuando me mudé a San Petersburgo desde Leninabad, durante 2 años no pude comer la rosa que se vendía en las tiendas como tomates. : '(Y ahora esto es completamente diferente. Estoy agradecido con el destino de no saber de oídas qué son las uvas reales, los melocotones. ¡Y qué tipo de cerezas había allí! Recientemente compré una cereza, ¡pero su jugo no es rojo! ¡Aunque con ramitas de cereza! ¡Y el sabor del pilaf, que se cocinaba en algodón y en la biblioteca (después de la escuela trabajaba allí y cocinaba en el patio para las vacaciones)!

[fresa]

fresa y comparte el pilaf que has probado débilmente? Me gustaría mucho ver esa receta para un pilaf inolvidable (no sé cómo cocinarlo yo mismo, en el mejor de los casos es solo arroz con carne), ahora al menos la caricatura ha mostrado todos los encantos, pero lo corregiré un poco.

[fresa]

fresa , Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
Estado de Leninabad, está a 3 horas de Tashkent. Allí en Toboshar, los familiares vivían, iban a ellos, los lugares más bellos ...

¡Svetik! Por supuesto, no les diré todas las sutilezas: le di el Kazanka, tengo un plato de vitrocerámica. Y cocino pilaf en una sartén común. : rojo: Los hombres cocinaban pilaf allí: yo estaba en los trabajos "negros". Recuerdo que se echó un hueso en el aceite de algodón caliente y se mantuvo hasta que el aceite se oscureció. Luego se frió la cebolla hasta que se puso negra y se retiró. Y cuando mezclé carne y cebolla con zanahorias en un caldero ... El director (que estaba preparando) casi me clava. Y ahora lo hago simplemente: frito las cebollas, le agrego muchas zanahorias y las frito para que se oscurezca, pero no se queme. ; DEntonces los trozos de pavo están finamente picados. Se fríe muy rápido.Luego pongo el arroz seco y remuevo hasta que se empape en aceite y se vuelva amarillo transparente, vierto agua, 2 polts más alto que el arroz. La calefacción es genial. hervir un poco. Y cuando el agua casi se evapora, bajo el fuego y cierro la tapa. En cuanto ya casi no queda agua, apago la calefacción y la dejo sudar. Tengo arroz a arroz, un bonito color marrón y condimentos a tu gusto. Me encanta el comino, el agracejo, a petición del ama de llaves pongo cabezas enteras de ajo. ¡Buena suerte! : flores: me imagino cómo me van a criticar las luminarias, pero cocino así y a todos les gusta (no estaban en Asia Central)

[fresa]

fresa muchas gracias .... yo también conozco tal receta, pero no me funcionó, el caso es que la probé en un dibujo animado y me gustó mucho ... también resulta arroz a arroz, solo agracejo se ha olvidado lo que compré, yo Hice muchas frituras, luego agregué carne (ternera al vapor en una salsa suave), luego pegué arroz y ajo, solo comí comino de especias, pero también estaba muy sabroso ... tomé arroz al vapor, se comporta muy bien en pilaf. Y el color y el sabor me complacieron, y antes de tomar arroz de Krasnodar, y solo comí gachas, a mi esposo no le gustó mucho, bueno, solo arroz con carne y eso es todo, pero aquí es completamente diferente

¡Sí, Pakat! ¡Estos son lugares realmente geniales! Fueron a Taboshary a comprar comida: había minas y suministros de Moscú. Hacía más fresco. que en Leninabad y una ciudad muy bonita y acogedora. Qué lástima que estemos todos tan esparcidos por el mundo.

fresa, mi marido viene de Leninabad ... su madre me enseñó a hacer pilaf, siempre con garbanzos ... Acabo de adaptar este pilaf para una multicocina - la receta está en 1 página de esta temka

¡Svetik! Todavía no estoy familiarizado con la multicocina, pero cuando todo está frito en un plato, me parece más sabroso. Alexandra, gracias por la adición, pero los garbanzos no son fáciles de encontrar, así que no lo mencioné. : flores: Y lo más "Deliciosos recuerdos de Leninabad son el abuelo con una carretilla de madera, en la que una palangana esmaltada-guisantes-garbanzos. Y grita-¡garokh amargo! No comí nada más sabroso. Los niños corren con él con cuencos y hasta llegar a la casa de allí ya no hay nada

[fresa]

fresa, solo en mi receta para una multicocina, todo se puede freír en un plato, hay un modo "hornear" = freír y modos "pilaf" o "trigo sarraceno" o "guisado", que son adecuados para cocinar después de agregar arroz

escribieron mucho sobre garbanzos aquí, y Hairpin incluso abrió un Temko por separado. En cualquier mercado, puede preguntarle a los uzbekos: lo tienen, y si no en este momento, puede pedir

el esposo dice, también recuerda a este abuelo con el garachim garokham, solo que lo puso en una bolsa arrancada de un libro

[fresa]

fresa Yo también, con la multicocina, me acabo de reunir personalmente desde el 3 de agosto, antes de eso, lo sabía, y luego, cuando las chicas ucranianas comenzaron a comprar y a elogiar ... bueno, luego comenzó a hervir, y luego los precios de la multicocina comenzaron a subir en Ucrania ... así que comenzó la emoción ..... los precios están creciendo como locos, solo en otra ciudad encontraron a precios normales, luego la gente espera que la emoción disminuya y puedes comprar el resto

:) ¡Alexandra! Mamá me envió con un cuenco. ¿Y su esposo en Leninabad no vivía por casualidad en la ciudad de una fábrica de seda? ¿Largo? ¿Me pregunto cuánto tiempo caminó ese abuelo? Ya era viejo.

fresa, tenía una escuela allí, No. 2. Vivió dos paradas de allí, st. Bakhor, distrito de Guliston

Hace mucho tiempo ... en 1988 se fue

:) ¡Svetik! ¿Por qué compraste una multicocina? Que yo sepa, en Ucrania cocinan excelentemente con cualquier cosa (tengo un yerno de Lvov). ¿Ahorro de tiempo o un sabor diferente? Tengo una airfryer y tan pronto como la compré, cociné mucho en ella. Y luego algo se detuvo.